Salata de vara cu ardei si vinete la gratar
Aceasta salata de vara cu ardei capia si vinete la gratar este un fel usor, colorat si aromat, facut din legume de sezon si servit cu un dressing cu boia afumata (paprika). Se prepara in mai putin de 20 de minute, merge la fel de bine ca fel principal usor sau ca garnitura si este perfecta pentru un gratar in aer liber sau un picnic de vara.
M-am indragostit de boiaua afumata! O folosesc non stop in aproape orice fel de mancare gatesc. De aceasta data am adaugat-o si in dressingul de salata si mi-a placut la nebunie! Nu numai ca ii da o culoare superba, dar aroma subtila de afumatura merge de minune alaturi de legumele la gratar si verdeturile proaspete. Sper sa va placa reteta mea de salata de vara si sa o incercati si voi, mai ales acum cat vinetele si ardeii capia sunt peste tot in piete la super-preturi!
Ce pui in salata de vara cu ardei si vinete
Ingredientele sunt simple si de sezon. Iata la ce sa fii atent cand le alegi:
- Vinetele — alege-le ferme, cu coaja lucioasa si fara pete moi. Le tai cubulete si le rumenesti in tigaia grill; nu au nevoie de sarare si scurgere prealabila la aceasta cantitate.
- Ardeii capia — dulci si carnosi, se caramelizeaza frumos la caldura. Ii cureti si ii tai in inele subtiri ca sa se rumeneasca uniform la margini.
- Mixul de salata — am folosit doua pungi cu mix prespalat, ca sa mearga totul repede. Merge orice combinatie de frunze proaspete pe care o ai la indemana.
- Ceapa rosie — taiata julienne, adauga crocanta si o nota dulce-picanta in stare cruda.
- Boiaua afumata (paprika) — steaua retetei. Se foloseste atat la calirea legumelor, cat si in dressing, si e cea care da toata aroma de afumatura.
- Ulei de masline, suc de lamaie, sare si piper — baza dressingului, agitat bine intr-un borcan mic.
De ce merge boiaua afumata asa de bine aici
Trucul acestei retete este ca folosesti boiaua afumata in doua momente: o adaugi in tigaia grill peste legume si o mai pui o data in dressing. La caldura, boiaua isi elibereaza uleiurile aromate si se leaga de legumele calde, iar in dressing, dizolvata in ulei si suc de lamaie, aduce aceeasi nota de afumatura direct peste frunzele reci. Asa obtii un gust echilibrat, cu afumatura in fiecare imbucatura, nu doar pe suprafata.
Cum sa iti iasa perfecta
- Rumeneste intai vinetele singure, circa 5 minute, ca sa apuce sa se inmoaie si sa prinda culoare inainte de a adauga ardeii.
- Adauga inelele de ardei capia, sarea, piperul si boiaua afumata, apoi mai lasa-le inca 5 minute, pana se innegresc usor la margini — acea marginire arsa e cea care da gust.
- Nu supraincarca tigaia; daca legumele stau prea inghesuite, fierb in loc sa se rumeneasca si nu mai capata crusta.
- Prepara dressingul separat, in borcan cu capac, si agita-l bine chiar inainte de servire ca uleiul, lamaia si boiaua sa se emulsioneze.
- Aseaza legumele calde peste frunzele reci si stropeste cu dressing chiar inainte de a servi, ca frunzele sa ramana crocante.
Cu ce o servesti
Salata merge perfect langa alte preparate de vara la gratar sau ca parte dintr-o masa cu mai multe salate pe masa. Daca vrei sa faci un intreg meniu racoros, o poti aseza langa salata de couscous sau langa o salata de vara cu rosii cherry coapte. Iar daca te-ai indragostit si tu de vinete, incearca si mutabal, salata de vinete cu tahini ca sa completezi meniul.
Cum o pastrezi
Salata este cel mai buna proaspata, cat legumele sunt inca usor calde si frunzele crocante. Daca vrei sa o pregatesti din timp, tine componentele separat: legumele la gratar se pastreaza intr-un recipient inchis la frigider 2-3 zile, iar dressingul rezista in borcanul lui pana la o saptamana la rece. Mixul de salata il adaugi si stropesti cu dressing abia inainte de servire, altfel frunzele se inmoaie. Daca si tie iti place paprika afumata, incearca si salata de rosii coapte cu tofu afumat sau un dressing pentru salata pe care il poti tine mereu la indemana in frigider.
Daca faci aceasta salata de vara, spune-mi in comentarii cum ti-a iesit — mai ales cat de tare ai lasat sa se innegreasca ardeii la margini — si nu uita sa dai o nota retetei cu stelute. Ma bucur mereu sa aud ce ati mai gatit!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Salata de vara cu ardei si vinete la gratar
Ingredients
- 200 g mix de salata prespalat; am folosit doua pungi
- 1 vanata taiata cubulete
- 2 ardei capia
- 1 ceapa rosie mica, taiata julienne
- 1 lingurita boia afumata
- 2 linguri ulei de masline
- sare si piper dupa gust
- Dressing:
- 3 linguri ulei de masline
- ½ lingurita boia afumata
- 1 lingura suc de lamaie
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Taie vanata cubulete. Curata ardeii capia si taie-i in inele subtiri.
- Adauga 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie grill si rumeneste cubuletele de vanata, circa 5 minute. Adauga inelele de ardei capia, sare, piper si boia afumata.
- Rumeneste-le inca 5 minute, pana cand inelele de ardei capia se innegresc usor la margini.
- Pregateste dressingul: adauga toate ingredientele intr-un borcan mic, pune-i capacul si agita-l bine.
- Adauga mixul de salata intr-un bol mare. Aseaza deasupra cubuletele de vanata, ardeiul capia si ceapa taiata, apoi stropeste totul din belsug cu dressingul afumat.
Notes
Întrebări frecvente
Da, este complet vegana si de post. Toate ingredientele sunt vegetale: mix de salata, vinete, ardei capia, ceapa rosie, boia afumata, ulei de masline, suc de lamaie, sare si piper. Nu contine niciun produs de origine animala.
Boiaua afumata este ardei rosu uscat si afumat, apoi macinat, care da o aroma pronuntata de fum. Este ingredientul cheie al acestei retete. Daca nu ai, poti folosi boia dulce obisnuita, dar vei pierde nota de afumatura; poti compensa partial cu un varf de chimion sau cateva picaturi de fum lichid.
La cantitatea din aceasta reteta nu este nevoie. Tai vinetele cubulete si le rumenesti direct in tigaia grill cu ulei de masline circa 5 minute. Sararea prealabila e utila mai ales la vinete mari sau amare, dar aici pasul se poate sari fara probleme.
Da, dar tine componentele separat. Legumele la gratar se pastreaza la frigider 2-3 zile intr-un recipient inchis, iar dressingul in borcan rezista pana la o saptamana. Adauga mixul de salata si stropeste cu dressing abia inainte de servire, ca frunzele sa ramana crocante.
Cel mai bine iese cand asezi legumele inca usor calde peste frunzele reci, ca sa ai contrast de temperatura si texturi. Poti servi si complet rece daca o pregatesti din timp, dar frunzele proaspete se adauga mereu la final.
Da, se preteaza foarte bine pentru gratar sau picnic. In loc de tigaia grill, poti coace vinetele cubulete si inelele de ardei capia direct pe gratar pana se innegresc usor la margini, apoi le combini cu frunzele si dressingul cu boia afumata.
Rapida si gustoasa, de vara, iar dresingul afumat ii da asa un je ne se quoi : )
Ma bucur ca ti-a placut reteta! 🙂
Arata bine, este delicioasa, este sanatoasa….si se face si rapid. Multumim pentru idee 🙂
Cu drag!