Tarta cu lime | Prajitura “Key Lime Pie” Raw Vegana
Tarta cu lime este o varianta raw vegana a celebrei prajituri americane Key Lime Pie, gata in doar 15 minute de lucru efectiv si din doar 5 ingrediente de baza: caju crud, ulei de cocos, biscuiti, suc si coaja de lime si un indulcitor sanatos. Crema de caju imita perfect textura cremoasa a originalului, fara oua sau lapte condensat.
Planuiam de ceva timp sa prepar aceasta reteta, inspirata de popularul desert american Key Lime Pie. Azi, in sfarsit mi-am facut curaj si am inventat o varianta raw vegana si sanatoasa pentru acest desert faimos. Daca nu il stii, Key Lime Pie este un desert traditional din partea de sud a SUA si se face de obicei cu o crema de suc de lime, galbenusuri de ou si lapte condensat, plus un aluat de placinta, iar uneori se serveste cu topping de bezea.
Versiunea mea de tarta cu lime vegana necesita doar 5 ingrediente de baza: biscuiti, ulei de cocos, caju crud, indulcitor sanatos la alegere (in cazul meu am folosit fructoza) si, bineinteles, limes. Am facut-o sub forma de mini-tarte, in trei forme de sufleu, fiindca asa ai portii individuale gata de servit si crema raceste mai repede la congelator. Sper sa incerci si tu reteta mea de tarta cu lime (semi) raw vegana!
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- un desert fara coacere, cand nu vrei sa pornesti cuptorul pe caldura de vara;
- o varianta vegana si raw a unui clasic american, fara oua sau lapte condensat;
- portii individuale elegante pentru o masa cu invitati, servite ca mini-tarte;
- un desert pregatit din timp, pe care il scoti din congelator cu cateva minute inainte de servire;
- o reteta rapida, gata in 15 minute de lucru efectiv, cu doar 5 ingrediente de baza.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Crema de caju e incredibil de fina. Cajuul inmuiat peste noapte se transforma in blender intr-o crema matasoasa care imita textura cremei de oua si lapte condensat din originalul Key Lime Pie.
- Echilibrul acrisor-dulce e perfect. Sucul si coaja de lime aduc prospetimea citrica vie, iar indulcitorul o rotunjeste fara sa acopere aroma de lime.
- Nu ai nevoie de cuptor. Totul se face la blender si la congelator, deci ramane raw si pastreaza nutrientii din caju.
- Sunt doar 5 ingrediente de baza. Nimic complicat de gasit, nimic de masurat cu precizie de laborator.
- Se prepara perfect din timp. Mini-tartele stau linistite in congelator si le scoti exact cand ai nevoie de un desert.
Note despre ingrediente
Caju crud este inima cremei, asa ca alege fulgi sau bucati de caju crud, nu prajit si nesarat, fiindca varianta prajita aduce un gust care nu se potriveste cu desertul. Cajuul trebuie lasat la inmuiat peste noapte (sau minimum 4 ore) in apa rece: asa se inmoaie, se proceseaza mai usor si rezulta o crema mult mai fina, fara granule. Daca esti grabit, il poti inmuia 15 minute in apa fierbinte, dar rezultatul nu va fi la fel de matasos.
Lime da personalitatea desertului, asa ca folosesti atat sucul, cat si coaja rasa de la doua bucati. Alege limes grele pentru marimea lor si cu coaja neteda, lucioasa, fiindca sunt mai zemoase. Rade intai coaja, apoi stoarce sucul, si fereste-te sa razi si stratul alb de sub coaja, care e amar. Ruleaza limea apasand-o pe blat inainte sa o tai, ca sa stoarca mai mult suc.
Ulei de cocos are rol dublu in reteta: leaga blatul de biscuiti si ajuta crema sa se intareasca la rece. La temperatura camerei se topeste, iar la congelator se solidifica, dand structura desertului. Alege ulei de cocos virgin daca vrei o usoara nota de cocos sau ulei rafinat, fara aroma, daca vrei ca limea sa fie singura vedeta.
Biscuiti formeaza blatul, macinati fin in blender pana devin pesmet si amestecati cu ulei de cocos. Sunt suficienti 100 g. Verifica eticheta daca vrei sa pastrezi reteta complet vegana, fiindca unii biscuiti contin unt sau oua.
Indulcitor sanatos la alegere se adauga in crema dupa gust. Eu am folosit fructoza, dar merge la fel de bine sirop de artar, sirop de agave sau curmale bine procesate. Adauga-l treptat si gusta pe parcurs, fiindca limea e foarte acrisoara si cantitatea ideala depinde mult de preferinta ta.
Sfaturi
- Inmoaie cajuul cu adevarat peste noapte. Aceasta e cea mai frecventa greseala: caju insuficient inmuiat lasa crema granuloasa, oricat ai procesa-o. Cand e gata de blender, cajuul se sfarama usor intre degete.
- Proceseaza pana dispare orice granula. Stii ca este gata cand crema e complet neteda, lucioasa si se aduna pe peretii blenderului. Daca se ingreuneaza, mai adauga putin suc de lime sau o lingura de apa.
- Adauga indulcitorul la final si gusta. Asa ajustezi exact echilibrul acrisor-dulce inainte sa torni crema in forme.
- Captuseste formele cu hartie de copt si unge-le cu ulei de cocos. Taie cercuri de hartie pentru baza si unge si peretii, ca sa scoti mini-tartele intregi, fara sa se lipeasca.
- Lasa-le 2-3 minute la temperatura camerei inainte de servire. Crema se inmoaie putin si redevine matasoasa, iar aroma de lime se simte mai bine decat direct din congelator.
Substitutii si variatii
- Lamaie in loc de lime. Daca nu gasesti limes, poti folosi lamai pentru o varianta cu un gust citric usor diferit, dar la fel de proaspat.
- Indulcitor dupa preferinta. Inlocuieste fructoza cu sirop de artar, sirop de agave sau curmale procesate, ajustand cantitatea dupa gust.
- Blat fara biscuiti. Pentru un blat complet raw, foloseste in loc de biscuiti un amestec de curmale si nuci sau migdale macinate, presate la fel cu putin ulei de cocos.
- O singura tarta mare. In loc de mini-tarte in forme de sufleu, poti turna totul intr-o singura forma de tarta cu fund detasabil.
Depozitare si preparare in avans
Aceasta tarta cu lime se preteaza perfect la prepararea din timp, fiindca oricum trebuie sa stea la congelator 2-3 ore pana se intareste crema. Le poti tine acolo, intr-un recipient etans, pana la o luna, ceea ce le face un desert ideal de avut pregatit pentru musafiri neasteptati. Inainte de servire, scoate-le si lasa-le 2-3 minute la temperatura camerei, ca sa se inmoaie crema. Daca preferi o textura mai apropiata de o tarta clasica, le poti tine si la frigider cateva ore, dar atunci consuma-le in 2-3 zile.
Daca ti-a placut acest desert citric, incearca si tarta cu lime si ciocolata sau checul cu lime in stil margarita. Iar daca vrei mai multe deserturi cu fructe fara coacere, arunca o privire la tarta cu fructe.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Tarta cu lime | Prajitura “Key Lime Pie” Raw Vegana
Ingredients
Crema:
- 250 g caju lasat la inmuiat peste noapte
- 3 linguri ulei de cocos
- sucul de la doua limes
- coaja rasa de la doua limes
- indulcitor sanatos la alegere dupa gust (eu am folosit fructoza)
Blat:
- 100 g biscuiti
- 2 linguri ulei de cocos
Instructions
- Adauga biscuitii in blender si proceseaza-i pana devin pesmet.
- Toarna-i intr-un bol si adauga peste 2 linguri de ulei de cocos. Amesteca bine.
- Am folosit trei forme de sufleu pentru aceste mini-tarte. Taie hartie de copt in forma de cerc, in asa fel incat sa acoperi baza formei. Unge cu ulei de cocos atat baza formei, cat si peretii.
- Imparte compozitia pentru blat in trei. Adaug-o in fiecare forma si preseaz-o usor cu degetele.
- Adauga caju in blender, alaturi de sucul de lime si uleiul de cocos. Proceseaza-le pana se formeaza o crema fina. Daca e nevoie, mai adauga putin suc de lime sau apa.
- Atunci cand crema este super-fina, adauga indulcitorul dupa gust si mai proceseaza compozitia inca 2 minute.
- Adauga coaja de lime rasa si amesteca cu o lingura.
- Adauga 2-3 linguri din crema in fiecare forma.
- Decoreaza cu putina coaja de lime rasa pe deasupra si baga-le la congelator pentru 2-3 ore.
- Inainte sa le servesti, lasa-le la temperatura camerei 2-3 minute.
Notes
Întrebări frecvente
Este inspirata de Key Lime Pie, desertul traditional din sudul SUA, dar versiunea aceasta este raw vegana. In loc de crema de galbenusuri de ou si lapte condensat, foloseste o crema de caju crud, iar in loc de aluat copt are un blat din biscuiti cu ulei de cocos. Gustul acrisor-dulce de lime ramane fidel originalului.
Mini-tartele se tin la congelator 2-3 ore, cat sa se intareasca bine crema de caju. Inainte de servire, scoate-le si lasa-le 2-3 minute la temperatura camerei, ca sa se inmoaie putin crema si sa iasa mai bine aroma de lime.
Cajuul inmuiat peste noapte se inmoaie complet si se proceseaza intr-o crema fina, matasoasa, fara granule. Daca este insuficient inmuiat, crema ramane granuloasa oricat ai procesa-o. Daca esti grabit, il poti inmuia 15 minute in apa fierbinte, dar textura nu va fi la fel de fina.
Poti folosi orice indulcitor sanatos la alegere: sirop de artar, sirop de agave sau curmale bine procesate functioneaza foarte bine. Adauga indulcitorul treptat, la finalul procesarii cremei, si gusta pe parcurs, fiindca limea e foarte acrisoara si cantitatea ideala depinde de preferinta ta.
Da, daca nu gasesti limes poti folosi lamai. Vei obtine o varianta cu un gust citric usor diferit, dar la fel de proaspata. Foloseste in ambele cazuri atat sucul, cat si coaja rasa, avand grija sa nu razi stratul alb de sub coaja, care e amar.
La congelator, intr-un recipient etans, mini-tartele se pastreaza pana la o luna, ceea ce le face un desert ideal de pregatit din timp. La frigider, dupa ce s-au inmuiat, le poti tine cateva ore, dar atunci este bine sa le consumi in 2-3 zile.
Buna
Spunemi te rog caju in ce îl la la înmuiat?multumesc frumos te ptp
Buna Lora! In apa. Daca vrei sa grabesti lucrurile, in loc sa il lasi in apa peste noapte, poti sa il lasi la inmuiat in apa clocotita 2 ore. Efectul e acelasi. Doar ca as recomanda prima varianta cu apa rece ca sa se pastreze toti nutrientii si sa fie raw.
am tot auzit de tartele raw cu crusta de caju, si a fost prima data cand am “indraznit” sa incerc si eu. multumesc de reteta, foarte usor de urmat si cu un rezultat delicios!
Ma bucur ca ti-a placut reteta! 🙂