Supa crema de legume
Supa crema de legume este un fel de mancare reconfortant, gata in aproximativ 30 de minute: fierbi morcovi, cartofi, dovlecel, pastarnac si cartof dulce, apoi le pasezi cu ulei de masline si smantana vegetala lichida pana obtii o crema fina si catifelata. E o reteta vegana, simpla, perfecta pentru zilele reci.
Atunci cand ma uit pe fereastra si vad vremea gri, trista si rece de afara, un singur lucru imi vine in minte: mancare reconfortanta. Supe creme, ca sa fiu mai precisa. Ce poate transforma o zi posomorata intr-una mai buna daca nu un castron mare de supa crema fierbinte? Ce imi place cel mai mult la supele creme este ca, pe langa gustul minunat, sunt extrem de usor de facut.
Mai e un motiv pentru care revin mereu la reteta asta: cerul este limita cand vine vorba de supe creme, iar acesta este un lucru care mie imi place tare mult. Este foarte usor sa o adaptez si sa improvizez, asa ca, daca si voua va displace sa aruncati legumele “vechi” si “imbatranite” la fel de mult cum imi displace mie, atunci puteti prepara aceasta supa cu orice legume aveti uitate prin spatele frigiderului sau in debara.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O masa calda si reconfortanta pentru zilele gri, reci si ploioase, cand iti doresti ceva care sa te incalzeasca din interior.
- O metoda inteligenta de a salva legumele uitate prin frigider inainte sa se strice, fara sa arunci nimic.
- Un pranz sau o cina rapida, gata in aproximativ 30 de minute, cu efort minim si vase putine.
- O reteta vegana, fara gluten in mod natural, potrivita pentru zilele de post sau pentru cei care evita produsele de origine animala.
- O optiune buna de meal prep pentru weekend, pe care o portionezi si o ai pregatita pentru zilele aglomerate.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Este incredibil de simpla. Tai legumele cuburi, le fierbi, le pasezi la blender si gata. Nu ai nevoie de tehnici complicate sau de ingrediente greu de gasit.
- Textura este matasoasa si cremoasa. Cartoful si cartoful dulce dau natural densitate cremei, fara faina si fara amidon adaugat, iar smantana vegetala o face catifelata.
- Este flexibila. Cerul este limita cand vine vorba de supe creme, asa ca poti folosi practic orice legume ai prin casa.
- Este 100% vegana si de post. Smantana vegetala lichida pe baza de orez sau soia inlocuieste perfect produsele lactate, fara sa pierzi din cremozitate.
- Se pregateste rapid. In aproximativ 30 de minute ai pe masa o supa calda, satioasa si plina de legume.
- Este economica. Folosesti legume de baza, ieftine si disponibile tot anul, plus ce ti-a mai ramas prin frigider.
Note despre ingrediente
Morcovii sunt baza acestei supe, cu 5 morcovi mai mari care aduc dulceata naturala si culoarea aurie. Alege morcovi fermi, fara pete moi sau zone verzui in partea de sus, semn ca au stat prea mult. Morcovii mai mici si mai inchisi la culoare sunt de obicei mai dulci. Curatati de coaja si taiati in cuburi, fierb uniform si se paseaza foarte fin.
Cartofii (2 bucati, curatati de coaja) sunt cei care dau corp si cremozitate supei. Pentru o textura mai catifelata, alege cartofi cu continut mediu spre ridicat de amidon, nu cei cerosi pentru salata. Cand fierb, amidonul se elibereaza si ingroasa natural crema, asa ca nu ai nevoie de faina sau de alti agenti de ingrosare.
Dovlecelul (1 bucata) este ingredientul cu cea mai mare cantitate de apa, motiv pentru care se adauga la fiert cu 10 minute mai tarziu decat restul legumelor. Asa eviti sa se faca terci si sa lase prea multa apa in supa. Alege un dovlecel mic spre mediu, ferm si cu coaja lucioasa; cei prea mari au seminte dezvoltate si gust mai apos.
Pastarnacul (1 bucata, curatat de coaja) aduce o nota dulce-pamantie, usor picanta, care da supei profunzime si o scoate din zona banala. Cauta radacini ferme, de marime medie; pastarnacul foarte gros are adesea un miez lemnos in centru, pe care e bine sa il indepartezi inainte de fierbere.
Cartoful dulce (1 bucata, curatat de coaja) intareste dulceata naturala si adanceste culoarea spre portocaliu cald. Alege unul ferm, fara zone moi sau pete inchise. Pentru ca este mai dulce decat cartoful obisnuit, da supei un echilibru placut intre dulce si savuros, mai ales alaturi de piper.
Uleiul de masline (4 linguri) se adauga la blender, nu la fiert, ca sa isi pastreze aroma si untura matasoasa. Un ulei de masline extravirgin de calitate face diferenta in gustul final; cauta unul cu aciditate scazuta si aroma fructata, pe care il poti pune si ca fir deasupra la servire.
Smantana vegetala lichida (250 ml, pe baza de orez sau soia) este cea care transforma piureul de legume intr-o crema fina si bogata. Eu prefer smantana de gatit vegana pe baza de soia sau orez pentru ca are un gust mai neutru, spre deosebire de laptele sau crema de cocos, care lasa o aroma puternica de cocos. Asigura-te ca este varianta lichida, de gatit, nu cea pentru frisca.
Sfaturi
- Taie legumele in cuburi de marimi similare inainte sa le pui la fiert. Asa fierb uniform si nu ramai cu bucati tari de morcov langa altele deja terci.
- Adauga dovlecelul cu 10 minute mai tarziu. Este o greseala frecventa sa pui toate legumele odata; dovlecelul fierbe mult mai repede si, daca il lasi de la inceput, se dizolva si dilueaza supa.
- Nu arunca apa in care au fiert legumele. Pastreaz-o intr-un vas separat si adaug-o treptat la blender pana ajungi la consistenta dorita. Are gust si te ajuta sa reglezi crema exact cum o vrei, de la groasa la fluida.
- Stii ca legumele sunt gata cand le strapungi usor cu furculita, fara rezistenta, dupa aproximativ 20 de minute de fiert. Daca opun rezistenta, crema va iesi granuloasa.
- Pentru mai multa textura, pastreaza cateva bucati de legume pe care sa nu le pasezi la blender, ci sa le tai in bucatele mici si sa le adaugi peste crema la final.
Substitutii si variatii
- Alte legume: este foarte usor sa improvizezi. Poti folosi practic orice legume ai uitate prin frigider sau in debara, de la telina si pastarnac la dovleac, conopida sau praz.
- Smantana vegetala: daca nu gasesti varianta pe baza de orez sau soia, poti folosi alta smantana de gatit vegana. Eu evit crema de cocos pentru ca lasa o aroma puternica de cocos care domina legumele.
- Consistenta: pentru o supa mai groasa, adauga mai putina apa de fiert; pentru una mai fluida, mai multa. Tu decizi cat de cremoasa o vrei.
- Condimente: pe langa sare si piper, poti adauga un praf de nucsoara, putin usturoi sau ghimbir ras pentru un plus de caldura si aroma.
Depozitare si preparare in avans
Supa crema de legume se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile si se reincalzeste foarte bine la foc mic, amestecand din cand in cand. Daca s-a ingrosat la frigider, adauga putina apa sau smantana vegetala cand o reincalzesti, pana revine la consistenta dorita. Se congeleaza si ea bine pana la 3 luni; doar lasa-o sa se dezghete la frigider peste noapte si amesteca bine dupa reincalzire, pentru ca uneori se separa usor.
Probabil stiti cat de mult imi plac organizarea si meal prep-ul din weekend, iar aceasta supa este o recomandare tare buna pentru asta. Daca mai aveti nevoie de putina inspiratie pentru supe vegane si de post, iata cateva dintre recomandarile mele preferate: gulas de post, supa crema de pastarnac si supa cu mix de ciuperci. Spor la gatit!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Supa crema de legume
Ingredients
- 5 morcovi mai mari
- 2 cartofi curatati de coaja
- 1 dovlecel
- 1 pastarnac curatat de coaja
- 1 cartof dulce curatat de coaja
- 4 Linguri ulei de masline
- 250 ml smantana vegetala lichida pe baza de orez sau soia
- apa in care au fiert legumele cat se doreste pentru a regla consistenta supei
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Taie legumele cuburi si pune-le la fiert (mai putin dovlecelul care se va adauga cu o intarziere de 10 minute) in apa cu putina sare. Lasa-le la fiert aprox. 20 de minute, sau pana se inmoaie.
- Opreste focul si scurge apa in care au fiert intr-un vas.
- Adauga legumele fierte in blender sau robot, alaturi de uleiul de masline, smantana vegetala si o parte din apa.
- Proceseaza-le pana se formeaza o crema fina. Mai adauga din apa pana ajungi la consistenta dorita.
- Adauga sare si piper dupa gust.
Întrebări frecvente
Reteta de baza foloseste morcovi, cartofi, dovlecel, pastarnac si cartof dulce. Insa este o supa foarte flexibila: poti folosi practic orice legume ai prin frigider, de la telina, conopida si praz, pana la dovleac. Combina legumele dulci (morcov, cartof dulce) cu cele neutre (cartof, dovlecel) pentru un gust echilibrat.
Cremozitatea vine din doua surse: amidonul din cartofi si cartoful dulce, care se elibereaza la fiert si ingroasa natural supa, plus smantana vegetala lichida pe baza de orez sau soia. Pasarea indelungata la blender pana se formeaza o crema fina face supa matasoasa, fara sa ai nevoie de faina sau de lactate.
Dovlecelul are mult mai multa apa si fierbe mult mai repede decat morcovii, cartofii sau pastarnacul. Daca il pui de la inceput, se face terci si dilueaza supa. De aceea se adauga la fiert cu 10 minute intarziere fata de celelalte legume, ca sa pastrezi consistenta cremei.
Da, aceasta reteta este 100% vegana si potrivita pentru zilele de post. In loc de smantana din lapte foloseste smantana vegetala lichida pe baza de orez sau soia, iar grasimea vine din ulei de masline. Nu contine niciun produs de origine animala si este in mod natural fara gluten.
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile si se reincalzeste foarte bine la foc mic. Daca s-a ingrosat, adauga putina apa sau smantana vegetala cand o reincalzesti. Se poate si congela pana la 3 luni; dezgheat-o la frigider peste noapte si amesteca bine dupa reincalzire.
Cea mai potrivita este smantana de gatit vegana lichida pe baza de orez sau soia, pentru ca are un gust neutru si nu domina aroma legumelor. Crema de cocos lasa o aroma puternica de cocos, asa ca o evit la supele de legume. Asigura-te ca folosesti varianta lichida, de gatit, nu cea pentru frisca.
10/10, a iesit tare buna!