Gulas de post
Gulasul de post este o supa-tocana ungureasca traditionala pregatita fara carne, cu cuburi de texturat de soia, ceapa, paprika afumata si chimen. Se face intr-o singura oala, in aproximativ 50 de minute, si iese reconfortant, consistent si plin de arome.
Sunt sigura ca ati auzit de gulas pana acum — si daca sunteti din Romania, cu siguranta l-ati gustat de atatea ori! Gulasul este un preparat traditional unguresc, ceva intre o supa si o tocana, reconfortant si parfumat, care incalzeste sufletul in zilele reci. Reteta clasica se face cu vita, legume si multa paprika. Eu am transformat-o intr-o varianta de post, la fel de gustoasa si mult mai accesibila.
Am incercat prima oara gulasul de post intr-o perioada cand cautam retete consistente si ieftine pentru zilele de post. M-a surprins cat de mult seamana cu varianta clasica — textura texturatului de soia dupa ce se fiarbe si apoi se caleste cu ceapa si paprika afumata este absolut delicioasa. De atunci a devenit una din retelele mele preferate de iarna, pe care o reiau de fiecare data cand am pofta de ceva cald si satios.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O supa consistenta si satioasa pentru zilele de post sau de vineri
- O masa de iarna reconfortanta, gata in aproximativ 50 de minute
- O reteta vegana ieftina, cu ingrediente simple de la orice supermarket
- Un preparat care se incalzeste perfect a doua zi, ideal pentru meal prep
- O varianta plant-based a unui clasic international, potrivita pentru musafiri curiosi
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- O singura oala — pregatire simpla, spalat minim, fara complicatii.
- Ingrediente accesibile — texturatul de soia, ceapa, piureul de rosii si condimentele se gasesc usor si sunt ieftine.
- Arome profunde — paprika afumata si chimenul transforma o supa simpla intr-un preparat cu caracter.
- 100% vegan — fara carne, fara lactate, fara oua; perfect pentru post sau dieta vegana.
- Se inmulteste usor — dublez cantitatile si am pranz pentru toata saptamana.
- Reconfortant si satios — texturatul de soia adauga proteina si o textura care satisface pofta de mancare consistenta.
Note despre ingrediente
Texturat de soia (cuburi) — Este inlocuitorul de carne din aceasta reteta. Cuburile uscate se fierb 10-15 minute inainte de a fi folosite, apoi se scurg bine. Dupa calire cu condimente, capata o textura ferma si absorb aromele minunat. Foloseste cuburi medii sau mari, nu granule.
Ceapa — Doua cepe medii feliate formeaza baza aromatica a gulasului. Se calesc in ulei de masline pana devin moi si translucide — nu sari acest pas, caramelizarea usoara a cepei aduce dulceata naturala si echilibreaza paprika.
Usturoi — Doi catei de usturoi maruntiti se adauga odata cu ceapa si adancesc aromele de baza. Nu il arde — devine amar.
Paprika afumata — Doua linguri de paprika afumata sunt condimentul definitoriu al oricarui gulas. Variantele afumate au o complexitate aparte fata de paprika dulce obisnuita. Daca nu gasesti paprika afumata, foloseste paprika dulce, dar rezultatul va fi mai putin profund ca aroma.
Piure de rosii — Cele 5 linguri de piure de rosii (pasta de tomate concentrata) adauga corp, culoare si aciditate echilibrata. Se caleste 2-3 minute inainte de a adauga lichidul, pentru a-si pierde gustul crud.
Seminte de chimen — Un ingredient clasic in bucataria ungureasca, chimenul adauga o nota usor pamantie si calduroasa. O lingurita este suficienta — dozat corect, completeaza paprika fara sa domine.
Supa de legume — Un litru de supa de legume (sau apa simpla) formeaza baza lichida. Supa de legume intensifica gustul general; apa functioneaza si ea, mai ales daca ai un piure de rosii bun si condimente de calitate.
Sfaturi
- Fierbe cuburile de soia separat si scurge-le bine inainte de a le cali — daca raman prea umede, nu se vor rumeni frumos in tigaie.
- Nu adauga paprika in tigaia prea fierbinte — condimentele ard rapid si devin amare. Adauga-le dupa ce dai focul la mediu si amesteca imediat.
- Lasa supa sa fiarba la foc mic 30-40 de minute fara sa te grabesti — in acest timp texturatul absoarbe aromele si supa se leaga usor.
- Gusta la final si ajusteaza sarea — piureul de rosii si supa de legume au deja sare, asa ca nu exagera de la inceput.
- Pentru un gulas mai gros, da capacul jos in ultimele 10 minute si lasa lichidul sa se reduca putin.
Substitutii si variatii
- In loc de texturat de soia poti folosi fasole rosie sau naut fiert — reteta devine si mai rapida si la fel de satioasa. Inspiratie gasesti si la supa cu fasole rosie.
- Paprika afumata poate fi inlocuita cu paprika dulce + un varf de boia de ardei iute, daca preferi o nota mai picanta in loc de cea afumata.
- Supa de legume poate fi inlocuita cu apa simpla + o lingurita de miso sau sos de soia pentru a adauga umami suplimentar.
- Varianta mai consistenta — adauga 1-2 cartofi taiati cubulete odata cu lichidul; vor fierbe in aceleasi 30-40 de minute si fac gulasul si mai satios.
Depozitare si preparare in avans
Gulasul de post se pastreaza excelent la frigider intr-un recipient inchis pana la 4 zile. A doua zi este si mai bun — condimentele au timp sa se intensifice. La reincalzire, adauga un strop de apa sau supa de legume daca s-a ingrosat prea mult.
Pentru preparare in avans, poti fierbe si scurge texturatul de soia cu o zi inainte si il pastrezi la frigider. Calirea si fierberea le faci in ziua in care servesti.
Gulasul se poate si congela — portionat in pungi sau recipiente, se pastreaza pana la 2 luni. Dezgheata-l la frigider peste noapte si reincalzeste-l pe aragaz.
Daca esti in cautare de alte retete satioase de post, incearca si retelele noastre de mancare de post, sau o ciorba consistenta precum ciorba radauteana vegana de post. Pentru o masa completa de post gasesti inspiratie si in colectia de retete vegane ieftine.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Gulas de post
Ingredients
- 50 g texturat de soia cuburi
- 2 cepe medii feliate
- 2 catei de usturoi maruntiti
- 5 linguri piure de rosii
- 1 L supa de legume sau apa
- 2 linguri paprika afumata
- 1 lingurita seminte de chimen
- 2 linguri ulei de masline
- Sare
- Piper negru
Instructions
- Intr-o cratita, fierbe apa, adauga cuburile de soia si fierbe 10-15 minute. Scurge-le bine.
- Intr-o tigaie mare, prajeste ceapa si usturoiul in ulei de masline pana devin translucide.
- Adauga cuburile de soia, condimenteaza cu sare, piper, paprika afumata, seminte de chimen si coace 1-2 minute.
- Adauga piureul de rosii, amesteca si coace 2-3 minute.
- Adauga supa de legume sau apa, micsoreaza focul la minim si coace 30-40 minute, amestecand ocazional.
Întrebări frecvente
Gulasul de post este o varianta vegana a clasicului gulas unguresc, preparata fara carne. In loc de vita, se foloseste texturat de soia (cuburi), care fierbe in supa de legume impreuna cu ceapa, usturoi, piure de rosii, paprika afumata si chimen. Rezultatul este o supa-tocana consistenta, plina de arome, perfecta pentru zilele de post.
Reteta dureaza in total aproximativ 50-60 de minute. Cuburile de soia fierb 10-15 minute separat, ceapa si usturoiul se calesc cateva minute, apoi totul fierbe impreuna la foc mic 30-40 de minute pentru a se lega aromele.
Da, texturatul de soia poate fi inlocuit cu fasole rosie sau naut fiert — ambele functioneaza bine si fac reteta si mai rapida. Fasolea rosie in special se potriveste excelent cu paprika afumata si chimenul din aceasta reteta.
Da, aceasta reteta este 100% vegana. Nu contine carne, lactate, oua sau miere — doar legume, texturat de soia, condimente si supa de legume.
Da, gulasul de post se congeleaza foarte bine. Il portionezi in recipiente sau pungi si il pastrezi la congelator pana la 2 luni. Dezgheti la frigider peste noapte si reincalzesti pe aragaz, adaugand un strop de apa daca s-a ingrosat.
Reteta foloseste paprika afumata, care da gulasului acea aroma profunda si caracteristica. Daca nu gasesti paprika afumata, poti folosi paprika dulce obisnuita, dar aromele vor fi mai putin complexe. In bucataria ungureasca paprika este condimentul de baza si nu ar trebui omis.
Prima oara cand fac gulas acasa. Este excelent! 🙂