Brownies cu ovaz, ciocolata si unt de arahide
Aceste brownies cu ovaz, ciocolata si unt de arahide sunt o varianta sanatoasa a unui desert clasic: faci tot aluatul intr-un robot de bucatarie, din banane coapte, ovaz, oua, pudra proteica de zer, cacao si unt de arahide. Se coc 25-30 de minute la 180C si ies dense, umede si bogate in proteine, perfecte ca gustare dupa antrenament.
In timp ce stateam intr-o zi in bucatarie, nu m-am putut abtine de la a pofti ceva dulce si cu ciocolata. Nu am vrut insa nimic prea bogat in calorii sau plin de zahar. Negresele mele proteice cu ovaz din ziua precedenta fusesera extraordinare, asa ca am decis sa modific putin reteta si sa incerc o alta aroma. Asa a luat nastere reteta mea de brownie de ciocolata cu fulgi de ovaz cu unt de arahide.
Imi place cat de versatila este aceasta reteta de brownie cu ovaz. Odata ce stapanesti baza, poti experimenta cate arome si ingrediente vrei. Bananele coapte dau dulceata naturala, ovazul aduce textura aceea mestecata si densa, iar pudra de proteine din zer transforma un desert obisnuit intr-o gustare care chiar te tine satul. Untul de arahide leaga totul cu o aroma rotunda, iar cacaua le da gustul intens de ciocolata pe care il iubim cu totii.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O gustare proteica dupa antrenament, care sa refaca depozitele si sa te tina satul mai mult timp.
- Un desert cu ciocolata fara zahar adaugat, indulcit doar de bananele coapte.
- O reteta rapida si fara batai de cap, in care arunci totul in robot si torni in tava.
- Un mod inteligent de a folosi bananele prea coapte care altfel ar ajunge la gunoi.
- Brownies pe care le poti pregati din timp pentru gustarile din timpul saptamanii.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Sunt superproteice. Doua cupe de pudra proteica de zer plus cele doua oua fac din aceste brownies o gustare serioasa, nu doar un dulce gol de nutrienti.
- Nu au zahar adaugat. Toata dulceata vine din cele trei banane coapte mari, asa ca te bucuri de gustul de ciocolata fara varful brusc de zahar.
- Se fac dintr-un singur vas. Tot aluatul se omogenizeaza in robotul de bucatarie, deci ai foarte putine vase de spalat.
- Au o textura densa si mestecata. Ovazul si bananele dau acea consistenta umeda, satisfacatoare, specifica unui brownie bun.
- Sunt incredibil de versatile. Baza accepta orice variatie de arome, asa ca poti reinventa reteta de fiecare data.
Note despre ingrediente
Banane coapte – cheia intregii retete. Alege banane cu coaja patata maro intens, aproape negre: sunt cele mai dulci si cele mai usor de pasat. Bananele inca verzui au amidonul neconvertit in zahar si vor lasa brownies-ul fad si cleios. Cele trei banane mari aduc atat dulceata, cat si umiditatea care tine aluatul moale.
Ovaz – cele 160 g de ovaz dau structura si textura mestecata. Daca vrei un brownie mai dens, foloseste fulgi mari; daca il preferi mai fin, da o tura scurta ovazului in robot inainte sa adaugi restul ingredientelor, ca sa obtii o faina de ovaz omogena. Verifica eticheta daca tii cont de gluten, pentru ca ovazul se contamineaza frecvent.
Pudra de cacao – cele 6 linguri dau gustul intens de ciocolata. Alege cacao naturala neindulcita, fara zahar adaugat, ca sa pastrezi desertul curat. O cacao de calitate, inchisa la culoare si aromata, face diferenta intre un brownie banal si unul cu gust adevarat de ciocolata.
Pudra proteica de zer – cele doua cupe sunt cele care transforma reteta intr-o gustare proteica. O pudra cu aroma de ciocolata sau vanilie se potriveste cel mai bine aici. Tine cont ca proteina din zer poate usca aluatul, asa ca nu sari peste banane si peste untul de arahide, care aduc umiditatea de echilibru.
Unt de arahide – cele 3 linguri leaga aluatul si aduc o aroma rotunda, usor sarata, care taie din dulceata. Alege un unt de arahide cu o singura componenta, doar arahide macinate, fara zahar sau ulei de palmier adaugat. Daca este foarte tare, amesteca-l putin sau incalzeste-l cateva secunde ca sa se incorporeze usor.
Oua – cele doua oua leaga aluatul si ajuta brownies-ul sa creasca putin si sa ramana ferm dupa coacere. Foloseste-le la temperatura camerei ca sa se incorporeze uniform in restul ingredientelor.
Bicarbonat de sodiu – jumatatea de lingurita ajuta aluatul sa se aeriseasca usor la copt, ca sa nu iasa brownies-ul prea compact. Asigura-te ca este proaspat, pentru ca un bicarbonat vechi isi pierde puterea de afanare.
Banuti de ciocolata – cei 6 banuti se aseaza deasupra, cate unul peste fiecare brownie, si se topesc usor la copt intr-un strat lucios de ciocolata. Folosindu-i doar deasupra, ai control asupra cantitatii de zahar din reteta.
Sfaturi
- Lasa robotul sa lucreze pana la omogen. Opreste-te cand aluatul este complet neted si bine combinat, fara bucati de ovaz neincorporat. Un amestec uniform inseamna brownies care se coc uniform.
- Niveleaza bine aluatul in tava. Aluatul este destul de gros, asa ca intinde-l si netezeste-l cu o spatula pana ajunge la o grosime egala, altfel marginile se vor coace mai repede decat centrul.
- Testeaza cu scobitoarea. Sunt gata cand o scobitoare infipta in centru iese curata, dupa 25-30 de minute. Daca iese cu aluat crud, mai lasa-le cateva minute si verifica din nou.
- Nu le taia fierbinti. Lasa-le sa se raceasca cateva minute in tava inainte de a le portiona. Calde, sunt prea moi si se sfarama; pe masura ce se racesc, se aseaza si se taie curat.
- Atentie sa nu le usuci. Pudra de proteine si ovazul absorb umiditatea, asa ca daca le lasi prea mult la cuptor devin uscate. Scoate-le imediat ce scobitoarea iese curata.
Substitutii si variatii
- Schimba aroma de proteina. Reteta este foarte versatila: o pudra de vanilie, de cookies sau de caramel salin schimba complet caracterul brownies-ului, pastrand baza intacta.
- Inlocuieste untul de arahide. Daca preferi alta aroma sau ai o alergie, foloseste unt de migdale, de caju sau tahini. Vor lega aluatul la fel si vor aduce o nota proprie.
- Adauga textura. Pentru un plus de crocant, presara cateva arahide tocate, nuci sau fulgi de cocos peste aluat inainte de coacere.
- Joaca-te cu toppingul. In loc de banutii de ciocolata, poti folosi bucatele de ciocolata neagra sau o ploaie de unt de arahide topit deasupra, pentru un finish lucios.
Depozitare si preparare in avans
Dupa ce s-au racit complet, pastreaza brownies-ul intr-un recipient inchis ermetic la frigider 4-5 zile. Frigiderul ii face si mai densi si mai mestecati, perfecti pentru gustarile rapide din timpul saptamanii. Pentru pastrare mai lunga, ii poti congela individual, infasurati separat, pana la 3 luni, si ii dezgheti la temperatura camerei sau ii incalzesti cateva secunde la microunde cand poftesti.
Daca iti plac deserturile cu ciocolata fara zahar adaugat, arunca o privire si peste negresele proteice cu visine care au inspirat aceasta reteta, peste colectia mea de dulciuri fara zahar, dar si peste biscuitii integrali de ovaz daca vrei o alta gustare pe baza de ovaz. Si nu uita sa te inscrii la newsletter-ul meu pentru a primi mai multe retete sanatoase si delicioase direct in casuta de e-mail!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Brownies cu ovaz, ciocolata si unt de arahide
Ingredients
- 3 banane coapte, mari
- 6 linguri pudra de cacao
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
- 2 oua
- 2 cupe pudra proteica de zer
- 160 g ovaz
- 3 linguri unt de arahide
- 6 banuti ciocolata
Instructions
- Preincalzeste cuptorul la 180 C si tapeteaza o tava cu hartie de copt.
- Adauga bananele, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, ouale, pudra proteica de zer, untul de arahide si ovazul intr-un robot de bucatarie.
- Mixeaza pana cand compozitia este omogena si bine combinata.
- Toarna compozitia in tava pregatita si niveleaza suprafata cu o spatula.
- Presara banutii de ciocolata deasupra.
- Coace in cuptorul preincalzit 25-30 de minute, sau pana cand o scobitoare introdusa in centru iese curata.
- Scoate din cuptor si lasa sa se raceasca cateva minute inainte de a taia si servi.
Notes
Întrebări frecvente
Pune in robotul de bucatarie 3 banane coapte mari, 6 linguri de cacao, jumatate de lingurita de bicarbonat, 2 oua, 2 cupe de pudra proteica de zer, 160 g ovaz si 3 linguri de unt de arahide. Amesteca pana e omogen, toarna in tava tapetata, aseaza cei 6 banuti de ciocolata deasupra si coace 25-30 de minute la 180C.
Nu au zahar adaugat in aluat: toata dulceata vine din cele trei banane coapte. Singura sursa de zahar sunt cei sase banuti de ciocolata asezati deasupra, asa ca ai control deplin asupra cantitatii folosind doar cati vrei.
Poti folosi unt de migdale, de caju sau tahini. Toate vor lega aluatul la fel de bine si vor aduce o aroma proprie. Daca ai o alergie la arahide, aceasta este cea mai simpla modificare a retetei.
Se coc 25-30 de minute la 180C in cuptorul preincalzit. Sunt gata cand o scobitoare infipta in centru iese curata. Daca iese cu aluat crud, mai lasa-le cateva minute si verifica din nou.
Dupa ce s-a racit complet, tine-l intr-un recipient inchis ermetic la frigider 4-5 zile; devine si mai dens si mai mestecat. Pentru pastrare mai lunga il poti congela individual pana la 3 luni si il dezgheti la temperatura camerei sau il incalzesti cateva secunde la microunde.
Pudra proteica de zer da retetei caracterul proteic si o parte din structura, asa ca scoaterea ei va schimba textura si valoarea nutritionala. Daca o omiti, vei avea nevoie de ovaz suplimentar ca sa compensezi volumul, iar rezultatul va fi mai apropiat de un brownie de ovaz obisnuit decat de unul proteic.
