Sunteti in cautarea unei retete simple si satioase, dar si exotica si speciala in aceasi timp? Haideti sa preparam impreuna cel mai delicios curry verde vegan/de post!
Cand zici curry, cu siguranta te duci cu gandul la o multitudine de mancaruri de provenienta indiana care folosesc o combinatie de ierburi si mirodenii foarte aromate, printre care amintim turmeric, chimion, coriandru, ghimbir si ardei iuti proaspeti sau uscati. Combinatia poate varia, bineinteles, de la o regiune la alta, in functie de traditii si de preferintele fiecarei familie sau persoana.
Curry-ul se face de regula intr-un sos si se serveste direct peste orez. Asta inseamna si numele lui, de fapt, cuvantul curry fiind anglicizat din cuvantul din Tamila kari, care inseamna literalmente sos pentru orez.
Si nu e de mirare cand spun ca e o reteta foarte veche! Dovezi arheologice dateaza amestecatul de mirodenii intr-o pasta prin 2600 I.E.N, iar piperul negru era folosit in bucataria indiana inca din 2000 I.E.N. Asta inseamna acum foarte mult timp!
Acest fel de mancare a aparut in bucataria englezeasca in secolul al XVII-lea; mai tarziu, cartea lui Hannah Glasse, The Art of Cookery (1758) a mentionat o reteta de curry Indian.
Odata cu cresterea in popularitate a curry-ului au aparut si un numar de prafuri/amestecuri de pasta de curry. Acestea erau amestecuri de mirodenii preparate comercial, si dupa cum v-ati dat seama, au plecat din ideea occidentalilor carora le placea bucataria indiana dar nu aveau timp sau rabdare sa amestece ingredientele de fiecare data singuri.
Astfel, curry a devenit un preparat popular, adaptat in fiecare tara, parte din ce se cheama bucatarie fusion.
Retetele traditionale de curry mai contin uneori si peste, carne de vita sau de pui, insa mereu impreuna cu multe legume. De asta o sa gasiti si multe variante vegetariene care sunt cu totul si cu totul traditionale – si nu e de mirare – in partea aceea de lume gasim multi oameni cu precepte religioase si etice ce nu le permit sa manance carne.
Curry-ul este foarte usor de “veganizat” – si tocmai de accea imi place atat de mult! E nutritiv, delicios si sanatos, numai bun pentru un pranz sau o cina in familie!
Reteta aceasta de curry verde vegan nici ca putea sa se faca mai usor! Vei avea nevoie de o pasta de curry verde tailandeza. Poti fie sa cumperi una gata facuta, sau sa o faci pe a ta de la zero.
Cea facuta in casa este, bineinteles, mai buna; unde mai pui si ca e gata in cateva minute! In reteta de astazi va voi arata cum imi prepar eu pasta de curry in acasa. Poti folosi un amestec de mirodenii tailandeze, ardei iuti, busuioc si coriandru. Aceasta pasta este si super versatila – e nevoie doar de cateva lingurite ca sa imbunatatesti gustul oricarui preparat!
Daca vrei sa faci lucrurile si mai delicioase, poti sa adaugi tofu acestei mancaruri in mai multe feluri. In mod traditional, tofu se mananca gol, amestecat sau adaugat unui amestec pentru o variatiune de texturi.
Poti insa sa-l folosesti si ca garnitura, impreuna cu orezul, sau si mai bine, poti sa-l pui la marinat sau pe gratar. Aveti incredere cand va spun ca merita efortul – eu una as putea sa mananc tofu la gratar toata ziua, e atat de bun cand e preparat cum trebuie!
Preparatul acesta este foarte potrivit si pentru a fi pastrat la frigider si apoi reincalzit la microunde. Daca il lasi o zi in frigider, aromele se contopesc si mai bine si totul devine muuult mai gustos.
Curry verde este perfect daca ai pofta de o cina buna dupa o zi incarcata, sau daca vrei sa-ti iei un pranz delicios la pachet, la munca. Si astfel iti atingi si cantitatea necesara de legume in cel mai distractiv si delicios mod posibil. Chiar si copiilor le va placea (si cu totii stim ca ei fac nazuri la legume)!
Va recomand sa incercati aceasta reteta de curry data viitoare cand doriti sa experimentati cu gustul unor bucatarii exotice. Sunt destul de sigura ca veti fi impresionati de rezultate! Si nu uitati sa-mi spuneti cum vi s-a parut!
Curry verde
Ingredients
Pentru pasta de curry:
- 1 fir lemongrass
- 1 chili verde taiat
- 1 ceapa taiata
- 4 catei usturoi
- 1 Lingura ghimbir taiat
- ½ cana coriandru proaspat, tocat
- ½ cana busuioc tocat
- ½ cana chimion macinat
- ½ lingurita piper alb macinat
- ½ lingurita coriandru macinat
- 3 Linguri sos se soia sau tamari
- 2 Linguri suc de lamaie
- 1 lingurita zahar brun
- 4 Linguri lapte de cocos
- 1 lingurita sare
Pentru curry:
- 400 g conopida data pe razatoare, de marimea bobului de orez
- 1 ceapa rosie tocata
- 4 catei usturoi zdrobiti
- 1 broccoli tocat
- 2 morcovi taiati felii
- 1 dovlecel tocat
- 200 g fasole verde tocata
- sare dupa gust
- ½ lingurita piper negru
- 1 Lingura zahar de cocos sau brun
- 450 ml lapte de cocos din conserva
- 3 Linguri coriandru proaspat tocat
- jumatate de lime
Instructions
- Pentru a face pasta de curry, adauga toate ingredientele pentru curry intr-un robot de bucatarie si pulseaza pana devine o pasta fina.
- Intr-un vas pe foc mediu, adauga uleiul de cocos.
- Adauga pasta de curry (2 linguri) si las-o timp de 1 minut.
- Apoi a dauga ceapa taiata si gateste pana devine translucida.
- Adauga usturoiul si continua sa gatesti.
- Adauga broccoli, conopida, fasolea verde, morcovii si zuchini.
- Adauga sare de mare, piper negru, zahar de cocos si apoi amesteca.
- Scade temperatura la foc mediu si gateste, amestecand, pana cand morcovii devin moi-crocanti (aproximativ 15 minute).
- Adauga laptele de cocos, amesteca si lasa la foc 5 minute.
- Stoarce jumatatea de lime deasupra si apoi opreste focul.
- Adauga coriandru si serveste!
Veronica
Tuesday 30th of July 2019
Ador curry si reteta ta m-a inspirat sa incerc pentru prima oara curry acasa! Nu regret deloc, este super delicios!