Curry verde
Un curry verde vegan aromat si satios, cu legume crocante intr-un sos cremos de lapte de cocos si pasta de curry facuta de la zero. Gata in 40 de minute.
Ingredients
Pentru pasta de curry:
- 1 fir lemongrass
- 1 chili verde taiat
- 1 ceapa taiata
- 4 catei usturoi
- 1 lingura ghimbir taiat
- ½ cana coriandru proaspat, tocat
- ½ cana busuioc tocat
- ½ cana chimion macinat
- ½ lingurita piper alb macinat
- ½ lingurita coriandru macinat
- 3 linguri sos de soia sau tamari
- 2 linguri suc de lamaie
- 1 lingurita zahar brun
- 4 linguri lapte de cocos
- 1 lingurita sare
Pentru curry:
- 400 g conopida data pe razatoare, de marimea bobului de orez
- 1 ceapa rosie tocata
- 4 catei usturoi zdrobiti
- 1 broccoli tocat
- 2 morcovi taiati felii
- 1 dovlecel tocat
- 200 g fasole verde tocata
- sare dupa gust
- ½ lingurita piper negru
- 1 lingura zahar de cocos sau brun
- 450 ml lapte de cocos din conserva
- 3 linguri coriandru proaspat tocat
- jumatate de lime
Instructions
- Pentru a face pasta de curry, adauga toate ingredientele pentru pasta intr-un robot de bucatarie si pulseaza pana devine o pasta fina.
- Intr-un vas pe foc mediu, adauga uleiul de cocos.
- Adauga pasta de curry (2 linguri) si las-o sa se calesca timp de 1 minut.
- Apoi adauga ceapa taiata si gateste pana devine translucida.
- Adauga usturoiul si continua sa gatesti.
- Adauga broccoli, conopida, fasolea verde, morcovii si dovlecelul.
- Adauga sare de mare, piper negru, zahar de cocos si apoi amesteca.
- Scade temperatura la foc mediu si gateste, amestecand, pana cand morcovii devin moi-crocanti (aproximativ 15 minute).
- Adauga laptele de cocos, amesteca si lasa la foc 5 minute.
- Stoarce jumatatea de lime deasupra si apoi opreste focul.
- Adauga coriandrul si serveste!
Notes
Se serveste cald, alaturi de orez basmati sau orez jasmine. Pasta de curry se poate prepara in plus si pastra la frigider 3-4 zile sau la congelator pana la o luna. Pentru o varianta fara gluten, foloseste tamari in loc de sos de soia.