Chiftelute de linte in sos curry vegan
Aceste chiftelute de linte in sos curry vegan sunt versiunea mea de dal kofta, un preparat cu specific indian in care bilute moi de linte se odihnesc intr-un sos cremos de curry cu lapte de cocos. Se fac dintr-un pumn de ingrediente accesibile, sunt complet vegane si iti aduc pe masa un fel principal aromat, satios si plin de condimente calde. Daca vrei o cina cu personalitate, dar fara carne, reteta asta e exact ce cauti.
Reteta mea de dal kofta, adaptata dupa gustul meu
Atunci cand am facut aceasta reteta de chiftelute de linte in sos curry, am fost inspirata de reteta traditionala de dal kofta, un preparat cu specific indian. Am experimentat cu texturi, arome si ingrediente si am ajuns la o noua versiune de dal kofta, adaptata dupa gustul meu. Chiar daca nu sunt un mare fan al bucatariei indiene, trebuie sa recunosc ca imi place sa savurez uneori niste curry-uri delicioase si picante sau niste dhal.
Ce pui in chiftelute si in sos
Reteta are doua parti care se pregatesc separat si se intalnesc la final in tigaie. Iata la ce sa fii atenta cand strangi ingredientele.
- Lintea rosie este baza chiftelutelor. Se fierbe repede, se paseaza usor si leaga bine compozitia fara sa ai nevoie de ou.
- Pesmetul si taratele de psyllium sunt lianti importanti aici. Psyllium absoarbe umezeala si tine bilutele legate cand le prajesti, iar pesmetul da structura.
- Bicarbonatul de sodiu in cantitate mica aereaza putin compozitia, ca bilutele sa nu iasa dense.
- Laptele de cocos gras si neindulcit este inima sosului cremos. Alege unul cu procent mare de grasime pentru un sos catifelat.
- Condimentele (turmeric, chimion, coriandru macinat, ghimbir pudra, piper) sunt ce transforma un sos simplu intr-un curry adevarat. Nu le sari.
- Ciupercile Champignon, porumbul dulce, ceapa verde si usturoiul dau corp si arome sosului.
Cum ii iesi bilutele sa nu se desfaca
Secretul unor chiftelute care isi tin forma sta in doua lucruri: umezeala si odihna. Scurge lintea foarte bine dupa fierbere, pentru ca surplusul de apa e principalul motiv pentru care compozitia devine moale si se sfarama in tigaie.
- Dupa ce amesteci toate ingredientele pentru chiftelute, lasa compozitia la frigider cat timp prepari sosul. Racirea ajuta psyllium sa se hidrateze si compozitia se leaga mai bine.
- Formeaza bilute mici, uniforme. Cele prea mari se gatesc greu la interior si se pot rupe cand le intorci.
- Prajeste-le intr-o tigaie non-aderenta cu putin ulei incins si nu le misca prea repede. Lasa-le sa se rumeneasca pe o parte pana se formeaza o crusta usor crocanta, apoi intoarce-le.
- Nu le indesa una in alta in tigaie. Lasa spatiu intre ele ca sa se prajeasca, nu sa fiarba in aburi.
Cum obtii un sos de curry cremos
Sosul se ingroasa cu putin amidon dizolvat corect, iar aici e important sa nu torni amidonul direct in tigaia fierbinte. Ia 5-6 linguri din lichidul cald al sosului, amesteca-le peste amidon intr-o cana, mai adauga inca vreo 5 linguri si amesteca pana dispar cocoloasele. Abia apoi torni acest amestec inapoi in sos. Asa eviti cocoloasele si obtii un sos neted si catifelat. Sotarea prealabila a ciupercilor, usturoiului si a cepei verzi scoate aromele in fata inainte sa adaugi lichidul, iar cele 15 minute la foc mediu lasa condimentele sa se lege cu laptele de cocos.
Cu ce servesti chiftelutele de linte in sos curry
Puteti servi aceasta reteta alaturi de orez simplu, sau asa cum am facut eu, impreuna cu niste baby spinach si felii de avocado si patrunjel proaspat tocat deasupra. Daca vrei sa ramai in aceeasi zona de arome indiene, merge de minune si cu niste lipii fara gluten la tigaie pentru a strange sosul din farfurie. Iar daca ti-a placut combinatia de curry cu lapte de cocos, incearca si orezul thailandez in sos de curry cu lapte de cocos.
Cum le pastrezi si cum le pregatesti din timp
Chiftelutele si sosul se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile, iar aromele curry-ului se aseaza si mai frumos a doua zi. Le poti reincalzi usor la foc mic, adaugand un strop de apa sau lapte de cocos daca sosul s-a ingrosat prea tare intre timp. Compozitia pentru chiftelute poate fi pregatita din timp si tinuta la frigider cateva ore inainte de a le forma si praji, ceea ce e practic cand ai musafiri. Daca iti plac chiftelutele vegetariene, arunca o privire si peste chiftelutele de vinete cu linte, peste chiftelutele de linte cu masline si verdeturi sau peste ghidul chiftelutelor vegetariene perfecte, unde gasesti trucuri utile pentru orice compozitie fara carne.
Daca prepari aceste chiftelute de linte in sos curry, mi-ar placea sa stiu cum ti-a iesit sosul si daca le-ai servit cu orez sau, ca mine, cu avocado si baby spinach. Lasa-mi un comentariu mai jos si acorda-i retetei o nota cu stelute. Sa imi spuneti cum v-a iesit!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Chiftelute de linte in sos curry vegan
Ingredients
Chiftelute de linte:
- 1 cana linte rosie
- 1 ceapa maruntita
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 cana pesmet
- 1 lingura tarate de psyllium
- sare si piper dupa gust
- ulei pentru prajit
Sos:
- 5 ciuperci Champignon feliate
- ½ cana porumb dulce
- 2 fire ceapa verde maruntite
- 4 catei usturoi pisati
- 2 cani apa sau supa de legume
- 250 ml lapte de cocos gras, neindulcit
- 2 lingurite amidon sau faina
- 2 linguri ulei de masline
- patrunjel proaspat tocat; impreuna cu spanac baby si avocado, pentru servire
Condimente:
- 1 lingurita chimion
- ½ lingurita ghimbir pudra
- 2 lingurite turmeric
- 1 lingurita coriandru macinat
- ½ lingurita piper macinat
- sare dupa gust
Instructions
- Fierbe lintea 15 minute. Scurge-o foarte bine de apa si pune-o intr-un bol.
- Paseaz-o cu un blender de mana, pana devine pasta.
- Adauga restul ingredientelor pentru chiftelute si amesteca. Lasa compozitia la frigider, cat timp prepari sosul.
- Incinge uleiul intr-o tigaie mai mare. Adauga ciupercile feliate, usturoiul si ceapa verde si soteaza-le 5 minute. Adauga si restul ingredientelor, cu exceptia amidonului. Lasa-le la foc mediu 15 minute, amestecand din cand in cand.
- Pune amidonul intr-o cana. Ia 5-6 linguri din lichidul de la sos si toarna-l peste amidon. Amesteca bine. Mai adauga inca 5 linguri si amesteca, pana se dizolva cocoloasele. Toarna acest lichid inapoi peste sosul din tigaie si amesteca.
- Lasa-l la gatit inca 5 minute, apoi opreste focul.
- Scoate compozitia pentru chiftelute din frigider.
- Pune putin ulei la incins intr-o tigaie non-aderenta.
- Formeaza mici bilute din compozitie.
- Prajeste bilutele pe fiecare parte, pana devin rumene si usor crocante la exterior.
- Pune-le in sosul de curry si serveste.
Notes
Întrebări frecvente
Dal kofta este un preparat cu specific indian format din chiftelute (kofta) facute din linte, servite intr-un sos de curry cremos. In aceasta reteta chiftelutele se prajesc pana devin usor crocante la exterior, apoi se pun intr-un sos de curry cu lapte de cocos. Este o versiune complet vegana a felului traditional.
Da, reteta este complet vegana. Chiftelutele sunt legate cu pesmet si tarate de psyllium in loc de ou, iar sosul isi capata cremozitatea din lapte de cocos gras si neindulcit, nu din smantana sau unt. Toate ingredientele sunt de origine vegetala.
Scurge lintea foarte bine de apa dupa fierbere, pentru ca surplusul de umezeala e principalul motiv pentru care se sfarama. Lasa compozitia la frigider cat prepari sosul, ca psyllium sa se hidrateze si sa lege bine, formeaza bilute mici si uniforme si prajeste-le intr-o tigaie non-aderenta fara sa le misti prea repede, ca sa se formeze o crusta.
Reteta este gandita pentru linte rosie, care se fierbe repede, se paseaza usor si leaga bine compozitia. Alte tipuri de linte, cum ar fi cea verde sau maro, isi tin forma mai mult si nu se transforma in pasta la fel de usor, asa ca ar schimba textura chiftelutelor. Daca vrei rezultatul din reteta, ramai la lintea rosie.
Puteti servi chiftelutele de linte in sos curry alaturi de orez simplu, cu baby spinach si felii de avocado deasupra si patrunjel proaspat tocat. Se potrivesc de minune si cu lipii la tigaie pentru a strange sosul din farfurie. Un curry cremos ca acesta cere ceva alaturi care sa absoarba sosul.
Chiftelutele si sosul se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile, iar aromele curry-ului se aseaza si mai frumos a doua zi. Le reincalzesti la foc mic, adaugand un strop de apa sau lapte de cocos daca sosul s-a ingrosat prea tare intre timp.
nu incetezi sa ma surprinzi cu retetele tale inedite! multumesc, Ruxandra, chiftelutele au fost un succes la cina!
Ma bucur ca ti-a placut reteta! 🙂