Omleta cu spanac si branza cu trufe
Omleta cu spanac si branza cu trufe este un preparat de brunch elegant si rapid, gata in mai putin de 15 minute: oua batute pana devin pufoase, umplute cu frunze proaspete de spanac si branza de vaca maturata cu trufe, apoi rulate usor intr-o omleta fina in stil frantuzesc. Aroma de trufe transforma o omleta obisnuita intr-un fel de mancare care impresioneaza pe oricine sta la masa, iar reteta cere doar cateva ingrediente si o singura tigaie.
De ce ajunge mereu pe masa mea de brunch
Eu iubesc brunch-ul, este una dintre partile preferate ale zilei pentru mine! Bineinteles ca nu obisnuiesc sa mananc brunch in fiecare zi, dar imi place la nebunie sa il prepar in weekenduri, de exemplu intr-o zi de duminica lenesa, cand ne trezim mai tarziu decat de obicei. Daca avem si prieteni in vizita, cu atat mai bine.
Imi place tare mult sa creez meniuri de brunch, pe care sa le servesc in doi, alaturi de sotul meu, sau chiar alaturi de prieteni. Este una dintre activitatile mele preferate, iar aceasta omleta cu spanac si branza cu trufe este exemplul perfect de fel de mancare pentru un brunch reusit. Trebuie sa recunosc si un mic secret: orice cu trufe = slabiciunea mea. Imi plac trufele atat de mult incat ajung sa mananc asa de repede preparatele pregatite cu acest ingredient, incat uneori nici nu mai apuc sa asez masa cum trebuie, sa fac poze si sa public reteta aici pe blog.
Ingredientele care fac diferenta
Frumusetea acestei retete sta in cateva ingrediente bine alese. Iata la ce sa fii atent cand le pui in cos:
- Branza de vaca maturata cu bucatele de trufe este vedeta. Cele 100 g rase se topesc frumos in ou si dau acea aroma pamantoasa, inconfundabila.
- Uleiul de trufe intareste aroma. De aceea imi place extrem de mult acest ulei infuzat cu trufe albe: are un parfum intens, ceea ce inseamna ca este super gustos, dar si ca trebuie folosit cu grija. O jumatate de lingura este suficienta.
- Ouale medii, proaspete sunt baza. Batute bine, pana devin pufoase, ele dau textura aerata a omletei.
- Spanacul proaspat, doar 3-4 frunze, aduce prospetime si culoare fara sa acopere aroma de trufe.
- Sarea Maldon afumata si piperul alb completeaza totul discret. Piperul alb se pierde vizual in ou, iar fulgii de sare afumata adauga un contrast placut.
- Arpagicul (chives) tocat merge deasupra la final, pentru un plus de culoare si o nota usor picanta.
Cum obtii o omleta pufoasa si rulata frumos
Secretul unei omlete fine nu sta in ingrediente scumpe, ci in cateva miscari simple. Iata pasii pe care ma bazez de fiecare data:
- Incinge uleiul de trufe impreuna cu untul intr-o tigaie mare, anti-aderenta, de tipul celor pentru clatite.
- Bate ouale pana devin pufoase, apoi adauga sarea si piperul si mai amesteca putin. Cu cat incorporezi mai mult aer, cu atat omleta iese mai usoara.
- Toarna amestecul in tigaie si da focul la mediu. Nu-l lasa prea tare, altfel omleta se rumeneste inainte sa se lege in interior.
- Presara frunzele de spanac si branza rasa cat oul este inca umed deasupra, ca sa se topeasca uniform.
- Cand marginile incep sa se dezlipeasca, foloseste o spatula si ruleaza omleta cu grija, sectiune cu sectiune, in forma de rulou.
- Daca simti ca se coloreaza prea repede, da focul mic in timpul rularii, ca sa nu arda.
- Serveste imediat, cu arpagic tocat deasupra.
Greseala cea mai frecventa este focul prea mare. O omleta rulata frumos are nevoie de rabdare si de o caldura blanda, asa incat sa ramana crema in interior si sa nu se rupa cand o pliezi. Daca vrei si o varianta fara branza cu trufe, tehnica de rulare este exact aceeasi pe care o folosesc si la omleta keto sau la pachetelele cu omleta.
Cu ce servesti omleta cu trufe la brunch
Aceasta omleta se descurca de minune si singura, dar la un brunch adevarat imi place sa o asez langa alte cateva preparate. Merge perfect intr-un meniu impreuna cu briose sarate cu legume, pentru cine vrea sa isi serveasca oul intr-o forma diferita, sau alaturi de o salata de spanac proaspata. Daca vrei sa continui pe tema trufelor peste zi, ai de unde alege intre pastele cu salsa de trufe si un orzo cu trufe cremos. Pentru si mai multe idei, arunca o privire peste toate retetele mele de brunch.
Un ultim sfat de la mine: daca organizezi si tu un brunch cu aceasta reteta, nu uita de paharele cu mimosa rece. Sunt companionul ideal pentru o dimineata de duminica fara graba.
In caz ca si tie iti place brunch-ul la fel de mult cum imi place mie, trebuie sa-mi promiti ca vei incerca aceasta reteta curand. Dupa ce o gatesti, lasa-mi o steluta si un comentariu mai jos si spune-mi cum ti-a iesit ruloul de omleta si daca ai simtit aroma de trufe la fel de tare ca mine.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Omleta cu spanac si branza cu trufe
Ingredients
- 6 oua medii
- 100 g branza de vaca maturata cu bucatele de trufe
- ½ Lingura ulei de trufe
- ½ Lingura unt
- 3-4 frunze proaspete de spanac
- sare Maldon afumata dupa gust
- piper alb dupa gust
- chives pentru garnisit
Instructions
- Incinge uleiul si untul intr-o tigaie mare de clatite, anti-aderenta.
- Bate ouale pana ce devin pufoase. Adauga sarea si piperul si amesteca.
- Toarna amestecul de ou in tigaie si da focul la mediu.
- Adauga frunzele de spanac si branza rasa.
- Asteapta pana ce omleta incepe sa se dezlipeasca la margini si, folosind o spatula, incet si cu grija impacheteaz-o in forma de rulou, sectiune cu sectiune.
- Poti da focul mic in timpul acestui proces pentru a nu arde omleta.
- Serveste cu chives tocat deasupra.
Întrebări frecvente
Este o reteta vegetariana. Contine oua, unt si branza de vaca maturata cu trufe, deci nu este vegana. Pentru o varianta fara oua, poti incerca in schimb o omleta vegana pe baza de naut.
Daca nu gasesti branza maturata cu bucatele de trufe, foloseste o branza de vaca maturata obisnuita si adauga cateva picaturi in plus de ulei de trufe pentru aroma. Rezultatul va fi foarte apropiat, atat timp cat pastrezi echilibrul, ca aroma de trufe sa nu devina coplesitoare.
O jumatate de lingura de ulei de trufe este suficienta pentru sase oua. Uleiul de trufe are un parfum foarte intens, asa ca se foloseste cu grija: mai mult decat atat poate acoperi complet gustul oualor si al spanacului.
Cheia este focul mediu spre mic si rabdarea. Asteapta pana cand marginile omletei incep sa se dezlipeasca de tigaie, apoi ruleaz-o incet, sectiune cu sectiune, cu o spatula. Daca se coloreaza prea repede, redu focul in timpul rularii.
Reteta este gandita cu spanac proaspat, doar 3-4 frunze, care isi pastreaza culoarea si prospetimea. Daca folosesti spanac congelat, decongeleaza-l bine si stoarce toata apa in plus, altfel omleta va lasa lichid si nu se va lega frumos.
Merge excelent alaturi de briose sarate cu legume, o salata de spanac proaspata sau restul retetelor de brunch de pe blog. Pentru o dimineata relaxata de weekend, o completeaza perfect un pahar de mimosa rece.
superba combinatie, multumim pentru inspiratie!