Lasagna vegetariana – Reteta traditionala transformata!
Lasagna vegetariana este varianta fara carne a clasicului fel italian, cu straturi de foi de paste, ragu bolognese din carne tocata vegetala Naturli Minced si sos bechamel cremos pe baza de lapte de capra, totul presarat cu parmezan. Se asambleaza in straturi si se coace la 180C timp de 30 de minute, dintr-o tava mare iesind intre 4 si 8 portii.
Lasagna a fost mereu, pentru mine, definitia de comfort food. Imi place sa cred ca toata lumea a gustat-o macar o data, fie la un restaurant italian, fie acasa, facuta de mamele noastre. Asa ca mi-am propus sa o recreez intr-o varianta complet vegetariana, fara sa pierd nimic din gustul pe care il stim cu totii.
Provocarea cea mare a fost sosul ragu bolognese, inima oricarei lasagna bune. Sosul bechamel este vegetarian in mod natural, dar pentru ragu aveam nevoie de cel mai bun inlocuitor pentru carnea tocata. Am ales mixul Naturli Minced, unul dintre brandurile mele preferate, si am ajuns la o lasagna care este cea mai buna varianta vegetariana pe care am gustat-o.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un fel principal consistent care hraneste intre 4 si 8 persoane dintr-o singura tava.
- O varianta vegetariana a lasagnei clasice, fara carne, dar cu acelasi gust de comfort food.
- O reteta buna pentru meal prep, pe care o poti pregati in avans si chiar congela pentru mai tarziu.
- Un fel de mancare cald si satios pentru o masa de duminica in familie.
- O modalitate de a folosi carnea tocata vegetala intr-o reteta clasica, recunoscuta de toata lumea.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Gust apropiat de cel traditional: ragu cu carne tocata vegetala, vin alb sec, busuioc si oregano da senzatia retetei clasice, fara carne.
- Complet vegetariana: inlocuiesti carnea cu un mix vegetal, fara sa renunti la straturile bogate si la sosul consistent.
- Perfecta pentru meal prep: se face intr-o tava mare de 40×32 cm, din care ies multe portii, si se incalzeste excelent a doua zi.
- Se poate congela: prepari o tava intreaga, o imparti in portii si o tii la congelator pentru zilele aglomerate.
- Textura bogata: fiecare imbucatura combina foile de paste, ragu si bechamelul cremos, cu un strat crocant de parmezan deasupra.
- Usor de personalizat: mergi pe brandul tau preferat de carne vegetala si pe foi de lasagna care nu necesita fierbere separata.
Note despre ingrediente
Foile de lasagna formeaza straturile felului de mancare; ai nevoie de aproximativ 500g. Alege un brand care nu necesita fierberea foilor in prealabil, ca sa le poti aseza direct in tava, nefierte, si sa se gateasca impreuna cu restul ingredientelor.
Naturli Minced reprezinta carnea tocata vegetala din ragu, 500g in total. Este unul dintre brandurile mele preferate, putin mai gras, ceea ce se potriveste de minune unei retete clasice precum lasagna.
Morcovul, ceapa si usturoiul formeaza baza aromata a ragului bolognese: un morcov taiat bucatele, o ceapa medie tocata si 4 catei de usturoi zdrobiti.
Sosul de rosii intra in ragu sub forma unei conserve de 400g si, impreuna cu cele 2 cani de apa adaugate, da consistenta sosului in timp ce scade la foc.
Vinul alb sec adauga profunzime ragului; sunt suficiente 100 ml. Poti folosi orice vin alb sec ai prin casa.
Busuiocul si oregano dau parfumul italian al ragului: 2 lingurite de busuioc uscat si o lingurita de oregano, alaturi de sare, piper si o lingura de ulei de masline.
Laptele si untul de capra sunt baza sosului bechamel: 500 ml lapte de capra si 50g unt de capra. Fiind ingrediente lactate, reteta este vegetariana, nu vegana.
Faina, 50g, se amesteca cu untul topit si formeaza rantasul care ingroasa sosul bechamel. Adauga la final si sare, piper alb si putina nucsoara macinata.
Parmezanul, 50g ras, se presara intre straturi si din abundenta deasupra, pentru stratul acela crocant si aromat de la final.
Sfaturi
- Cauta foi de lasagna care nu necesita fierbere separata. Le pui direct in tava, nefierte, si se gatesc odata cu restul ingredientelor, asa economisesti timp.
- Lasa ragu sa scada bine: soteaza 20 de minute pe foc mediu, apoi inca 15-20 de minute pe foc mic, pana cand cea mai mare parte din lichid se evapora. Un sos prea apos face lasagna sa curga la portionare.
- Pentru un bechamel fin, fara cocoloase, incalzeste laptele separat si toarna-l incet si progresiv peste amestecul de faina si unt, amestecand continuu cu un tel.
- Ultimul strat trebuie sa fie foi de lasagna acoperite cu un strat generos de sos bechamel si mult parmezan, ca sa obtii crusta crocanta de deasupra.
- Lasa lasagna sa se odihneasca 15 minute dupa ce o scoti din cuptor, ca straturile sa se aseze inainte de portionare.
Substitutii si variatii
Alt brand de carne vegetala: daca nu gasesti mixul Naturli Minced, mergi pe carnea tocata vegetala de la Verdino sau pe orice alt inlocuitor vegetal pentru carnea tocata pe care il ai la indemana.
Lapte si unt clasic: daca nu gasesti varianta de capra, prepara bechamelul cu lapte si unt obisnuit de vaca, in aceleasi cantitati.
Fara vin: daca preferi sa nu folosesti vin alb, inlocuieste cei 100 ml cu supa de legume sau apa, pentru un ragu fara alcool.
Foi care necesita fierbere: daca folosesti foi obisnuite, fierbe-le scurt inainte de asamblare, conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi continua reteta ca de obicei.
Depozitare si preparare in avans
Lasagna vegetariana se pastreaza foarte bine. Dupa ce s-a racit, acopera tava sau muta portiile intr-un recipient inchis ermetic si tine-le la frigider 3-4 zile. O reincalzesti la cuptor sau la microunde, pana este calda in mijloc.
Pentru meal prep, poti pregati intreaga tava in avans si o poti congela pana la 2-3 luni. Imparte lasagna in portii inainte de congelare, ca sa scoti doar cat ai nevoie, apoi dezgheata si incalzeste cand ai nevoie de o masa rapida.
Daca iti plac retetele italiene fara carne, incearca si pastele bolognese vegane de post, care folosesc acelasi inlocuitor de carne tocata, sau cremoasele spaghete carbonara vegane de post. Iar daca te gandesti la meal prep, arunca o privire peste aceste idei rapide pentru pranzul la birou.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Lasagna vegetariana – Reteta traditionala transformata in reteta de post!
Ingredients
- 1 pachet foi de lasagna aprox. 500g – alege un brand care nu necesita fierberea foilor in prealabil
- 50 g parmezan ras
Pentru ragu bolognese vegetarian:
- 500 g Naturli Minced
- 1 morcov taiat bucatele
- 1 ceapa medie taiata in bucatele
- 4 catei de usturoi zdrobiti
- 1 conserva 400g sos de rosii
- 100 ml vin alb sec – eu am folosit niste vin pe care il aveam prin casa
- 2 lingurite busuioc uscat
- 1 lingurita oregano
- sare si piper dupa gust
- 1 Lingura ulei de masline
Pentru sosul bechamel:
- 500 ml lapte de capra
- 50 g unt de capra
- 50 g faina
- sare si piper alb
- putina nucsoara macinata
Instructions
- Adauga toate ingredientele pentru sosul ragu intr-o tigaie mare antiaderenta. Adauga 2 cani cu apa.
- Soteaza pe foc mediu timp de 20 de minute, apoi pe foc mic pentru inca 15-20 minute sau pana ce majoritatea lichidului se evapora.
Prepara sosul bechamel:
- Intr-o tigaie mare, topeste untul si adauga faina. Amesteca bine cu un tel si continua sa gatesti pe foc mediu.
- Incalzeste laptele intr-o cratita separata, apoi toarna-l incet si progresiv peste amestecul de faina si unt in timp ce amesteci continuu.
- Amesteca in continuare pana obtii o consistenta fina, fara cocoloase. Adauga si condimentele la final.
Pentru asamblare (am folosit o tava de 40×32):
- Tapeteaza tava cu hartie de copt.
- Pune 2-3 linguri de sos bechamel la baza, apoi adauga primul strat de foi de lasagna (2-3 foi).
- Toarna aproximativ 1 polonic de sos bechamel peste si intinde-l uniform peste foi.
- Apoi urmeaza sosul ragu. Apoi presara o mana de parmezan ras.
- Adauga inca un strat de foi de lasagna si repeta procesul pana ce termini toate ingredientele.
- Ultimul strat ar trebui sa fie foi de lasagna acoperite cu un strat generos de sos bechamel si mult parmezan.
- Coace la cuptor la 180C timp de 30 de minute.
- Lasa lasagna sa se "odihneasca" timp de 15 minute inainte de a servi.
Întrebări frecvente
Reteta este vegetariana, nu vegana. Desi ragul bolognese foloseste carne tocata vegetala Naturli Minced, sosul bechamel contine lapte de capra si unt de capra, iar deasupra se presara parmezan. Aceste ingrediente lactate fac reteta vegetariana. Pentru o varianta vegana, ar trebui inlocuite cu alternative pe baza de plante.
In aceasta reteta carnea este inlocuita cu 500g de carne tocata vegetala Naturli Minced, care formeaza ragul bolognese. Este un mix putin mai gras, ceea ce se potriveste retetei clasice. O alternativa buna este carnea tocata vegetala de la Verdino sau orice alt inlocuitor vegetal preferi.
Nu, daca alegi un brand de foi care nu necesita fierbere in prealabil. Le pui direct in tava, nefierte, impreuna cu sosul ragu si bechamelul, iar foile se gatesc odata cu restul ingredientelor in cuptor. Daca folosesti foi obisnuite, fierbe-le scurt inainte de asamblare, conform instructiunilor de pe ambalaj.
Lasagna se coace la cuptor la 180C timp de 30 de minute. Dupa coacere, lasa-o sa se odihneasca 15 minute inainte de a o portiona, ca straturile sa se aseze si feliile sa ramana intacte cand le tai.
Da, lasagna vegetariana se congeleaza foarte bine si este ideala pentru meal prep. Lasa-o sa se raceasca complet, imparte-o in portii inainte de congelare si pastreaz-o pana la 2-3 luni. Cand ai nevoie, o dezgheti si o incalzesti la cuptor sau la microunde.
Din aceasta reteta, asamblata intr-o tava mare de 40×32 cm, ies suficiente portii pentru a hrani intre 4 si 8 persoane, in functie de cat de generos le tai. Este o reteta excelenta pentru o masa in familie sau pentru meal prep pe mai multe zile.
minunata reteta, iubesc lasagna! ❤️
Te-am regasit si ma bucur.Am o singura problema,ingredientele.Ma uitam la reteta de lasagna si,marturisesc ca nu am auzit de NATURLI.
Nu mananc carne,fac numai lucruri foarte simple,dar imi place ce faci, si,desi nu mai sunt tanara,ma gandesc sa tin pasul cu o persoana atat de pasionata de gatit.
Ceeace faci este grozav!
Cu multumiri,
El.M
Multumesc mult pentru apreciere! Naturli face diverse produse care imita carnea. Dintre toate brandurile de acest gen, produsele lor mi se par cele mai ok, atat la gust cat si la ingrediente. Sunt totusi un fel de “junk food” vegetarian, asa ca nu trebuie exagerat nici cu ele, dar merg cand ai pofta. Eu le cumpar din Auchan sau Carrefour.