Moudardara | Linte cu orez si ceapa caramelizata

Aceasta reteta de moudardara este o reteta traditionala libaneza de linte cu orez si ceapa caramelizata. Are un gust unic datorita condimentelor folosite si o textura minunata!

Mejadra/Mujaddara/Mudadara/Moudardara, aceasta reteta din Orientul Mijlociu are o multime de variante pentru nume, asa ca cel mai bine o voi numi simplu – linte cu orez si ceapa caramelizata. 🙂

Am incercat prima oara aceasta reteta la un restaurant libanez si mi-a placut la nebunie. Nu prea sunt eu mare fan al lintei verzi, preferand-o pe cea rosie, insa am cumparat linte verde special pentru a face aceasta reteta acasa si ma bucur mult ca am facut-o! Reteta a fost un succes!

A fost dificil sa gasesc o reteta buna de moudardara online. Am gasit numai retete proaste care sigur nu aveau gustul autentic si mi-am dat seama de asta numai din lista de ingrediente. Adica, singurul condiment era sarea, serios?!

Un lucru am tinut minte bine in legatura cu aceasta reteta de linte cu orez, si anume gustul puternic de scortisoara. Asadar m-am documentat putin si am gasit intr-un final reteta lui Yottam Ottolenghi aici. Am stiut ca trebuie sa fie buna, asa ca am folosit-o ca inspiratie. Am ajustat-o insa putin ca sa fie pe placul meu.

De exemplu, nu am prajit ceapa in baie de ulei ca in reteta sa. Am folosit mai putin ulei si am caramelizat ceapa dupa ce am dat-o prin putin amidon de porumb ca sa fie si mai crocanta.

Rezultatul a fost exact asa cum mi-am dorit. A iesit o mancare de linte cu orez delicioasa, cu arome puternice si cu o combinatie tare reusita de texturi.

Sper sa va placa si voua moudardara – linte cu orez. Astept sa imi spuneti cum v-a iesit! 🙂

Continue to Content

Yield: 4 +

Moudardara | Linte cu orez si ceapa caramelizata

Print

Aceasta reteta de moudardara este o reteta traditionala libaneza de linte cu orez si ceapa caramelizata. Are un gust unic datorita condimentelor folosite si o textura minunata!

Prep Time 10 minutes

Cook Time 55 minutes

Total Time 1 hour 5 minutes

Ingredients

• 250g linte verde sau maro
• 200g orez alb cu bob lung
• 4 cepe, medii, taiate julienne
• 4 Linguri ulei de floarea soarelui, pentru prajit
• 2 lingurite chimion macinat
• ½ Lingura coriandru boabe, macinat
• 2 Linguri ulei de masline
• ½ lingurita turmeric, macinat
• 1 ½ lingurita ienibahar, macinat
• 1 ½ tlingurita scortisoara, macinata
• 1 lingurita zahar brun
• 2 Linguri amidon de porumb
• sare si piper, dupa gust

Instructions

1. Incinge uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie. Adauga ceapa taiata julienne intr-un bol si presara amidonul pe deasupra. Acoper-o bine in amidon si dupa pune-o in uleiul incins. Prajeste-o la foc mediu spre mare, timp de 7-10 minute, in timp ce amesteci cu o lingura de lemn ca sa nu se arda.
2. Cand e gata, aurie si crocanta, opreste focul, sareaz-o si pune-o intr-un bol separat.
3. Pune lintea verde la fiert intr-o cratita si fierbe-o 15-20 de minute, pana se inmoaie dar nu e perfect gatita.
4. Clateste tigaia in care ai caramelizat ceapa si pune-o pe foc la incins. Adauga condimentele si rumeneste-le 1 minut. Adauga apoi orezul, uleiul de masline, zaharul, sarea, piperul. Amesteca bine. Adauga lintea gatita si 400ml de apa. Lasa-le la foc mediu timp de 15 minute.
5. Opreste focul si acopera tigaia cu un capac. Asteapta 10 minute inainte de a servi lintea cu orez cu ceapa caramelizata pe deasupra.

Nutrition Information

Yield

4
Amount Per Serving Calories 686Total Fat 20.7gCarbohydrates 103.3gProtein 21.6g

Did you make this recipe?

Please leave a comment on the blog or share a photo on Pinterest