Pizza fara blat (Pizza Portobello)
Pizza fara blat in ciuperci Portobello inlocuieste blatul clasic de faina cu o ciuperca mare, scobita si coapta, peste care asezi sos de rosii, legume si branza. Rezultatul este o pizza individuala rapida, cu putini carbohidrati, gata in mai putin de 30 de minute si numai buna cand iti doresti gustul de pizza fara aluatul greu.
In caz ca va place pizza la fel de mult cum imi place mie, atunci veti aprecia cu siguranta aceasta reteta. Daca m-ar intreba cineva ce as alege sa mananc tot restul vietii, eu am ales intotdeauna pizza, si nu doar pentru ca este delicioasa, ci si pentru ca vad in ea posibilitati aproape nelimitate. Iar cand te intrebi “dar atatia carbohidrati din blat?”, eu raspund mereu: exista o solutie. Ciuperca Portobello este solutia mea preferata.
De ce merge ciuperca Portobello in locul blatului
Portobello este pur si simplu un champignon brun ajuns la maturitate, asa ca are o palarie lata si carnoasa care tine perfect loc de baza pentru toppinguri. Cand scobesti lamelele si coci ciuperca cu fata in jos cateva minute inainte de a o umple, lasi sa se evapore o parte din apa pe care o contine. Acesta este pasul care face diferenta: o ciuperca pre-coapta nu mai lasa atata lichid sub topping, asa ca pizza nu iese apoasa, ci cu o textura ferma, ca o baza adevarata.
Ce pui pe ea: ingredientele si la ce sa fii atent
Reteta foloseste doua ciuperci mari Portobello, sos de rosii pentru pizza, ceapa rosie taiata marunt, frunze de spanac proaspat, rosii cherry galbene taiate in jumatati, oregano, putin ulei de masline, mozzarella si parmezan (variantele vegane sau cele normale, dupa cum preferi) si busuioc proaspat la final. Cateva lucruri care conteaza:
- Alege ciuperci cat mai mari si cu palaria intacta, fara crapaturi — sunt mai usor de umplut si tin mai bine toppingul.
- Scobeste lamelele cu o lingura: fac ciuperca amaruie si lasa multa apa daca raman.
- Foloseste un sos de rosii gros, special pentru pizza. Unul prea apos va inmuia baza.
- Rosiile cherry galbene aduc culoare si dulceata, dar merg la fel de bine si cele rosii daca asta ai la indemana.
Trucuri ca sa iasa de fiecare data
Secretul intregii retete este coacerea in doua etape. Mai intai coci ciuperca goala, cu fata in jos, ca sa scapi de apa. Apoi o intorci, o umpli cu sos, ceapa, oregano, spanac si rosii si o mai coci pana cand legumele se inmoaie. Branza o adaugi abia in ultimele cinci minute, ca sa apuce sa se topeasca frumos fara sa se arda. Daca pui branza de la inceput, riscul este sa devina cauciucoasa pana se face restul.
Busuiocul proaspat se pune mereu dupa ce scoti pizza din cuptor, nu inainte — caldura il innegreste si ii pierde aroma. Si nu sari peste sarea si piperul: ciuperca si rosiile au nevoie de putina sare ca sa iasa in evidenta.
Variante si idei de toppinguri
Frumusetea acestei pizza este ca o poti reinventa de fiecare data. Din acest motiv imi place sa folosesc uneori branza de caju, rosii uscate si ierburi, dar nu lasati aceasta sugestie sa va opreasca din a va gasi combinatia perfecta pentru pizza fara blat. Va recomand sa faceti mai multe si sa le asortati cu ingrediente diferite — una cu masline si ardei copt, alta doar cu legume si verdeturi. Daca vrei sa o pastrezi complet pe baza de plante, foloseste mozzarella vegana de casa in loc de cea normala.
Cu ce o servesti
Fiind o portie individuala destul de usoara, ciupercile Portobello merg cel mai bine alaturi de o salata verde sau ca aperitiv inaintea unui fel principal. Daca vrei o masa mai consistenta, le poti pune langa spaghete cu avocado si busuioc sau le poti servi ca parte dintr-un meniu in stil italian. Pentru zilele cand vrei totusi o pizza cu baza adevarata, dar tot fara gluten, incearca pizza vegana fara gluten cu vinete si dovlecei. Mai multe idei in acelasi spirit gasesti in sectiunea de bucatarie italiana.
Cum o pastrezi si cum o pregatesti din timp
Pizza fara blat in Portobello este cea mai buna proaspat scoasa din cuptor, cat branza este inca topita. Daca iti raman portii, pune-le intr-un recipient inchis si tine-le la frigider maximum o zi — ciuperca lasa apa in timp, asa ca nu rezista mult. Reincalzeste-le in cuptor sau in air fryer cateva minute, nu la microunde, ca sa nu se inmoaie de tot. Pentru o varianta de pregatire din timp, poti curata si scobi ciupercile, ba chiar le poti pre-coace cu o ora-doua inainte, apoi le umpli si le bagi la cuptor fix inainte de masa. Gustarile distractive precum aceasta reteta vor conduce mereu la experiente pozitive, asa ca merita pregatite cand ai musafiri.
Daca incerci reteta, lasa-mi te rog o nota cu stelute si spune-mi in comentarii cu ce toppinguri ti-ai facut Portobello — abia astept sa aflu ce combinatie ai gasit tu perfecta. Nu uitati sa imi spuneti cum au iesit!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Pizza fara blat | Pizza Portobello
Ingredients
- 2 ciuperci mari Portobello
- ½ cana rosii cherry galbene taiate in jumatati
- ½ cana spanac proaspat
- 4 Linguri sos de rosii pentru pizza
- 2 Linguri ceapa rosie taiata marunt
- 1 Lingura ulei de masline
- 2 Linguri mozzarela vegana sau normala
- 1 lingurita oregano
- 1 lingurita parmezan vegan sau normal
- busuioc proaspat pentru decor
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Preincalzeste cuptorul la 200C. Acopera o tava cu hartie de copt.
- Taie coditele ciupercilor si scobeste cu o lingura lamelele ciupercilor.
- Unge partea scobita a ciupercilor cu ulei de masline. Aseaza ciupercile cu fata in jos pe hartia de copt si coace-le timp de 7 minute la cuptor.
- Scoate-le, intoarce-le cu fata in sus si acoperale cu sosul de rosii, ceapa, oregano, frunzele de spanac si jumatatile de tomate galbene.
- Coace-le la cuptor timp de 15 minute.
- Presara apoi mozarella vegana si parmezan vegan peste ele si pune totul la cuptor inca 5 minute.
- Serveste cu busuioc proaspat deasupra.
Întrebări frecvente
Este o varianta de pizza individuala in care palaria mare si carnoasa a unei ciuperci Portobello tine loc de blat. Scobesti lamelele, o coci putin ca sa scape de apa, apoi o umpli cu sos de rosii, ceapa, spanac, rosii cherry si branza. Rezultatul este o pizza cu putini carbohidrati, gata in sub 30 de minute.
Asa cum este scrisa, reteta foloseste mozzarella si parmezan in varianta vegana sau in cea normala, la alegere. Daca alegi branzeturi vegane (de exemplu mozzarella de caju), preparatul devine complet vegan; cu branzeturi normale ramane vegetarian. Restul ingredientelor sunt pe baza de plante.
Ciupercile Portobello contin multa apa. Daca le coci cateva minute cu fata in jos inainte de a adauga toppingul, o parte din lichid se evapora si baza nu mai iese apoasa. Astfel pizza are o textura mai ferma si se mananca mai usor cu mana.
Taie mai intai codita, apoi razuieste usor lamelele inchise la culoare de pe partea interioara cu o lingura. Lamelele lasate intregi pot da un gust amarui si elibereaza si mai multa apa la coacere. Pastreaza palaria intacta ca sa poata tine toppingul.
Cel mai bine se mananca proaspata, cat branza este topita. Portiile ramase se tin in frigider, intr-un recipient inchis, maximum o zi, pentru ca ciuperca lasa apa in timp. Reincalzeste-le cateva minute in cuptor sau in air fryer, nu la microunde, ca sa nu se inmoaie.
Poti varia liber: branza de caju, rosii uscate si ierburi, masline, ardei copt sau doar legume si verdeturi. Ideea este sa faci mai multe ciuperci si sa le asortezi diferit, ca sa gasesti combinatia ta preferata. Pastreaza doar sosul de rosii gros ca baza, ca sa nu se inmoaie.
Foarte bune si sanatoase, nici nu ma gandeam ca pot fi asa de bune ciupercile Portobello pentru… pizza! 😀 dar chiar se potrivesc de minune si sunt foarte usor de preparat!
Ma bucur ca ti-a placut reteta!
Buna,Ruxandra! Multumesc pentru minunata reteta, si doresc sa stiu de unde pot fi cumparate (si/sau comandate) acest soi de ciuperci portobello?Multumesc!
Buna, Ion. Sunt ciupercile “normale” din orice supermarket/hypermarket. Sunt practic cele Champignion dar mari, de se recomanda pt grill de obicei. Alea sunt Portobello. Sunt in jur de 10 lei kg.