Go Back
–+ servings
moudardara lebanese lentils with rice recipe

Moudardara | Linte cu orez si ceapa caramelizata

Moudardara este o reteta traditionala libaneza de linte cu orez si ceapa caramelizata, cu un gust aromat datorat condimentelor si o textura minunata. Gata in aproximativ o ora.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Choose Serving Size 4

Ingredients 

  • 250 g linte verde sau maro
  • 200 g orez alb cu bob lung
  • 4 cepe medii, taiate julienne
  • 4 linguri ulei pentru prajit
  • 2 lingurite chimion macinat
  • ½ lingura coriandru boabe macinat
  • 2 linguri ulei de masline
  • ½ lingurita turmeric macinat
  • 1½ lingurita ienibahar macinat
  • 1½ lingurita scortisoara macinata
  • 1 lingurita zahar brun
  • 2 linguri amidon de porumb
  • sare si piper dupa gust

Instructions

  • Incinge uleiul intr-o tigaie. Pune ceapa taiata julienne intr-un bol si presara amidonul deasupra. Acopera ceapa bine in amidon, apoi adaug-o in uleiul incins. Prajeste-o la foc mediu spre mare timp de 7-10 minute, amestecand cu o lingura de lemn ca sa nu se arda.
  • Cand ceapa este aurie si crocanta, opreste focul, sareaz-o si pune-o intr-un bol separat.
  • Pune lintea la fiert intr-o cratita si fierbe-o 15-20 de minute, pana se inmoaie, dar nu este complet gatita.
  • Clateste tigaia in care ai caramelizat ceapa si pune-o pe foc la incins. Adauga condimentele si rumeneste-le 1 minut. Adauga apoi orezul, uleiul de masline, zaharul, sarea si piperul. Amesteca bine. Adauga lintea gatita si 400 ml de apa. Lasa la foc mediu timp de 15 minute.
  • Opreste focul si acopera tigaia cu un capac. Asteapta 10 minute inainte de a servi lintea cu orez, cu ceapa caramelizata pe deasupra.

Notes

Se serveste calda, cu ceapa caramelizata si crocanta pe deasupra. Merge alaturi de un iaurt vegetal sau o salata verde. Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile.