Briose sarate cu legume – pentru mic dejun
Briosele sarate cu legume sunt un mic-dejun vegan, fara oua, facut dintr-un aluat de faina de naut amestecata cu lapte vegetal, drojdie inactiva si turmeric, peste care adaugi ardei, spanac, ceapa verde si porumb. Se coc la 200C aproximativ 25 de minute, pana devin rumene, si sunt gata in mai putin de 40 de minute.
Daca esti genul care prefera un mic-dejun sarat in detrimentul unuia dulce, atunci am o idee minunata pentru tine. Eu am ajuns la reteta asta cautand ceva rapid pe care sa-l pregatesc dimineata, fara sa stau sa masor fiecare ingredient cu precizie.
Mie-mi trebuie o reteta usoara, care are un gust bun si care e si sanatoasa — si sunt gata sa-mi incep ziua. Aceste briose chiar arata super bine, sunt foarte dragute si cred ca de aceea le plac atat de mult si copiilor. Sunt o modalitate sigura de a convinge orice mofturos sa-si manance legumele.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- un mic-dejun sarat, satios, gata in sub 40 de minute
- o modalitate de a baga mai multe legume in alimentatia copiilor mofturosi
- o gustare portabila pentru pachetelul de scoala sau pentru pranzul de la birou
- o reteta de post sau vegana, fara oua si fara lactate
- o idee de “curatenie in frigider” prin care folosesti resturile de legume
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Complet vegana si de post — baza este din faina de naut si lapte vegetal, fara oua, fara lactate, fara ingrediente de origine animala.
- Bogata in proteine — faina de naut aduce proteine vegetale, asa ca briosele te tin satul mai mult timp decat un mic-dejun obisnuit.
- Foarte usor de personalizat — orice legume ai la indemana merg in compozitie, deci poti adapta reteta dupa ce ai in frigider.
- Nu ai nevoie sa masori exact — legumele pot fi aproximate “din ochi”, iar in timp ajungi sa faci reteta aproape cu ochii inchisi.
- Se prepara in avans si se congeleaza — poti coace o cantitate mai mare si sa o ai la indemana toata saptamana.
- Colorate si apetisante — turmericul si legumele dau o culoare frumoasa, motiv pentru care plac mult si celor mici.
Note despre ingrediente
Faina de naut este baza retetei si inlocuieste atat ouale, cat si faina obisnuita. Ea leaga compozitia si aduce proteine vegetale. Folosesti 2 cani si o amesteci cu laptele si apa pana se incorporeaza bine, fara cocoloase.
Laptele vegetal (1 cana) impreuna cu ¾ cana de apa hidrateaza faina de naut si dau consistenta aluatului. Poti folosi orice lapte vegetal neindulcit pe care il ai in casa.
Fulgii de drojdie inactiva (4 linguri) aduc o aroma usor de branza si un gust savuros, “umami”, caracteristic preparatelor vegane sarate. Sunt cei care fac briosele sa para mai bogate la gust.
Turmericul (1 lingurita) da culoarea galbena frumoasa care imita aspectul oualor si o nota calda. Praful de copt, praful de usturoi, sarea si piperul completeaza condimentarea bazei.
Otetul de mere nefiltrat (2 linguri) reactioneaza cu praful de copt si ajuta briosele sa creasca putin si sa fie mai pufoase. Uleiul de masline (3 linguri) le da fragezime.
Legumele pentru umplutura — ardei dulce rosu si galben, spanac proaspat, ceapa verde si porumb dulce — aduc culoare, textura si fibre. Toate se toaca marunt si se adauga in coca formata.
Sfaturi
- Amesteca intai faina de naut cu laptele si apa pana se incorporeaza, abia apoi adauga restul de ingrediente — asa eviti cocoloasele.
- Dupa ce adaugi legumele in coca, lasa compozitia sa stea cam 5 minute inainte de a o distribui in tava; faina de naut se hidrateaza mai bine.
- Unge bine tava de briose cu ulei de masline ca briosele sa nu se lipeasca si sa iasa intregi.
- Distribuie egal mixul intre orificiile pentru briose, ca sa se coaca uniform.
- Lasa briosele sa se raceasca in tava inainte sa le scoti din forme — calde se pot rupe mai usor.
Substitutii si variatii
- Alte legume — poti inlocui legumele din reteta cu orice ai la indemana: zucchini ras, morcov ras, jumatate de ardei sau rosii taiate marunt. Reteta e foarte iertatoare.
- Briose diferite in aceeasi tava — daca ai mofturosi in familie, umple cateva compartimente cu rosii si zucchini, altele cu morcov si ardei, iar restul cu legume si cascaval vegan.
- Mai cremoase — adauga putin cascaval vegan ras in compozitie pentru o textura mai bogata si o aroma in plus.
- Lapte vegetal — merge orice varianta neindulcita: din soia, ovaz, migdale sau orez, in functie de ce preferi.
Depozitare si preparare in avans
Briosele se pastreaza foarte bine, asa ca poti coace o cantitate mai mare ca sa le ai la indemana pe parcursul saptamanii. Tine-le la frigider, intr-un recipient inchis, cateva zile. Daca sunt prea multe, le poti congela pentru mai tarziu, pentru ca isi pastreaza gustul foarte bine. Sunt ideale si pentru pachetelul de scoala al copiilor sau pentru un pranz de luat la pachet la munca.
Daca iti plac retetele de mic-dejun sarat, incearca si acest mic-dejun hash cu cartofi sau omleta vegana de post fara oua. Iar daca le pregatesti ca gustare, le poti adauga in lista ta de gustari de post.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Briose sarate cu legume vegane (fara oua)
Ingredients
Pentru baza:
- 2 cani faina de naut
- 1 cana lapte vegetal
- ¾ cana apa
- 3 linguri ulei de masline
- 2 linguri otet de mere nefiltrat
- 4 linguri fulgi de drojdie inactiva
- 1 lingurita turmeric
- ¼ lingurita praf de copt
- ¼ lingurita praf de usturoi
- ½ lingurita sare
- ½ lingurita piper negru
Pentru umplutura de legume:
- ½ ardei dulce rosu maruntit
- ½ ardei dulce galben maruntit
- 2 cani spanac proaspat taiat marunt
- ⅓ cana ceapa verde maruntita
- 1 cana porumb dulce
Instructions
- Incinge cuptorul la 200°C si unge o tava de briose cu ulei de masline.
- Intr-un bol mare, amesteca faina de naut cu laptele vegetal si apa pana se incorporeaza si obtii o compozitie omogena, fara cocoloase.
- Adauga uleiul de masline, otetul de mere, fulgii de drojdie inactiva si toate condimentele (turmeric, praf de copt, praf de usturoi, sare si piper) si amesteca din nou pana se omogenizeaza.
- Incorporeaza legumele maruntite (ardeii, spanacul, ceapa verde si porumbul) in compozitie si lasa-o sa stea aproximativ 5 minute.
- Distribuie compozitia in mod egal in orificiile tavii de briose, umplandu-le aproape pana sus.
- Coace aproximativ 25 de minute, pana cand briosele sunt rumene la suprafata si un scobitoare infipta in centru iese curata.
- Lasa briosele sa se raceasca cateva minute in tava, apoi scoate-le cu grija din forme.
Notes
Întrebări frecvente
Da, sunt complet vegane si de post. Baza este facuta din faina de naut, lapte vegetal, apa, ulei de masline si otet de mere, fara oua si fara lactate. Drojdia inactiva si turmericul dau gustul si culoarea, fara niciun ingredient de origine animala.
In aceasta reteta nu folosesti deloc oua. Faina de naut amestecata cu lapte vegetal si apa leaga compozitia in locul oualor si aduce in plus proteine vegetale. Otetul de mere combinat cu praful de copt ajuta briosele sa creasca si sa fie pufoase.
Se coc la 200C aproximativ 25 de minute, sau pana devin rumene la suprafata. Dupa coacere, lasa-le sa se raceasca in tava inainte sa le scoti din forme, ca sa nu se rupa.
Reteta de baza foloseste ardei dulce rosu si galben, spanac proaspat, ceapa verde si porumb dulce. Insa poti folosi orice legume ai la indemana: zucchini ras, morcov ras sau rosii taiate marunt. Este o reteta foarte iertatoare, ideala si pentru a folosi resturile din frigider.
Da, se congeleaza foarte bine si isi pastreaza gustul. Poti coace o cantitate mai mare, sa le lasi sa se raceasca complet, apoi sa le congelezi pentru saptamanile urmatoare. Sunt practice pentru pachetelul de scoala sau pentru pranzul de luat la pachet.
Faina de naut este o faina obtinuta din naut macinat, bogata in proteine vegetale si fara gluten. In aceasta reteta inlocuieste atat ouale, cat si faina obisnuita: leaga compozitia, ii da consistenta si face briosele mai satioase.
Ideale pentru mic-dejun, mi-au plăcut mult!!!
Buna Ruxandra, Din ce planta se poate face lapte??!!
Buna! :))) Mersi de observatie, am corectat. E vorba de lapte vegetal, orice tip. Eu imi scriu retetele intai in Engleza si dupa le traduc cu Google translate in Romana. Le iau la corectat dar uite, mai imi scapa. 😀