Ciresele si ciocolata sunt o combinatie absolut minunata, iar acest cheesecake cu cirese si ciocolata este aici drept dovada! Incercati-l si o sa fiti uimiti de gustul decadent, dar si racoritor!
Imi place sa pregatesc deserturi pe tot parcursul anului – si da, ma refer la orice tip de desert! Cu toate astea, prefer sa coc placinte, fursecuri si alte asemenea mai mult in lunile reci; pe acelasi sistem prefer sa pregatesc deserturi mai fresh si racoroase primavara si vara.
Cheesecake-ul este unul dintre acele deserturi care, pentru mine, pur si simplu semnifica “vara”, indiferent daca ne referim la reteta originala (adica cea care trebuie coapta in cuptor) sau cea care nu necesita coacere. Indiferent de metoda de preparare aleasa, un lucru e sigur: cheesecake-ul se serveste rece, direct de la frigider. Si tocmai din acest motiv este unul dintre cele mai racoritoare deserturi pe care le poti face! 🙂
Cheesecake-ul se numara, fara doar si poate, printre cele mai iubite deserturi din intreaga lume. Si daca nu stiti foarte multe despre istoria lui, o sa va povestesc eu cate ceva inainte sa va apucati de preparat acest cheesecake cu cirese si ciocolata.
Primul cheesecake din istorie a fost atestat in Grecia Antica de catre fizicianul grec Aegimus, in secolul al V-lea i.Hr. Acest fizician a scris o carte despre „arta” de a face cheesecake – cam atat de mult ii placea acest desert! Deci se pare ca nu suntem atat de diferiti pana la urma, chiar daca ne separa secole intregi de istorie.
Cele mai vechi retete de cheesecake se gasesc in cartea lui Cato Cel Batran De Agri Cultura, ce include retete pentru trei torturi de tip cheesecake: libum, savillum si placenta. Acestea erau, de fapt, pregatite cu scopuri religioase si, dintre toate trei, „placenta” se aseamana cel mai mult cu cheesecake-ul din ziua de azi deoarece avea un blat care trebuia preparat si copt separat de umplutura.
Cheesecake-ul asa cum il stim noi nu s-a „nascut” pana in secolul al XVIII-lea. Anul 1872 a fost foarte important pentru acest tip de desert pentru ca atunci au inventat americanii crema de branza „moderna”, pe care o stim cu totii acum. In ciuda numelui de cheesecake (cake insemnand tort), acest tip de desert nu este clasificat drept tort. Majoritatea oamenilor spun ca se aseamana mai mult cu o tarta. Deci exista cateva dezbateri pe acest subiect.
Sa continuam. Cred ca stim cu totii ca exista doua tipuri principale de cheesecake, nu-i asa? Cu coacere si fara coacere. Ba mai mult, cheesecake-ul difera foarte mult in functie de regiunea in care il vei incerca. De exemplu, in Africa de Sud exista o multitudine de varietati de cheesecake, cea mai populara fiind cu frisca, crema de branza si gelatina pentru umplutura, iar blatul este facut din biscuiti digestivi si unt. Acest tip de cheesecake nu este copt de obicei.
Daca inaintam catre Asia vom gasi diverse arome de cheesecake precum matcha, lychee si mango – mult mai exotic, deci. Cheesecake-ul asiatic are si o aroma mai usoara, este mai pufos si mai aerat. Indienii au si ei varianta lor de cheesecake – se numeste chhena poda. Este un tip de cheesecake care se realizeaza prin coacerea unui ameste de chhena (un tip de branza cottage), zahar si nuci.
Cheesecake-urile europene seamana mai mult intre ele, dar vom gasi mici diferente intre tari. De exemplu, nemtilor nu le place sa foloseasca un blat clasic de biscuite, ci prefera un aluat in schimb. In Anglia si Irlanda, cheesecake-ul este facut de obicei cu un blat de biscuiti zdrobiti, peste care se adauga unt.
Cel mai interesant lucru este ca cheesecake-ul englezesc are, de regula, un topping de fructe in compot, si nu proaspete, cele mai populare optiuni fiind ciresele negre, coacaze negre, capsuni, fructul pasiunii, zmeura si, bineinteles, crema de lamaie. Cu toate astea, cel mai interesant tip de cheesecake se gaseste in Scotia – un cheesecake sarat cu somon. Neasteptat, nu-i asa? 🙂
Si, bineinteles, acest articol nu ar fi complet daca n-as mentiona si cheesecake-ul clasic new yorkez care are o crema din crema de branza, dar si smantana grasa. Este un cheesecake bogat, dens si foarte cremos, copt de doua ori, ceea ce ii ofera un gust si o textura absolut unice.
Am mentionat oare ca aceasta reteta de cheesecake cu cirese si ciocolata este 100% vegan (de post)? Da, da, este posibil sa inlocuim toate ingredientele dintr-un cheesecake si sa-l facem vegan, ba este chiar foarte usor! Trebuie doar sa fiti putini atenti la reteta pe care am scris-o mai jos si nu veti avea cum sa dati gres, va promit!
Apropo, cheesecake-ul de astazi nu necesita coacere, asadar este extrem de usor de facut. Cea mai grea parte va fi sa asteptati sa se intareasca la frigider, credeti-ma! ;). Asadar, daca aveti toate ingredientele necesare si un blender bun, puteti sa treceti la treaba deja.
In concluzie, va mai mentionez doar ca ciocolata si ciresele sunt o combinatie absolut minunata. Mai ales ciresele proaspete! Mai trebuie sa adaug ceva? Cred ca nu, asa ca va doresc spor la gatit! 🙂
Cheesecake cu cirese si ciocolata
Ingredients
Pentru crusta:
- 1 cana biscuiti de cacao sfaramati
- 2 Linguri unt vegetal topit
Pentru crema:
- 1 cutie de 400ml de lapte de cocos
- 2 ciocolate de 100gr fiecare
Pentru stratul de jeleu:
- 1 lingurita pudra de agar agar
- ½ cana cirese proaspete taiate in jumatati, fara sambure
- 3 Linguri sirop de artar
- 350 ml suc de cirese am folosit din comert
Instructions
- Intr-un blender, sfarama biscuitii de cacao. Adauga untul topit si combina.
- Foloseste mainile ca sa formezi crusta in tave mici de si raceste 15-20 minute.
- Intr-un bol, adauga laptele de cocos si amesteca cu un mixer 5-7 minute.
- Topeste ciocolata si adaug-o peste laptele de cocos. Amesteca bine.
- Toarna umplutura peste crusta in fiecare tava avand grija sa lasi 1,5-2cm de spatiu pentru jeleu. Raceste 1 ora.
- Scoate samburele din cirese si taie-le in jumatati.
- Adauga sucul de cirese, siropul de artar si pudra agar agar intr-o tigaie. Fierbe totul timp de 30 de secunde, apoi lasa-l sa se raceasca un minut.
- Toarna jumatate din lichid peste fiecare cheesecake, asaza apoi jumatatile de cirese, dupa care toarta restul de jeleu peste ele.
- Lasa la frigider pana se intareste jeleul.
Nutrition
Paula
Wednesday 9th of September 2020
Foarte bun! O sa-l incerc si cu capsuni cu siguranta :)