Cum sa faci unt vegan (de post/fara lactoza) acasa
Untul vegan de casa se face din ulei de cocos rafinat topit, putin ulei de rapita, lapte de soia inchegat cu otet de mere, drojdie inactiva, un praf de turmeric si sare. Amesteci totul in blender pana se omogenizeaza si il tii la frigider pana se intareste. Are gust de unt adevarat, e cremos si se intinde perfect pe paine.
Nici nu va imaginati ce entuziasmata sunt de aceasta reteta! Untul vegan din magazine este destul de bun, dar mie imi place mult mai mult sa il fac in casa, pentru ca stiu exact ce pun in el si pentru ca iese atat de gustos si de usor. Pentru mine, a fi vegan nu inseamna a-mi limita optiunile, ci a intelege relatia complexa dintre minte si corp. Daca este adevarat ca “suntem ceea ce mancam”, atunci putem incerca sa ne transformam corpurile intr-un spatiu placut si sanatos.
Stiu ca poate unele sau unii dintre voi sunteti sceptici in ceea ce priveste uleiul rafinat, dar sa stiti ca “rafinat” nu inseamna intotdeauna mai bun. Aici am nevoie tocmai de varianta rafinata, fara gust pronuntat de cocos, ca sa obtin un unt neutru, exact ca cel clasic. Imi place pentru ca e versatil: il folosesc pe paine prajita, in sandvisuri, peste cartofi la cuptor si in atatea alte feluri.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un inlocuitor de unt 100% vegetal, perfect pentru perioada de post sau pentru o dieta vegana.
- O alternativa fara lactoza, cand vrei gustul cremos de unt fara niciun produs de origine animala.
- Un unt de casa la care controlezi exact ce ingrediente intra, fara aditivi sau emulgatori din comert.
- Ceva care se intinde frumos pe paine, peste cartofi calzi sau in sandvisuri, cu acel gust neutru si bogat de unt.
- O reteta rapida, gata in cateva minute la blender, plus timpul de racire la frigider.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Se face extrem de usor — pui totul in blender, amesteci pana se omogenizeaza si gata. Nu ai nevoie de nicio tehnica complicata.
- Gust autentic de unt — combinatia de ulei de cocos rafinat, drojdie inactiva si turmeric da un gust si o culoare care imita uimitor de bine untul clasic.
- Ingrediente curate, fara surprize — doar cateva ingrediente simple, fara conservanti si fara nimic ce nu poti pronunta.
- Foarte versatil — merge pe paine prajita, in sandvisuri, peste cartofi la cuptor si in atatea alte preparate.
- Potrivit pentru post si pentru vegani — complet vegetal, fara lactoza si fara niciun ingredient de origine animala.
- Drojdia inactiva e si hranitoare — multe tipuri sunt fortificate cu vitamina B-12, care se gaseste de obicei exclusiv in produsele de origine animala.
Note despre ingrediente
Ulei de cocos rafinat — acesta e baza intregului unt, asa ca alege neaparat varianta rafinata, nu cea virgina. Uleiul de cocos virgin are un miros si un gust puternic de cocos care ar domina totul; cel rafinat e neutru si te lasa cu un unt care chiar are gust de unt. Foloseste-l topit, dar nu fierbinte — daca il torni clocotit peste laptele de soia, risti sa il tai. Lasa-l doar cat sa devina lichid limpede. El e si motivul pentru care untul se intareste frumos la frigider: uleiul de cocos e solid la temperatura camerei.
Ulei de rapita rafinat — cele doua linguri de ulei de rapita au un rol important: fiind lichid si la rece, fac untul mai usor de intins direct de la frigider, ca sa nu fie tare ca piatra. Daca nu ai ulei de rapita, mergi tot pe un ulei neutru, fara gust pronuntat, ca sa nu strice echilibrul.
Lapte de soia neindulcit — alege neaparat varianta neindulcita, fara arome, altfel untul iese dulceag, ceea ce nu vrem. Laptele de soia da partea cremoasa si, impreuna cu otetul, creeaza acel efect de “unt batut”. Folosesc soia pentru ca are suficiente proteine cat sa se inchege bine cu otetul — alte tipuri de lapte vegetal nu reactioneaza la fel.
Drojdie inactiva — aceasta da gustul savuros, usor “branzos”, care apropie untul vegan de cel clasic. Multe tipuri de drojdie inactiva sunt, de asemenea, fortificate cu vitamina B-12, care se gaseste de obicei exclusiv in produsele de origine animala, deci e un bonus nutritional. Cauta-o sub denumirea de drojdie inactiva sau drojdie nutritionala (nu confunda cu drojdia de panificatie, care e activa si nu se foloseste aici).
Otet de mere — inchega laptele de soia, exact ca atunci cand faci “lapte batut” vegetal. Lasa-l 5 minute peste lapte inainte sa il folosesti — o sa vezi cum amestecul se ingroasa putin si se brazdeaza, semn ca a reactionat. Acest pas mic da untului acea nota usor acrisoara, ca de unt fermentat.
Turmeric — doar un praf mic, cat un varf de cutit. Rolul lui aici nu e gustul, ci culoarea: da untului acea nuanta calda, galbuie, care il face sa arate ca untul adevarat. Daca pui prea mult, untul iese galben tipator si capata gust de turmeric, asa ca fii zgarcit la el.
Sare — condimenteaza bine, pentru ca sarea e cea care scoate gustul de unt la suprafata. Un unt vegan nesarat iese fad. Gusta amestecul inainte sa il pui la frigider si ajusteaza, pentru ca o data intarit e mai greu de corectat.
Sfaturi
- Topeste uleiul de cocos doar pana devine lichid, nu fierbinte. Daca e prea cald cand il bagi in blender, amestecul nu se va lega cum trebuie si untul poate iesi taiat. Lasa-l sa se tempereze putin daca e nevoie.
- Nu sari peste cele 5 minute de stat al otetului in lapte. Aici se intampla “magia” — laptele de soia se inchega si capata textura usor ingrosata de care ai nevoie. Daca grabesti pasul, untul nu va avea aceeasi cremozitate.
- Mergi cu mana usoara la turmeric. Un varf de cutit e suficient pentru culoare. Greseala cea mai des facuta e sa pui prea mult, iar atunci untul iese galben tipator si miroase a turmeric.
- Gusta si potriveste sarea inainte de racire. La rece gustul se estompeaza usor, asa ca un unt care pare bine sarat cald va parea mai bland dupa ce se intareste.
- Stii ca e gata cand s-a intarit complet la frigider. La inceput amestecul e lichid, dar dupa cateva ore la rece capata consistenta ferma de unt, gata de intins.
Substitutii si variatii
- Fara ulei de rapita? Inlocuieste-l cu orice alt ulei neutru, fara gust pronuntat. Rolul lui e doar sa pastreze untul mai moale si mai usor de intins direct de la frigider.
- Vrei un gust mai pronuntat? Mareste putin cantitatea de drojdie inactiva pentru o nota mai savuroasa, “branzoasa”.
- Fara turmeric? Il poti omite complet — untul va iesi mai deschis la culoare, dar gustul ramane neschimbat. Turmericul e acolo strict pentru aspect.
- Unt cu un plus de aroma: dupa ce s-a omogenizat, poti incorpora verdeturi tocate sau usturoi pentru o varianta de unt aromat, perfecta peste paine calda.
Depozitare si preparare in avans
Pentru ca unele dintre ingrediente nu au un termen de valabilitate foarte lung (mai ales laptele vegetal), acest unt de casa se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, pentru maximum doua saptamani. Il poti face din timp si il ai mereu pregatit pentru micul dejun. Daca vrei sa il pastrezi mai mult, il poti portiona si congela.
Eu il scot din frigider cu cateva minute inainte de masa, ca sa devina mai usor de intins. Il folosesc pe paine prajita, in sandvisuri sau peste cartofi la cuptor — e atat de versatil incat mereu gasesc o intrebuintare pentru el.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Cum sa faci unt vegan (de post/fara lactoza) acasa
Ingredients
- 1 cana ulei de cocos rafinat topit
- 2 Linguri ulei de rapita rafinat
- ⅓ cana lapte de soia neindulcit
- 2 lingurite drojdie inactiva
- 1 lingurita otet de mere
- 1 praf mic de turmeric
- sare
Instructions
- Toarna otetul de mere peste laptele de soia si lasa-l sa stea 5 minute.
- Transfera uleiul de cocos, uleiul de rapita, drojdia nutritionala si un varf de cutit de turmeric intr-un blender.
- Adauga laptele.
- Condimenteaza bine cu sare.
- Amesteca pana se omogenizeaza.
- Tine-l in frigider pana se intareste.
Întrebări frecvente
Untul vegan de casa se face din ulei de cocos rafinat topit, ulei de rapita, lapte de soia neindulcit inchegat cu otet de mere, drojdie inactiva, un praf de turmeric si sare. Toate ingredientele se amesteca in blender pana se omogenizeaza, apoi amestecul se tine la frigider pana se intareste.
Uleiul de cocos rafinat este neutru la gust si miros, asa ca untul iese cu adevarat cu gust de unt. Uleiul de cocos virgin are un gust puternic de cocos care ar domina totul. In plus, uleiul de cocos este cel care face untul sa se intareasca frumos la frigider, fiind solid la temperatura camerei.
Laptele de soia este cel mai potrivit pentru aceasta reteta pentru ca are suficiente proteine cat sa se inchege bine cu otetul de mere si sa dea cremozitate. Alte tipuri de lapte vegetal nu reactioneaza la fel cu otetul, asa ca rezultatul poate fi mai putin cremos. Alege neaparat varianta neindulcita si fara arome.
Untul vegan de casa se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, pentru maximum doua saptamani. Limita vine de la ingredientele cu termen de valabilitate mai scurt, cum este laptele vegetal. Daca vrei sa il pastrezi mai mult, il poti portiona si congela.
Turmericul se foloseste strict pentru culoare, nu pentru gust. Un praf mic, cat un varf de cutit, da untului acea nuanta calda, galbuie, care il face sa arate ca untul adevarat. Daca pui prea mult, untul iese galben tipator si capata gust de turmeric, asa ca foloseste cantitati foarte mici.
Da, aceasta reteta este complet vegetala, fara lactoza si fara niciun ingredient de origine animala, deci este perfecta pentru perioada de post si pentru o dieta vegana. In plus, drojdia inactiva folosita este adesea fortificata cu vitamina B-12, care de obicei se gaseste exclusiv in produsele de origine animala.
Bună seara!Unde găsim ulei cocos rafinat(de calitate?). Eu nu folosesc nici un fel de ulei rafinat…mulțumesc mult!
Buna! Eu il cumpar de pe driedfruits.
Eu as fi interesata sa stiu daca merge la fel de bine si cu un alt lapte vegetal. Încerc să evit soia, daca pot.
Daca da, ce lapte merge?
Mulțumesc mult!
De abia astept sa fac.
Poti incerca cu lapte de orez, este mai neutru la gust.
Bună. Pot sa înlocuiesc uleiul de rapita cu alt ulei?
Buna! Desigur, orice ulei rafinat fara gust – de ex. porumb sau floarea soarelui.
Incredibil de bun! 🙂