Caserola mexicana
Caserola mexicana este un fel de mancare la cuptor in straturi, facut din tortilla, tofu maruntit, fasole neagra, porumb dulce si un sos de rosii condimentat cu chili si chimion. Este varianta „lenesa” a unui taco: aceleasi arome autentice ale bucatariei mexicane, dar asezate in tava si coapte pana se rumenesc, fara sa umpli fiecare tortilla pe rand. Perfecta pentru zilele reci de toamna, este satioasa, de post si foarte usor de facut.
Daca sunteti fani tacos mexicani, cu siguranta veti aprecia reteta asta. Puteti face caserola mexicana cu carne de porc, vita, pui sau in varianta vegana/de post folosind tofu, cum am facut si eu. Va promit ca reteta mea de caserola mexicana vegana este foarte usor de facut si pastreaza toate aromele autentice ale bucatariei mexicane.
Ce este, de fapt, o caserola mexicana
Gandeste-te la ea ca la o versiune mexicana a unei lasagna sau a unei placinte ciobanesti: in loc de foi de paste sau cartofi, straturile sunt facute din lipii tortilla. Intre ele aluneca tofu maruntit, fasole neagra, porumb, sos de rosii condimentat si branza vegana rasa. Se coace acoperit, apoi se descopera la final ca sa se rumeneasca stratul de deasupra. Ai nevoie doar de ingredientele clasice dintr-un taco si de cateva tortilla pe care le asezi in straturi intr-o tava.
Ingredientele si cum sa le alegi
Reteta se sprijina pe cateva ingrediente simple, fiecare cu rolul lui:
- Tofu (250 g), zdrobit – inlocuieste carnea si preia foarte bine condimentele. Foloseste tofu ferm sau extra-ferm si zdrobeste-l cu mana ca sa capete o textura de „carne tocata”.
- Fasole neagra (180 g) si porumb dulce (150 g) – din conserva sau congelate. Fasolea aduce proteine si consistenta, iar porumbul un contrast dulce. Scurge si clateste fasolea din conserva ca sa nu fie prea sarata.
- Sos de rosii (500 g) – baza umeda a caserolei. El leaga totul si tine straturile de tortilla moi.
- Ceapa, chili, chimion, usturoi – inima aromei mexicane. Praful de chili si chimionul dau caldura si acel gust afumat specific.
- 6 lipii tortilla mari – poti folosi si tortilla fara gluten daca ai nevoie de varianta fara gluten.
- Branza vegana rasa (1 ½ cana) – pentru stratul care se topeste si se rumeneste. Cine prefera varianta lacto-vegetariana poate folosi branza obisnuita.
- Iaurt de soia (sau grecesc) si verdeata proaspata – pentru servire, ca sa echilibreze condimentele.
Cum se prepara, pas cu pas
Incalzeste cuptorul la 200°C. Intr-o tigaie cu putin ulei de masline, calesti ceapa la foc mediu pana devine translucida, apoi adaugi sosul de rosii, praful de chili, chimionul, usturoiul, sarea si piperul. Lasa sosul sa fiarba usor aproximativ 8 minute – acest timp nu e optional, pentru ca aici condimentele isi elibereaza aroma si ceapa se indulceste.
Unge o tava cu ulei de masline si incepe sa asezi straturile: un strat de 2 tortilla pe fund, sos de rosii deasupra, apoi tofu maruntit, o treime din porumb, o treime din fasole si o treime din branza vegana. Acopera cu inca 2 tortilla si repeta straturile inca de doua ori. Acopera tava cu folie de staniol si coace aproximativ 30 de minute. Indeparteaza folia si mai coace 10 minute, pana ce stratul exterior se rumeneste. Orneaza cu verdeata proaspata si serveste cu o lingura de iaurt.
De ce functioneaza metoda cu straturi
Secretul unei caserole reusite este echilibrul dintre umezeala si rumenire. Se coace mai intai acoperit cu folie: aburul prins sub folie inmoaie tortilla si topeste branza uniform, fara ca marginile sa se usuce. Abia la final scoti folia, ca sa lasi stratul de deasupra sa se rumeneasca si sa capete textura. Sosul de rosii, distribuit intre straturi, e cel care tine totul umed si impiedica tortilla sa devina tare. De aceea nu sari peste sos la fiecare nivel.
Sfaturi si variatii
- Vrei mai mult picant? Adauga jalapeno tocat sau un varf de cutit de fulgi de ardei iute in sos.
- Fara gluten: foloseste tortilla fara gluten, restul ingredientelor raman la fel.
- Varianta cu carne: inlocuieste toful cu carne tocata de porc, vita sau pui, calita separat cu aceleasi condimente.
- Lasa caserola sa se odihneasca 10 minute dupa ce o scoti din cuptor – straturile se aseaza si portiile ies mai frumos taiate.
Cu ce se serveste si cum se pastreaza
Caserola mexicana este satioasa in sine, dar merge minunat alaturi de o supa de porumb mexicana sau o supa de dovlecel mexicana ca prim fel, ori cu un bol de quinoa mexicana pentru o masa cu si mai multe proteine. Deasupra, o lingura de iaurt, verdeata proaspata si, daca ai, felii de avocado.
Resturile se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Se reincalzeste la cuptor sau la microunde, iar a doua zi aromele sunt chiar mai bine legate. Poti pregati caserola si din timp: o asamblezi, o acoperi si o tii la frigider pana o bagi la cuptor. Daca ti-a placut formatul asta la cuptor, incearca si caserola burrito la cuptor sau caserola mexicana pentru mic dejun.
Daca faci caserola asta, spune-mi cum ti-a iesit stratul rumenit de deasupra si ce condimente ai mai adaugat in sos – lasa-mi un comentariu si o evaluare cu stelute mai jos, ma bucur mereu sa citesc variantele voastre.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Caserola mexicana
Ingredients
- 250 g tofu zdrobit
- 180 g fasole neagra fiarta, din conserva
- 150 g porumb dulce fiert, din conserva sau congelat
- 500 g sos de rosii
- 1 Lingura ulei de masline
- 1 ceapa taiata cubulete
- 1 lingurita praf de chili
- 1 lingurita chimion
- 1 lingurita usturoi maruntit
- ½ lingurita sare si piper dupa gust
- 6 lipii tortilla mari puteti sa folositi si tortilla fara gluten
- 1 ½ cana branza vegana ras (sau branza normala, daca vreti varianta lacto-veg)
- verdeata proaspata tocata pentru servire
- 100 g iaurt de soia sau grecesc, pentru servire
Instructions
- Incalzeste cuptorul la 200° C.
- Incinge o tigaie cu ulei de masline la foc mediu.
- Adauga ceapa si soteaz-o pana devine translucida.
- Adauga sosul de rosii, praful de chili, chimionul, usturoiul, sarea si piperul si gateste timp de aproximativ 8 minute.
- Unge o tava cu ulei de masline.
- Pune un strat de 2 tortilla pe fundul caserolei.
- Acopera cu sos de rosii.
- Presara un strat de tofu maruntit peste tortilla, apoi acopera cu un strat de porumb (⅓ din cantitate), fasole (⅓ din cantitate) si apoi ⅓ din cascavalul vegan.
- Acopera cu inca 2 tortilla si repeta straturile de 2 ori.
- Acopera cu folie de staniol si coace aproximativ 30 de minute. Indeparteaza folia si coace inca 10 minute, pana ce stratul exterior se rumeneste. Orneaza cu verdeata proaspata si serveste cu o lingura de iaurt vegan.
Întrebări frecvente
Este un fel de mancare la cuptor, in straturi, facut din lipii tortilla intercalate cu tofu maruntit, fasole neagra, porumb, sos de rosii condimentat si branza rasa. Practic, are toate aromele unui taco, dar asezate in tava si coapte, ceea ce o face mult mai rapida decat sa umpli fiecare tortilla in parte.
Da, varianta din aceasta reteta este de post si vegana, pentru ca foloseste tofu in loc de carne, branza vegana si iaurt de soia. Daca vrei o varianta lacto-vegetariana, poti folosi branza obisnuita si iaurt grecesc. Reteta ramane satioasa si plina de arome in ambele variante.
Da, este suficient sa folosesti tortilla fara gluten in loc de cele obisnuite. Toate celelalte ingrediente, de la tofu si fasole neagra pana la sosul de rosii si condimente, sunt in mod natural fara gluten. Verifica totusi eticheta branzei vegane, ca sa te asiguri ca nu contine urme de gluten.
Poti face caserola cu carne tocata de porc, vita sau pui, calita separat cu aceleasi condimente inainte de a o pune in straturi. Daca preferi tot o varianta vegetala, mai poti folosi doar fasole neagra in cantitate mai mare sau un amestec de linte fiarta. Tofu ramane insa alegerea care preia cel mai bine aroma de chili si chimion.
Folia de staniol prinde aburul si ajuta tortilla sa se inmoaie, iar branza sa se topeasca uniform, fara sa se usuce marginile. Dupa aproximativ 30 de minute scoti folia si mai lasi caserola la cuptor inca 10 minute, ca stratul de deasupra sa se rumeneasca frumos si sa capete textura.
Resturile se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, timp de 3-4 zile, iar aromele se leaga si mai bine a doua zi. Poti pregati caserola si din timp: o asamblezi, o acoperi si o tii la frigider pana esti gata sa o coci. Se reincalzeste usor la cuptor sau la microunde.
Suuuper buna pentru o cina in familie! 🙂 Mi-a placut mult!
Ma bucur ca ti-a placut!