Caserola mexicana
Straturi de tortilla, tofu zdrobit, fasole neagra si porumb dulce, invelite in sos de rosii condimentat si acoperite cu branza vegana rumenita la cuptor. O caserola vegana, satioasa si foarte usor de facut, gata in 50 de minute.
Ingredients
- 250 g tofu zdrobit
- 180 g fasole neagra fiarta, din conserva
- 150 g porumb dulce fiert, din conserva sau congelat
- 500 g sos de rosii
- 1 lingura ulei de masline
- 1 ceapa taiata cubulete
- 1 lingurita praf de chili
- 1 lingurita chimion
- 1 lingurita usturoi maruntit
- ½ lingurita sare si piper dupa gust
- 6 lipii tortilla mari puteti folosi si tortilla fara gluten
- 1 ½ cana branza vegana rasa (sau branza obisnuita, daca vreti varianta lacto-vegetariana)
- verdeata proaspata tocata, pentru servire
- 100 g iaurt de soia sau grecesc, pentru servire
Instructions
- Incalzeste cuptorul la 200°C.
- Incinge o tigaie cu ulei de masline la foc mediu.
- Adauga ceapa si soteaza-o pana devine translucida.
- Adauga sosul de rosii, praful de chili, chimionul, usturoiul, sarea si piperul si gateste timp de aproximativ 8 minute.
- Unge o tava cu ulei de masline.
- Pune un strat de 2 tortilla pe fundul tavii.
- Acopera cu sos de rosii.
- Presara un strat de tofu zdrobit peste tortilla, apoi acopera cu un strat de porumb (⅓ din cantitate), fasole (⅓ din cantitate) si apoi ⅓ din branza vegana.
- Acopera cu inca 2 tortilla si repeta straturile de 2 ori.
- Acopera cu folie de aluminiu si coace aproximativ 30 de minute. Indeparteaza folia si mai coace 10 minute, pana ce stratul exterior se rumeneste. Orneaza cu verdeata proaspata si serveste cu o lingura de iaurt de soia.
Notes
Pentru varianta lacto-vegetariana, inlocuieste branza vegana cu branza obisnuita si iaurtul de soia cu iaurt grecesc. Pentru varianta fara gluten, foloseste tortilla fara gluten. Se pastreaza la frigider 3-4 zile, in recipient inchis, si se reincalzeste la cuptor ca sa ramana crocanta la exterior.