Supa de dovlecel – reteta mexicana
Supa de dovlecel mexicana este o supa usoara, parfumata si cu o textura fina, gata in mai putin de 30 de minute intr-o singura tigaie. Dovlecelul calit impreuna cu porumb dulce, ardei jalapeno si un strop de iaurt de soia da o supa cremoasa, picanta cat trebuie si potrivita pentru orice sezon. Este o reteta vegana si de post, cu variante vegetariene la indemana daca preferi smantana si Parmezan.
Sunt o mare fana a supelor, iar una dintre preferatele mele este chiar supa mexicana de dovlecel, tocmai datorita texturii sale usor cremoase. Pentru versiunea vegana si de post am incercat sa urmez reteta originala pentru supa cu ingrediente taiate mari, nu pentru o supa crema. Asa pastrezi bucatelele de dovlecel si boabele de porumb intregi, iar fiecare lingura are textura ei.
Ce ingrediente iti trebuie
Lista este scurta si se construieste pe lucruri usor de gasit. Cateva note care te ajuta sa nimeresti gustul din prima:
- Dovlecel taiat cubulete. Alege unul ferm, cu coaja lucioasa si fara pete moi; cei tineri au mai putine seminte si o textura mai placuta.
- Porumb dulce pentru dulceata si contrast. Merge la fel de bine din boabe proaspete, congelate sau din conserva, bine scurse.
- Ardei jalapeno tocat fin, pentru nota picanta. Scoate semintele si nervurile albe daca il vrei mai bland.
- Iaurt de soia neindulcit pentru cremozitate. Pentru varianta vegetariana poti folosi smantana.
- Fulgi de drojdie inactiva aduc o aroma savuroasa, usor branzoasa, fara niciun produs de origine animala.
- Nucsoara si fulgi de ardei iute afumat dau caldura si profunzime aromei; afumatul este cel care face supa sa para mexicana.
- Coriandru proaspat presarat la final, plus branza optionala, vegana sau Parmezan pentru varianta vegetariana.
Cum prepari supa pas cu pas
Totul se face intr-o singura tigaie, iar ordinea ingredientelor conteaza. Caleste intai ceapa in uleiul de masline pana devine translucida, aproximativ 3 minute, ca sa-si piarda asprimea si sa-si scoata dulceata. Adauga dovlecelul si lasa-l inca 4 minute, apoi porumbul si jalapeno pentru inca 2 minute, ca legumele sa prinda putina culoare inainte de a turna lichidul. Dupa ce adaugi supa de legume, piperul si sarea, lasa sa fiarba 7-10 minute, cat sa se inmoaie dovlecelul fara sa se destrame.
De ce se adauga iaurtul abia la final
Pasul cheie este sa opresti focul inainte de a pune iaurtul de soia si drojdia inactiva. Iaurtul, fie el de soia sau smantana, se poate taia daca este adaugat in lichid clocotit, asa ca incorporarea lui in supa oprita de pe foc pastreaza textura catifelata si omogena. Dupa ce amesteci, presari nucsoara si fulgii de ardei, acoperi si lasi supa sa stea 5 minute. Repausul acesta lasa aromele sa se aseze si supa sa ajunga la o temperatura placuta pentru servire. Abia la final adaugi coriandrul proaspat si branza, ca sa ramana vii si aromate.
Cu ce o servesti
Supa aceasta este satioasa de una singura, dar merge minunat alaturi de o felie de paine prajita sau de chipsuri de tortilla pentru crocant. Daca vrei o masa cu accent mexican, o poti pune in meniu langa o caserola mexicana sau o poti alterna cu varianta inrudita, supa de porumb mexicana. Pentru si mai multa inspiratie din aceeasi zona, arunca o privire peste retetele din bucataria mexicana.
Pastrare si sfaturi utile
Supa se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Reincalzeste-o la foc mic si amesteca des, ca iaurtul sa nu se separe; daca s-a ingrosat prea mult, mai adauga putina supa de legume. Coriandrul si branza ii pui de fiecare data proaspete, la servire, ca sa-si pastreze aroma. Daca esti la inceput cu retetele fara produse de origine animala, gasesti mai multe idei in ghidul despre dieta vegana, iar daca te-ai indragostit de supe ca mine, incearca si o supa crema de linte rosie sau o supa crema de broccoli pentru zilele mai reci.
Daca incerci aceasta supa mexicana de dovlecel, spune-mi in comentarii cum ti-a iesit si cat de picant ai facut-o cu jalapeno. Si nu uita sa lasi un rating pentru reteta, ma ajuta enorm sa stiu ce va place!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Supa de dovlecel – reteta mexicana
Ingredients
- 1 ceapa tocata marunt
- 2 lingurite ulei de masline
- 2 cani supa de legume sau apa
- 1 dovlecel taiat cubulete
- 2 cani porumb dulce
- 1 ardei jalapeno tocat fin
- ½ lingurita piper negru
- ½ lingurita sare
- 1 cana iaurt de soia neindulcit; sau smantana pentru varianta vegetariana
- 2 linguri fulgi de drojdie inactiva
- 1 lingurita nucsoara
- 1 lingurita fulgi de ardei iute afumat
- 2 linguri branza vegana rasa; optional; sau Parmezan pentru varianta vegetariana
- 2 linguri coriandru proaspat maruntit
Instructions
- Incinge o tigaie la foc mediu si adauga uleiul de masline. Caleste ceapa pana devine translucida, aproximativ 3 minute.
- Adauga dovlecelul si gateste inca 4 minute. Adauga porumbul si ardeiul jalapeno si gateste inca 2 minute.
- Adauga supa de legume.
- Adauga piperul negru si sarea.
- Asteapta pana cand amestecul incepe sa fiarba si gateste inca 7-10 minute.
- Opreste focul.
- Adauga iaurtul de soia si drojdia inactiva.
- Amesteca si presara nucsoara si fulgii de ardei iute.
- Acopera si lasa supa sa stea aproximativ 5 minute inainte de servire.
- Inainte de a servi, presara cu coriandru tocat si branza rasa.
Notes
Întrebări frecvente
Da, in varianta de baza este complet vegana si potrivita pentru post. Foloseste iaurt de soia neindulcit, fulgi de drojdie inactiva si, optional, branza vegana, fara niciun produs de origine animala. Daca preferi varianta vegetariana, poti inlocui iaurtul de soia cu smantana si branza vegana cu Parmezan.
Pentru o varianta vegetariana poti folosi smantana in aceeasi cantitate. Indiferent ce alegi, adauga-l doar dupa ce ai oprit focul, ca sa nu se taie in lichidul clocotit. Iaurtul si smantana dau cremozitatea caracteristica acestei supe.
Picantul vine din ardeiul jalapeno si din fulgii de ardei iute afumat, deci poti regla intensitatea dupa gust. Pentru o supa mai blanda, scoate semintele si nervurile albe din jalapeno inainte sa-l toci. Daca o vrei mai iute, lasa semintele sau mai adauga fulgi de ardei la final.
Da, merge porumb proaspat, congelat sau din conserva. Daca folosesti porumb din conserva, scurge-l bine inainte de a-l adauga. Cel congelat se poate pune direct, fara decongelare prealabila.
Se pastreaza 3-4 zile la frigider, intr-un recipient inchis ermetic. Reincalzeste-o la foc mic si amesteca des, ca iaurtul de soia sa nu se separe. Adauga coriandrul si branza proaspete, la servire, nu inainte de a o pune la pastrat.
Fulgii de drojdie inactiva aduc o aroma savuroasa, usor branzoasa si umami, fara produse de origine animala. Sunt ideali in retetele vegane pentru ca inlocuiesc nota de branza intr-un mod natural. Ii adaugi la final, odata cu iaurtul, dupa ce ai oprit focul.
Intr-adevar foarte parfumata si plina de arome, mi-a placut la nebunie! 🙂
Ma bucur ca ti-a placut!