Go Back
–+ servings
Mexican Zucchini Soup supa mexicana cu dovlecel

Supa de dovlecel - reteta mexicana

Supa de dovlecel mexicana este o supa vegana usoara, parfumata, cu o textura fina si un plus de savoare de la porumb, jalapeno si drojdie inactiva. Perfecta pentru sezonul cald, dar buna oricand.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Choose Serving Size 6

Ingredients 

  • 1 ceapa tocata marunt
  • 2 lingurite ulei de masline
  • 2 cani supa de legume sau apa
  • 1 dovlecel taiat cubulete
  • 2 cani porumb dulce
  • 1 ardei jalapeno tocat fin
  • ½ lingurita piper negru
  • ½ lingurita sare
  • 1 cana iaurt de soia neindulcit; sau smantana pentru varianta vegetariana
  • 2 linguri fulgi de drojdie inactiva
  • 1 lingurita nucsoara
  • 1 lingurita fulgi de ardei iute afumat
  • 2 linguri branza vegana rasa; optional; sau Parmezan pentru varianta vegetariana
  • 2 linguri coriandru proaspat maruntit

Instructions

  • Incinge o tigaie la foc mediu si adauga uleiul de masline. Caleste ceapa pana devine translucida, aproximativ 3 minute.
  • Adauga dovlecelul si gateste inca 4 minute. Adauga porumbul si ardeiul jalapeno si gateste inca 2 minute.
  • Adauga supa de legume.
  • Adauga piperul negru si sarea.
  • Asteapta pana cand amestecul incepe sa fiarba si gateste inca 7-10 minute.
  • Opreste focul.
  • Adauga iaurtul de soia si drojdia inactiva.
  • Amesteca si presara nucsoara si fulgii de ardei iute.
  • Acopera si lasa supa sa stea aproximativ 5 minute inainte de servire.
  • Inainte de a servi, presara cu coriandru tocat si branza rasa.

Notes

Adauga iaurtul de soia (sau smantana, pentru varianta vegetariana) doar dupa ce ai oprit focul, ca sa nu se taie. Pentru o supa mai blanda, scoate semintele din jalapeno inainte de a-l toca.