Aripioare Teriyaki Vegane / De Post
Aripioarele Teriyaki vegane se fac din texturat de soia fiert in supa de legume, apoi invelit intr-un sos Teriyaki de casa, gros si lucios, preparat din sos de soia, zahar brun, usturoi si ghimbir. Sunt gata in aproximativ 30 de minute, sunt bogate in proteine si potrivite atat pentru zilele de post, cat si pentru o dieta vegana. Rezultatul e o gustare lipicioasa, aromata si care provoaca dependenta, exact ca varianta clasica.
Ah, aripioare Teriyaki… cui ar putea sa nu-i placa? Sunt gustoase, lipicioase si pur si simplu provoaca dependenta. Dar ce te faci atunci cand ai trecut la o alimentatie vegana sau tii post si ti-e pofta de niste aripioare in sos Teriyaki? Vestea buna e ca raspunsul e cat se poate de simplu: la fel ca alte retete faimoase, si aripioarele in sos Teriyaki pot fi “veganizate” si transformate intr-o reteta de post.
Pentru reteta de astazi am ales sa folosesc texturat de soia sub forma de snitele. Il recomand pentru ca este mult mai usor de lucrat cu el si contine, de asemenea, o cantitate mai mare de proteine. Iar daca te hotarasti sa incerci reteta, iti recomand sa fii pregatit(a) pentru putina experimentare si aventura, pentru ca da, ne pregatim propriul sos Teriyaki in casa!
Perfecte pentru cina sau pentru o petrecere in familie
Vi le recomand pentru cina sau, chiar si mai bine, pentru o petrecere in familie. Sunt genul de gustare pe care o pui pe masa alaturi de alte aperitive festive si dispare prima, inainte sa apuci sa te asezi. Iar in caz ca va faceti griji, eu sunt destul de sigura ca aceste aripioare vor fi pe placul iubitorilor de carne, nu doar al celor care tin post.
Ingredientele de care ai nevoie
Reteta se imparte in doua parti simple: “aripioarele” propriu-zise si sosul Teriyaki de casa. Iata la ce sa te astepti:
- Texturat de soia sub forma de snitele — baza retetei. Il fierbem intai in supa de legume ca sa se hidrateze si sa capete o textura carnoasa. Fiind foarte bogat in proteine vegetale, e o alegere satioasa.
- Supa de legume sau apa — lichidul in care se rehidrateaza soia. Supa aduce mai multa aroma decat apa simpla.
- Sos de soia sau tamari — da savoarea umami si sarata specifica sosului Teriyaki. Tamari e varianta fara gluten.
- Zahar brun — pentru dulceata si pentru luciul lipicios al sosului.
- Usturoi si ghimbir proaspat — aromele care fac sosul autentic. Se calesc scurt in ulei, la inceput.
- Otet de mere — adauga o nota acrisoara care echilibreaza dulceata.
- Guma xanthan — ingredientul care ingroasa sosul si il face sa se lipeasca de fiecare bucata.
- Seminte de susan — pentru decor si un plus de textura crocanta la final.
Sfaturi ca sa iti iasa perfecte
Cateva lucruri pe care le-am invatat facand aceasta reteta si care fac diferenta intre un rezultat bun si unul foarte bun:
- Scurge bine soia dupa fierbere. Daca ramane prea multa apa in ea, va dilua sosul si acesta nu se va mai lipi la fel de bine.
- Caleste usturoiul si ghimbirul pana capata culoare, dar fara sa se arda — aici se construieste toata baza aromatica a sosului.
- Adauga guma xanthan treptat si amesteca constant. Este foarte concentrata, asa ca putin inseamna mult; daca torni tot deodata, risti sa se formeze cocoloase.
- Nu grabi ingrosarea. Lasa sosul sa fiarba usor 5-7 minute, amestecand, pana devine siropos. Se va mai ingrosa putin si dupa ce iei tigaia de pe foc.
- Presara semintele de susan chiar la final, ca sa ramana crocante.
Secretul sosului gros si lucios
Sosul Teriyaki clasic isi capata consistenta lipicioasa prin reducere indelungata si, uneori, cu amidon. Aici, guma xanthan face aceeasi treaba mult mai rapid: chiar si o cantitate mica leaga lichidul si transforma sosul intr-unul care se agata de fiecare bucata de soia. In acelasi timp, zaharul brun caramelizeaza usor la caldura si contribuie la luciu, iar otetul de mere taie din dulceata, astfel incat sosul sa fie echilibrat, nu doar dulce. Fierberea texturatului de soia in supa inainte de sos este pasul care ii da miezul acela carnos si il ajuta sa absoarba aroma la final.
Cu ce le servesti
Va recomand sa serviti aceste aripioare Teriyaki vegane asa cum sunt, deoarece sosul de casa se imbina perfect cu snitelele de soia si, dupa parerea mea, nu mai este nevoie de nimic altceva. Dar daca simtiti nevoia unei garnituri, atunci alegeti o salata sanatoasa si bogata in proteine, care sa contrabalanseze textura lipicioasa a sosului cu ceva proaspat si crocant.
Cum pastrezi sosul si aripioarele
Daca planuiti sa mai experimentati putin cu alte retete ce implica sos Teriyaki, puteti salva aceasta reteta pentru mai tarziu sau puteti prepara o cantitate mai mare de sos, pe care sa-l pastrati la frigider intr-un borcan inchis. Asa il aveti la indemana pentru urmatoarea data cand va e pofta. Aripioarele deja invelite in sos se pastreaza cel mai bine consumate proaspete, dar merg si reincalzite scurt in tigaie, a doua zi. Cautati inspiratie pentru meniul de post? Aveti si alte idei in colectia noastra de retete de mancare de post.
Daca incercati aceste aripioare Teriyaki vegane, mi-ar placea sa stiu cum v-a iesit sosul: a devenit suficient de gros si lucios din prima? Lasati o nota retetei si un comentariu mai jos, iar daca ati facut un dublu de sos pentru frigider, spuneti-mi cu ce l-ati mai asortat data urmatoare.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Aripioare Teriyaki Vegane / De Post
Ingredients
- 12 texturat de soia snitele
- 500 ml supa de legume sau apa
- 1 lingura ulei de floarea soarelui
- 3 catei de usturoi manuntit
- 1 lingurita ghimbir dat pe razatoare
- 1 lingurita guma xanthan
- 1 lingura otet de mere
- ¼ cana sos de soia sau tamari
- 2 linguri zahar brun
- 1 lingura apa
- Seminte de susan pentru decor
Instructions
- Intr-o cratita, adu stock-ul de legume la fiert si adauga schnitzelele. Fierbe timp de 15 minute la foc mediu, amestecand ocazional.
- Scurge-le si pune-le deoparte.
- Intr-o tigaie, prajeste usturoiul si ghimbirul in ulei pana capata culoare.
- Adauga otetul, zaharul, guma xanthan, sosul de soia si apa.
- Coace la foc mic pentru 5-7 minute, amesecand constant, pana sosul se ingroasa.
- Adauga schnitzelurile in sos si amesteca bine ca le acoperi cu sos pe toate partile (1-2 minute).
- Serveste cu seminte de susan deasupra.
Întrebări frecvente
Da. Toate ingredientele sunt de origine vegetala: texturat de soia, supa de legume, sos de soia sau tamari, zahar brun, usturoi, ghimbir, otet de mere, guma xanthan si seminte de susan. Nu contin carne, oua sau lactate, deci sunt potrivite atat pentru post, cat si pentru o dieta vegana.
Baza este texturatul de soia sub forma de snitele, fiert intai in supa de legume ca sa se hidrateze si sa capete o textura carnoasa. Apoi bucatile se invelesc in sosul Teriyaki de casa. Texturatul de soia este bogat in proteine si usor de lucrat cu el.
Reteta foloseste guma xanthan, care leaga lichidul foarte repede si face sosul lipicios chiar si in cantitate mica. Adaug-o treptat, amestecand constant, ca sa nu se formeze cocoloase, si lasa sosul sa fiarba usor 5-7 minute pana devine siropos.
Da. Tamari se poate folosi in aceeasi cantitate ca sosul de soia si este varianta fara gluten. Aduce aceeasi aroma umami si sarata specifica sosului Teriyaki, asa ca reteta ramane la fel de gustoasa.
Poti prepara o cantitate mai mare de sos si sa-l tii la frigider intr-un borcan inchis, ca sa-l ai la indemana pentru alte retete. Aripioarele deja invelite in sos se consuma cel mai bine proaspete, dar merg si reincalzite scurt in tigaie a doua zi.
Se pot servi ca atare, deoarece sosul de casa se potriveste perfect cu snitelele de soia. Daca vrei o garnitura, o salata proaspata si bogata in proteine echilibreaza foarte bine textura lipicioasa a sosului. Presara seminte de susan deasupra pentru un plus crocant.
Tare bune aceste aripioare-snitele din soia. Si sosul este muuuult mai bun facut in casa, nu ma asteptam!