Paste umplute la cuptor (de post / vegane)

Jump to Recipe Print Recipe

Pastele umplute la cuptor sunt tuburi mari de paste (Paccheri sau Cannelloni) fierte al dente, umplute cu o crema vegana de tofu si caju cu gust de ricotta, asezate intr-un singur strat, acoperite cu sos de rosii proaspat si coapte 30 de minute la 200°C. Sunt complet vegane, satioase si numai bune de servit la o masa de familie.

Secretul acestei retete sta in trei componente simple care lucreaza impreuna: tuburile de paste fierte exact al dente, o umplutura cremoasa pe baza de caju si tofu si un sos de rosii facut de la zero. Nu ai nevoie de branza, oua sau smantana ca sa obtii acea textura bogata, asemanatoare ricottei. Mai jos iti explic de ce conteaza fiecare pas si cum sa eviti greselile clasice.

Cand sa faci reteta asta

Cand vrei un fel principal vegan care impresioneaza la o masa cu invitati, dar nu cere tehnica de restaurant.
Cand ai pofta de paste consistente, dar vrei ceva mai interesant decat o farfurie obisnuita cu sos.
Cand gatesti pentru cineva care nu mananca lactate sau oua si vrei totusi acel gust cremos de ricotta.
Cand vrei sa pregatesti din timp si sa coci la cuptor exact inainte de servire.

Despre ingrediente

Pastele tip tub (Paccheri sau Cannelloni) sunt esentiale aici, pentru ca forma lor larga si goala pe interior tine umplutura. Fierbe-le strict al dente, adica cu un minut sau doua mai putin decat scrie pe pachet. Pastele continua sa se gateasca in cuptor, in sos, asa ca daca le fierbi complet de la inceput vor iesi prea moi si se vor rupe cand le umpli.

Caju crud inmuiat peste noapte este baza cremei. Inmuierea timp de cateva ore inmoaie nucile si le permite sa se transforme intr-o pasta fina la robot, fara urme granuloase. Daca ai uitat sa le inmoi, le poti fierbe 15 minute in apa, apoi le scurgi. Folosirea cajuului crud, nu prajit, pastreaza gustul neutru care imita ricotta.

Tofu aduce structura si proteina in umplutura. Scurge-l bine inainte sa il pui in robot, ca sa nu lase prea multa apa si sa dilueze crema. Impreuna cu caju da acea textura densa, dar pufoasa, tipica unei umpluturi de ricotta.

Fulgii de drojdie inactiva sunt cei care fac diferenta intre o crema fada si una cu gust de branza. Au o aroma usor saraturoasa, asemanatoare cu parmezanul, si sunt ingredientul clasic pentru a da nota umami in retetele vegane.

Spanacul se caleste scurt cu ceapa inainte de a fi adaugat in crema. Calirea elimina excesul de apa si concentreaza gustul, astfel incat umplutura sa ramana cremoasa, nu apoasa.

Rosiile proaspete curatate si zdrobite formeaza sosul. Le gatesti cu ceapa, usturoi si busuioc pana se leaga intr-un sos parfumat. Rosiile coapte si dulci dau cel mai bun rezultat, dar in afara sezonului poti folosi rosii din conserva intregi, zdrobite cu mana.

Trucuri ca sa iasa perfect

Fierbe pastele al dente, nu mai mult. Sunt inca putin tari cand le scoti din apa. Asa raman intregi cand le umpli si ajung la textura ideala dupa coacere.
Lasa pastele sa se raceasca putin inainte sa le umpli. Tuburile fierbinti se rup usor. Cand nu mai frig la atingere, sunt mai usor de manevrat.
Pulseaza crema, nu o transforma in piure complet. Dupa ce adaugi spanacul gatit, da doar cateva pulsuri scurte la robot. Vrei o textura cu corp, nu o pasta complet neteda.
Aseaza pastele intr-un singur strat. Daca le stivuiesti, cele de jos raman reci, iar cele de sus se usuca. Un singur strat asigura coacere uniforma.
Acopera bine pastele cu sos. Sosul de rosii pastreaza pastele umede in cuptor. Zonele neacoperite se usuca si se intaresc.

Greseala cea mai frecventa este graba la fierbere: paste prea moi se rup la umplere si se faramiteaza in tava. A doua greseala este o umplutura prea apoasa, fie de la tofu nescurs, fie de la spanac care nu a fost calit suficient. Stii ca pastele sunt gata cand sosul incepe sa faca basici la margini si umplutura este fierbinte in mijloc.

Cum o poti adapta

Inlocuieste spanacul cu mangold tocat sau cu broccoli fiert si maruntit pentru o varianta diferita de umplutura.
Daca nu gasesti Paccheri sau Cannelloni, folosesti scoici mari de paste (conchiglioni), care se umplu la fel de usor.
Pentru un gust mai intens de branza, mai adauga o lingura de fulgi de drojdie inactiva in crema.
In afara sezonului de rosii, foloseste rosii din conserva intregi, zdrobite, pentru un sos la fel de bun.

Pastrare si preparare in avans

Pastele umplute la cuptor se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, pana la 3 zile. Le reincalzesti in cuptor, acoperite cu folie, ca sa nu se usuce. Poti pregati totul din timp: umple pastele si aranjeaza-le in tava cu sos, apoi tine tava la frigider si coace-le la cuptor exact inainte de servire, adaugand cateva minute la timpul de coacere fiindca pleci de la rece.

Crema de tofu si caju se poate face si cu o zi inainte si tine la frigider. Sosul de rosii la fel. Asa, in ziua mesei nu iti ramane decat sa asamblezi si sa coci. Daca vrei sa explorezi si alte idei italienesti, incearca pastele la cuptor cu rosii, varianta cremoasa de paste cu branza vegana la cuptor sau o tarta de paste la cuptor cu tofu.

Rezumă & salvează această rețetă

ChatGPT Google AI Claude Perplexity

★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google

Paste umplute la cuptor

Aceasta reteta de paste umplute la cuptor va deveni cu siguranta reteta preferata a iubitorilor de paste! Se face foarte usor iar gusturile si texturile te imbie la portii duble! Incearc-o si tu!

Prep Time 30

Cook Time 1

Total Time 1 30

Choose Serving Size 4

Ingredients

300 g paste tub Paccheri sau Cannelloni, fierte a ldente
2 Linguri branza vegana rasa

Pentru sos:

1 Lingura ulei de masline
1 ceapa tocata
1 catel usturoi tocat
5 rosii curatate si zdrobite, cu zeama
busuioc tocat
sare si piper

Pentru umplutura:

½ Lingura ulei de masline
½ ceapa feliata
2 cani spanac
250 g tofu
1 cana caju crud inmuiat peste noapte
1 Lingura fulgi de drojdie inactiva
1 Lingura zeama de lamaie
sare si piper dupa gust

Instructions

Fierbe pastele al dente. Incinge cuptorul la 200°C.
Pregateste sosul.
Intr-o tigaie la foc mediu, adauga ulei de masline. Cand se incinge, adauga ceapa taiata, usturoiul tocat si gateste-le aproximativ 3 minute, pana ceapa devine moale. Adauga rosiile zdrobite, frunzele de busuioc, sare si piper si gateste inca 7 minute, amestecand ocazional. Cand sosul este gata, lasa-l deoparte.
Pentru umplutura:
Intr-o tigaie, la foc mediu, adauga uleiul. Atunci cand e fierbinte, adauga ceapa si prajeste-o 3 minute. Adauga spanacul si gateste-l pana devine moale, aproximativ 3-5 minute.
Intr-un robot de bucatarie, adauga caju, tofu, zeama de lamaie, fulgii de drojdie inactiva. Amesteca pana la o compozitie omogena, asemenatoare cu branza ricotta. Adauga spanacul gatit si pulseaza robotul de cateva ori.
Adauga cate o lingura de umplutura in fiecare tub de paste. Aranjeaza pastele umplute intr-o tava, intr-un singur strat, toarna peste paste sosul de rosii si lasa-le la cuptor 30 de minute.
Presara cu branza vegana rasa si serveste.

Întrebări frecvente

Ce paste folosesc pentru paste umplute la cuptor?

Cele mai potrivite sunt tuburile mari de paste, precum Paccheri sau Cannelloni, pentru ca forma lor larga si goala pe interior tine bine umplutura. Daca nu le gasesti, poti folosi scoici mari de paste (conchiglioni). Fierbe-le strict al dente, ca sa nu se rupa la umplere.

Cum fac umplutura cremoasa fara branza?

Umplutura cremoasa se obtine din caju crud inmuiat peste noapte si tofu scurs, amestecate la robot pana devin o pasta fina, asemanatoare ricottei. Fulgii de drojdie inactiva si zeama de lamaie dau gustul de branza, iar spanacul calit se adauga la final cu cateva pulsuri scurte.

De ce trebuie fierte pastele al dente?

Pastele continua sa se gateasca in cuptor, in sos, asa ca daca le fierbi complet de la inceput vor iesi prea moi si se vor rupe cand le umpli. Fierte al dente, adica cu un minut sau doua mai putin decat scrie pe pachet, raman intregi la umplere si ajung la textura ideala dupa coacere.

Pot pregati pastele umplute din timp?

Da. Poti umple pastele si le poti aranja in tava cu sos, apoi tii tava la frigider si o coci la cuptor exact inainte de servire, adaugand cateva minute la timpul de coacere fiindca pleci de la rece. Crema de tofu si caju, ca si sosul de rosii, se pot face cu o zi inainte.

Cum se pastreaza pastele umplute la cuptor?

Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, pana la 3 zile. Le reincalzesti in cuptor, acoperite cu folie, ca sa nu se usuce. Acoperirea pastreaza umiditatea sosului si previne uscarea pastelor la reincalzire.

Pot folosi rosii din conserva in loc de rosii proaspete?

Da. In afara sezonului de rosii, foloseste rosii din conserva intregi, zdrobite cu mana, pentru un sos la fel de bun. Le gatesti tot cu ceapa, usturoi si busuioc, pana se leaga intr-un sos parfumat.