Terci de ovaz – Porridge
Pentru un terci de ovaz perfect, fierbe 50 g de ovaz in 300 ml apa cu un praf de sare, la foc mediu-mic, amestecand continuu cu o lingura de lemn. In 10-15 minute se ingroasa si e gata. Indulcesti si decorezi abia la final, direct in bol, cu toppinguri dupa gust.
Va vine sa credeti ca abia recent am facut si am mancat terci de ovaz pentru prima oara? Jamie Oliver este cel responsabil pentru deschiderea apetitului meu pentru porridge. Pana sa il vad gatindu-l, mi se parea o mancare plictisitoare. Acum mi-am schimbat complet parerea: e cremos, cald si te poti juca la nesfarsit cu toppingurile.
Cel mai important lucru pe care l-am invatat este sa fierb mereu ovazul in apa, nu in lapte. Si inca un principiu pe care il respect de fiecare data: eu nu adaug niciodata indulcitor in apa in care fierbe ovazul. Las terciul neutru si pun dulcele doar din toppinguri, ca sa pot controla exact cat de dulce iese.
Ingredientele cheie
Ovazul este baza intregii retete. Pentru aceasta cantitate, 50 g de fulgi de ovaz la 300 ml apa dau un terci cremos, nici prea lichid, nici prea legat. Fulgii mici se gatesc mai repede si se fac mai catifelati, in timp ce fulgii mari raman cu putina textura, asa ca alege in functie de cum iti place. Pastreaza ovazul intr-un recipient inchis, la loc uscat, ca sa nu prinda umezeala.
Apa si sarea par detalii minore, dar fac diferenta. Apa lasa gustul ovazului sa iasa in fata, iar praful de sare nu il face sarat, ci ii rotunjeste aroma si scoate la iveala dulceata naturala a cerealelor. Nu sari peste sare, chiar daca e doar un praf.
Mixul de fructe congelate este toppingul meu preferat si cel pe care il folosesc probabil cel mai des, pentru ca mereu am un mix de fructe congelate in congelator. Puse calde peste terci, fructele se inmoaie usor si lasa un sirop natural, fara sa fie nevoie de zahar adaugat.
Pentru dulce ma bazez pe siropul de curmale si pe dulceata de afine fara zahar. Siropul de curmale are un gust de caramel natural care merge minunat cu ovazul, iar dulceata fara zahar adauga un strat de fruct concentrat. Ca indulcitori ii prefer mereu pe cei sanatosi.
Chipsurile de cocos si coaja de lamaie sunt detaliile care ridica terciul de la simplu la special. Chipsurile de cocos imi plac si ca atare, sa le rontai pur si simplu, iar peste terci adauga textura crocanta. Coaja de lamaie aduce o nota proaspata care echilibreaza dulceata.
Trucuri ca sa iasa perfect
- Amesteca fara pauza. Lingura de lemn miscata continuu impiedica ovazul sa se lipeasca de fundul cratitei si elibereaza amidonul, ceea ce face terciul cremos. Daca lasi cratita nesupravegheata, rezultatul iese cu cocoloase si lipit.
- Da focul mic dupa primul clocot. La foc mare ovazul se imprastie afara din cratita si se arde pe fund. Imediat ce incepe sa fiarba, redu flacara la mediu-mic si lasa-l sa se gateasca incet.
- Recunosti ca e gata dupa textura. Terciul e perfect cand s-a ingrosat si cade lent de pe lingura, nu cand mai curge. La mine a durat cam 10-15 minute.
- Indulceste doar la final. Pune siropul si dulceata in bol, peste terciul fierbinte, nu in apa de fierbere. Asa controlezi exact cat de dulce iese si nu risti sa il faci prea dulce.
- Lasa-l un minut sa se aseze. Ovazul continua sa se ingroase dupa ce iei cratita de pe foc, asa ca daca pare putin prea lichid, mai asteapta un minut inainte sa adaugi inca apa.
Pastrare si preparare in avans
Terciul de ovaz e cel mai bun proaspat, dar se pastreaza la frigider 2-3 zile intr-un recipient inchis. Cand il reincalzesti, adauga putina apa sau lapte vegetal si amesteca, fiindca se ingroasa mult la rece. Adauga toppingurile abia dupa ce l-ai incalzit, ca sa ramana proaspete.
Daca iti place ovazul la micul dejun, mai poti incerca si terciul de ovaz la cuptor pentru o varianta facuta in avans, budinca de ovaz facuta la rece pentru diminetile grabite, sau alte idei de mic dejun cu ovaz.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Terci de ovaz – Porridge
Ingredients
- 50 g ovaz
- 300 ml apa
- 1 praf sare
Toppinguri:
- mix de fructe congelate
- 1 lingura coaja de lamaie fara zahar Rapunzel
- 3 linguri chipsuri de cocos Niavis
- sirop de curmale Rapunzel, dupa gust
- 1 lingura dulceata de afine fara zahar Dacia Plant
Instructions
- Adauga ovazul, apa si sarea intr-o cratita si pune-o la fiert pe foc mare.
- In momentul in care a inceput sa fiarba, redu flacara pe mediu-mic.
- Amesteca continuu folosind o lingura de lemn.
- Odata ce s-a ingrosat, terciul este gata – a durat cam 10-15 minute in cazul meu.
- Toarna terciul de ovaz intr-un bol si adauga toppingurile.
Notes
Întrebări frecvente
Pentru o portie folosesti 50 g de ovaz la 300 ml apa. Acest raport da un terci cremos, nici prea lichid, nici prea legat. Daca vrei o consistenta mai groasa, reduci putin apa, iar daca il vrei mai cremos, adaugi un strop in plus.
Eu fierb mereu ovazul in apa, nu in lapte. Apa lasa gustul ovazului sa iasa in fata si se gateste mai curat, fara sa se prinda de cratita. Daca vrei mai multa cremozitate, poti adauga lapte vegetal la final, dupa ce ai luat cratita de pe foc.
La foc mediu-mic, amestecand continuu, terciul se face in aproximativ 10-15 minute. E gata cand s-a ingrosat si cade lent de pe lingura. Tine cont ca se mai ingroasa putin dupa ce il iei de pe foc.
Eu nu adaug niciodata indulcitor in apa in care fierbe ovazul si pun dulcele doar din toppinguri. Folosesc sirop de curmale si dulceata de afine fara zahar, plus mix de fructe congelate care lasa un sirop natural. Asa controlezi exact cat de dulce iese.
Toppingul meu preferat este mixul de fructe congelate, peste care adaug chipsuri de cocos pentru textura crocanta si putina coaja de lamaie pentru prospetime. Mai poti pune sirop de curmale sau dulceata fara zahar pentru dulce.
Da, se pastreaza la frigider 2-3 zile intr-un recipient inchis. La reincalzire adauga putina apa sau lapte vegetal si amesteca, fiindca se ingroasa mult la rece. Pune toppingurile abia dupa ce l-ai incalzit.
Buna , eu firb apa in care pun si un pliculet de Ceai , de orice fel . Dupa ce da in fiert apa , opresc focul si las 10 minute , dupa care adaug ovazul si Stafide sau ori ce alta fructa si il amestec bine .Dupa ce se raceste il mananc . Cate odata presar si Scortisoara .
Ce idee buna! Multumesc. 🙂
Un gust deosebit ,o reteta usoara dar nemaipomenită de buna!
Multumesc! 😀
Toate bune și frumoase… Dar un singur lucru ma deranjează. Romgleza: 1 cup de ..,. De ce autoarea nu scrie românește “o ceașca”?
Draga Nicoleta… cup nu inseamna ceasca. Eu folosesc uneori ustensilele de masurat in cups (sunt ca niste linguri de masurat si mi-e mai usor asa decat sa stau cu cantarul). Cups este o unitate de masura din US. 1 cup are in jur de 100g, in cazul ovazului.
Am incercat azi de dimineata reteta ca tot aveam niste ovaz prin bucatarie si nu stiam ce sa fac cu el. Nu mi-a venit sa cred cat de bun a iesit! Chiar nu ma asteptam ca un simplu terci de ovaz sa fie asa gustos! Va deveni cu siguranta un mic dejun regulat pentru mine.
Buna, Dana! Ma bucur mult ca ti-a placut porridgeul! 😀