Paste cremoase cu hummus
Pastele cremoase cu hummus se fac in mai putin de 15 minute, intr-o singura cratita: fierbi linguine sau tagliatelle al dente, le amesteci cu hummus de casa, fulgi de drojdie inactiva, spanac baby si chives, plus putina apa de la fierbere care leaga totul intr-un sos catifelat. E vegana, satioasa si gata cat fierbe apa.
Daca e sa fiu complet sincera, mereu m-am gandit sa combin hummusul cu paste de fiecare data cand preparam prea mult si nu mai stiam ce sa fac cu el, dar am avut mereu o retinere. Nu stiu nici acum de ce. Cand am incercat in sfarsit, mi-a iesit una dintre cele mai simple retete din viata mea.
Aveam niste hummus de casa ramas de la o petrecere cu prietenii, asa ca am adaugat niste fulgi de drojdie inactiva peste (pentru un plus de aroma delicioasa), niste chives si niste spanac baby. Sper ca stiti ca hummusul si spanacul merg de minune impreuna! Mi-a iesit unul dintre cele mai rapide pranzuri din viata mea. Imi plac la nebunie retetele care se prepara intr-un singur recipient, asa ca asta a intrat direct pe lista mea de favorite cand nu am chef de spalat vase.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un pranz rapid, gata in sub 15 minute, exact cat fierbe apa de paste.
- O reteta intr-o singura cratita, fara vase multe de spalat dupa.
- O modalitate de a folosi hummusul ramas in frigider, in loc sa il arunci.
- O masa vegana satioasa, cu proteine din naut si fibre din spanac.
- Ceva simplu cand nu ai inspiratie, dar vrei totusi ceva cald si cremos.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- E gata cat fierbe apa. Sosul se face direct in cratita in care ai fiert pastele, fara blender si fara tigaie separata.
- Hummusul devine sos fara efort. Apa de la fierbere, plina de amidon, transforma hummusul gros intr-un sos cremos care imbraca pastele.
- Are aroma de “branza” fara lactate. Fulgii de drojdie inactiva aduc o nota umami, savuroasa, care face vasul sa para mai bogat decat este.
- E complet vegana si satioasa. Nautul din hummus aduce proteine si fibre, iar spanacul baby adauga prospetime fara sa il gatesti excesiv.
- Foloseste ce ai deja. Daca ai hummus, paste si un pumn de verdeata, ai deja masa de pranz.
Note despre ingrediente
Linguine sau tagliatelle. Pastele lungi si late functioneaza cel mai bine aici, fiindca suprafata lor mare prinde sosul cremos de hummus. Cauta paste din gris dur (semola di grano duro) pe eticheta, fiindca tin mai bine la fierbere si raman al dente. Daca le vrei mai consistente, alege o varianta integrala.
Hummus de casa. Hummusul este inima retetei, asa ca aroma lui se va simti direct in farfurie. Daca il faci in casa, un hummus bine mixat, cremos si cu suficient tahini si lamaie va da cel mai bun sos. Daca folosesti hummus din comert, alege unul cat mai simplu, fara arome puternice care sa acopere restul.
Fulgi de drojdie inactiva. Acestia sunt secretul aromei de tip “branza” intr-un vas vegan. Cauta-i sub denumirea de drojdie inactiva sau nutritional yeast, sub forma de fulgi galbeni. Adauga-i treptat si gusta, fiindca prea multi pot da un gust amarui.
Spanac baby. Frunzele tinere de spanac baby sunt fragede si dulci, fara nervura tare, asa ca se inmoaie aproape instant in pastele calde. Spala-le bine si scurge-le inainte de a le adauga. Nu le gati prea mult: le pui la final si lasi caldura pastelor sa le inmoaie.
Chives (arpagic). Chives taiate marunt aduc o nota proaspata, usor de ceapa, fara sa fie agresiva. Le adaugi crude, la final, ca sa pastreze culoarea verde si aroma vie. Daca nu gasesti, ceapa verde taiata fin este cel mai apropiat inlocuitor.
Ulei de masline, piper alb si sare. Un fir de ulei de masline extravirgin la final rotunjeste sosul si adauga luciu. Piperul alb se integreaza discret in sosul deschis la culoare, fara puncte negre. Sarea o pui generos in apa de fiert, fiindca acolo se condimenteaza pastele din interior.
Sfaturi
- Fierbe pastele al dente. Iata un sfat util pentru oricine vrea sa incerce reteta: asigura-te ca fierbi pastele al dente, adica usor ferme la mijloc. Vor continua sa se gateasca putin cand le amesteci cu sosul cald, iar daca le-ai fiert prea mult devin moi si lipicioase.
- Pastreaza apa de la fierbere. Inainte sa scurgi pastele, pune deoparte cel putin 2 linguri din apa in care au fiert. Amidonul din ea este cel care leaga hummusul intr-un sos cremos. Fara ea, hummusul ramane gros si se aseaza in cocoloase.
- Amesteca sosul pe foc mic. Pune cratita inapoi pe foc doar cat sa incalzesti totul si amesteca rapid. Daca lasi hummusul sa fiarba tare, isi pierde din cremozitate si se poate desface.
- Adauga spanacul la final. Stii ca e gata cand frunzele de spanac baby tocmai au inceput sa se inmoaie, dar inca sunt verzi vii. Daca le gatesti prea mult, devin apoase si isi pierd culoarea.
- Serveste imediat. Sosul de hummus e cel mai cremos cat e cald. Pe masura ce se raceste se ingroasa, asa ca pune-l in farfurii imediat ce ai amestecat totul.
Substitutii si variatii
- Tipul de paste: linguine si tagliatelle sunt ideale, dar merge si penne, fusilli sau orice paste ai la indemana. Pentru o varianta fara gluten, alege paste din orez sau naut.
- Hummus aromat: daca te simti mai lenes decat de obicei si nu vrei sa iti faci propriul hummus, nicio problema, foloseste unul din comert. Un hummus cu rosii uscate, cu rucola sau cu busuioc va schimba complet aroma vasului.
- Verdeata: in loc de spanac baby poti folosi rucola pentru o nota usor amaruie, sau frunze tinere de kale taiate fin.
- Mai multa textura: presara naut prajit, seminte de susan sau un praf de boia afumata peste portii pentru contrast si culoare.
Depozitare si preparare in avans
Pastele cremoase cu hummus sunt cele mai bune proaspete, servite imediat, cat sosul e cald si cremos. Daca iti raman, pune-le intr-un recipient inchis si tine-le la frigider pana la 2 zile. La reincalzire, sosul se ingroasa, asa ca adauga 1-2 linguri de apa sau putin ulei de masline si incalzeste-le la foc mic, amestecand, pana redevin cremoase. Nu recomand congelarea, fiindca pastele isi pierd textura.
Pentru preparare in avans, poti pregati hummusul din timp si il tii la frigider cateva zile, asa ca pranzul se asambleaza in cateva minute. Daca vrei sa stapanesti pasul cheie, citeste ghidul despre cum sa fierbi pastele al dente. Iar daca iti plac retetele intr-un singur recipient, incearca si aceste spaghete cu spanac si rosii.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Paste cremoase cu hummus
Ingredients
- 200 g linguine sau tagliatelle
- ½ cana hummus de casa
- 1 Lingura fulgi de drojdie inactiva
- 1 cana baby spanac
- 2 Linguri chives taiate
- ulei de masline dupa gust
- piper alb
- sare
Instructions
- Pune apa la fiert intr-o cratita incapatoare.
- Adauga sare si pastele.
- Fierbe pastele aproximativ 8 minute, pana ce sunt al dente.
- Arunca apa in care au fiert pastele, dar pastreaza aproximativ 2 Linguri.
- In aceeasi cratita, adauga hummusul si drojdia inactiva si amesteca.
- Adauga spanacul baby, piperul alb si 2 Linguri de apa de la paste. Pune cratita inapoi pe foc si amesteca rapid pentru a amesteca totul.
- Serveste imediat cu chives si putin ulei de masline.
Întrebări frecvente
Fierbe 200 g de linguine sau tagliatelle in apa cu sare aproximativ 8 minute, pana sunt al dente. Pastreaza 2 linguri din apa de fierbere si scurge restul. In aceeasi cratita amesteca hummusul cu fulgi de drojdie inactiva, adauga spanacul baby, piperul alb si apa pastrata, pune din nou pe foc si amesteca rapid. Serveste imediat cu chives si putin ulei de masline.
Da, aceasta reteta este complet vegana. Hummusul este facut din naut, iar fulgii de drojdie inactiva, spanacul, chives si uleiul de masline sunt toate de origine vegetala. Nu contine lactate, oua sau miere. Verifica doar eticheta pastelor, ca unele variante pot contine ou.
Apa de la fierberea pastelor este bogata in amidon, iar acel amidon ajuta hummusul gros sa se transforme intr-un sos cremos care imbraca pastele. Daca o arunci pe toata, hummusul ramane prea dens si se aseaza in cocoloase in loc sa se intinda uniform. Doua linguri sunt de obicei suficiente.
Da, fara probleme. Daca te simti mai lenes decat de obicei si nu vrei sa iti faci propriul hummus, un hummus din comert merge foarte bine. Alege unul cat mai simplu si cremos, ca aromele lui se vor simti direct in sosul final.
Fulgii de drojdie inactiva, cunoscuti si ca nutritional yeast, sunt fulgi galbeni cu o aroma savuroasa, de tip branza, folositi des in bucataria vegana. In aceasta reteta dau senzatia de sos bogat, fara lactate. Daca nu ii ai, poti sari peste ei, dar vasul va fi mai putin savuros.
Pastele lungi si late, ca linguine si tagliatelle, sunt ideale fiindca suprafata lor mare prinde bine sosul cremos. Functioneaza insa si penne sau fusilli. Pentru o varianta fara gluten, alege paste din orez sau din naut.
Doamne, ce idee buna! 🙂 Foarte bune!