Placintele cu ciuperci (Pot Pies)

Jump to Recipe Print Recipe

Pot pie cu ciuperci este o placinta savuroasa cu umplutura cremoasa de ciuperci, ardei si mazare, coborata cu foietaj auriu si copta pana devine pufoasa. Se face in portii individuale, e satioasa fara sa fie grea si e exact genul de mancare calda pe care ti-o doresti dupa o zi lunga si rece. Compozitia se leaga singura la foc, iar foietajul face toata treaba spectaculoasa la cuptor.

Chiar daca la noi cuvantul “placinta” duce cu gandul la desert, originea acestui fel de mancare e cu totul alta. In Anglia medievala, placintele erau considerate fel principal si se faceau cu tot felul de umpluturi din legume. Pot pie-ul este exact aceasta traditie: o placinta sarata, cu miez consistent, care se manca la pranz sau la cina, nu la final de masa. Daca vrei sa te inspiri si din alte retete din aceeasi zona culinara, arunca un ochi peste bucataria americana.

Ce ciuperci merg cel mai bine

Poti alege din mai multe feluri delicioase de ciuperci, insa eu as spune ca in loc sa te limitezi la un fel sau altul, nu mai bine amesteci felurile intre ele? Champignon aduc corpul si cremozitatea, pleurotus dau textura carnoasa, iar o mana de ciuperci brune sau shiitake intensifica gustul umami al umpluturii. Taie-le felii cam de aceeasi grosime ca sa se gateasca uniform si nu le inghesui in tigaie — daca sunt prea multe deodata, lasa apa si se fierb in loc sa se rumeneasca. Vrei ca ele sa apuce sa se coloreze putin inainte sa adaugi lichidele.

Ingredientele si ce trebuie sa stii despre ele

Reteta mea este cu foietaj, pe care-l poti face fie singur, fie il poti cumpara de la magazin. Ambele variante merg foarte bine, asa ca alege in functie de cat timp ai la dispozitie. Restul umpluturii se sprijina pe cateva ingrediente simple, dar fiecare are rolul lui:

Faina — cele 3 linguri sunt agentul care ingroasa compozitia; ea transforma supa si laptele intr-un sos catifelat care nu curge cand tai placinta.
Laptele — poti folosi lapte vegan sau de vaca; aduce cremozitate si echilibreaza gustul intens al ciupercilor.
Ardeii grasi in trei culori — pe langa dulceata si prospetime, dau umpluturii un aspect colorat si apetisant.
Cimbrul si rozmarinul — ierburile lemnoase se casatoresc perfect cu ciupercile si dau acel parfum de mancare gatita indelung.
Susanul negru — presarat peste foietaj inainte de copt, aduce crocanta si un finish elegant.

De ce se leaga umplutura asa de bine

Secretul unei umpluturi cremoase, care nu se scurge din placinta, sta in faina. Amestecata cu supa fierbinte si cu laptele, ea formeaza un sos care se ingroasa pe masura ce fierbe. De aceea reteta cere sa acoperi tigaia si sa lasi compozitia la foc mic vreo 7 minute — e timpul de care are nevoie amidonul din faina sa se umfle si sa lege totul intr-o textura omogena. Daca o iei de pe foc prea devreme, umplutura ramane apoasa; daca o lasi pana se ingroasa bine si face bule lenese, ai nimerit consistenta perfecta.

Sfaturi ca sa iasa foietajul auriu si pufos

Lasa umplutura sa se mai racoreasca putin inainte sa o pui in forme; daca e clocotita, poate inmuia aluatul de dedesubt.
Unge foietajul cu putin lapte inainte de copt — asta ii da culoarea aceea aurie si lucioasa la iesirea din cuptor.
Nu deschide cuptorul in primele 20 de minute; foietajul are nevoie de caldura constanta ca sa creasca si sa se stratifice.
Foietajul e gata cand e bine rumenit si crocant pe deasupra, nu doar palid-auriu. Coace-l pana capata culoare, ca sa nu ramana cleios in mijloc.

Variante si cum o faci de post

Reteta se adapteaza usor la ce ai in casa si la ce fel de masa iti doresti:

Versiunea de post / vegana: foloseste lapte vegetal si un foietaj fara unt (verifica eticheta — multe foietaje din comert sunt facute cu margarina, deci vegane).
Mai multe legume: poti adauga morcov cubulete sau porumb dulce alaturi de mazare, pentru si mai multa culoare.
Umplutura mai bogata: daca vrei ceva si mai consistent din ciuperci, inspira-te din drobul vegetarian cu linte si ciuperci sau din rulada de tofu cu ciuperci.

Cu ce servesti pot pie cu ciuperci

Placintele acestea sunt satioase in sine, dar merg minunat alaturi de o salata verde simpla sau de o supa calda ca inceput de masa. Daca vrei un meniu complet cu ciuperci in prim-plan, o supa crema de ciuperci face o pereche linistitoare, iar pentru un pranz mai lejer poti pune alaturi salata de ciuperci cu maioneza. Sunt perfecte si pe o masa de sarbatoare — se potrivesc de minune printre retetele vegetariene de Craciun, unde arata spectaculos servite individual.

Cum le pastrezi si cum le reincalzesti

Pot pie cu ciuperci se pastreaza bine la frigider 2-3 zile, intr-un recipient inchis. Reincalzeste-le la cuptor, nu la microunde — doar asa foietajul isi recapata crocanta; la microunde se inmoaie si devine cleios. Le poti pregati si in avans: fierbe umplutura, las-o sa se raceasca de tot, apoi asamblează placintele si tine-le la frigider pana esti gata sa le coci. Daca vrei sa faci provizii, poti congela placintele coapte si racite, iar la nevoie le reincalzesti direct din congelator la cuptor. Pentru si mai multe idei cu ciuperci in rol principal, arunca un ochi peste pastele cu ciuperci pleurotus.

Daca incerci aceste pot pie cu ciuperci, spune-mi in comentarii ce ciuperci ai amestecat si cat de auriu ti-a iesit foietajul — si nu uita sa lasi si un rating retetei, ma ajuta enorm sa stiu ca ti-a placut!

Rezumă & salvează această rețetă

ChatGPT Google AI Claude Perplexity

★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google

Pot Pie cu ciuperci (placinta)

Placinta pot pie cu ciuperci, ardei grasi si mazare, cu o umplutura cremoasa si aromata sub o crusta de foietaj auriu. Un fel principal satios si usor de facut, gata in aproximativ o ora.

Prep Time 10

Cook Time 50

Total Time 1

Choose Serving Size 4

Ingredients

1 foaie foietaj taiat in 4 cercuri
250 ml lapte vegetal sau de vaca
1 lingura ulei de masline
1 ceapa taiata marunt
2 catei usturoi zdrobiti
80 g ardei rosu gras taiat cubulete
80 g ardei galben gras taiat cubulete
80 g ardei verde gras taiat cubulete
½ g mazare congelata
100 g ciuperci taiate felii
230 ml supa de legume strecurata, sau apa
3 linguri faina
2 crengute cimbru
2 lingurite rozmarin
1 lingurita piper negru macinat
2 linguri susan negru
1 lingurita sare

Instructions

Incalzeste cuptorul la 200°C.
Incinge o tigaie la foc mediu cu uleiul de masline.
Adauga ceapa tocata marunt si usturoiul zdrobit si soteaza-le pana devin translucide, aproximativ 4 minute.
Adauga ciupercile si gateste inca 5 minute.
Adauga ardeii grasi taiati cubulete si mai gateste 2 minute.
Adauga supa de legume si amesteca.
Adauga mazarea, cimbrul, rozmarinul, piperul negru si sarea. Apoi toarna laptele.
Acopera si lasa la gatit 7 minute, pana cand compozitia se ingroasa si devine omogena.
Imparte compozitia in 4 forme de copt. Acopera fiecare forma cu un cerc de foietaj, unge cu putin lapte si presara susanul negru.
Da la cuptor aproximativ 35 de minute, pana cand foietajul devine auriu.

Notes

Se servesc calde, direct din formele de copt. Compozitia se poate pregati cu o zi inainte si se pastreaza la frigider, acoperita, pana la 2 zile. Pentru o varianta vegana / de post, foloseste lapte vegetal si un foietaj fara unt.

Întrebări frecvente

Ce este un pot pie cu ciuperci?

Pot pie cu ciuperci este o placinta sarata cu umplutura cremoasa de ciuperci, ardei si mazare, acoperita cu foietaj auriu si copta pana devine pufoasa. Se serveste ca fel principal, in portii individuale, si isi are originea in placintele sarate din bucataria medievala engleza, unde erau considerate mancare de baza, nu desert.

Ce ciuperci sunt cele mai bune pentru pot pie?

Cel mai bine iese daca amesteci mai multe feluri: champignon pentru corp si cremozitate, pleurotus pentru textura carnoasa si ciuperci brune sau shiitake pentru un gust umami mai intens. Taie-le felii de aceeasi grosime ca sa se gateasca uniform si nu le inghesui in tigaie, altfel lasa apa si se fierb in loc sa se rumeneasca.

Pot pie cu ciuperci se poate face de post sau vegan?

Da. Foloseste lapte vegetal in loc de lapte de vaca si un foietaj fara unt (multe foietaje din comert sunt facute cu margarina, deci sunt vegane, dar verifica eticheta). Restul ingredientelor din reteta sunt deja pe baza de plante, asa ca placinta devine potrivita pentru post.

Cum fac umplutura sa fie cremoasa si sa nu curga?

Cheia este faina, care amestecata cu supa fierbinte si laptele formeaza un sos ce se ingroasa pe masura ce fierbe. Acopera tigaia si lasa compozitia la foc mic circa 7 minute, cat sa se umfle amidonul si sa lege totul; ia-o de pe foc cand devine groasa si omogena si face bule lenese.

Pot folosi foietaj cumparat sau trebuie facut in casa?

Ambele variante merg foarte bine. Poti face foietajul singur sau il poti cumpara de la magazin, in functie de cat timp ai la dispozitie. O foaie de foietaj taiata in 4 cercuri este suficienta pentru cele patru placintele individuale.

Cum pastrez si reincalzesc placintele cu ciuperci?

Se pastreaza la frigider 2-3 zile intr-un recipient inchis. Reincalzeste-le la cuptor, nu la microunde, ca foietajul sa isi recapete crocanta. Le poti pregati si in avans, asamblate si tinute la frigider pana la coacere, sau le poti congela coapte si racite, apoi reincalzi direct din congelator la cuptor.