Paste cu ciuperci Pleurotus

Pastele cu ciuperci Pleurotus sunt o reteta vegana de spaghete cu sos de rosii, vin rosu, usturoi si busuioc, gata in aproximativ 25 de minute. Ciupercile taiate se soteaza cu ceapa, apoi cu vin si rosii decojite, pentru un sos aromat, cu textura carnoasa, peste spaghete (merg si cele fara gluten).

Ca o pasionata de paste, sunt mereu in cautarea modalitatilor de a savura sanatos mancarurile mele preferate. Aceasta reteta de paste cu ciuperci Pleurotus a devenit una dintre preferatele mele tocmai pentru ca e simpla, dar are o aroma bogata. Vinul rosu si ciupercile sotate dau o profunzime pe care nu o gasesti la un sos de rosii obisnuit.

O fac des cand vreau ceva consistent fara prea mult efort: cat fierb spaghetele, sosul e gata in aceeasi tigaie. Textura carnoasa a ciupercilor o face satisfacatoare chiar si pentru cine nu e obisnuit cu mesele de post.

Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de

• O masa rapida de seara, gata in aproximativ 25 de minute, fara ingrediente complicate.
• Un fel de post sau vegan satios, cu textura carnoasa, care satura si pe iubitorii de carne.
• O reteta care merge usor facuta fara gluten, daca folosesti spaghete fara gluten.
• O modalitate de a folosi ciupercile Pleurotus intr-un sos de rosii aromat.
• Un pranz de lucru pe care il poti pregati in avans si reincalzi a doua zi.

De ce o sa iti placa aceasta reteta

• Rapida si simpla: sosul se face intr-o singura tigaie, cat fierb spaghetele.
• Vegana si de post: nu contine produse de origine animala, deci e potrivita pentru perioadele de post.
• Textura carnoasa: ciupercile Pleurotus sotate dau o consistenta satisfacatoare, fara carne.
• Aroma bogata: vinul rosu si usturoiul transforma un sos simplu de rosii intr-unul cu profunzime.
• Usor de adaptat fara gluten: functioneaza perfect cu spaghete fara gluten, cum sunt cele de la Schar.
• Ingrediente accesibile: majoritatea sunt lucruri pe care le ai deja in camara.

Note despre ingrediente

Spaghete: reteta foloseste 500 g de spaghete. Pentru o varianta fara gluten, eu am folosit paste fara gluten de la Schar, dar merge orice tip de spaghete preferi. Fierbe-le conform instructiunilor de pe ambalaj si scurge-le inainte de a le amesteca cu sosul.

Ciuperci Pleurotus: 250 g, taiate. Acestea sunt vedeta retetei. Au o textura carnoasa care le face perfecte pentru un sos consistent. Curata-le stergandu-le usor cu o carpa umeda si taie-le in bucati mai mici, ca sa se gateasca uniform.

Ceapa si usturoi: o ceapa maruntita si 5 catei de usturoi pisati formeaza baza aromata a sosului. Usturoiul din belsug da caracter, asa ca nu il reduce daca vrei o aroma intensa.

Rosii decojite: 400 g rosii decojite cubulete, de la conserva. Sunt baza sosului si se adauga aproape la final, ca sa pastreze prospetimea. Poti folosi orice conserva buna de rosii cubulete.

Vin rosu: jumatate de pahar. Se adauga peste ciuperci si le da o aroma profunda, usor dulce, pe masura ce se reduce. Daca preferi fara alcool, vezi sectiunea de substitutii.

Chili pudra: 1-2 prafuri, dupa cat de picant iti place. Da o nota calda fara sa domine sosul. Poti sari peste el daca gatesti pentru copii.

Busuioc: proaspat sau uscat, dupa gust. Aduce prospetime si leaga aromele sosului de rosii. Daca folosesti busuioc proaspat, adauga-l aproape de final.

Ulei de masline: 2 linguri, pentru sotat. Sare si piper se adauga dupa gust, la final, dupa ce sosul s-a legat.

Sfaturi

• Soteaza ciupercile cu vinul vreo 10 minute, ca sa se reduca lichidul si sa se concentreze aroma inainte de a adauga rosiile.
• Adauga rosiile decojite si restul ingredientelor abia la final si gateste doar 2-3 minute, ca sa pastrezi prospetimea sosului.
• Nu spala ciupercile sub apa; sterge-le cu o carpa umeda, ca sa nu absoarba apa si sa se gateasca corect.
• Pastreaza putina apa de la fiert a pastelor; daca sosul e prea gros, o lingura-doua il leaga frumos de spaghete.
• Potriveste sarea si piperul abia la final, dupa ce vinul si rosiile s-au redus, ca sa nu sareze prea tare.

Substitutii si variatii

• Fara alcool: inlocuieste vinul rosu cu bulion de legume sau cu putin suc de rosii, pentru o aroma asemanatoare, fara alcool.
• Alte ciuperci: daca nu gasesti Pleurotus, merg si champignon sau un mix de ciuperci, desi textura carnoasa va fi putin diferita.
• Fara gluten: foloseste spaghete fara gluten, cum sunt cele de la Schar, si reteta ramane integral fara gluten.
• Mai consistent: presara drojdie nutritiva peste paste, pentru o aroma de branza, sau adauga nuci ori seminte prajite pentru crocant.

Depozitare si preparare in avans

Pastele cu ciuperci Pleurotus se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis etans, 2-3 zile. Reincalzeste-le la foc mic, intr-o tigaie, cu putina apa sau bulion, ca sa nu se usuce sosul. Daca vrei sa pregatesti in avans, poti face sosul separat si il pastrezi la frigider, apoi fierbi spaghetele proaspat in ziua in care servesti, ca sa nu se inmoaie prea tare.

Daca iti plac retetele de paste vegane, incearca si aceste paste cu pesto de rucola sau aceste paste cu sos Alfredo vegan si ciuperci. Pentru mai multe idei cu acelasi ingredient, vezi colectia de retete cu ciuperci Pleurotus.

Întrebări frecvente