Caserola de fasole verde cu ceapa caramelizata
Caserola de fasole verde este o garnitura clasica americana: fasole verde invaluita intr-un sos cremos de ciuperci si acoperita cu ceapa prajita crocanta, coapta la cuptor pana se rumeneste frumos. Reteta a fost creata in 1955 de o echipa condusa de Dorcas Reilly, la compania de supa Campbell’s, iar de atunci a devenit un fel nelipsit de la cinele in familie. Versiunea de mai jos e de post, facuta de la zero cu sos propriu de ciuperci, fara conserve, si e gata in aproximativ 45 de minute cu tot cu timpul de coacere.
Ce imi place cel mai mult la varianta asta e ca sosul cremos nu vine dintr-o cutie de supa, ci il faci tu, in tigaie, in cateva minute. Iese mai gustos, controlezi exact ce pui in el si ramane la fel de simplu. Traditional se serveste de sarbatori, dar e atat de usor de facut incat merge oricand ai chef de o garnitura calda si reconfortanta.
Ce fasole verde folosesti
Desi fasolea conservata reprezinta intotdeauna o solutie usoara si la indemana, cea proaspata, sau chiar congelata, este mult mai buna. Fasolea proaspata isi pastreaza textura si acel usor crocant care contrasteaza placut cu sosul cremos, in timp ce fasolea la conserva devine adesea moale si fara personalitate. Daca folosesti fasole proaspata, curata capetele si taie pastaile in bucati de aproximativ 4-5 cm. Cea congelata merge direct in reteta, fara decongelare in prealabil.
Ingredientele pe scurt
Ce face reteta asta speciala e ca sosul e facut in casa, nu dintr-o conserva. Ai nevoie de fasole verde, ceapa taiata solzisori si usturoi pentru baza aromata, ciuperci feliate care dau sosului gust si consistenta, faina care ingroasa compozitia, supa de legume (sau apa) si lapte de migdale pentru cremozitate. Pentru varianta vegetariana poti folosi lapte normal in loc de cel de migdale, insa varianta de post ramane 100% vegetala. Deasupra se pune ceapa prajita crocanta, ingredientul care da acel finish clasic; poti folosi ceapa prajita cumparata sau varianta French-Fried facuta in casa.
De ce functioneaza sosul facut din faina
Secretul unui sos cremos care nu se desface sta in ordinea pasilor. Cand presari faina peste ceapa si usturoiul calit si o gatesti un minut inainte de a adauga lichidul, faina se hidrateaza treptat si se leaga uniform, fara cocoloase. Apoi adaugi supa si laptele in reprize si amesteci continuu pana la fierbere, moment in care amidonul din faina se umfla si ingroasa compozitia. De aceea reteta cere sa gatesti sosul aproximativ 5 minute pana devine foarte dens: la cuptor mai lasa putina umezeala fasolea si ciupercile, iar un sos prea subtire ar iesi apos. Un sos gros inainte de coacere inseamna o caserola cremoasa la final.
Sfaturi ca sa iasa perfect
- Caleste ceapa si usturoiul la foc mediu pana devin translucide si aromate, dar fara sa se arda; usturoiul ars amaraste tot sosul.
- Nu adauga tot lichidul deodata. Toarna supa, incorporeaza, apoi laptele, si amesteca fara pauza pana la fierbere ca sa eviti cocoloasele.
- Lasa sosul sa se ingroase bine in tigaie inainte de a-l muta in caserola; e mai usor sa il ai gros de la inceput decat sa incerci sa il repari dupa coacere.
- Pune ceapa prajita crocanta abia in ultimele minute sau chiar de la inceput daca vrei sa fie mai rumenita, dar supravegheaz-o ca sa nu se arda deasupra.
- Gusti si potrivesti de sare si piper inainte de a baga la cuptor; dupa coacere e mai greu de corectat.
Cu ce se serveste
Fiind o garnitura, caserola de fasole verde se aseaza langa un fel principal consistent. Merge foarte bine alaturi de snitele de soia cu verdeturi sau de linte cu legume gratinate pentru o masa completa. Daca vrei sa ramai in registrul american de sarbatoare, o poti servi ca parte dintr-un platou generos de garnituri, alaturi de ceapa verde rumenita la cuptor. Pentru inspiratie in acelasi stil, arunca o privire si peste celelalte retete din bucataria americana.
Cum o pastrezi si o pregatesti din timp
Caserola de fasole verde se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, aproximativ 3 zile. O reincalzesti la cuptor sau in tigaie; daca sosul s-a ingrosat prea tare, adauga o lingura-doua de supa sau lapte de migdale ca sa revina la consistenta cremoasa. Poti pregati compozitia din timp: fa sosul cu fasolea si ciupercile, muta totul in caserola, acopera si tine la frigider, iar cand vrei sa o servesti presari ceapa prajita crocanta si o bagi la cuptor. Ceapa crocanta se pune mereu la final, altfel se inmoaie. Daca ti-a placut formatul de caserola coapta la cuptor, incearca si caserola de dovlecei.
Daca faci caserola asta, spune-mi cum ti-a iesit sosul de ciuperci si daca ai mers pe fasole proaspata sau congelata; lasa un comentariu mai jos si nu uita sa acorzi si cateva steluțe retetei daca ti-a placut.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Caserola de fasole verde cu ceapa caramelizata
Ingredients
- 500 g fasole verde
- 2 lingurite ulei de masline
- 1 ceapa medie taiata solzisori
- 2 catei usturoi tocati
- 250 g ciuperci feliate
- 2 Linguri faina
- 200 ml supa de legume sau apa
- 125 ml lapte de migdale sau normal, pentru varianta vegetariana
- 1 cana ceapa prajita crocanta – French-Fried – reteta aici
Instructions
- Incinge cuptorul la 200°C.
- Intr-o tigaie mare incinsa la foc mediu, adauga uleiul de masline, solzii de ceapa si usturoiul. Gateste timp de aproximativ 4 minute.
- Adauga sarea si piperul. Presara faina si amesteca pentru a combina. Gateste inca 1 minut.
- Adauga supa de legume si amesteca pentru a incorpora amestecul.
- Adauga laptele de migdale si continua sa amesteci pana la fierbere.
- Gateste timp de aproximativ 5 minute sau pana ce compozitia devine foarte densa.
- Adauga pastaile si ciupercile feliate si amesteca.
- Muta totul intr-o caserola.
- Presara cu ceapa prajita crocanta si baga la cuptor.
- Coace timp de aproximativ 20 de minute.
Întrebări frecvente
Da, varianta din aceasta reteta este de post si 100% vegetala. Sosul cremos se face cu lapte de migdale si supa de legume, fara supa crema din conserva. Daca preferi varianta vegetariana, poti inlocui laptele de migdale cu lapte normal.
Da, fasolea congelata merge foarte bine si o adaugi direct, fara decongelare. Fasolea proaspata sau congelata este de preferat celei la conserva, care devine adesea moale si isi pierde textura. Daca folosesti totusi conserva, scurge-o bine si redu putin timpul de coacere.
Calesti ceapa si usturoiul, adaugi ciupercile feliate, presari faina si o gatesti un minut, apoi torni treptat supa de legume si laptele de migdale amestecand pana la fierbere. Lasi sosul sa se ingroase aproximativ 5 minute, pana devine foarte dens. Astfel obtii un sos cremos facut integral in casa.
Cel mai frecvent motiv este ca sosul nu a fost ingrosat suficient inainte de coacere. Fasolea si ciupercile lasa umezeala la cuptor, asa ca sosul trebuie sa fie foarte dens cand il muti in caserola. Gateste-l pana se leaga bine si amesteca faina cu grasimea inainte de a adauga lichidul, ca sa nu ramana subtire.
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, aproximativ 3 zile. O reincalzesti la cuptor sau in tigaie, iar daca sosul s-a ingrosat prea tare adaugi o lingura-doua de supa sau lapte de migdale. Ceapa prajita crocanta se pune ideal proaspata, la final, ca sa ramana crocanta.
Fiind o garnitura, se serveste langa un fel principal consistent, precum snitele de soia cu verdeturi sau linte cu legume gratinate. Traditional face parte dintr-un platou de garnituri de sarbatoare, in stil american. Merge si alaturi de alte legume coapte la cuptor pentru o masa completa.
Gustos si satios, perfect pentru cina! Ma bucur mult ca am incercat aceasta reteta, m-a surprins placut rezultatul.
Ma bucur ca ti-a placut reteta!