Cubulete de tofu cu usturoi, in sos chinezesc
Cubuletele de tofu cu usturoi in sos chinezesc sunt o reteta vegana rapida in care tofu tare se marineaza in usturoi, sos hoisin si tamari, apoi se prajeste in unt vegan si ulei de susan pana se rumeneste. Se serveste pe pat de orez brun, cu seminte de susan si chives deasupra.
Daca imi urmariti blogul, probabil ati observat lista lunga de retete vegane delicioase si apetisante pe care va invit mereu sa le incercati. Mie personal imi plac cel mai mult ingredientele de baza din retetele vegane si vegetariene, pentru ca sunt si cele mai versatile! Iar daca ma intrebati care mi se pare unul dintre cele mai versatile ingrediente vegane, probabil va voi spune ca e vorba de tofu. Si desi tofu merge excelent adaugat la salate, tocane, paste vegane si alte retete, azi o sa vi-l prezint intr-o reteta in care este personajul principal.
Cubuletele de tofu cu usturoi sunt o reteta pe care am inceput sa o gatesc in momentul in care mi-am dat seama ce eficient este sa tai tofu in cubulete. Le-am pregatit odata prietenilor mei si de atunci nu am mai putut sa scap: mi-au cerut reteta, mi-au cerut sa le mai fac, am primit tot felul de cereri. Asa ca am ajuns sa o gatesc destul de des, si o recomand cu drag oricui vrea sa vada cat de gustos poate fi tofu cand este facut cum trebuie.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O masa vegana satioasa, gata in mai putin de jumatate de ora de gatit efectiv (marinarea se face in timp ce te ocupi de altceva).
- O reteta de post bogata in proteine, perfecta pentru zilele in care vrei ceva consistent fara carne.
- Un prinz sau o cina care se prepara intr-o singura tigaie, plus oala de orez, deci cu vase putine de spalat.
- O varianta de takeaway asiatic facuta acasa, mult mai usoara si fara aditivii din mancarea comandata.
- O modalitate de a transforma un ingredient simplu, tofu, intr-un fel de mancare pe care pana si scepticii il vor cere din nou.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Sos lipicios si aromat: combinatia de hoisin, tamari si usturoi creeaza o glazura dulce-sarata care se prinde de fiecare cubulet de tofu.
- Tofu rumenit, nu fad: prajirea in unt vegan si ulei de susan da o crusta aurie si o aroma de nuca pe care fierberea sau coacerea simpla nu le pot oferi.
- 100% vegana si de post: nu contine niciun produs de origine animala, deci se incadreaza perfect in zilele de post.
- Versatila: merge la fel de bine ca prinz, cina sau chiar portionata pentru pranzul de la birou.
- Echilibrata: tofu aduce proteine, orezul brun aduce fibre si energie de durata, iar semintele de susan adauga textura si grasimi bune.
- Usor de personalizat: ajustezi usor cantitatea de usturoi sau de sos in functie de cat de intens iti place gustul.
Note despre ingrediente
Tofu tare este vedeta acestei retete, asa ca alege neaparat varianta tare sau extra-tare (firm / extra-firm), nu tofu moale sau de tip silken, care s-ar desface in tigaie. Inainte de a-l taia cubulete, scurge-l bine si preseaza-l intre doua prosoape de bucatarie cu o greutate deasupra pentru 15-20 de minute. Cu cat scoti mai multa apa, cu atat tofu absoarbe mai mult din marinada si se rumeneste mai frumos in loc sa fiarba in propriul lichid.
Sosul hoisin este cel care da identitatea chinezeasca a felului de mancare: e dens, dulce si usor afumat. Cauta-l la raionul asiatic sau in magazinele specializate; verifica eticheta daca tii post strict, pentru ca unele variante contin urme de produse de origine animala. Cele 70 g din reteta sunt suficiente pentru a invelui tofu fara sa-l ineci in sos.
Tamari sau sosul de soia aduce sarea si profunzimea umami. Tamari este de obicei fara gluten si are un gust ceva mai rotund decat sosul de soia clasic, asa ca daca ai nevoie de o reteta fara gluten, el este alegerea sigura. Adauga sare treptat in restul preparatului, pentru ca atat tamari, cat si hoisinul sunt deja sarate.
Uleiul de susan nu este doar un ulei de prajit, ci un ingredient de aroma. Cel prajit (toasted sesame oil) are un parfum intens de nuca, asa ca o lingura-doua sunt suficiente pentru a parfuma tot vasul. Folosit impreuna cu untul vegan, da tofu acea crusta apetisanta.
Untul vegan ajuta tofu sa se rumeneasca si adauga o bogatie pe care uleiul singur nu o ofera. Daca nu ai, il poti inlocui cu inca putin ulei neutru, dar untul vegan chiar face diferenta la textura crustei.
Orezul brun este patul perfect pentru sosul lipicios: are mai multe fibre decat cel alb si o textura usor mestecata care contrabalanseaza tofu fraged. Gateste-l conform instructiunilor de pe pachet si lasa-l sa odihneasca acoperit cateva minute inainte sa-l servesti.
Zaharul de cocos, chives, semintele de susan albe si negre si rosiile cherry rotunjesc preparatul: zaharul de cocos echilibreaza saraturile, semintele adauga textura crocanta si un aspect frumos, iar chives si rosiile cherry aduc prospetime si culoare in farfurie.
Sfaturi
- Preseaza tofu inainte de marinare. Greseala cea mai des intalnita este sa pui tofu direct in marinada fara sa-l scurgi. Daca este plin de apa, nu absoarbe sosul si nu se rumeneste niciodata cum trebuie.
- Lasa marinada sa-si faca treaba. Cele 30 de minute la frigider sunt minimul; daca ai timp, lasa-l peste noapte. Cu cat sta mai mult, cu atat aroma de usturoi si hoisin patrunde mai adanc.
- Nu misca tofu prea devreme in tigaie. Aseaza cubuletele intr-un singur strat si lasa-le linistite cateva minute pe fiecare parte. Stii ca este gata de intors cand cubuletul se desprinde singur de tigaie si are o crusta aurie; daca se lipeste, mai are nevoie de putin timp.
- Foc mediu, nu prea mare. Sosul hoisin si zaharul de cocos contin zahar care se arde repede. La foc mediu obtii caramelizare frumoasa fara gust amar.
- Pastreaza semintele negre de susan pentru final. Le presari deasupra dupa ce ai asezat tofu pe orez, ca sa ramana crocante si decorative, nu inghitite in sos.
Substitutii si variatii
- Orezul brun poate fi inlocuit cu orez alb, orez basmati sau chiar quinoa, daca vrei o varianta mai bogata in proteine.
- Tamari sau sos de soia sunt interschimbabile; pentru o reteta fara gluten, alege tamari sau sos de soia certificat fara gluten.
- Untul vegan se poate inlocui cu un ulei neutru (de floarea-soarelui sau de arahide), desi crusta va fi putin mai putin bogata.
- Pentru mai mult picant, adauga in marinada un varf de fulgi de ardei iute sau putin ghimbir proaspat ras, care merge superb cu hoisin si usturoi.
Depozitare si preparare in avans
Tofu marinat se poate tine la frigider, in marinada, pana peste noapte, deci poti pregati totul de cu seara si doar sa-l prajesti a doua zi. Dupa gatire, pastreaza tofu si orezul in recipiente inchise la frigider 3-4 zile. Reincalzeste tofu intr-o tigaie pe foc mediu, ca sa-si recapete crusta; la microunde tinde sa se inmoaie. Orezul brun fiert se reincalzeste cel mai bine cu putina apa adaugata, ca sa nu se usuce.
Daca ti-a placut aceasta reteta, gasesti si alte idei in colectia mea de retete cu tofu. Iti recomand sa incerci si salata de rosii coapte cu tofu afumat sau, daca iti plac aromele asiatice, vinetele chinezesti.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Cubulete de tofu cu usturoi, in sos chinezesc
Ingredients
- 250 g tofu tare taiat cubulete
- 200 g orez brun
- 2 linguri chives
- 2 linguri ulei de susan
- ½ lingura zahar de cocos
- 2 linguri unt vegan
- 70 g sos hoisin
- 2 linguri tamari sau sos de soia
- 3 catei usturoi tocati
- 1 lingurita seminte de susan albe
- 1 lingurita seminte de susan negre
- rosii cherry optional, pentru servire
Instructions
- Intr-un castron adauga usturoiul, sosul de soia si sosul hoisin si amesteca.
- Adauga si tofu in castron si amesteca.
- Acopera si lasa la frigider timp de 30 de minute sau peste noapte.
- Gateste orezul conform instructiunilor de pe pachet.
- Adauga untul vegan si uleiul de susan intr-o tigaie pe foc mediu. Cand s-a topit untul, adauga tofu marinat in tigaie si aseaza-l intr-un strat uniform.
- Presara zahar de cocos deasupra si seminte albe de susan.
- Gateste timp de 5 minute pe fiecare parte sau pana ce tofu se maroneste usor.
- Serveste tofu pe pat de orez, alaturi de rosii cherry si chives.
- Presara semintele de susan negru deasupra. Pofta buna!
Notes
Întrebări frecvente
Marineaza tofu cel putin 30 de minute la frigider, in amestecul de usturoi, sos de soia si hoisin. Pentru un gust mai intens, il poti lasa la marinat peste noapte. Cu cat sta mai mult, cu atat aroma patrunde mai adanc in cubulete.
Foloseste tofu tare sau extra-tare, nu tofu moale sau silken, care s-ar desface in tigaie. Scurge-l si preseaza-l bine inainte de a-l taia, ca sa absoarba marinada si sa se rumeneasca frumos in loc sa fiarba in propriul lichid.
Da, reteta este 100% vegana, fara niciun produs de origine animala, deci se incadreaza in zilele de post. Verifica totusi eticheta sosului hoisin daca tii post strict, pentru ca unele variante pot contine urme de produse animale.
Sosul hoisin da gustul dulce-afumat specific. Daca nu il gasesti, il poti aproxima cu un amestec de sos de soia, putin unt de arahide si un strop de zahar sau sirop, dar gustul final va fi usor diferit fata de original.
Pastreaza tofu gatit si orezul in recipiente inchise la frigider timp de 3-4 zile. Reincalzeste tofu intr-o tigaie pe foc mediu ca sa-si recapete crusta; la microunde se inmoaie. Tofu marinat crud se poate tine in marinada pana peste noapte.
Poate fi fara gluten daca folosesti tamari sau sos de soia certificat fara gluten in locul celui clasic si verifici ca sosul hoisin sa fie fara gluten. Orezul brun este in mod natural fara gluten, deci doar sosurile trebuie alese cu atentie.
Unde putem gasi sos hoisin si tamari? Sosul de soia peste care eu am dat la noi mi se pare nasput.o apa sarata :))
Buna! Eu le iau de pe asianfood.ro Mi se par f ok pe partea de produse asiatice.
Imi plac la nebunie retetele asiatice de pe blogul tau, dar asta e printre preferatele mele!
Multumesc mult! 😀