“Carrot Cake” Prajitura cu morcovi
Prajitura cu morcovi in varianta vegana este un desert clasic refacut fara oua si fara lactate: morcov ras, faina, ulei de masline, alune si mirodenii calde de scortisoara, nucsoara si ghimbir, plus o glazura cremoasa pe baza de crema de branza vegana. Se face rapid, intr-un singur bol pentru blat, si iese pufoasa si parfumata.
Prajitura cu morcovi e una dintre retetele care mi s-au parut cel putin ciudate la inceput. Legume intr-un desert? As putea folosi cuvantul “reticenta” pentru a descrie ceea ce simteam cand am mancat prima oara carrot cake. Dar dupa prima gura mi s-a parut interesant, iar dupa a doua gura mi-am dat seama ca imi place la nebunie. De atunci si pana in ziua de azi a ramas unul dintre deserturile mele favorite.
Daca vrei sa te convingi cat de bine se ascunde morcovul, iti propun un mic experiment: da-i unui copil de 5 ani o felie de prajitura cu morcovi si intreaba-l care e ingredientul secret. Eu pun pariu ca nu-si va da seama. Aroma de scortisoara si dulceata curmalelor acopera complet legumele, asa ca pana si cei mai sceptici mananca tot.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un desert vegan complet, fara oua, lapte sau unt, dar care nu pare deloc “de post”.
- O prajitura rapida, facuta intr-un singur bol pentru blat, gata in aproximativ 35 de minute cu tot cu coacere.
- Un desert care pacaleste copiii si pe cei care zic ca nu le plac legumele — morcovul dispare complet in textura.
- Ceva parfumat si reconfortant pentru sezonul rece, cu scortisoara, nucsoara si ghimbir.
- O prajitura pe care o poti pregati din timp pentru o aniversare sau o masa cu prietenii, fiindca se taie frumos in felii.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Se face foarte rapid. Blatul se amesteca intr-un singur bol, fara mixer si fara pasi complicati — doar uleiul, zaharul si laptele, apoi ingredientele uscate.
- Este 100% vegana. Nu are oua si nu are lactate, iar glazura se face cu crema de branza vegana, asa ca o poti servi linistita oricui.
- Are o textura pufoasa si umeda. Uleiul de masline si laptele de migdale tin blatul moale zile la rand, fara sa se usuce.
- Mirodeniile calde fac toata diferenta. Scortisoara, nucsoara si ghimbirul ii dau acel parfum de carrot cake autentic, dupa care recunosti desertul din prima.
- Curmalele si alunele aduc dulceata si crocant. Curmalele Medjool indulcesc natural, iar alunele maruntite dau o textura interesanta in fiecare felie.
Note despre ingrediente
Morcov ras — este vedeta retetei, asa ca alege morcovi proaspeti, fermi si fara pete moi. Rade-i fin, nu pe razatoarea cu gauri mari: fasiile subtiri se inmoaie complet la coacere si dispar in aluat, in timp ce bucatile groase raman crocante si tradeaza leguma. Daca morcovii lasa multa apa, tamponeaza-i usor cu un servet inainte sa-i adaugi, ca sa nu inmoaie aluatul.
Ulei de masline — inlocuieste untul si mentine blatul umed mult mai mult timp decat o grasime solida. Foloseste un ulei de masline cu gust bland, nu unul foarte amarui sau picant, fiindca aroma lui se simte in produsul finit. Uleiul lichid se incorporeaza usor cu zaharul, fara sa fie nevoie de mixer.
Lapte de migdale — da umiditatea de care are nevoie aluatul, fara lactate. Eu folosesc varianta neindulcita, ca sa controlez singura cat de dulce iese prajitura. Orice lapte vegetal neutru merge la fel de bine daca nu ai migdale la indemana.
Curmale Medjool — aduc dulceata naturala si umiditate. Alege-le moi si lucioase, nu uscate si tari; daca sunt prea uscate, tine-le 10 minute in apa calda inainte sa le tai. Nu uita sa scoti samburele inainte sa le adaugi in aluat.
Alune maruntite — dau crocant si gust prajit. O alta alternativa ar fi morcovi razuiti si alune de padure, ceea ce am folosit si eu. Daca le prajesti usor in tigaie uscata cateva minute inainte, aroma lor se intensifica vizibil.
Mirodeniile (scortisoara, nucsoara, ghimbir) — ele transforma un blat simplu intr-un carrot cake adevarat. Foloseste-le proaspat macinate daca poti, fiindca isi pierd aroma in borcan dupa cateva luni. Nucsoara rasa pe loc, dintr-o nuca intreaga, face o diferenta uriasa de parfum.
Crema de branza vegana — eu am folosit de data aceasta crema de branza vegana pentru ca am vrut ca reteta sa fie cat se poate de rapida, dar si gustoasa. Am ales crema pe baza de cocos de la Violife. Tine-o la frigider pana in momentul in care faci glazura: cu cat e mai rece, cu atat glazura iese mai ferma si mai usor de intins.
Sfaturi
- Nu amesteca prea mult aluatul. Adauga ingredientele uscate peste cele lichide si amesteca doar pana se incorporeaza. Daca insisti, dezvolti glutenul din faina si blatul iese cauciucat in loc de pufos.
- Verifica coacerea dupa semne, nu doar dupa ceas. Prajitura e gata cand marginile devin usor aurii si o scobitoare infipta in centru iese curata. La cuptorul meu dureaza in jur de 25 de minute, dar al tau poate fi mai iute sau mai lenes.
- Lasa blatul sa se raceasca complet inainte de glazura. Daca pui crema pe un blat cald, se topeste si curge. Are nevoie de rabdare: 10 minute in tava, apoi pana ajunge la temperatura camerei.
- Nu mixa glazura mai mult decat trebuie. Mixeaza pe putere mica doar pana se incorporeaza si devine pufoasa. Daca insisti, crema de branza vegana se subtiaza si devine apoasa.
- Rade morcovii fin si chiar inainte de folosire. Morcovii rasi mai devreme se oxideaza si lasa apa; cei rasi proaspat dau cea mai buna textura si culoare.
Substitutii si variatii
- Alte nuci in loc de alune. Merg la fel de bine nucile obisnuite, alunele de padure sau migdalele maruntite. Pentru un plus de aroma, prajeste-le usor inainte.
- Glazura fara crema de branza cumparata. Din experienta mea, cea mai buna varianta ar fi un amestec de nuci de macadamia si caju, fiindca au in mod natural un gust dulceag, iar la blender capata o textura cremoasa si fina. Pentru asta iti recomand un blender puternic, de calitate.
- Mai putin zahar. Curmalele Medjool aduc deja dulceata naturala, asa ca poti reduce zaharul brun din blat daca preferi un desert mai putin dulce.
- Cu stafide sau cocos. Pentru un carrot cake mai bogat, adauga o mana de stafide sau cateva linguri de cocos ras in aluat, alaturi de morcovi.
Depozitare si preparare in avans
Prajitura cu morcovi se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Pentru ca are glazura pe baza de crema de branza vegana, locul ei e la rece, nu pe blatul din bucatarie. Scoate-o cu 15-20 de minute inainte de servire, ca sa-si recapete textura moale si aroma.
Poti pregati blatul cu o zi inainte si sa-l tii la frigider neglasat, apoi sa adaugi crema in ziua in care servesti. Blatul singur se si congeleaza bine: invelit strans, rezista pana la o luna, iar dupa dezghetare la temperatura camerei il glasezi proaspat. Daca iti plac deserturile rapide, gasesti si alte idei in colectia mea de deserturi fara coacere, iar daca vrei ceva tot cu morcovi, dar in registru sarat, incearca supa crema de morcovi cu ghimbir. Pentru glazura cremoasa la blender ai nevoie de un aparat bun — eu folosesc acest blender.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
“Carrot Cake” Prajitura cu morcovi
Ingredients
- 130 g morcov ras
- 70 ml ulei de masline
- 3 linguri zahar brun
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 125 ml lapte de migdale
- 200 g faina
- 60 g alune maruntite
- ½ lingurita praf de copt
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita scortisoara macinata
- ½ lingurita nucsoara macinata
- ½ lingurita ghimbir macinat
- ½ lingurita sare
- 4 curmale Medjool
Pentru glazura vegana:
- 225 g crema de branza vegana am folosit crema pe baza de cocos de la Violife
- 2 lingurite suc de lamaie
- 1 lingurita extract de vanilie
- 60 g zahar pudra
Instructions
- Preincalzeste cuptorul la 180C. Unge o tava de copt.
- Curata si rade morcovii, apoi pune-i deoparte.
- Intr-un bol mare amesteca uleiul, zaharul si vanilia timp de un minut, pana cand zaharul incepe sa se dizolve. Apoi adauga laptele.
- Adauga faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scortisoara, ghimbirul, nucsoara si sarea, apoi amesteca usor.
- Adauga alunele, curmalele si morcovul ras.
- Transfera amestecul in tava de copt si coace aproximativ 25 de minute, sau pana cand devine usor aurie la margini.
- Lasa prajitura la racit aproximativ 10 minute, apoi scoate-o din tava pentru a se raci complet.
- Intre timp, pregateste glazura.
- Combina toate ingredientele pentru glazura intr-un bol si mixeaza cu un mixer de mana setat pe putere mica.
- Amesteca pana cand toate ingredientele se incorporeaza si compozitia devine pufoasa. Ai grija sa nu amesteci prea mult!
- Intinde glazura peste prajitura si decoreaza cu morcovi rasi si alune maruntite.
- Pofta buna!
Notes
Întrebări frecvente
Inlocuiesti ouale si lactatele cu ingrediente vegetale: ulei de masline in loc de unt, lapte de migdale in loc de lapte normal si crema de branza vegana pentru glazura. Curmalele Medjool si morcovul ras dau umiditate si dulceata, asa ca aluatul ramane pufos si moale fara oua.
Nu, daca razi morcovul fin. La coacere, fasiile subtiri se inmoaie complet si dispar in aluat, iar aroma de scortisoara, nucsoara si ghimbir, plus dulceata curmalelor, acopera complet leguma. Pana si copiii mananca tot fara sa-si dea seama ca au morcov in farfurie.
Poti face o glazura din nuci de macadamia si caju puse la blender cu putin suc de lamaie si zahar pudra. Aceste nuci au un gust natural dulceag si capata o textura cremoasa si fina la blender. Ai nevoie de un blender puternic ca sa iasa neteda, fara bucati.
La frigider, intr-un recipient inchis, rezista 3-4 zile. Pentru ca glazura e pe baza de crema de branza vegana, prajitura trebuie tinuta la rece, nu la temperatura camerei. Scoate-o cu 15-20 de minute inainte de servire ca sa-si recapete textura moale.
Da, dar cel mai bine congelezi blatul neglasat. Invelit strans in folie, rezista pana la o luna; dezgheata-l la temperatura camerei si adauga glazura proaspata in ziua in care servesti. Glazura cu crema de branza vegana isi schimba textura la congelare, deci e mai bine sa o faci la final.
Cel mai des din cauza ca aluatul a fost amestecat prea mult. Cand insisti la amestecat dupa ce ai adaugat faina, dezvolti glutenul si blatul iese dens si elastic. Adauga ingredientele uscate peste cele lichide si amesteca doar pana se incorporeaza, apoi opreste-te.
Bună ziua. Care rețetă de brânză vegana o folosiți la rețetă aceasta?
Buna! Am folosit crema pe baza de cocos de la Violife.
Deliciosss si foarte aromat, ador deserturile tale, Ruxandra!
Multumesc mult! 😀