"Carrot Cake" Prajitura cu morcovi
Astazi vreau sa va arat o varianta sanatoasa si 100% vegana a unui desert clasic: carrot cake / prajitura cu morcovi! Este rapida si super delicioasa!
Ingredients
- 130 g morcov ras
- 70 ml ulei de masline
- 3 Linguri zahar brun
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 125 ml lapte de migdale
- 200 g faina
- 60 g alune maruntite
- ½ lingurita praf de copt
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita scortisoara macinata
- ½ lingurita nucsoara macinata
- ½ lingurita ghimbir macinat
- ½ lingurita sare
- 4 curmale Medjool
Pentru glazura vegana:
- 225 g crema de branza vegana Am folosit crema pe baza de cocos de la Violife
- 2 lingurite suc de lamaie
- 1 lingurita vanilie
- 60 g zahar pudra
Instructions
- Preincalzeste cuptorul la 180C. Unge o tava de copt.
- Curata si rade morcovii si pune-i deoparte.
- Intr-un bol mare amesteca uleiul, zaharul si vanilia timp de un minut, pana ce zaharul incepe sa se dizolve. Apoi adauga laptele.
- Adauga faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scortisoara, ghimbirul, nucsoara si sarea si amesteca usor.
- Adauga alunele, curmalele si morcovul ras.
- Transfera amestecul in tava de copt si coace timp de aproximativ 25 de minute sau pana cand devine usor aurie la margini.
- Lasa prajitura la racit aproximativ 10 minute. Apoi scoate tava din cuptor pentru a se raci de tot.
- Intre timp, pregateste glazura:
- Combina toate ingredientele necesare pentru glazura intr-un bol, mixeaza cu un mixer de mana setat pe putere mica.
- Amesteca pana se incorporeaza toate ingredientele si amestecul devine pufos. Ai grija sa nu amesteci mai mult!
- Intinde glazura peste tort si decoreaza cu morcovi rasi si alune maruntite.
- Pofta buna!