Supa cu gnocchi
Supa cu gnocchi este o supa cremoasa de legume in care gnocchi se fierb direct in zeama, ingrosata cu putina faina si crema vegetala din soia sau orez. Se face in sub 30 de minute, este complet vegana si de post, iar gnocchi devin pufosi si saturanti, transformand un bol de supa intr-o masa completa.
Ajung mereu la aceasta supa atunci cand vreau ceva cald si consistent, dar nu am chef sa stau ore in bucatarie. Gnocchi gata preparati sunt secretul: nu mai trebuie sa framant aluat sau sa fierb cartofi separat, ci ii arunc direct in supa in ultimele minute. Combinatia de morcov, telina, ceapa si sparanghel cu o baza cremoasa face ca aceasta supa sa para mult mai elaborata decat este in realitate.
Imi place mai ales ca este o reteta foarte iertatoare. Poti sa o adaptezi la ce ai prin frigider, sa adaugi spanac proaspat la final pentru un plus de prospetime si culoare, iar crema vegetala ii da acea textura catifelata pe care de obicei o asociem cu supele cu smantana. Este genul de supa care multumeste pe toata lumea, fie ca este post, fie ca pur si simplu vrei ceva sanatos si rapid.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O masa calda si completa gata in sub 30 de minute, in serile aglomerate.
- O reteta de post sau vegana care sa fie totusi cremoasa si saturanta.
- O modalitate de a folosi gnocchi gata preparati fara prea multa bataie de cap.
- O supa consistenta care sa tina de foame, nu doar o supa-aperitiv.
- O cina linistitoare cand ai nevoie sa-ti oferi putina grija si confort.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Este rapida. Cu gnocchi gata preparati si legume maruntite, totul se gateste intr-o singura tigaie, in mai putin de o jumatate de ora.
- Este cremoasa fara lactate. Crema de gatit din soia sau orez si putina faina dau o textura catifelata, complet vegetala.
- Este saturanta. Gnocchi pe baza de cartofi aduc carbohidrati si te lasa satul, transformand supa intr-o masa principala.
- Este flexibila. Merge cu legumele pe care le ai la indemana si poti adauga spanac sau sparanghel pentru un plus de nutrienti.
- Este de post si vegana. Nu contine niciun produs de origine animala, asa ca se incadreaza perfect in perioadele de post.
- Este reconfortanta. Calda, cremoasa si parfumata cu ierburi italiene, e exact genul de bol bun in zilele reci sau obositoare.
Note despre ingrediente
Gnocchi gata preparati sunt vedeta acestei supe. Caut variantele pe baza de cartofi, cu o lista de ingrediente cat mai scurta, si verific eticheta sa nu contina oua sau lactate daca vrei sa pastrezi reteta vegana. Ii adaug abia la final si ii las pana se ridica la suprafata, semn ca sunt gata. Daca ii fierbi prea mult, se inmoaie excesiv si se faramiteaza in supa, asa ca este important sa ii scoti de pe foc la momentul potrivit.
Crema de gatit din soia sau orez da supei textura cremoasa, fara smantana. Folosesc varianta de la Alpro, dar orice crema vegetala de gatit functioneaza. Alege una neutra la gust, nu indulcita, ca sa nu schimbe profilul savuros al supei. O adaug dupa ce am calit faina, ca sa se lege frumos cu zeama.
Stocul de legume este baza lichida care da gust intregii supe. Daca nu ai la indemana, poti folosi apa, dar un stoc bun, de preferat cu putina sare deja in el, ridica vizibil aroma finala. Gusteste pe parcurs si ajusteaza sarea la final, pentru ca stocurile difera mult ca intensitate.
Morcovul, telina si ceapa formeaza baza aromatica clasica a supei. Le maruntesc marunt si uniform ca sa se gateasca in acelasi ritm si sa nu ramana bucati crocante. Calirea cepei pana devine translucida scoate dulceata naturala si construieste primul strat de gust, asa ca nu sari peste acest pas.
Sparanghelul aduce o nota proaspata, usor verde, care echilibreaza cremozitatea. Il taie in bucatele scurte si adauga-l odata cu morcovul si telina, ca sa ramana fraged, nu sfaramicios. Cauta tulpini ferme, cu varfuri stranse si inchise la culoare, semn ca sunt proaspete.
Usturoiul intareste baza aromatica. Il calesc impreuna cu ceapa, dar ii dau atentie sa nu se arda, pentru ca usturoiul ars devine amar si strica tot gustul supei. Treizeci de secunde de aroma eliberata sunt suficiente inainte sa adaugi restul legumelor.
Spanacul proaspat se adauga la final, dupa ce iei supa de pe foc. Caldura reziduala il ofileste in cateva secunde, pastrandu-i culoarea verde vie si nutrientii. Daca il fierbi, devine moale si isi pierde prospetimea, asa ca il las mereu pentru ultimul pas.
Ierburile italiene (busuioc, cimbrisor, oregano) si faina completeaza reteta. Faina, calita scurt in ulei dupa legume, ingroasa supa si ii da consistenta catifelata. Ierburile le adaug devreme, ca sa aiba timp sa-si elibereze aroma in ulei si in zeama.
Sfaturi
- Caleste faina 30 de secunde. Dupa ce ai gatit legumele, adauga faina si amesteca un minut scurt inainte de lichide. Acest pas elimina gustul de faina cruda si asigura o supa cremoasa, fara cocoloase.
- Adauga lichidele treptat. Toarna crema si stocul putin cate putin, amestecand continuu, ca faina sa se incorporeze uniform si supa sa se lege catifelat.
- Nu fierbe gnocchi prea mult. Sunt gata cand se ridica la suprafata. Daca ii lasi mai mult, se inmoaie si incep sa se destrame in supa.
- Pune spanacul la final, pe foc oprit. Caldura supei il ofileste perfect, fara sa-l fiarba. Asa ramane verde si proaspat.
- Gusteste si ajusteaza sarea la final. Gnocchi si stocul aduc deja sare, asa ca este mai sigur sa condimentezi la sfarsit decat sa sarezi prea devreme.
Substitutii si variatii
- Crema vegetala. Daca nu ai crema de gatit din soia sau orez, poti folosi lapte de cocos pentru gatit ori orice alta crema vegetala neutra la gust.
- Legumele. Sparanghelul poate fi inlocuit cu mazare verde, dovlecel sau fasole verde, in functie de sezon si de ce ai prin frigider.
- Verdeturile. In loc de spanac proaspat poti folosi kale fragezit sau frunze de spanac congelat, adaugate tot la final.
- Stocul. Pentru o aroma mai intensa poti folosi stoc de ciuperci, iar daca nu ai deloc, apa cu putin mai multe ierburi si sare functioneaza la nevoie.
Depozitare si preparare in avans
Supa cu gnocchi se pastreaza cel mai bine consumata proaspata, pentru ca gnocchi continua sa absoarba lichid si sa se inmoaie pe masura ce stau in supa. Daca vrei sa o pregatesti in avans, iti recomand sa gatesti baza de supa cu legume si crema, dar sa adaugi gnocchi abia cand reincalzesti portia, ca sa ramana cu textura potrivita.
Ce a ramas se pastreaza in frigider, intr-un recipient inchis, 2-3 zile. La reincalzire, adauga putin stoc sau apa, pentru ca supa se ingroasa la rece. Incalzeste la foc mic, amestecand, ca crema sa nu se taie. Congelarea nu este ideala, fiindca gnocchi tind sa devina fainosi dupa dezghetare.
Daca ti-a placut aceasta supa, mai poti incerca si o supa cu taitei vegana sau o supa crema de ciuperci reconfortanta. Iar daca vrei sa-ti faci singur gnocchi de la zero, ai aici un ghid pas cu pas despre cum sa faci gnocchi fara gluten.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Supa cu gnocchi
Ingredients
- 1 ½ cana gnocchi gata preparati
- 1 cana crema de gatit din soia sau orez folosesc Alpro
- 2 cani stoc/supa de legume puteti sa folositi si apa, daca nu aveti
- 1 morcov mediu maruntit
- ½ cana sparanghel maruntit
- 1 cana telina maruntita
- 1 ceapa medie maruntita
- 2 catei usturoi maruntiti
- 1 cana spanac proaspat
- 1 lingurita ierburi italiene busuioc, cimbrisor, oregano
- 2 Linguri faina
- 2 Linguri ulei de masline
- sare si piper
Instructions
- Intr-o tigaie, prajeste ceapa si usturoiul in 2 linguri de ulei de masline pana sunt translucide.
- Adauga morcovul, sparanghelul si telina, condimenteaza cu sare, piper si ierburi italiene. Coace 5 minute.
- Adauga 2 linguri de faina si coace 30 secunde inainte sa adauga crema de soia si stocul de legume.
- Fierbe la foc mic 8-10 minute.
- Adauga gnocchi.
- Cand se ridica la suprafata, scoate de pe foc si adauga spanac proaspat.
- Ajusteaza sarea dupa gust.
Întrebări frecvente
Cremozitatea vine din doua surse: faina calita scurt in ulei dupa legume si crema de gatit din soia sau orez adaugata apoi. Faina ingroasa zeama, iar crema vegetala ii da textura catifelata, fara sa folosesti smantana sau lactate. Adauga lichidele treptat, amestecand, ca sa nu se formeze cocoloase.
Da, reteta este gandita exact pentru gnocchi gata preparati, asa ca nu trebuie sa ii faci de la zero. Ii adaugi direct in supa fiarta si ii lasi pana se ridica la suprafata, semn ca sunt gata. Nu ii fierbe prea mult, ca sa nu se inmoaie excesiv.
Da, aceasta reteta este complet vegana si de post. Nu contine niciun produs de origine animala, deoarece foloseste crema de gatit din soia sau orez in loc de smantana si stoc de legume ca baza. Verifica eticheta gnocchi sa nu contina oua sau lactate, ca sa pastrezi reteta 100% vegetala.
Gnocchi se adauga aproape la final, dupa ce supa a fiert la foc mic 8-10 minute cu crema si stocul. Ii lasi cateva minute, pana se ridica la suprafata, apoi iei oala de pe foc. Asa raman pufosi si nu se destrama in supa.
Poti folosi orice crema vegetala de gatit neutra la gust, cum ar fi cea din orez sau din ovaz. O alternativa buna este si laptele de cocos pentru gatit, care da o textura cremoasa. Alege variante neindulcite, ca sa nu schimbe profilul savuros al supei.
Supa se pastreaza in frigider, intr-un recipient inchis, 2-3 zile. Tine cont ca gnocchi continua sa absoarba lichid si se inmoaie, asa ca este cel mai bine consumata proaspata. La reincalzire adauga putin stoc sau apa, pentru ca supa se ingroasa la rece.
ffff gustoasa si plina de arome. o voi mai incerca cu siguranta!!