Retetele cu tofu se potrivesc la orice masa, de la aperitive crocante si supe reconfortante pana la feluri principale de sarbatoare si salate usoare de vara. Tofu este un ingredient incredibil de versatil, care absoarbe aromele precum un burete si poate imita gustul si textura branzei, a carnii sau a oualelor. In lista de mai jos am adunat 22 de retete cu tofu, vegane si de post, potrivite atat pentru incepatori, cat si pentru cei mai pretentiosi. Da click pe orice reteta pentru instructiuni complete.
Cum alegi tofu potrivit pentru fiecare reteta
Alege tipul de tofu in functie de preparat: tofu extra firm sau firm pentru prajit, copt si feluri la tigaie, tofu moale sau silken pentru creme, supe, sosuri si deserturi. Pentru retete afumate cauta tofu afumat, care aduce singur o nota savuroasa. Inainte de gatit, preseaza toful firm de excesul de apa, ca sa se rumeneasca bine si sa absoarba marinada. Toful se pastreaza la frigider, acoperit cu apa proaspata schimbata zilnic, si poate fi congelat pentru o textura mai densa, buretoasa. Alege, pe cat posibil, tofu din soia nemodificata genetic.
Sari la o categorie
Aperitive, gustari si chiftelute cu tofu
Bucatele crocante si aperitive rapide care transforma tofu in vedeta oricarui platou.
Rulouri cu spanac
Aluat foietaj crocant umplut cu un amestec de spanac si tofu maruntit care imita perfect gustul si textura branzei feta. Sunt aperitivul ideal pentru musafiri si dispar de pe platou in cateva minute. Sfat: ruleaza aluatul strans si taie rulourile cu un cutit bine ascutit, ca sa pastrezi marginile curate si umplutura in interior.
Vezi reteta
Spanakopita, placinta cu spanac
Varianta vegana a celebrei placinte grecesti, cu foi filo aurii si o umplutura fina din spanac, caju si tofu afumat. Merge deopotriva ca gustare, pranz usor sau aperitiv inainte de cina. Sfat: unge fiecare foaie de filo cu putin ulei folosind o pensula, ca sa obtii straturi crocante care nu se usuca la cuptor.
Vezi reteta
Nuggets de tofu
Bucatele de tofu crocante la exterior si pufoase in interior, panate si coapte pana devin aurii, perfecte pentru cei mici si pentru serile de film. Se ofera cu ketchup sau un sos de usturoi. Sfat: preseaza bine toful de apa inainte de panare, ca sa se prinda crusta si sa iasa cu adevarat crocant.
Vezi reteta
Chiftelute de mazare galbena cu tofu si susan
Chiftelute satioase din mazare galbena si tofu, rulate in susan pentru un plus de aroma si crocant. Sunt bogate in proteine vegetale si merg reci sau calde, la pachet ori peste o salata. Sfat: lasa compozitia la frigider vreo treizeci de minute inainte de modelat, ca sa se lege mai usor si sa nu se destrame la prajit.
Vezi reteta
Bacon din tofu
Felii subtiri de tofu marinate in sos de soia, fum lichid si putin sirop de artar, apoi rumenite pana devin crocante si usor caramelizate. Adauga o nota afumata oricarui mic dejun sau sandvis. Sfat: taie toful cat mai subtire cu un cutit lung si lasa-l in marinada macar o ora, ca aromele sa patrunda in profunzime.
Vezi reteta
Tofu pane la cuptor
Cuburi de tofu aromate, trecute prin panko si coapte pana devin extrem de crocante, fara sa fie prajite in baie de ulei. Ies mult mai usoare si mai sanatoase, ideale ca gustare sau aperitiv. Sfat: intoarce bucatile la jumatatea timpului de coacere, ca sa se rumeneasca uniform pe toate partile.
Vezi reteta
Preparate principale si de sarbatoare cu tofu
Feluri consistente, de la gyros si coaste vegane pana la placinte si iahnii, perfecte pentru o masa satioasa.
Gyros vegan (de post)
Un gyros vegan cu toate aromele si textura celui clasic, din tofu afumat si asezonat, taiat felii subtiri, legume crocante si mult tzatziki cremos. Nici nu iti dai seama ca este o reteta de post. Sfat: rumeneste feliile de tofu intr-o tigaie incinsa pana capata margini crocante, apoi asambleaza rapid, ca lipia sa ramana calda.
Vezi reteta
„Coaste de miel” in varianta vegana / de post
Poate cea mai spectaculoasa dovada a cat de versatil e tofu: coaste vegane cu gust si textura surprinzator de apropiate de original, imbracate intr-o crusta de ierburi si mirodenii si servite cu un sos cremos. Sfat: lasa toful in marinada peste noapte, ca sa capete adancime de gust inainte sa formezi crusta aromata.
Vezi reteta
Quiche vegan fara crusta cu ardei gras
O quiche pufoasa si usoara, fara crusta, in care tofu si laptele de soia inlocuiesc perfect ouale si smantana. Este saraca in carbohidrati si plina de ardei gras dulce, buna calda sau rece. Sfat: mixeaza toful pana devine complet cremos, fara cocoloase, ca umplutura sa iasa fina si sa se taie frumos in felii.
Vezi reteta
Rulada de tofu cu ciuperci
O rulada eleganta din tofu cu o umplutura bogata de ciuperci calite, potrivita pentru o masa festiva sau un pranz de duminica. Se taie frumos in rondele si arata impresionant pe platou. Sfat: raceste rulada complet inainte de a o felia, ca sa isi pastreze forma si umplutura sa nu se imprastie.
Vezi reteta
Tarta de paste la cuptor cu tofu afumat si ciuperci (fara gluten)
Paste coapte in forma de tarta, cu tofu afumat si ciuperci, legate intr-o compozitie cremoasa si complet fara gluten. Este un preparat consistent, bun si a doua zi, reincalzit. Sfat: foloseste paste scurte fierte al dente, fiindca se mai gatesc putin la cuptor si nu vrei sa iasa prea moi.
Vezi reteta
Snitele de soia cu verdeturi
Snitele pufoase din soia texturata si verdeturi proaspete, panate si rumenite pana capata o crusta aurie apetisanta. Merg de minune cu piure sau o salata verde. Sfat: hidrateaza bine soia si stoarce-o de excesul de apa inainte de a o condimenta, ca snitelele sa nu iasa apoase.
Vezi reteta
Iahnie de fasole cu tofu afumat
Iahnia traditionala de fasole primeste un plus de savoare si proteine de la cuburile de tofu afumat, care aduc acea nota fumurie specifica ciolanului. Este o mancare de casa satioasa, perfecta pentru zilele reci. Sfat: caleste ceapa incet, pana devine aurie si dulce, fiindca ea da baza aromata a intregii mancari.
Vezi reteta
Dovleac copt cu tofu afumat
Felii de dovleac copt, dulci si moi, alaturi de tofu afumat rumenit, intr-o combinatie de toamna in care dulceata si nota fumurie se echilibreaza frumos. Merge ca fel principal usor sau garnitura. Sfat: coace dovleacul pe hartie de copt unsa cu putin ulei, ca marginile sa se caramelizeze fara sa se lipeasca.
Vezi reteta
Retete asiatice cu tofu
Arome intense din bucataria asiatica, de la mapo tofu picant la supa miso reconfortanta.
Mapo Tofu
Varianta vegana a clasicului preparat din Sichuan, cu tofu moale intr-un sos picant si intens de la pasta de fasole si boabe de piper aromat. Se serveste peste orez alb aburind. Sfat: adauga cuburile de tofu abia la final si amesteca bland, ca sa nu se sfarame in sosul aromat.
Vezi reteta
Cubulete de tofu cu usturoi, in sos chinezesc
Cuburi de tofu crocante, invelite intr-un sos chinezesc lucios cu mult usturoi, dulce-sarat si usor lipicios. Sunt gata rapid si dispar de pe farfurie in cateva minute. Sfat: prajeste toful pana se rumeneste bine inainte sa adaugi sosul, ca sa ramana crocant si sa nu se inmoaie imediat.
Vezi reteta
Supa Miso cu tofu si wakame
O supa miso japoneza reconfortanta, cu cuburi mici de tofu si alge wakame, delicata si umami, gata in mai putin de un sfert de ora. Este startul perfect pentru o masa asiatica. Sfat: dizolva pasta miso in supa luata de pe foc, nu in clocot, ca sa ii pastrezi aroma si probioticele.
Vezi reteta
Tofu cu piper negru
O reteta orientala intensa in care gustul delicat al tofului se imbina cu arome puternice de soia, piper, ghimbir, ardei iute si usturoi. Sosul iese incredibil de parfumat, ideal peste orez. Sfat: macina piperul negru chiar inainte de gatit, fiindca proaspat macinat elibereaza mult mai multa aroma.
Vezi reteta
Tofu la tigaie cu porumb, ciuperci si ardei
Tofu care absoarbe aromele precum un burete, marinat in ghimbir, paprika si suc de lime, apoi calit la tigaie cu porumb, ciuperci si ardei. Rezulta un preparat colorat, plin de texturi. Sfat: gateste la foc iute si amesteca des, ca legumele sa ramana crocante si sa nu lase prea multa apa.
Vezi reteta
Salate si preparate usoare la tigaie cu tofu
Optiuni racoritoare si rapide, ideale pentru zilele calduroase sau pentru o masa usoara.
Salata de rosii coapte cu tofu afumat
O salata de vara in care rosiile coapte, dulci si suculente, se intalnesc cu tofu afumat pentru un contrast frumos de gust si textura. Este usoara, aromata si se prepara fara efort. Sfat: coace rosiile pana crapa usor si lasa-le sa se raceasca putin, ca sa isi concentreze dulceata inainte de a le amesteca.
Vezi reteta
Salata rapida de post cu tofu
O masa usoara si racoritoare, plina de arome de vara, in care tofu in saramura inlocuieste perfect telemeaua sau branza feta. Se prepara cat ai clipi din ochi, ideala in zilele calduroase. Sfat: lasa tofu in saramura macar cateva ore inainte, ca sa capete acel gust sarat, apropiat de branza.
Vezi reteta
Tofu cu legume de vara la tigaie
O reteta simpla si rapida, fara cuptor, perfecta pentru zilele fierbinti, cu tofu si legume proaspete de vara calite la tigaie. Aduce aportul necesar de proteine intr-un preparat usor. Sfat: taie legumele de dimensiuni asemanatoare, ca sa se gateasca uniform si sa ramana crocante.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Ce este tofu si din ce se face? Tofu este rezultatul coagularii laptelui de soia, presat apoi in blocuri. Desi pare o branza alba, nu contine lactate si este bogat in proteine vegetale. Are un gust neutru, motiv pentru care preia usor aromele condimentelor si sosurilor.
Cum se gateste tofu ca sa nu fie fad? Secretul este marinada si presarea. Stoarce toful de apa, lasa-l in sos de soia, usturoi, ghimbir sau condimente preferate, apoi rumeneste-l bine la tigaie sau la cuptor. Crusta crocanta si marinada patrunsa fac diferenta intre un tofu fad si unul plin de gust.
Ce tip de tofu folosesc pentru fiecare reteta? Foloseste tofu firm sau extra firm pentru prajit, copt, snitele si feluri la tigaie, fiindca isi pastreaza forma. Pentru supe, creme, sosuri si deserturi alege tofu moale sau silken. Pentru gust afumat, tofu afumat este ideal in salate, iahnii si placinte.
Este tofu sanatos? Tofu este o sursa buna de proteine vegetale, sarac in grasimi saturate si fara colesterol. Contine calciu si fier si se incadreaza usor intr-o alimentatie echilibrata. Pentru o alegere si mai buna, opteaza pentru tofu din soia nemodificata genetic.
Se pot face retete cu tofu de post? Da, majoritatea retetelor cu tofu sunt vegane si potrivite pentru post, fiindca tofu inlocuieste carnea, branza sau ouale. Multe preparate din aceasta lista, precum gyros, coaste vegane sau quiche fara oua, sunt gandite special pentru zilele de post.
Cum se pastreaza tofu dupa deschidere? Dupa deschidere, pastreaza toful la frigider intr-un recipient acoperit cu apa proaspata, schimbata zilnic, si consuma-l in trei pana la cinci zile. Pentru pastrare indelungata, il poti congela, iar dupa decongelare va avea o textura mai densa, ideala pentru marinat.
Cel mai reusit este sa fac supa MISO cu tofu,germeni desoia, sos de soia si legume diferite.precum ardei gras, ceapa,morcov ras, varza taiata marunt si supa de pasare
————————————————————————————————–
Am facut sushi cu umplutura clasica/somon,avocado,mocovi felii subtiri-in lung,castraveti,ardei gras si tofu, a iesit gustos si original
————————————————————————————————