“Coaste de miel” in varianta vegana / de post!

Da, se pot face coaste de miel in varianta vegana (de post)! Urmati aceasta reteta pas cu pas si bucurati-va de o masa autentica de Paste! 

Am facut-o si pe-asta! Dupa ce am ‘veganizat’ friptura si o multime de alte retete populare pe baza de carne, a venit vremea sa incerc sa veganizez si carnea de miel. Da, am facut coaste de miel…fara miel! :))

Multumesc Joya Romania pentru provocare si pentru increderea acordata! Nu imi vine sa cred ca mi-a iesit atat de bine. Si sosul…ah… sosul facut cu iaurtul Joya natur…e perfect! 😀

Tin minte ca imi placea carnea de miel la nebunie. Multi nu stiu sa o gateasca asa ca ba le iese tare, ba are un gust oribil, ba miroase urat, insa tatal meu facea friptura de miel perfecta de fiecare data. Pur si simplu ti se topea in gura! Bineinteles ca din motive etice si de sanatate nu voi mai manca asa ceva, insa nu sunt ipocrita, carnea are gust bun si vreau sa ma bucur de gustul preparatelor cu carne fara sa ii produc suferinta unui animalut.

Aceasta reteta a fost inspirata de reteta lui Jamie de miel in crusta de ierburi aromatice . Mi-a iesit destul de apropiat la aspect, nu? 😀

Reteta poate parea complicata la prima vedere, insa nu e deloc. Urmariti cu atentie videoul de mai jos, cititi instructiunile si urmati-le intocmai. Nu aveti cum sa gresiti daca folositi exact ingredientele de mai jos. Sa nu ziceti ca nu v-am anuntat si sa nu imi trimiteti mesaje dupa ca ati schimbat X, Y si Z ingredient si sa va mirati de ce nu v-a iesit. 🙂

Gustul. Aceasta reteta de “coaste de miel” vegane chiar are gust de miel! Trucul consta in condimentele alese. Carnea fara condimente este *meh*, practic plantele sunt cele care ii dau savoarea. Asadar daca folositi condimentele potrivite, va iesi asa cum trebuie la gust. 🙂

Aspectul. Arata de parca e carne! Culoarea, crusta de ierburi aromatice si chiar si “oasele”! 😀 Am folosit partea alba de la niste praz, insa unele tot cam verzulii au fost. Prima bucatica arata perfect, chiar zici ca e os! Puteti sa incercati si cu partea alba de la niste ceapa verde. Cred ca ar merge chiar mai bine.

Textura. Bineinteles ca nu e 100% la fel ca cea de carne de miel. Inca nu am gasit formula magica pentru a imita textura fibroasa a carnii, desi sa stiti ca lucrez la asta! 😀 In “roasts” nu am reusit decat sa imit o textura similara cu cea de carne tocata, insa in “pulled pork” sau burgeri veggie facuti cu soia, chiar ma apropii exrem de mult de original. Textura este ca de carne tocata, mai exact ca la carnati. Chiar arata ca un carnat mai mare! :))

Sosul. Nu cumva sa uitati sa preparati sosul. Sosul acompaniaza perfect aceasta reteta si gusturile se imbina atat de bine! Am folosit iaurtul Joya Natur pe care il recomand. Iaurturile Joya sunt cele mai sanatoase de pe piata. La fel si laptele vegetal de la ei. Sa comparati de curiozitate ingredientele de la acest brand cu cele de la altele de pe piata, nu dau nume, insa diferentele sunt mari.

Garnitura. Serveste aceste “coaste de miel” cuo garnitura de sparanghel, fasole verde, piure de cartofi sau chiar si o simpla salata de primavara.

Sunt extrem de multumita de rezultat. Reteta asta a intrat direct in topul celor mai bune retete de “carne” vegana inventate de mine. Urmatorul pe lista este Burgerul Imposibil – the Impossible Burger – daca ati auzit de el. Vreau sa il prepar cu ingrediente accesibile si sa sfaraie cand il pui pe gratar, sa isi lase zeama aceea sangerie specifica si sa fie exact ca un burger din carne de vita. Ce parere aveti de ideea mea? 😀

Sper sa va placa aceasta reteta de “coaste de miel” si sa o preparati si voi cu ocazia Pastelui. Urmariti reteta video mai jos ca sa vedeti exact cum se face, pas cu pas.

“Coaste de miel” in varianta vegana / de post! | Reteta Video

Vegan “Lamb” Rack

Continue to Content

Yield: 6 +

"Coaste de miel" in varianta vegana / de post!

Print

Da, se pot face coaste de miel in varianta vegana (de post)! Urmati aceasta reteta pas cu pas si bucurati-va de o masa autentica de Paste!

Prep Time 20 minutes

Cook Time 40 minutes

Total Time 1 hour

Ingredients

• "Coaste de miel":
• 200g paste de porumb, orice tip
• 600g tofu afumat
• 1 Lingura pudra de carob
• 2 catei de usturoi, pisati
• 100ml suc proaspat de sfecla
• 4 Linguri tarate de psyllium
• 1 Lingura ulei de masline, pentru prajit + 1 Lingura ulei de masline, pentru uns
• Condimente:
• 1 ½ lingurita cimbru
• 3 lingurite boia dulce
• ½ lingurita piper negru, macinat
• 1 ½ lingurita rozmarin, macinat
• 3 lingurite usturoi pudra
• sare, dupa gust
• *daca vreti sa trisati puteti sa folositi un mix de carne pentru miel deja facut, cumparat de la magazin, insa incercati sa alegeti unul fara MSG
• Crusta de ierburi aromatice:
• 3 Linguri chives, tocate
• 3 Linguri menta, tocata
• 3 Linguri cimbru proaspat, tocat
• 4 Linguri pesmet, folositi pesmet fara gluten daca vreti sa fie toata reteta fara gluten
• 2 Linguri ulei de masline
• Sos:
• 1 iaurt Joya Natural de soia
• 1 Lingura piper verde, la borcan
• 1 catel de usturoi, pisat
• 1 Lingura mustar
• "Oasele":
• 1-2 bucati de praz, doar partea alba (sau ceapa verde, doar partea alba)
• ½ Lingura sos de soia
• ½ lingurita carob pudra

Instructions

1. Fierbe pastele timp de 15 minute. Opreste focul si lasa-le sa devina moi si lipicioase.
2. Adauga tofu taiat cubulete intr-un bol mai mare. Adaua peste pastele fierte bine.
3. Folosind un blender vertical, pasteaza-le pana se formeaza o pasta.
4. Adauga usturoiul pisat, carobul, condimentele si mai paseaza-le un pic.
5. Adauga sucul de sfecla si taratele de psyllium. Amesteca folosind o lingura.
6. Pune o folie de plastic peste tocator si adauga cu lingura pasta peste folie. Pune peste inca o folie de plastic si uneste-o la capete. Da-i forma cilindrica. Urmareste videoul de mai sus pentru a vedea clar cum se face.
7. Pune-o in frigider timp de 30 de minute.
8. Intre timp marunteste ierburile aromatice si adauga-le intr-un bol. Adauga peste pesmetul si uleiul de masline. Amesteca. Lasa-le deoparte.
9. Incinge o lingura de ulei de masline intr-o tigaie mare. Eu am folosit un wok incapator. Scoate folia de pe ruloul de "carne" si cu grija, pune-l in tigaie.
10. Prajeste-l 2-3 minute pe fiecare parte. Intoarce-l cu grija pe toate partile ca sa se rumeneasca uniform. Opreste focul si lasa-l la racit cateva minute.
11. Acopera o tava de cuptor cu niste hartie de copt. Cu grija, muta ruloul din tigaie in tava.
12. Unge-l cu putin ulei de masline, folosind o pensula.
13. Cu mainile, adauga mixul de pesmet si ierburi aromatice. Preseaza-l usor pe toata partea superioara si pe marginile ruloului.
14. Baga-l in cuptorul preincalzit la 200C si lasa-l la gatit cam 30 de minute.
15. Taie partea alba de la niste praz, sau ceapa verde (vezi video) pentru a face "oasele". Pune-le intr-o farfurioara si stropeste-le cu sos de soia. Adauga si cateva prafuri de carob si da-le cu pensula sa fie colorate relativ uniform.
16. Odata ce s-a copt ruloul, scoate-l din cuptor si infige in el "oasele". Vezi video.
17. Serveste "coastele de miel" cu un sos facut din amestecarea iaurtului natural de soia Joya cu mustar, usturoi pisat si piper verde.

Nutrition Information

Yield

6
Amount Per Serving Calories 503Total Fat 21gCarbohydrates 50gProtein 28.5g

Did you make this recipe?

Please leave a comment on the blog or share a photo on Pinterest