Supa crema de rosii coapte cu branza feta
Supa crema de rosii coapte cu branza feta se face din rosii cherry coapte la cuptor cu usturoi si ulei de masline, apoi blenduite si strecurate pana devin matasoase, servite cu cubulete de feta si busuioc proaspat. Coacerea (in loc de fierbere) concentreaza zaharurile rosiilor si da o supa profund dulce-aromata, gata in circa 40 de minute.
Daca urmariti blogul meu, stiti deja ca sunt mare fan al supelor, mai ales al supelor crema. Printre cele mai gustoase pe care le-am facut recent se numara aceasta supa crema de pastarnac, aceasta supa crema de avocado sau aceasta supa crema de legume. Toate au fost satioase si gustoase, dar aceasta supa de rosii coapte cu feta este, sincer, cu totul altceva.
Asa s-a “nascut”: intr-una din zile, dupa ce am facut o reteta cu rosii si feta coapte impreuna, ma uitam la combinatia zemoasa care se stransese in tava, abia scoasa din cuptor. Mi-am dat seama imediat ca trebuie neaparat sa transform acel combo intr-o supa — si ma bucur asa de tare ca am incercat, pentru ca mi-a reusit. Am folosit 1 kilogram de rosii cherry din rezervele ramase de sezonul trecut, iar rezultatul a fost una dintre cele mai bune supe pe care le-am mancat anul acesta.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O supa rapida si fara batai de cap, cu doar cateva ingrediente de baza si un cuptor care face mare parte din munca.
- O modalitate delicioasa de a folosi rosiile cherry coapte ramase de la finalul sezonului, cand vrei sa prinzi ultimul gust de vara.
- Un fel cald si reconfortant pentru zilele racoroase, cand iti doresti ceva cremos si aromat fara sa stai ore in bucatarie.
- Un prim fel elegant pentru musafiri, care arata si are gust de restaurant, dar se face acasa cu efort minim.
- O reteta vegetariana satioasa, cu proteina si savoare de la feta, perfecta pranzul sau pentru cina lejera.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Aroma de rosii coapte, nu fierte — coacerea la 200C caramelizeaza zaharurile naturale din rosii si concentreaza gustul, asa ca supa iese dulce, intensa si deloc acra.
- Textura extra-cremoasa — pasul de strecurare scoate pielitele si semintele si lasa o crema fina, catifelata, fara sa fie nevoie de smantana sau faina.
- Doar cateva ingrediente — rosii cherry, usturoi, ulei de masline, busuioc si feta. Atat. Niciun ingredient complicat.
- Contrastul de texturi — supa fierbinte si cremoasa alaturi de crutoanele crocante si feta sarata e unul dintre preferatele mele.
- Aproape fara efort — pui totul in tava, dai la cuptor, apoi blenduiesti. Nu stai langa oala sa amesteci.
- Usor de adaptat — merge cu orice tip de rosii ai la indemana si se transforma simplu in versiune vegana.
Note despre ingrediente
Rosii cherry — eu le prefer pe cele cherry pentru ca sunt mai dulci si au seminte mai mici si mai putine, ceea ce inseamna mai putina aciditate si o supa mai dulce in mod natural. La cumparare, alege-le bine coapte, ferme, cu coaja lucioasa si fara pete; cele mai parfumate sunt cele cu codita inca atasata, care iti spune ca sunt proaspete. Daca nu gasesti cherry, merge orice tip de rosii iti place — ideal cele bine coapte, de sezon.
Usturoiul — cei 6 catei se coc impreuna cu rosiile, iar caldura ii imblanzeste complet: din intepator devine dulce, untos si aromat, fara nicio urma de gust crud. Alege capatani tari, fara coltisori verzi incoltiti, care dau amareala.
Uleiul de masline — cele 3 linguri nu sunt doar pentru copt, ci aduc si corp si rotunjime supei. Foloseste un ulei extravirgin de calitate, pe care sa-ti placa gustul, pentru ca aroma lui se simte in farfurie.
Branza feta — se adauga la final, taiata in cubulete, peste supa fierbinte. Sararea ei taie dulceata rosiilor si echilibreaza perfect farfuria. Cauta feta autentica, din lapte de oaie sau oaie si capra, pastrata in saramura — are gust mai bogat si textura mai cremoasa decat variantele uscate.
Busuiocul proaspat — se pune doar la servire, niciodata in timpul coacerii sau blenduirii, ca sa-si pastreze aroma vie si culoarea. Rupe frunzele cu mana in loc sa le tai, ca sa nu se inegreasca.
Crutoanele integrale — aduc crocantul care face diferenta. Contrastul dintre supa cremoasa si fierbinte si painea crocanta este unul dintre preferatele mele.
Sfaturi
- Coace rosiile, nu le fierbe. Daca visati la cea mai buna supa crema de rosii, cel mai bun sfat pe care vi-l pot da este sa coaceti rosiile inainte sa le blenduiti. Caldura uscata a cuptorului evapora apa si concentreaza aroma; fierberea, in schimb, dilueaza.
- Foloseste o tava ceramica de cuptor. Asaza rosiile intr-un singur strat, ca sa se coaca uniform si sa apuce sa se caramelizeze pe margini, nu sa se aburesca ingramadite.
- Stii ca sunt gata cand rosiile s-au inmuiat de tot, au crapat si s-au zbarcit usor, iar in tava s-a strans un suc rosu-inchis, siropos. Acel suc e aur lichid — toarna-l tot in blender.
- Nu sari peste strecurare. Dupa ce blenduiesti circa 5 minute, treci supa printr-o strecuratoare mare. Acest pas scoate pielitele si semintele si face supa extra cremoasa — diferenta de textura e imediata.
- Adauga feta si crutoanele in farfurie, nu in oala. Asa feta ramane in cubulete moi care se topesc usor, iar crutoanele stau crocante pana la ultima lingura.
Substitutii si variatii
- Versiune vegana — inlocuieste feta cu o feta vegetala din tofu sau cu o crema vegetala si renunta la branza animala; supa in sine, fara feta, e oricum vegana.
- Alt tip de rosii — merge orice tip de rosii iti place. Cherry raman favoritele mele pentru dulceata lor, dar rosiile inima de bou bine coapte dau si ele o supa excelenta.
- Mai multa profunzime — adauga un ardei rosu sau cateva felii de ceapa in tava, langa rosii, ca sa se coaca impreuna si sa dea supei un strat in plus de dulceata.
- Fara gluten — foloseste crutoane din paine fara gluten sau seminte prajite, ca sa pastrezi crocantul fara gluten.
Depozitare si preparare in avans
Supa, fara feta si crutoane, se pastreaza foarte bine la frigider 3-4 zile, intr-un recipient inchis. O incalzesti usor pe aragaz si adaugi feta si crutoanele abia in momentul servirii, ca sa ramana proaspete. Se preteaza si la congelat: toarna supa strecurata in portii, lasa-o sa se raceasca complet, apoi congeleaza pana la 3 luni si decongeleaz-o la frigider peste noapte. Daca vrei sa o faci in avans pentru musafiri, coace rosiile si blenduieste cu o zi inainte, pastreaza supa la rece si doar o reincalzesti inainte de servire.
Daca te-ai indragostit de combinatia rosii coapte si feta, incearca si aceste paste cu branza feta si rosii coapte sau aceasta salata de vara cu rosii cherry coapte. Iar daca vrei sa explorezi mai multe supe crema, arunca o privire la aceasta supa crema de morcovi cu ghimbir.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Supa crema de rosii coapte cu branza feta
Ingredients
- 1 kg rosii cherry – puteti folosi orice alt tip de rosii va place eu le prefer pe cele cherry pentru ca sunt mai dulci si au seminte mai mici si mai putine
- 3 Linguri ulei de masline
- 6 catei de usturoi
- busuioc proaspat
- sare si piper dupa gust
- 100 g branza feta cheese taiata in cubulete
- crutoane integrale
Instructions
- Pune rosiile cherry intr-o tava de cuptor ceramica si presara ulei de masline deasupra. Adauga si usturoiul si presara sare si piper. Coace la 200C timp de 30 de minute.
- Adauga totul intr-un blender si mixeaza timp de aprox. 5 minute.
- Strecoara totul printr-o strecuratoare mare. Acest pas va face supa extra cremoasa.
- Serveste cu cubulete de branza feta si busuioc proaspat.
Întrebări frecvente
Coacerea la 200C evapora apa din rosii si caramelizeaza zaharurile lor naturale, ceea ce concentreaza aroma si da o supa profund dulce, nu acra. Fierberea, in schimb, dilueaza gustul. Pentru cea mai buna supa crema de rosii, coace-le mereu inainte sa le blenduiesti.
Rosiile cherry sunt favoritele mele pentru ca sunt mai dulci si au seminte mai mici si mai putine, deci mai putina aciditate. Poti folosi insa orice tip de rosii iti place, ideal bine coapte si de sezon. Cu cat rosiile sunt mai gustoase crude, cu atat supa va fi mai aromata.
Dupa ce blenduiesti rosiile coapte aproximativ 5 minute, treci supa printr-o strecuratoare mare. Acest pas scoate pielitele si semintele si face supa extra cremoasa si catifelata. Este pasul care face cea mai mare diferenta de textura, asa ca nu il sari.
Nu, in forma de baza este vegetariana, pentru ca se serveste cu branza feta. Supa in sine, fara feta, este insa vegana. Pentru o versiune complet vegana, inlocuieste feta cu o feta vegetala din tofu sau cu o crema vegetala.
Supa, fara feta si crutoane, se pastreaza foarte bine la frigider 3-4 zile intr-un recipient inchis. Se poate si congela pana la 3 luni daca o portionezi si o lasi sa se raceasca complet inainte. Adauga feta si crutoanele abia la servire, ca sa ramana proaspete.
Da, este perfecta de facut din timp. Coace rosiile, blenduieste si strecoara supa cu o zi inainte, apoi pastreaz-o la frigider. Inainte de servire o reincalzesti usor pe aragaz si adaugi cubuletele de feta, busuiocul proaspat si crutoanele crocante in farfurie.
cea mai buna combinatie!