Supa crema de pastarnac
Supa crema de pastarnac este o supa vegana catifelata si aromata, perfecta pentru zilele reci de toamna si iarna. Se prepara simplu: pastarnacul se coace la cuptor impreuna cu ceapa, usturoi si rozmarin, apoi se blenduieste cu supa de legume si smantana lichida de orez pana devine o crema fina si delicioasa.
Pastarnacul este una dintre cele mai subestimate radacinoase, cel putin la noi in Romania. De obicei il vedem taiat cubulete in baza unei supe de legume, fiert alaturi de morcovi, telina si ceapa — si cam atat. Dar pastarnacul poate insemna mult mai mult decat atat! Aroma lui unica iese cu adevarat la iveala abia atunci cand este copt la cuptor.
Tocmai de aceea aceasta reteta incepe cu cuptorul, nu cu oala. Coacerea transforma pastarnacul — devine dulce, usor caramelizat, cu o aroma profunda si parfumata pe care simpla fierbere nu o poate reproduce. Rezultatul este o supa crema bogata, cu textura catifelata si un gust pe care nu il vei uita usor.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O supa vegana calduroasa si reconfortanta pentru zilele reci de toamna sau iarna
- Un preparat de post simplu si satios, fara ingrediente de origine animala
- O masa sanatoasa si rapida pe care o poti pregati in avans pentru mai multe zile
- O modalitate noua de a folosi pastarnacul dincolo de supa clasica de legume
- Un starter elegant pentru o cina in familie sau pentru invitati
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Aroma unica — coacerea pastarnacului la cuptor scoate la iveala o dulceata naturala si un parfum profund pe care fierberea nu il poate atinge.
- 100% vegana — smantana lichida de orez inlocuieste perfect smantana clasica, fara a compromite cremozitatea supei.
- Ingrediente simple — ai nevoie de doar cateva legume de baza, ulei de masline si condimente pe care le gasesti usor.
- Textura catifelata — blenduita bine, aceasta supa crema are o consistenta fina si luxoasa.
- Usor de preparat — tai, coci, blenduiesti. Atat. Nu ai nevoie de tehnici complicate.
- Perfecta pentru meal prep — se pastreaza bine la frigider si se reincalzeste excelent a doua zi.
Note despre ingrediente
Pastarnac — Vei folosi 4 radacini mari de pastarnac. Alege radacini ferme, fara pete sau zone moi. Curata-le bine si taie-le cubulete aproximativ egale, astfel incat sa se coaca uniform la cuptor.
Ceapa galbena — O ceapa galbena taiata se adauga direct pe tava de copt impreuna cu pastarnacul. La cuptor devine dulce si usor caramelizata, contribuind la adancimea aromei supei.
Usturoi — Doi catei de usturoi taiati merg pe tava alaturi de celelalte legume. Copt, usturoiul capata un gust mai bland si mai dulce decat crud, fara amaraciunea specifica.
Rozmarin proaspat — O lingurita de rozmarin proaspat adauga o nota aromatica erbacea care se potriveste perfect cu pastarnacul. Daca nu ai rozmarin proaspat, poti folosi si uscat, dar in cantitate mai mica.
Supa de legume — Folosesti 1 litru de supa de legume sau apa simpla pentru a ajusta consistenta la blender. Supa de legume adauga mai multa savoare, dar apa simpla functioneaza bine daca vrei o aroma mai curata.
Smantana lichida de orez — 250 ml de smantana lichida de orez (de exemplu, Alpro) este secretul cremozitatii acestei supe. Este 100% vegana si are un gust neutru, asemanator smantanii clasice pentru gatit. Poti folosi orice marca preferi.
Ulei de masline extra virgin — Doua linguri de ulei de masline se adauga peste legumele de pe tava inainte de coacere. Ajuta la rumenire si adauga un plus de savoare.
Sfaturi
- Taie pastarnacul in cubulete de dimensiuni aproximativ egale — daca unele bucati sunt mult mai mari, se vor coace neuniform si cele mici se vor arde inainte ca cele mari sa fie gata.
- Nu aglomera tava de copt. Daca pui prea multe legume strans unele langa altele, se vor inabusi in loc sa se rumeneasca. Foloseste doua tavi daca e nevoie.
- Verifica pastarnacul dupa 30 de minute — in functie de cuptor si de marimea cubuletelor, poate fi gata in 30 sau poate necesita 40 de minute. Trebuie sa fie moale si usor auriu la margini.
- Adauga supa de legume treptat la blender, nu toata deodata, astfel controlezi consistenta finala. Daca preferi o supa mai groasa, pune mai putina lichida; pentru o supa mai subtire, adauga mai mult.
- Menta proaspata la final nu e doar decorativa — adauga o nota de prospetime care echilibreaza dulceata pastarnacului copt.
Substitutii si variatii
- Smantana lichida de orez — o poti inlocui cu smantana lichida de cocos pentru un gust usor exotic, sau cu smantana lichida de ovaz ori de soia. Toate variantele vegane functioneaza bine in aceasta reteta.
- Rozmarinul — daca nu iti place rozmarinul, poti folosi cimbru proaspat sau uscat. Cimbrul are o aroma mai blanda si se potriveste la fel de bine cu pastarnacul copt.
- Supa de legume — apa simpla functioneaza ca inlocuitor daca nu ai supa pregatita. Poti adauga si un cub de supa de legume dizolvat in apa calda.
- Pastarnac + alte radacinoase — poti combina pastarnacul cu morcovi sau cartofi dulci pentru a varia aroma si culoarea supei. Pastreaza pastarnacul ca ingredient principal si adauga o radacinoasa secundara in proportie de 1:1.
Depozitare si preparare in avans
Aceasta supa crema de pastarnac se pastreaza excelent la frigider timp de 3-4 zile intr-un recipient inchis ermetic. Reincalzeste-o pe aragaz la foc mic, amestecand din cand in cand, sau la microunde. Daca supa s-a ingrosat dupa ce a stat la rece, adauga putina supa de legume sau apa pentru a o aduce la consistenta dorita.
Pentru preparare in avans, poti coace legumele cu o zi inainte si le pastrezi la frigider. A doua zi blenduiesti totul cu supa de legume si smantana — economisesti timp si ai cina pe masa in cateva minute. Supa crema se poate congela pana la 3 luni. Lasa-o sa se dezghete in frigider peste noapte, apoi reincalzeste-o usor.
Daca iti plac supele crema, incearca si supa crema de morcovi cu ghimbir sau supa crema de cartofi dulci cu ghimbir — amandoua sunt vegane si la fel de usor de preparat. Pentru mai multa inspiratie de sezon, vezi si colectia noastra de retete de toamna.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Supa crema de pastarnac vegana
Ingredients
- 4 radacini de pastarnac mari
- 1 ceapa galbena taiata
- 2 catei usturoi taiati
- 1 lingurita rozmarin proaspat
- 1 L supa de legume sau apa
- 250 ml smantana lichida de orez Am folosit de la Alpro, dar puteti sa folositi orice alt tip
- 2 linguri ulei de masline extra virgin
- sare
- piper
- menta proaspata pentru decor
Instructions
- Taie pastarnacul cubulete.
- Transfera cubuletele de pastarnac pe o tava de copt impreuna cu ceapa, usturoiul si rozmarinul.
- Adauga uleiul de masline si amesteca bine, astfel incat toate legumele sa fie acoperite uniform.
- Coace la 200 grade C timp de 30-40 de minute, sau pana cand pastarnacul este moale si usor caramelizat la margini.
- Transfera amestecul copt intr-un blender si mixeaza, adaugand treptat supa de legume si smantana lichida de orez, pana obtii o crema fina si omogena, de consistenta dorita.
- Condimenteaza cu sare si piper negru dupa gust. Serveste calda, decorata cu menta proaspata.
Notes
Întrebări frecvente
Taie pastarnacul cubulete si pune-l pe o tava de copt impreuna cu ceapa, usturoiul si rozmarinul. Adauga ulei de masline si coace la 200 grade C timp de 30-40 de minute. Transfera legumele coapte intr-un blender, adauga treptat supa de legume si smantana lichida de orez si blenduieste pana obtii o crema fina. Condimenteaza cu sare si piper.
Da, aceasta reteta este 100% vegana. Nu contine lactate, oua sau miere. Smantana lichida de orez (de exemplu, Alpro) inlocuieste smantana clasica, iar supa de legume tine locul bulionului de carne.
Pastarnacul taiat cubulete se coace la 200 grade C timp de 30-40 de minute, impreuna cu ceapa, usturoiul si rozmarinul. Trebuie sa fie moale la furculita si usor auriu la margini. Timpul exact depinde de cuptorul tau si de marimea cubuletelor.
Poti folosi orice smantana lichida vegana: de cocos, de ovaz sau de soia. Smantana de cocos va adauga un gust usor exotic, in timp ce smantana de ovaz sau soia are un gust mai neutru, asemanator cu cea de orez.
Supa crema de pastarnac se pastreaza la frigider timp de 3-4 zile intr-un recipient inchis ermetic. Se poate congela pana la 3 luni. La reincalzire, daca s-a ingrosat, adauga putina supa de legume sau apa si amesteca bine.
Coacerea la cuptor scoate la iveala dulceata naturala a pastarnacului si ii intensifica aroma intr-un mod pe care fierberea nu il poate reproduce. Pastarnacul copt devine usor caramelizat la margini, ceea ce adauga profunzime si complexitate supei finale.
Aromata si usor de facut. Ne-a placut tare mult! :*