Paste cu branza feta si rosii coapte
Extrem de rapide, super delicioase și sănătoase: iată cum să faci cele mai bune paste cu brânză feta și roșii coapte. La fel ca pe TikTok!
Pastele cu brânză feta și roșii coapte sunt rețeta virală de pe TikTok pe care o pregătești cu un singur bloc de feta, roșii cherry și usturoi copte împreună în cuptor, apoi amestecate cu pastele fierbinți. Feta se înmoaie și devine cremoasă, roșiile crapă și lasă un suc dulce-acrișor, iar totul se transformă într-un sos catifelat în doar câteva minute, fără să pui la fiert vreun sos separat. Este exact genul de masă de zi cu zi pe care o faci când vrei ceva bun și rapid, cu ingrediente pe care le ai deja în casă.
O confesiune mică: m-am decis să postez aici toate acele rețete ușoare și delicioase pe care le prepar zilnic pentru prânz sau cină, dar pentru care nu am avut niciodată timp să fac fotografii profi cu camera pentru că, sincer, îmi era pur și simplu PREA foame. Credeam că partea vizuală mă oprește. Sau cel puțin asta credeam eu înainte. Așa că vei găsi aici câteva poze făcute cu telefonul, fără imagini perfecte, pur și simplu o doză din viața mea de zi cu zi.
Ingredientele care fac diferența
Rețeta are ingrediente puține, așa că fiecare contează. Cel mai important sfat pe care ți-l pot da când vine vorba de brânză este să folosești o bucată întreagă de feta, nu feta deja fărâmițată sau cuburile ambalate în saramură. Blocul întreg se coace uniform, se înmoaie din interior și se pisează apoi într-o cremă mătăsoasă. Alege o feta grecească adevărată, din lapte de oaie sau amestec oaie-capră, pentru gustul acela sărat și cremos.
Pentru roșii, folosește cherry sau roșii mici, cât mai proaspete. Eu am pus și roșii roșii, și portocalii, pentru culoare. Un alt sfat pe care ți-l pot oferi la aceste paste cu brânză feta și roșii coapte este să folosești ingrediente proaspete: ale mele sunt culese vara trecută din grădină, plantate și îngrijite de socrii mei. Desigur că merge și cu roșiile congelate, cum am folosit eu uneori, dar ideea este ca totul să fie cât mai proaspăt cu putință. Rigatoni sau alte paste scurte cu striuri și gol la mijloc prind cel mai bine sosul, iar busuiocul proaspăt, uleiul de măsline bun, oregano și usturoiul întreg completează totul.
De ce funcționează rețeta asta atât de bine
Secretul stă în coacere. La 200 de grade, roșiile cherry își pierd apa și își concentrează zaharurile naturale, așa că devin dulci și intense, iar coaja lor crapă și eliberează un suc gustos. În același timp, feta se topește din interior și se înmoaie fără să curgă, pentru că este o brânză care își păstrează forma la căldură. Când pisezi feta caldă și o amesteci cu sucul roșiilor și uleiul de măsline, grăsimea și lichidul se leagă într-o emulsie cremoasă. Iar dacă adaugi pastele fierbinți direct în tavă, amidonul rămas pe ele ajută sosul să se prindă și să învelească fiecare bucată.
Sfaturi ca să îți iasă perfecte de fiecare dată
- Un singur bloc de feta. Așaz-o în mijlocul tăvii, cu roșiile și usturoiul întreg în jur, ca să se coacă uniform.
- Verifică coacerea după 25-30 de minute. Roșiile trebuie să fie moi, umflate și pe alocuri crăpate, iar feta ușor rumenită la margini.
- Usturoiul, cum îți place. Îl coci întreg și curățat; dacă nu îți place întreg, îl pisezi cu furculița în sos. Eu îl prefer întreg, așa că îl las așa.
- Nu te grăbi cu sarea. Eu nu am mai adăugat deloc sare, pentru că feta este suficient de sărată. Gustă întâi sosul și adaugă sare doar dacă simți nevoia.
- Păstrează puțină apă de la paste. Câteva linguri de apă în care au fiert pastele te ajută să afânezi sosul dacă îl vrei mai fluid.
- Busuiocul, la final. Adaugă-l proaspăt tăiat abia după ce ai amestecat, ca să își păstreze aroma.
Cu ce le servești
Pastele astea sunt o masă completă în sine, dar merg minunat alături de o salată răcoroasă care să echilibreze bogăția fetei. Îmi place să le servesc cu o salată de vară cu roșii cherry coapte sau, dacă vrei să duci ideea mai departe, cu o salată de roșii coapte cu tofu afumat. O felie de pâine bună pentru a curăța sosul din tavă nu strică niciodată. Dacă îți plac aromele astea, mai găsești inspirație și în restul rețetelor din bucătăria grecească de pe blog.
Cum le păstrezi și le reîncălzești
Pastele se păstrează foarte bine la frigider, într-un recipient închis, 2-3 zile. Sosul cu feta se leagă puțin la rece, așa că la reîncălzire adaugă un strop de apă sau de ulei de măsline și încălzește-le încet, la foc mic sau câteva secunde la microunde, amestecând. Poți pregăti și din timp partea coaptă: roșiile și feta se coc, se lasă la rece, iar când vrei să servești fierbi doar pastele proaspete și le amesteci. Dacă îți place să ai mereu la îndemână idei rapide, aruncă un ochi și pe spaghetele cu sos cremos de usturoi copt, în aceeași notă de sos făcut la cuptor.
Variante și substituții
Poți schimba rigatoni cu penne, fusilli sau orice paste scurte care prind bine sosul, iar pentru o variantă fără gluten alegi paste fără gluten și verifici timpul de fierbere de pe pachet. Îmi place și ideea unei variante vegane, cu o feta pe bază de plante în locul celei clasice, dar nu am testat-o încă și nu îmi dau seama cum s-ar comporta aici, unde brânza trebuie să devină cremoasă la coacere. Sunt tare curioasă și voi testa varianta vegană în curând, așa că nu îți promit rezultatul înainte să o probez. Dacă vrei alte idei cu feta și roșii între timp, îți plac sigur chiftelutele de mei cu feta și roșii.
Dacă încerci aceste paste cu brânză feta și roșii coapte, mi-ar plăcea tare mult să știu cum ți-au ieșit: ai lăsat usturoiul întreg în sos sau l-ai pisat cu furculița? Lasă-mi mai jos o notă și un comentariu cu varianta ta, mă bucur de fiecare dată să vă citesc.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Paste cu branza feta si rosii la cuptor
Ingredients
- ~500 g rosii cherry – eu am folosit si rosii si portocalii
- 1 bucata de branza feta greceasca de 250g
- 300 g paste – eu am folosit rigatoni
- 10 frunze mari de busuioc proaspat taiat + alte cateva pentru garnisit
- 3 Linguri ulei de masline
- 2 lingurite oregano
- 6 catei mari de usturoi
- piper rasnit
Instructions
- Adaugati rosiile cherry si cateii de usturoi intregi, curatati, intr-o tava ceramica. Asezati blocul de branza feta deasupra, in mijlocul tavii.
- Asezonati cu ulei de masline, oregano si piper.
- Puneti la cuptor pentru 25-30 minute la 200C, pana ce rosiile sunt moi si coapte.
- Intre timp, fierbeti pastele conform instructiunilor de pe pachet.
- Cand este gata, scoateti tava din cuptor. Daca nu va place usturoiul intreg, il puteti pisa cu o furculita. Eu il prefer intreg, asa ca l-am lasat asa. Pisati branza feta coapta cu o furculita.
- Scurgeti pastele si adaugati-le in tava. Adaugati si cateva frunze de busuioc proaspat taiate. Amestecati bine.
- Serviti!
- Sfat: Eu nu am mai adaugat deloc sare pentru ca branza feta este suficient de sarata pentru mine. Daca va place mai sarat, atunci mai puteti adauga sare dupa gust.
Întrebări frecvente
Folosește o bucată întreagă de feta grecească, nu feta fărâmițată sau cuburi în saramură. Blocul întreg se coace uniform, se înmoaie din interior și se pisează apoi într-o cremă mătăsoasă. O feta din lapte de oaie sau amestec oaie-capră dă cel mai bun gust sărat și cremos.
Da. Merg foarte bine pastele scurte cu striuri și gol la mijloc, precum penne sau fusilli, pentru că prind bine sosul cremos. Pentru o variantă fără gluten alege paste fără gluten și respectă timpul de fierbere de pe pachet. Păstrează câteva linguri de apă de la fiert ca să afânezi sosul dacă îl vrei mai fluid.
Coci tava la 200 de grade timp de 25-30 de minute. Roșiile trebuie să fie moi, umflate și pe alocuri crăpate, iar feta ușor rumenită la margini. La căldura asta roșiile își concentrează zaharurile, iar feta se topește din interior fără să curgă.
Teoretic poți înlocui feta clasică cu o feta pe bază de plante, dar eu nu am testat încă varianta vegană a acestei rețete și nu îmi dau seama cum s-ar comporta aici, unde brânza trebuie să devină cremoasă la coacere. Sunt curioasă și vreau să o probez în curând, așa că nu pot garanta rezultatul înainte de test.
Se păstrează la frigider, într-un recipient închis, 2-3 zile. Sosul se leagă puțin la rece, așa că la reîncălzire adaugă un strop de apă sau ulei de măsline și încălzește-le încet, amestecând. Poți coace din timp roșiile și feta, iar pastele proaspete le fierbi și le amesteci abia la servire.
De obicei nu este nevoie, pentru că feta este suficient de sărată. Gustă întâi sosul după ce ai amestecat totul și adaugă sare doar dacă simți că îți place mai sărat. Eu personal nu am mai adăugat deloc sare.
chiar sunt foarte foarte bune!