Spaghete cu sos cremos de usturoi copt
Spaghetele cu sos cremos de usturoi copt sunt o reteta vegana rapida in care patru capatani de usturoi se coc lent la cuptor, apoi se mixeaza cu iaurt si lapte vegetal, drojdie inactiva si putina faina pentru un sos catifelat. Coacerea transforma usturoiul intr-o crema dulce, fara nicio asprime, iar pastele sunt gata in aproximativ 40 de minute.
Pe Gourmandelle a venit Craciunul mai devreme: am primit un pachet de la Joya cu o sumedenie de tipuri de lapte vegetal si iaurturi vegane si nici nu stiam ca exista pe piata atatea sortimente, mai ales ca sunt atat de bune. Le-am intins eu frumusel pe blatul de bucatarie si am inceput sa le admir, gandindu-ma la ce retete sa fac cu ele.
Asa am dat startul testarii mele cu aceasta reteta de spaghete cu sos cremos de usturoi copt. Iaurtul natur nu l-as manca asa, ca atare, dar il folosesc mai mult pe post de smantana de gatit in retete, si exact aici se simte la el acasa. Am mai incercat sosul si cu pesto vegan adaugat si a iesit o nebunie, asa ca daca sunteti fani usturoi, ca mine, o sa va indragostiti de el.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O cina vegana rapida, gata in aproximativ 40 de minute, in care timpul activ la aragaz este minim.
- Un sos cremos fara smantana sau branza din lapte animal, dar la fel de catifelat.
- O reteta de paste care impresioneaza la masa, dar foloseste ingrediente simple, pe care le ai deja in camara.
- O baza de sos versatila, pe care o poti adapta la orice alta reteta de paste vegane.
- O modalitate buna de a folosi iaurtul vegetal natur si laptele de soia pe care le ai prin frigider.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Sosul iese incredibil de cremos fara pic de lactate, doar din iaurt si lapte vegetal, faina si drojdie inactiva mixate impreuna.
- Usturoiul copt nu este iute deloc, ci dulce si untos, pentru ca la cuptor compusii intepatori se transforma in arome rotunde, blande.
- Se face foarte usor: fierbi pastele, coci usturoiul, mixezi sosul si il ingrosi cateva minute in tigaie.
- Drojdia inactiva aduce o nota de branza, savuroasa si umami, care face sosul sa para mult mai bogat decat lista scurta de ingrediente.
- Este complet vegana, asa ca o poti servi linistita si in zilele de post, si la o masa cu prieteni cu diete diferite.
- Baza de sos este versatila: o folosesti la spaghete azi si la alte tipuri de paste vegane data viitoare.
Note despre ingrediente
Spaghete — ai nevoie de 400 g. Fierbe-le al dente, cu un minut mai putin decat scrie pe ambalaj, pentru ca se vor mai inmuia putin cand le amesteci in sos cald. Pastreaza putina apa de la fiert inainte sa le scurgi: amidonul din ea ajuta sosul sa se prinda frumos de paste daca s-a ingrosat prea tare.
Usturoi — 4 capatani intregi, nu catei razleti. Pare mult, dar la copt usturoiul isi pierde complet asprimea si devine dulce. Alege capatani ferme, grele in mana, cu invelisul uscat si lipit; daca au inceput sa incolteasca sau au pete moi, gustul va fi amar chiar si dupa coacere.
Iaurt vegetal natur — reteta foloseste un iaurt Joya natur. Eu unul nu l-as manca asa, ca atare, dar il folosesc pe post de smantana de gatit, si exact rolul asta il are si aici. Alege un iaurt natur, neindulcit si fara aroma, ca sa nu duca sosul intr-o directie dulceaga.
Lapte vegetal — 300 ml lapte de soia natural. Soia este alegerea buna aici pentru ca are cele mai multe proteine dintre laptele vegetal si leaga sosul mai bine. Foloseste o varianta naturala, neindulcita; cele cu vanilie sau zahar nu au ce cauta intr-un sos sarat.
Drojdie inactiva — 3 linguri de fulgi de drojdie inactiva dau acea nota de branza, usor umami, care face sosul sa para mai bogat. Nu o confunda cu drojdia de panificatie; cea inactiva nu creste si nu fermenteaza, ci se foloseste exact pentru aroma. O gasesti la magazinele bio sau la raionul de produse vegane.
Faina — 4 linguri sunt agentul de ingrosare. Pentru ca se mixeaza la rece in blender impreuna cu lichidul, nu rastesti faina si nu faci cocoloase, asa cum s-ar putea intampla la un rantas clasic. Tot ea cere apoi amestecat continuu in tigaie.
Ulei de masline, sare si piper — uleiul intra atat la copt usturoiul, cat si la final, ca firisor deasupra portiei. Sarea si piperul se pun dupa gust, dar gusta sosul dupa ce s-a ingrosat, fiindca abia atunci aromele se aseaza.
Sfaturi
- Coace usturoiul corect. Taie partea superioara a fiecarei capatani ca sa se vada cateii, stropeste cu ulei de masline, presara sare si piper, strange folia ca un pachetel si baga-l la 250C pentru aproximativ 40 de minute. Stii ca e gata cand cateii sunt aurii, moi si se storc singuri din coaja, ca o pasta.
- Mixeaza sosul foarte bine. Pune in blender usturoiul copt si decojit, iaurtul, laptele, drojdia, faina, sare si piper si proceseaza pana e perfect omogen. Cu cat e mai fin acum, cu atat sosul iese mai catifelat in tigaie.
- Amesteca neincetat la ingrosat. Cand torni lichidul in tigaie, amesteca-l continuu cu telul pana se ingroasa. Daca te opresti, faina se lipeste de fund si face cocoloase. Daca sosul se ingroasa prea tare, mai adauga putin lapte si revine la consistenta dorita.
- Nu fierbe pastele in sos. Opreste focul inainte sa adaugi spaghetele scurse, apoi doar le amesteci in sosul cald. Asa raman al dente si nu se transforma intr-o pasta moale.
- Serveste imediat. Sosul cremos e cel mai bun cald, cu un firisor de ulei de masline deasupra. Pe masura ce sta, se mai ingroasa, asa ca pune pastele in farfurii cat sunt fierbinti.
Substitutii si variatii
- Cu pesto vegan — am mai incercat sosul cu pesto vegan adaugat si a iesit o nebunie. Pune o lingura-doua de pesto la final, dupa ce ai oprit focul, ca sa pastrezi prospetimea busuiocului.
- Alt lapte vegetal — daca nu ai lapte de soia, mergi pe unul natural si neindulcit din ovaz sau migdale. Soia leaga cel mai bine, dar oricare varianta naturala functioneaza in sos.
- Alte paste — baza de sos este foarte versatila si poate fi adaptata oricarei alte retete de paste vegane: penne, fettuccine sau o varianta fara gluten merg la fel de bine.
- Mai mult umami — pentru un gust si mai pronuntat de branza, creste drojdia inactiva cu inca o lingura sau adauga putina coaja de lamaie rasa pentru prospetime.
Depozitare si preparare in avans
Pastele cu sos cremos sunt cel mai bune proaspete, dar resturile se pastreaza intr-un recipient inchis la frigider 2-3 zile. La rece, sosul se ingroasa, asa ca la reincalzire adauga putin lapte vegetal sau un strop de apa si incalzeste totul la foc mic, amestecand, pana redevine cremos. Evita microundele la putere mare, fiindca pot taia sosul.
Pentru preparare in avans, partea cea mai practica este sa coci usturoiul din timp: capatanile coapte stau la frigider 4-5 zile intr-un recipient inchis, iar cand vrei pastele mai ai doar de mixat sosul si de fiert spaghetele. Daca esti fan usturoi, ca mine, incearca si aceste paste cu usturoi sau aromatul taitei cu usturoi. Iar daca vrei alta varianta de sos alb, arunca un ochi pe spaghetele cu sos alb, marar si piper verde.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Spaghete cu sos cremos de usturoi copt
Ingredients
- 400 g spaghete
- 1 iaurt vegetal Joya natur
- 300 ml lapte de soia Joya natural
- 3 linguri fulgi de drojdie inactiva
- 4 linguri faina
- 4 capatani usturoi
- ulei de masline pentru copt si la servire
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Fierbe spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi scurge-le.
- Pune usturoiul la copt: taie partea superioara a fiecarei capatani de usturoi (vezi video), aseaza usturoiul pe o folie de aluminiu, stropeste-l cu ulei de masline si presara sare si piper, strange folia ca un pachetel si da-l la cuptor la 250C pentru cca. 40 de minute.
- Adauga intr-un blender usturoiul copt si decojit, iaurtul, laptele, drojdia inactiva, faina, sare si piper. Proceseaza bine, pana obtii un amestec omogen.
- Toarna lichidul intr-o tigaie si amesteca continuu, la foc mediu, pana se ingroasa. Daca se ingroasa prea tare, mai adauga putin lapte.
- Opreste focul si adauga spaghetele scurse. Amesteca si serveste pastele cu un strop de ulei de masline pe deasupra.
Notes
Întrebări frecvente
Usturoiul se coace aproximativ 40 de minute la 250C. Taie partea superioara a fiecarei capatani, stropeste cu ulei de masline, presara sare si piper si strange folia de aluminiu ca un pachetel. Stii ca e gata cand cateii sunt aurii, moi si se storc singuri din coaja ca o pasta.
Pentru ca usturoiul nu se foloseste crud, ci copt. La cuptor, compusii care dau iuteala si intepatura usturoiului crud se descompun, iar gustul devine dulce si untos. Asa poti folosi linistit 4 capatani intregi fara ca sosul sa fie agresiv.
Poti folosi orice lapte vegetal natural si neindulcit, cum ar fi cel din ovaz sau migdale. Laptele de soia leaga sosul cel mai bine pentru ca are mai multe proteine, dar oricare varianta naturala functioneaza. Evita laptele vegetal cu vanilie sau zahar in preparatele sarate.
Drojdia inactiva este sub forma de fulgi si aduce o nota de branza, usor umami, in preparatele vegane. Nu este aceeasi cu drojdia de panificatie: cea inactiva nu creste si nu fermenteaza, ci se foloseste doar pentru aroma. O gasesti la magazinele bio sau la raionul de produse vegane.
Resturile se pastreaza intr-un recipient inchis la frigider 2-3 zile. La rece sosul se ingroasa, asa ca la reincalzire adauga putin lapte vegetal sau un strop de apa si incalzeste la foc mic, amestecand, pana redevine cremos. Evita microundele la putere mare, care pot taia sosul.
Da, reteta este complet vegana. Foloseste iaurt si lapte vegetal in loc de lactate, plus drojdie inactiva in loc de branza, asa ca este potrivita si pentru zilele de post. Verifica doar ca pastele alese sa fie fara ou, cum sunt majoritatea spaghetelor uscate.
ce aroma deosebita ! Extrem de gustos !
Ma bucur mult ca ti-a placut reteta! 😀