Chiftelute de mei cu branza feta si rosii
Chiftelutele de mei cu branza feta si rosii sunt o reteta vegetariana simpla, in care meiul fiert tine loc de baza, iar feta si rosiile aromate aduc gustul. Le poti manca ca atare cu o garnitura, le poti pune in burgeri vegetali sau le poti inabusi in sos de rosii. Ies crocante la exterior si moi in interior, fie ca le prajesti usor in tigaie, fie ca le coci la cuptor.
Imi plac la nebunie chiftelutele vegetariene si burgerii veggie, iar asta nu mai e un secret de mult. Saptamana trecuta am tot experimentat si am mai inventat doua retete de chiftelute vegetariene: una de chiftelute de mei cu branza si alta de chiftelute de quinoa cu feta si masline. Trebuie sa recunosc ca reteta asta de mei este pe locul doi pentru mine, dar asta nu o face mai putin buna — altfel nu ar fi ajuns pe blog. Si, ca de obicei, se face rapid: nu inteleg cum pot sta unii cu orele in bucatarie pentru niste chiftelute.
Ce pui in compozitie si de ce conteaza fiecare ingredient
Lista e scurta, dar fiecare ingredient are un rol clar. Meiul fiert e baza: fierbe-l conform instructiunilor de pe ambalaj, in jur de 10 minute, apoi scurge-l bine si lasa-l sa se raceasca putin. Un mei prea umed inmoaie compozitia, deci scurgerea conteaza. Branza feta o pasezi cu furculita — ea aduce sare si cremozitate, asa ca nu mai e nevoie sa adaugi sare separat. Ouale sunt liantul care tine totul laolalta, iar usturoiul pisat (sase catei e mult, dar exact cat trebuie pentru aroma) da caracterul.
Pentru rosii, alege-le tari si marunteste-le. Rosiile prea coapte si apoase lasa mult suc si vei avea nevoie de mai mult pesmet ca sa compensezi. Pesmetul poate fi cu sau fara gluten, in functie de ce ai nevoie — el este cel care leaga compozitia si o transforma din ceva lichid intr-un amestec usor pastos, modelabil. Piperul macinat il pui dupa gust, la final.
Cum legi compozitia ca sa nu iti curga in tigaie
Intr-un bol mai maricel amesteca usturoiul pisat, feta pasata, ouale, rosiile maruntite si piperul. Amesteca bine, apoi adauga meiul si incorporeaza-l. In acest punct amestecul poate parea cam lichid — e normal. Secretul sta in pesmet, dar adaugat treptat.
Incepe cu trei linguri de pesmet si asteapta putin sa absoarba lichidul inainte sa mai pui. La mine au fost suficiente. Greseala clasica e sa torni tot pesmetul dintr-o data: vei usca compozitia si chiftelutele vor iesi tari si sfaramicioase. Vrei un amestec usor pastos, care sa se modeleze cu lingura fara sa curga si fara sa fie ca un aluat dens.
La tigaie sau la cuptor: ce metoda alegi
Am testat ambele metode si chiftelutele ies crocante in oricare dintre ele. Diferenta tine de timp si de cat de sanatos vrei sa fie rezultatul.
La tigaie e mai rapid, dar foloseste mai mult ulei. Unge tigaia cu putin ulei (maximum o lingura per tigaie) si neaparat foloseste una antiaderenta, altfel se lipesc si te enervezi — am patit-o. Pune cate o lingura de amestec in tigaia incinsa, apasa usor cat sa ia forma de chifteluta si prajeste 1-2 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc.
La cuptor dureaza mai mult, dar nu trebuie sa stai langa ele sa le pazesti sa nu se arda. Unge o tava cu putin ulei, aseaza chiftelutele cate o lingura de amestec fiecare si coace-le la 200 C timp de 25-30 de minute. Sunt gata cand marginile s-au rumenit si suprafata e ferma la atingere.
Cum le servesti si cum le pastrezi
Chiftelutele de mei sunt versatile: merg ca fel principal cu o salata sau o garnitura, ca burger vegetal intre doua chifle, sau inabusite cateva minute in sos de rosii pentru o cina mai consistenta. Daca esti la inceput cu chiftelutele vegetariene, ghidul meu despre cum sa prepari chiftelute vegetariene perfecte iti explica principiile de baza care se aplica la orice reteta din aceasta familie.
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Le poti reincalzi in tigaie sau la cuptor ca sa isi recapete crocanta — microundele le inmoaie. Daca ti-a placut formula cu feta, incearca si chiftelutele de quinoa cu feta si masline, iar daca vrei o varianta complet vegetala, fara branza si oua, chiftelutele de naut cu tahini sunt un bun punct de plecare.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Chiftelute de mei cu branza feta si rosii
Ingredients
- 1 cana mei decorticat fiert
- 50 g branza feta pasata cu o furculita
- 6 catei usturoi pisati
- 2 bucati oua
- pesmet cu sau fara gluten, cat sa lege compozitia
- 4 bucati rosii tari
- piper macinat dupa gust
Instructions
- Fierbe meiul conform instructiunilor de pe ambalaj, aproximativ 10 minute. Scurge-l si lasa-l putin la racit.
- Intr-un bol mai incapator, amesteca usturoiul pisat, feta pasata cu furculita, ouale, rosiile maruntite si piperul macinat. Amesteca bine, apoi adauga meiul si incorporeaza-l. Compozitia poate parea un pic prea lichida; adauga pesmet pana cand devine usor pastoasa.
- Sfat: adauga pesmetul putin cate putin. Incepe cu 3 linguri si asteapta putin sa absoarba lichidul; in cazul meu a fost suficient.
- Chiftelutele de mei se pot prepara in doua moduri: 1. prin prajire usoara in foarte putin ulei sau 2. prin coacere. Am testat ambele metode si ies crocante in ambele cazuri. Prajirea usoara este ceva mai rapida, dar mai putin sanatoasa.
Metoda 1. Prajire usoara:
- Unge o tigaie cu putin ulei (maximum 1 lingura per tigaie). Atentie: foloseste o tigaie antiaderenta, altfel compozitia se va lipi. Ia aproximativ o lingura din amestec si pune-o in tigaia incinsa. Apas-o usor cat sa ia forma de chifteluta si prajeste-o 1-2 minute pe fiecare parte.
Metoda 2. Coacere.
- Aceasta metoda dureaza ceva mai mult, insa partea buna este ca nu trebuie sa stai langa chiftelute ca sa le pazesti sa nu se arda.
- Unge o tava cu putin ulei. Aseaza toate chiftelutele in tava, folosind o lingura de amestec pentru fiecare chifteluta.
- Coace chiftelutele de mei la 200°C timp de 25-30 de minute.
Notes
Întrebări frecvente
Nu, sunt vegetariene. Reteta contine branza feta si oua, ambele produse de origine animala. Pentru o varianta complet vegetala ai nevoie de o alta reteta de chiftelute, fara branza si fara oua.
Fierbe meiul decorticat conform instructiunilor de pe ambalaj, in jur de 10 minute. Apoi scurge-l bine si lasa-l sa se raceasca putin inainte sa il incorporezi in compozitie. Un mei bine scurs ajuta amestecul sa nu fie prea lichid.
Adauga pesmet treptat, putin cate putin. Incepe cu trei linguri si asteapta sa absoarba lichidul inainte sa mai pui. Vrei un amestec usor pastos, modelabil, nu unul uscat sau tare.
Da. Unge o tava cu putin ulei, pune cate o lingura de amestec pentru fiecare chifteluta si coace-le la 200 C timp de 25-30 de minute. Ies crocante si la cuptor, iar metoda e mai sanatoasa decat prajirea pentru ca foloseste mai putin ulei.
Da. Singurul ingredient cu gluten este pesmetul, asa ca foloseste pesmet fara gluten. Restul ingredientelor (mei, feta, oua, usturoi, rosii, piper) sunt natural fara gluten.
Le poti servi ca atare cu o garnitura, in burgeri vegetali sau inabusite in sos de rosii. Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Reincalzeste-le in tigaie sau la cuptor ca sa isi recapete crocanta.
Foarte gustoase si usor de facut. I-au placut la nebunie si sotului meu, care nu prea se da in vant dupa chiftelute de obicei. Multumim!
Cu mare placere! 😀
multumesc !
cu placere! 🙂