Skip to Content

Barcute de dovlecei cu ciuperci

Nu ai chef de gatit dar ai pofta de o mancare calda, delicioasa? Incearca reteta de barcute de dovlecei cu ciuperci! Prepararea dureaza doar 15 minute iar de restul se va ocupa cuptorul! 🙂 

Reteta asta de barcute de dovlecei si cea de vinete umplute sunt doua dintre retetele mele preferate atunci cand nu prea am chef sa gatesc insa vreau sa mananc ceva bun. Prepararea dureaza doar un sfert de ora! 🙂

Ca sa prepari aceasta reteta ai nevoie de cateva ingrediente, dovlecei, ciuperci Pleurotus (sau de orice alt tip, insa mie imi plac acestea deoarece au o textura mai carnoasa), orice tip de branza vegana sau normala daca sunteti lacto-vegetarieni, usturoi, ceapa si condimente. Cam aceasta ar fi reteta de baza pentru barcute de dovlecei umplute. Mai puteti adauga si alte legume, precum ardei gras, morcovi rasi, sau chiar si verzituri.

barcute de dovlecei la cuptor cu ciuperci reteta

Daca nu va plac ciupercile (dar oare cui nu ii plac ciupercile?! :)) ) puteti sa folositi si ingrediente ca tofu, rosii cubulete, sau chiar si nuci, pentru a umple aceste barcute de dovlecei. Fiti creativi! 🙂

Sfat: Reteta asta merge de minune pentru meal prepping. Barcutele sunt bune chiar si reci, dar oricum se incalzesc usor si le poti tine si o saptamana in frigider.

barcute de dovlecei la cuptor cu ciuperci

Pentru a face umplutura mai cremoasa, am folosit crema de cocos (lapte de cocos din acela cu multa grasime). Ii da o textura incredibila si un gust subtil de cocos. E optional, insa vi-l recomand. Chiar face diferenta.

Sfatul 2: Puteti folosi umplutura si la paste! Adaugati mai mult lapte de cocos ca sa aiba si ceva lichid si putina apa din care au fiert pastele, adaugati totul peste paste si savurati! 🙂

barcute de dovlecei la cuptor cu ciuperci

Acum, in ceea ce priveste condimentele eu prefer oregano si cimbru in combinatie cu ciuperci. Daca folositi vanata in loc de dovlecel va recomand busuiocul. De asemenea, la umplutura mi se pare ca rosiile se potrivesc cu masline si busuioc sau patrunjel, iar nucile cu putina nucsoara pentru aroma. 🙂

Inainte de a servi barcutele de dovlecei, adaugati niste ierburi tocate pe deasupra si eventual si niste frunze de oregano proaspat.

barcute de dovlecei la cuptor cu ciuperci

Nu uitati, daca incercati aceasta reteta sau orice alta reteta de pe blog, sa ii faceti o poza si sa o puneti pe Instagram. Imi puteti da tag la @gourmandelleblog si sa folositi hashtagul #gourmandellerecipe. Postez din cand in cand retetele incercate de voi pe pagina de Facebook si/sau Instagram Stories! 🙂

P.S. Incercati si aceste retete: dovlecei umpluti cu quinoa si ardei umpluti. <3

Yield: 3

Barcute de dovlecei cu ciuperci

Zucchini boats with mushroom stuffing dovlecei la cuptor cu ciuperci

Nu ai chef de gatit dar ai pofta de o mancare calda, delicioasa? Incearca reteta de barcute de dovlecei cu ciuperci! Prepararea dureaza doar 15 minute iar de restul se va ocupa cuptorul!

Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes

Ingredients

  • 3 dovlecei medii
  • 2 linguri de ulei extravirgin de masline
  • 150g ceapa alba taiata marunt
  • 2 catei de usturoi maruntiti
  • 170g ciuperci pleurotus maruntite
  • 240ml lapte de cocos, racit peste noapte, doar crema groasa de la suprafata, nu si apa
  • 1 lingurita de oregano
  • 1 lingurita de cimbru
  • ½ lingurita de sare
  • ¼ lingurita de piper negru macinat
  • 20g branza vegana rasa
  • ⅓ ceapa verde maruntita
  • 75g ardei rosu maruntit

Instructions

  1. Incinge cuptorul la 200C.
  2. Spala dovleceii si apoi taie-i pe lung in doua parti egale. Taie capetele.
  3. Cu ajutorul unei linguri scobeste interiorul fiecarei parti pana cand se aseamana cu o barcuta.
  4. Intr-o tigaie adanca incalzeste uleiul la foc mediu. Adauga ceapa si prajeste-o pana devine translucida. Adauga usturoiul si ciupercile. Continua apoi la foc mic, aproximativ 10 minute, pana sunt gata, amestecand din cand in cand. Adauga crema de cocos pentru a lega compozitia. Opreste focul si adauga condimentele: oregano, cimbrisor, sare si piper.
  5. Umple fiecare dovlecel si apasa usor compozitia.
  6. Coace 35-40 de minute la foc mic, neacoperit. Incearca sa nu ii lasi mai mult decat am mentionat altfel se vor usca.
  7. Cand ii scoti din cuptor presara deasupra branza rasa si mai lasa apoi barcutele inca 2 minute la cuptor la foc mare. Serveste cu ceapa verde tocata si oregano proaspat.

Nutrition Information

Yield

3

Amount Per Serving Calories 242Total Fat 13.2gCarbohydrates 22gProtein 8.7g

baked vegan Zucchini boats with mushroom stuffing

 

Adela

Monday 13th of August 2018

nu m-as fi asteptat sa-mi placa si reci, dar chiar sunt gustoase si asa, pentru o cina usoara : ) multumesc, Ruxandra!

Ruxandra

Friday 7th of September 2018

Cu drag! Ma bucur ca ti-a placut reteta!

Ioana

Tuesday 27th of March 2018

Se pot consuma si a doua zi? Multumesc

Ruxandra

Thursday 29th of March 2018

Sigur!

Skip to Recipe