Go Back
–+ servings
Zucchini boats with mushroom stuffing dovlecei la cuptor cu ciuperci

Barcute de dovlecei cu ciuperci

Barcute de dovlecei umplute cu ciuperci pleurotus si crema de cocos, gratinate cu branza vegana. Doar 15 minute de pregatire, restul il face cuptorul.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Choose Serving Size 3

Ingredients 

  • 3 dovlecei
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 ceapa tocata
  • 2 catei usturoi maruntiti
  • 2 cani ciuperci pleurotus tocate marunt
  • 1 cana lapte de cocos racit peste noapte, doar crema groasa de la suprafata, fara apa
  • 1 lingurita oregano
  • 1 lingurita cimbru
  • ½ lingurita sare
  • ¼ lingurita piper negru macinat
  • ¼ cana branza vegana rasa
  • ⅓ ceapa verde tocata
  • ½ cana ardei rosu tocat

Instructions

  • Incinge cuptorul la 200°C.
  • Spala dovleceii, apoi taie-i pe lung in doua parti egale si indeparteaza capetele.
  • Cu ajutorul unei linguri, scobeste interiorul fiecarei jumatati pana cand capata forma unei barcute.
  • Intr-o tigaie adanca, incalzeste uleiul la foc mediu. Adauga ceapa si caleste-o pana devine translucida. Adauga usturoiul si ciupercile, apoi continua la foc mic aproximativ 10 minute, pana se gatesc, amestecand din cand in cand. Incorporeaza crema de cocos pentru a lega compozitia. Opreste focul si adauga condimentele: oregano, cimbru, sare si piper.
  • Umple fiecare barcuta de dovlecel cu compozitia de ciuperci si apas-o usor.
  • Coace 35-40 de minute la foc mic, neacoperit. Incearca sa nu le tii mai mult decat este indicat, altfel se vor usca.
  • Cand le scoti din cuptor, presara deasupra branza vegana rasa si mai lasa barcutele inca 2 minute la cuptor, la foc mare. Serveste cu ceapa verde tocata si oregano proaspat.

Notes

Serveste barcutele calde, presarate cu ceapa verde si oregano proaspat. Nu le tine in cuptor mai mult de 40 de minute, altfel dovleceii se usuca. Se pastreaza la frigider 2-3 zile intr-un recipient inchis.