Caserola gratinata de linte si legume
Gratinatul de linte cu legume este o caserola la cuptor in care lintea rosie fiarta, radacinoasele calite si ciupercile se leaga cu oua si branza, iar deasupra capata o crusta aurie de cascaval cu pesmet. Este un fel de mancare vegetarian, economic si bogat in proteine, cu o textura consistenta, „carnoasa”, care satisface chiar si pe cei care nu cauta neaparat o reteta fara carne. Il faci o data si ramane in rotatie pentru pranzurile de peste saptamana.
De ce merita sa incerci aceasta caserola
Secretul acestei retete sta in contrastul de texturi: un miez moale si cremos de la linte, oua si branza, peste care vine o crusta crocanta de cascaval ras amestecat cu pesmet. Lintea rosie e ingredientul ideal aici pentru ca se gateste repede si se inmoaie pana devine aproape o pasta, asa ca leaga foarte bine restul legumelor. Pe langa asta, e o modalitate buna de a folosi radacinoase pe care le ai prin frigider — morcov, pastarnac, telina — intr-un singur vas.
Ingredientele si la ce sa fii atent
Lintea rosie se fierbe aproximativ 20 de minute, pana se inmoaie complet — nu o lasa al dente, pentru ca rolul ei aici este sa lege compozitia, nu sa ramana boabe separate. Daca vrei sa explorezi si alte forme in care merge, am o intreaga colectie de retete cu linte de la care te poti inspira.
- Radacinoasele (morcov, pastarnac, telina) se taie cubulete mici si egale, ca sa se gateasca uniform la calire.
- Ciupercile aduc gustul „umami” si textura carnoasa; calite, isi lasa apa, asa ca da-le timp sa se evapore lichidul.
- Branza telemea si cascavalul sunt cele doua surse de gust sarat si cremos — telemea in compozitie, cascavalul deasupra pentru crusta.
- Ouale batute sunt liantul care tine totul legat dupa coacere.
- Pesmetul amestecat cu cascaval este ce face crusta sa fie crocanta, nu doar topita.
Cum o pregatesti pas cu pas
Calesti intai radacinoasele, ceapa si ciupercile in putin ulei de masline, aproximativ 10 minute — nu trebuie sa fie complet gata, pentru ca termina coacerea la cuptor. Intr-un bol amesteci lintea fiarta, telemeaua rasa, legumele calite si ouale batute, apoi adaugi patrunjelul, sare si piper. Torni compozitia intr-o forma unsa, presari deasupra cascavalul amestecat cu pesmet si dai totul la cuptor 40 de minute.
De ce functioneaza tehnica de gratinare
Calirea prealabila a legumelor scoate apa din ciuperci si incepe sa caramelizeze radacinoasele, asa ca aroma este mai concentrata, iar caserola nu iese apoasa. Crusta de cascaval cu pesmet functioneaza pentru ca pesmetul absoarbe grasimea care se scurge din branza topita si se rumeneste, dand acel strat crocant la suprafata. Ouale, intre timp, coaguleaza la caldura si transforma amestecul moale intr-o caserola care se taie frumos in portii.
Cu ce o servesti
Fiind un fel consistent, se descurca foarte bine ca preparat principal alaturi de o salata verde simpla sau de muraturi. Daca vrei sa pui pe masa mai multe feluri la cuptor, merge bine langa cartofi dulci gratinati la cuptor sau langa o conopida gratinata cu branza si spanac. Iar daca ti-a placut combinatia de linte si legume, incearca si un drob vegetarian cu linte si ciuperci.
Cum o pastrezi si o reincalzesti
Caserola se pastreaza foarte bine la frigider 3-4 zile, intr-un recipient inchis, si se reincalzeste cel mai bine la cuptor sau in tigaie, ca sa-si recapete crusta crocanta (la microunde se inmoaie). Se poate pregati si in avans: o asamblezi, o tii la frigider si o coci atunci cand ai nevoie. Daca ai linte in plus dupa ce gatesti, o poti folosi rapid intr-un pate cremos de linte rosie sau intr-o supa crema de linte rosie.
Daca incerci acest gratinat de linte cu legume, lasa-mi un comentariu cu cum ti-a iesit crusta de cascaval si da-i o nota retetei — ma bucur sa aflu daca ai schimbat radacinoasele cu ce aveai prin frigider.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Caserola de linte gratinata cu legume
Ingredients
- 1 cana linte rosie fiarta 20 de minute
- 1 cana cana branza telemea rasa
- 1 morcov taiat cubulete
- 1 pastarnac taiat cubulete
- 1 cana telina taiata cubulete
- 2 cani ciuperci taiate cubulete
- 1 ceapa maruntita
- 4 oua batute
- 1 cana pesmet
- 1 cana cascaval ras
- 1 legatura patrunjel taiat marunt
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Caleste radacinoasele, ceapa si ciupercile in putin ulei de masline. Nu trebuie sa fie complet gata. Se calesc aprox. 10 minute.
- Amesteca intr-un bol urmatoarele ingrediente: lintea fiarta, branza telemea rasa, morcovul, pastarnacul, telina, ciupercile, ceapa si ouale batute. Adauga patrunjelul maruntit, sare si piper.
- Pune-le intr-o forma de cuptor, unsa in prealabil cu putin ulei sau unt. Eu am folosit un vas termorezistent.
- Amesteca intr-un bol separat, cascavalul ras cu pesmetul. Presara-l peste legumele din forma.
- Baga-le la cuptor 40 de minute.
Întrebări frecvente
Este o reteta vegetariana, nu vegana. Compozitia contine oua batute, branza telemea si cascaval, deci include produse de origine animala. Pentru o varianta de post ar trebui inlocuite oul si branzeturile, ceea ce ar schimba textura si modul de legare a caserolei.
Reteta foloseste linte rosie fiarta aproximativ 20 de minute, pana se inmoaie complet. Lintea rosie e ideala pentru ca se desface usor si leaga restul ingredientelor, dand acea textura cremoasa la interior.
Nu se fierb, ci se calesc usor in putin ulei de masline aproximativ 10 minute, impreuna cu ceapa si ciupercile. Nu trebuie sa fie complet gata, fiindca termina coacerea la cuptor; calirea scoate apa din ciuperci si concentreaza aroma.
Dupa ce torni compozitia in forma si presari deasupra cascavalul amestecat cu pesmet, se coace la cuptor 40 de minute. Caserola este gata cand crusta de deasupra este aurie si bine rumenita, iar compozitia s-a legat.
Crusta vine din cascavalul ras amestecat cu pesmet, presarat peste compozitie inainte de coacere. Pesmetul absoarbe grasimea din branza topita si se rumeneste, dand stratul crocant; pentru un plus de crocant poti lasa caserola un minut-doua sub grill la final.
Se pastreaza la frigider 3-4 zile intr-un recipient inchis. Cel mai bine se reincalzeste la cuptor sau in tigaie, ca sa-si recapete crusta crocanta; la microunde crusta se inmoaie. Caserola se poate asambla si in avans, apoi se coace la nevoie.
Delicioasa!
Bună Ruxandra, am preparat rețeta și a ieșit foarte gustoasă. Am primit un feedback foarte bun și de la cei dragi. Mulțumesc.
Buna, Patricia! Ma bucur mult! 😀