Pizza Calzone – de post / vegana
Pizza calzone este o pizza pliata in jumatate, ca un buzunar copt care tine umplutura inauntru. In versiunea mea vegana folosesc aluat de pizza, sos de pizza, tofu maruntit, porumb dulce si ierburi italiene, apoi sigilez marginile cu furculita si coc la 180 de grade pana se rumeneste. Iese o portie individuala, satioasa si rapida.
Am o relatie veche cu pizza si recunosc ca, pentru mine, e o dependenta pe gustul meu. Am incercat-o in tot felul de variante, cu toppinguri diferite, iar unii oameni chiar i-au urmat aroma pana la radacini, in Italia. Calzone a fost pasul firesc dupa ce m-am saturat de forma clasica, plata.
Ceea ce imi place in mod special la pizza calzone este cat de versatila este. In timp ce o pizza obisnuita e de obicei suficient de mare cat sa o imparti cu inca una sau chiar alte doua persoane, pizza calzone este facuta pentru o singura persoana. E exact felul de mancare pe care il vrei cand gatesti doar pentru tine si nu ai chef de compromisuri.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O masa pentru o singura persoana, fara sa ramana jumatate de pizza rece in frigider.
- Un pranz la pachet care se mananca cu mana, fara sa curga umplutura, pentru ca totul e sigilat inauntru.
- O cina rapida vegana sau de post, gata in mai putin de 30 de minute de coacere.
- O varianta de pizza pe care o pot manca si copiii fara sa se murdareasca pana la coate.
- Un fel pe care il poti pregati in avans si reincalzi cand ai nevoie de ceva cald si satios.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- E complet vegana si de post — nicio urma de branza sau de oua, dar tot ramane satioasa datorita tofului si a aluatului.
- Se face cu ingrediente simple — aluat de pizza, sos, tofu, porumb si ierburi, atat. Nimic exotic, nimic greu de gasit.
- E portie individuala — fiecare isi primeste propriul calzone, fara negocieri la masa cine ia ultima felie.
- E perfecta la pachet — fiind un buzunar inchis, nu se imprastie si rezista bine la transport.
- Se rumeneste frumos — pensularea cu apa inainte de coacere ii da o crusta aurie, apetisanta.
- E usor de personalizat — umplutura se schimba dupa pofta, deci nu te plictisesti de ea.
Note despre ingrediente
Aluat de pizza — eu pornesc de la un aluat de cumparat, decongelat, pentru ca pe acesta il vrei rapid. Lasa-l sa ajunga complet la temperatura camerei inainte sa-l intinzi; un aluat inca rece se rupe si nu se intinde uniform. Cauta un aluat care nu contine grasimi de origine animala daca tii sa fie vegan sau de post — citeste eticheta, multe variante de cumparat sunt deja potrivite.
Sos de pizza — il folosesc in doua roluri: in interior, ca baza umeda a umpluturii, si la final, ca sos pentru servit. Alege un sos gros, nu unul apos, altfel inmoaie aluatul si calzone se deschide la coacere. Pune 3-4 linguri pe fiecare turta, nu mai mult, ca sa nu dea pe dinafara cand pliezi.
Tofu maruntit — inlocuieste branza aici si da consistenta umpluturii. Scurge-l bine si stoarce excesul de apa intre prosoape de hartie inainte sa-l maruntesti cu mana; tofu prea umed lasa apa in interior si crusta nu se mai face crocanta. Un tofu ferm sau extra-ferm tine forma cel mai bine.
Porumb dulce — aduce dulceata si o textura usor crocanta care contrasteaza placut cu tofu moale. Daca folosesti porumb la conserva, scurge-l foarte bine de zeama, ca sa nu adaugi umezeala in plus in umplutura.
Ierburi italiene (oregano, busuioc si rozmarin) — acestea fac umplutura sa aiba gust de pizza, nu de tofu simplu. O lingurita e suficienta; condimenteaza tofu direct cu ele plus sare si piper, ca aroma sa fie in interior, nu doar deasupra.
Sfaturi
- Nu supraincarca turtele. Tentatia e sa pui umplutura multa, dar daca exagerezi, marginile nu se mai lipesc si calzone se deschide la cuptor. Pune umplutura doar pe jumatate de turta si lasa un bord liber de cativa centimetri.
- Sigileaza marginile apasat cu furculita. Apasa de jur imprejur ca sa inchizi bine buzunarul — asta tine sosul si tofu inauntru. Daca aluatul nu se prinde, umezeste usor marginea cu un deget inmuiat in apa inainte sa pliezi.
- Pensuleaza cu apa inainte de coacere. Stratul subtire de apa ajuta crusta sa se rumeneasca uniform si sa devina aurie. Stii ca e gata cand suprafata e aurie si aluatul suna a gol cand il atingi.
- Fa o mica taietura deasupra. O crestatura sau doua intepaturi cu furculita lasa aburul sa iasa, ca sa nu crape calzone pe lateral in timp ce se coace.
- Respecta temperatura. 180 de grade si 20-25 de minute sunt suficiente; daca cuptorul tau coace mai puternic, verifica spre minutul 18 ca sa nu se usuce aluatul.
Substitutii si variatii
- Schimba umplutura. Tofu, porumb si ierburi sunt baza mea, dar poti adauga ciuperci calite, ardei, masline sau spanac, atat timp cat le scurgi bine de apa.
- Adauga branza vegana. Daca vrei un interior mai cremos, presara branza vegana topibila peste tofu inainte sa inchizi turtele.
- Fa-le mini. Imparte aluatul in turte mici si obtii mini calzone perfecte ca aperitiv sau pentru pachetul copiilor.
- Inlocuieste sosul. In loc de sos clasic de rosii, poti folosi un sos de rosii facut in casa sau chiar un strat subtire de pesto pentru o aroma diferita.
Depozitare si preparare in avans
Calzone se pastreaza bine la frigider 2-3 zile, intr-un recipient inchis. Reincalzeste-le in cuptor sau in friteuza cu aer cateva minute, ca sa-si recapete crocanta — la microunde aluatul se inmoaie. Poti si congela buzunarele dupa coacere si racire: le scoti, le lasi sa se dezghete si le reincalzesti la cuptor. Pentru preparare in avans, poti asambla calzone cu o ora inainte, le tii la frigider neacoperite scurt, apoi le coci proaspete cand ai nevoie.
Daca iti place forma de buzunar, incearca si pachetelele de pizza sau rulourile de pizza, care folosesc acelasi principiu al aluatului umplut. Iar daca vrei sa explorezi mai multe idei in acelasi spirit, am o colectie intreaga de retete de pizza de post vegane.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Pizza Calzone
Ingredients
- 1 aluat de pizza de cumparat, decongelat
- 250 g sos de pizza
- 250 g tofu maruntit
- 80 g porumb dulce
- 1 lingurita ierburi italiene oregano, busuioc si rozmarin
- 2 linguri apa
- sare dupa gust
- piper dupa gust
Instructions
- Intinde aluatul si formeaza turte.
- Intinde 3-4 linguri de sos de pizza pe fiecare turta.
- Pune tofu maruntit pe jumatate de turta, condimenteaza cu sare, piper si amestecul de ierburi.
- Presara porumbul.
- Inchide calzone bine, apasand marginile cu o furculita.
- Unge cu apa si coace la 180 de grade 20-25 de minute, pana cand fiecare calzone devine auriu.
- Serveste cu sos de pizza.
Notes
Întrebări frecvente
Pizza calzone este o pizza pliata in jumatate, in forma de buzunar copt, cu umplutura sigilata in interior. In aceasta varianta vegana umplutura este facuta din sos de pizza, tofu maruntit, porumb dulce si ierburi italiene, totul inchis bine in aluat si copt pana se rumeneste.
Pune umplutura doar pe jumatate de turta si lasa un bord liber de cativa centimetri. Pliaza aluatul peste umplutura si apasa marginile apasat cu o furculita de jur imprejur. Daca aluatul nu se lipeste, umezeste usor marginea cu putina apa inainte sa sigilezi.
Se coace la 180 de grade timp de 20-25 de minute, sau pana cand fiecare calzone devine auriu. Pensuleaza-le cu apa inainte de coacere, ca sa capete o crusta uniforma si rumena. Verifica spre minutul 18 daca cuptorul tau coace mai puternic.
Da. Aceasta reteta nu contine branza, oua sau alte produse de origine animala. Tofu maruntit inlocuieste branza si da consistenta umpluturii, asa ca pizza calzone este potrivita atat pentru o dieta vegana, cat si pentru perioadele de post.
Daca nu vrei tofu, poti folosi branza vegana topibila pentru un interior mai cremos. Poti completa sau inlocui umplutura si cu ciuperci calite, ardei, spanac sau masline. Important este sa scurgi bine orice ingredient de apa, ca sa nu inmoaie aluatul.
Se pastreaza la frigider 2-3 zile intr-un recipient inchis. Reincalzeste-le in cuptor sau in friteuza cu aer cateva minute ca sa-si recapete crocanta; la microunde aluatul se inmoaie. Le poti si congela dupa coacere, apoi le dezgheti si le reincalzesti la cuptor.
foarte bune si rapide!