Cele mai bune retete vegane pentru cina sunt cele care se gatesc in sub o ora, satura cu proteine vegetale si nu cer ingrediente exotice: tocanite cu fasole si linte, paste cu sosuri cremoase din legume, pilafuri si preparate la cuptor. Am adunat aici 21 de astfel de retete, de la clasice internationale veganizate pana la chiftelute rapide de zi cu zi. Nu trebuie sa tii dieta vegana ca sa le gatesti, majoritatea sunt suficient de bune cat sa nu observe nimeni ce lipseste.
Cum alegi reteta vegana potrivita pentru cina
Alege reteta in functie de doua lucruri: cat timp ai si cat de satioasa vrei sa fie cina. Daca ai sub treizeci de minute, mergi pe paste cu sos cremos, curry de linte rosie sau chiftelute, toate se fac intr-o singura tigaie. Daca ai o ora si vrei ceva care sa tina pana dimineata, alege o tocanita cu fasole, un preparat la cuptor sau o lasagna. Pentru satietate reala, verifica sa existe o sursa de proteina vegetala in reteta: linte, naut, fasole, soia sau tofu. Iar daca gatesti pentru omnivori, clasicele veganizate trec cel mai usor.
Sari la o categorie
Clasice internationale in varianta vegana
Preparatele pe care toata lumea le recunoaste, refacute fara niciun ingredient de origine animala si la fel de bune ca originalele.
Musaca greceasca de post
Straturi de vinete si cartofi, umplutura condimentata si o bechamel vegetala cremoasa, totul rumenit la cuptor pana se face crusta aurie. Satura serios, dar nu te lasa greoi, si se imparte frumos in patru portii generoase. Sfat: las-o sa se odihneasca un sfert de ora dupa cuptor, altfel straturile aluneca la portionare.
Vezi reteta
Paella vegetariana
Ciupercile Pleurotus si maslinele dau textura, iar foile de alge nori aduc acea aroma marina care face paella sa fie paella. Orezul iese aromat, cu legume colorate, si arata spectaculos servit direct in tigaie, in mijlocul mesei. Sfat: nu amesteca orezul dupa ce ai turnat lichidul, asa se formeaza crusta rumena de la baza.
Vezi reteta
Vinete Parmigiana
Felii de vanata rumenite, straturi de sos de rosii cu busuioc si branza vegana care se topeste peste tot. Reteta italiana clasica trece in varianta vegana fara sa piarda nimic din caracter, iar la cuptor totul se leaga intr-un preparat cremos. Sfat: saleaza feliile de vanata si lasa-le sa lase apa inainte de a le rumeni, ca sa nu iasa apos.
Vezi reteta
Boeuf Bourguignon vegan (de post)
Tocanita frantuzeasca cu vin rosu, ceapa mica si ciuperci, in care textura de carne vine din soia bine hidratata. Sosul se ingroasa incet si capata acea profunzime care cere neaparat o felie de paine buna alaturi. Sfat: rumeneste bucatile de soia separat, in tigaie incinsa, inainte sa le adaugi in oala, ca sa prinda crusta.
Vezi reteta
Cacciatore vegetarian (de post)
Legume, rosii, masline si felii de soia fierte incet, in stilul rustic italienesc care satura o familie intreaga fara pretentii. Este o cina calda si aromata, usoara, dar suficient de consistenta cat sa nu mai cauti nimic dupa. Sfat: gateste-l cu o zi inainte, aromele se aseaza peste noapte si a doua zi e vizibil mai bun.
Vezi reteta
Paste, orez si cereale pentru serile grabite
Cand vrei ceva cald pe masa in mai putin de o ora, aici gasesti variantele care se fac aproape singure.
Lasagna vegana cu ciuperci
Foi de lasagna, ciuperci calite si un sos alb vegetal care leaga totul intr-un preparat cremos, rumenit frumos la cuptor. Merge de post, dar nimeni de la masa nu va simti ca lipseste ceva. Sfat: caleste ciupercile pana isi evapora complet apa, altfel lasagna iese apoasa si straturile nu se mai tin.
Vezi reteta
Paste Bolognese vegane (de post)
Sosul bolognese vegetal fierbe incet cu rosii, morcov, telina si ceapa, exact ca originalul, doar ca fara carne. Iese dens, aromat si se prinde bine de paste, asa cum trebuie sa faca un bolognese adevarat. Sfat: pastreaza o cana din apa in care au fiert pastele si adaug-o treptat in sos, amidonul din ea leaga sosul de paste.
Vezi reteta
Pilaf cu ciuperci
Cea mai simpla varianta de pilaf cu ciuperci, cu orez pufos si ciuperci aromate, gata fara batai de cap si fara grija orezului ars. Este cina de marti seara, cea la care revii cand nu ai chef de nimic complicat. Sfat: ciupercile mai trecute sunt chiar mai bune aici, dau mai multa aroma decat cele foarte proaspete.
Vezi reteta
Pilaf de quinoa cu legume
Quinoa in loc de orez, cu legume colorate calite si condimente, pentru o cina usoara care se gateste repede. Textura usor crocanta a boabelor de quinoa schimba complet senzatia fata de un pilaf clasic. Sfat: clateste bine quinoa sub jet de apa rece inainte de fierbere, ca sa scapi de saponina care ii da un gust amarui.
Vezi reteta
Bulgur turcesc cu legume
Bulgur imbogatit cu rosii, naut, ceapa, masline si mirodenii orientale, o explozie de arome mediteraneene intr-un singur vas. Merge la cina, dar la fel de bine si a doua zi, rece, in pachetelul pentru birou. Sfat: opareste bulgurul cu apa clocotita si acopera vasul, se hidrateaza singur in cincisprezece minute, fara fierbere.
Vezi reteta
Tocanite, curry si mancaruri cu fasole
Retetele cele mai satioase din lista, cele care fierb incet si sunt si mai bune a doua zi.
Chili Sin Carne (de post)
Fasole rosie, rosii, ardei si condimente afumate care fierb pana se leaga intr-un chili gros si intens. Se serveste cu orez, cu tortilla sau pur si simplu in bol, cu ceapa verde deasupra. Sfat: adauga o lingurita de cacao neindulcita spre finalul fierberii, adanceste gustul si echilibreaza aciditatea rosiilor.
Vezi reteta
Curry de linte rosie (Dal Tadka)
Lintea rosie se face crema in aproximativ douazeci de minute, iar tadka de condimente prajite in ulei se toarna deasupra la final si schimba tot preparatul. Cina calda, ieftina si consistenta, gata mai repede decat o comanda. Sfat: prajeste chimenul si semintele de mustar in ulei incins pana pocnesc, apoi toarna imediat peste linte.
Vezi reteta
Tocana africana cu arahide
Unt de arahide, rosii, cartof dulce si condimente se transforma intr-o tocana cremoasa, dulce-picanta, complet diferita de ce gatesti de obicei. Serveste-o peste orez alb, care echilibreaza intensitatea sosului. Sfat: adauga untul de arahide spre final, la foc mic, ca sa nu se taie si sa ramana catifelat.
Vezi reteta
Gigantes plaki
Fasole alba uriasa coapta in sos bogat de rosii, cu oregano si un varf de scortisoara, improspatata la final cu patrunjel proaspat. Este cina greceasca clasica, satioasa si plina de arome mediteraneene. Sfat: inmoaie fasolea peste noapte si fierbe-o pana e aproape gata inainte de cuptor, la cuptor doar se leaga sosul.
Vezi reteta
Fasole coapta in sos de rosii cu cartofi intregi
Fasole coapta incet in sos de rosii, alaturi de cartofi intregi care absorb toata aroma sosului. Mancare necostisitoare, care se serveste traditional cu muraturi sau cu o salata verde alaturi. Sfat: alege cartofi mici, de aceeasi marime, ca sa se coaca uniform si sa nu ramana unii cruzi in mijloc.
Vezi reteta
La cuptor, legume umplute si chiftelute
Preparate care arata bine pe masa si care merg la fel de bine si reincalzite la pranz, a doua zi.
Imam Bayildi
Jumatati de vinete coapte, umplute cu un amestec condimentat de soia si legume, in cea mai cunoscuta reteta turceasca de vinete. Varianta vegana pastreaza toata aroma, fara cantitatile industriale de ulei de masline din reteta originala. Sfat: cresteaza pulpa vinetelor in romburi inainte de coacere, se patrund mai repede si absorb mai bine sosul.
Vezi reteta
Quiche vegan fara crusta
Numele suna pretentios, dar reteta e printre cele mai simple de pe lista: umplutura aromata cu ardei gras, coapta direct in tava, fara crusta si fara framantat. Se taie felii si se mananca si calda, si rece. Sfat: stoarce bine legumele apoase inainte de a le amesteca in compozitie, altfel quiche-ul nu se inchega la mijloc.
Vezi reteta
Chiftelute de naut cu verdeturi si tahini
Chiftelute de naut pline de verdeata, servite cu un sos de tahini care le face imediat mai interesante. Merg alaturi de cartofi, de legume calite sau, in varianta mai usoara, peste o salata generoasa. Sfat: foloseste naut inmuiat peste noapte, nu fiert, daca vrei chiftelutele crocante pe dinafara si nesfaramicioase.
Vezi reteta
Chiftelute picante de linte cu ardei gras
Linte si ardei gras intr-o compozitie iute, cu o aroma cu totul aparte, pentru cei care cauta ceva mai indraznet la cina. Se fac foarte usor si dispar la fel de repede din farfurie. Sfat: da compozitia la rece o jumatate de ora inainte de prajire, se modeleaza mult mai usor si nu se destrama in tigaie.
Vezi reteta
Mancare de post cu cartofi si ciuperci la cuptor
Cartofi si ciuperci la cuptor, o combinatie recomfortanta care se prepara extrem de usor, perfecta pentru oricine abia incepe sa gateasca. Scoasa fierbinte din cuptor si garnisita cu mult patrunjel, este exact ce iti trebuie intr-o seara friguroasa. Sfat: acopera tava cu folie in prima jumatate de timp, apoi descopera pentru rumenire.
Vezi reteta
Ardei umpluti cu legume
Ardei grasi umpluti cu legume, o varianta vegetala a clasicului romanesc, mai hranitoare si mai delicioasa decat banuiesti. Se coc in sos de rosii si arata bine pe orice masa, fara efort suplimentar. Sfat: taie o felie subtire de la baza fiecarui ardei ca sa stea drept in vas, dar ai grija sa nu il gauresti.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Ce pot gati vegan la cina in mai putin de 30 de minute? Cele mai rapide optiuni sunt pastele cu sos cremos din legume, curry-ul de linte rosie, chiftelutele de naut sau de linte si stir-fry-urile cu orez. Lintea rosie fierbe in aproximativ douazeci de minute, iar pastele se fac cat se incalzeste sosul. Toate se gatesc intr-o singura tigaie sau oala, ceea ce inseamna si mai putine vase de spalat.
Cum fac o cina vegana suficient de satioasa? Combina o sursa de proteina vegetala cu un carbohidrat complex si un pic de grasime. Practic: linte, naut, fasole, soia sau tofu, plus orez, paste, bulgur, quinoa sau cartofi, plus ulei de masline, tahini, avocado sau nuci. Tocanitele cu fasole si preparatele la cuptor sunt cele mai satioase din lista, chiar daca cer ceva mai mult timp.
Retetele vegane pentru cina sunt bune si pentru post? Da, retetele vegane sunt automat si de post, pentru ca nu contin niciun ingredient de origine animala. Singura atentie e la variantele care folosesc branza vegana sau iaurt vegetal: citeste eticheta, pentru ca unele produse din comert contin lapte praf sau cazeina. Retetele marcate ca de post din aceasta lista sunt sigure din start.
Pot pregati cinele vegane din timp? Da, si multe chiar castiga. Tocanitele, chili-ul, curry-urile si sosurile de paste sunt mai bune a doua zi, dupa ce aromele se aseaza. Chiftelutele se pot modela si tine la frigider crude, apoi prajite pe loc. Preparatele la cuptor se pot asambla dinainte si bagate direct la cuptor seara. Evita sa pregatesti din timp doar pastele fierte, se inmoaie.
Ce inlocuieste carnea in retetele vegane pentru cina? Depinde de textura pe care o cauti. Pentru tocanite si preparate cu sos, granulele sau feliile de soia hidratate imita cel mai bine fibra carnii. Pentru chiftelute si burgeri, lintea, nautul si fasolea neagra dau consistenta potrivita. Pentru gustul umami, ciupercile Pleurotus, ciupercile uscate, sosul de soia si rosiile uscate fac cea mai mare diferenta.
Vor manca si omnivorii aceste retete vegane? De obicei da, mai ales daca incepi cu clasicele veganizate: musaca, lasagna, paste bolognese, chili sau boeuf bourguignon. Sunt preparate pe care le recunosc deja, asa ca nu le percep ca pe o reteta ciudata. Sfatul practic: nu anunta ca e vegan inainte de masa, ci dupa.
Cool
Buna seara. Sufar de 2 boli autoimune. Ma inspir de aici si copiez retele fara gluten. Multumesc. Va doresc multa sanatate si putere pentru a mai scrie.
Buna, Iuliana! Ma bucur mult ca-ti gasesti inspiratie aici! Multa sanatate! 🙂
Am horatat sa imi schimb felul de a ma alimenta ,asta din motive de sanatate.
Am gasit acest site,este foarte atragator,am inceput sa scriu din retete si sunt multumita.
Voi continua vizitele mele,pentru a diversifica mancarurile pragatite.
Sper in acest inceput,si va multumesc foarte mult.
Buna, Elena! Ma bucur mult sa aud asta! Sper ca retetele mele sa te inspire si felicitari pentru decizia de a-ti schimba stilul de viata! 🙂
@Ruxandra, pai unde sunt Rețetele?
Buna Silvia! Daca dai click pe titlul fiecarei retete te trimite catre pagina acesteia.