Nuggets de tofu
Nuggets de tofu sunt varianta vegana si de post a clasicilor nuggets de pui: bucati de tofu tare presat, asezonate cu usturoi si ceapa granulata, trecute prin faina cu amidon de porumb si copte la cuptor pana devin crocante. Se fac in cateva minute, fara prajeala, si se servesc cu maioneza vegana.
Indiferent de varsta sau de preferintele alimentare, cu totii ne-am indragostit la un moment dat, macar un pic, de nuggets. De obicei se intampla cand suntem mici, iar pentru mine asa a fost: dragoste la prima vedere! Pe atunci inca mancam carne, iar obiectivul meu numarul unu era sa gasesc niste nuggets de pui perfecte. Din fericire, iubirea mea pentru nuggets nu s-a oprit acolo.
Cand am renuntat la carne, nuggets nu erau ceva ce mancam frecvent, pentru ca de cele mai multe ori sunt prajiti, iar eu am incercat intotdeauna sa am o dieta sanatoasa. Imi mai faceam aceasta pofta din cand in cand, asa ca am cautat o varianta mai buna. Asa a aparut reteta mea de nuggets din tofu. Am descoperit ca tofu face minuni ca material “de baza” pentru nuggets, pentru ca absoarbe atat de bine toate aromele si gustul condimentelor folosite la asezonare. Eu cred ca o dieta suta la suta sanatoasa tot timpul, socotind intotdeauna aportul de calorii, nu te duce nicaieri daca poftesti in mod constant la nuggets si prajituri. Mai bine faci o varianta sanatoasa a poftei, decat sa te chinui sa o ignori.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- O gustare vegana si de post, gata in mai putin de 40 de minute, fara prajeala.
- O reteta care multumeste copiii, dar si adultii cu pofta de “junk food” facut acasa.
- Un fel de mancare pe care il poti servi ca aperitiv, garnitura sau parte dintr-un pranz la pachet.
- O modalitate sanatoasa de a-ti satisface pofta de nuggets fara sa renunti la dieta echilibrata.
- Ceva simplu de facut cu ingrediente pe care le ai aproape mereu in camara.
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Sunt coapte, nu prajite — folosesti doar 2 linguri de ulei de masline, deci scapi de baia de ulei a nuggets-ilor clasici, dar ai parte de aceeasi crusta crocanta.
- Tofu absoarbe perfect aromele — pentru ca este neutru la gust, preia tot ce ii dai: usturoi, ceapa granulata, sare si piper. E “panza alba” ideala pentru un nugget gustos.
- Se fac repede — in afara de presarea tofului, intregul proces inseamna cateva minute de pregatire si restul il face cuptorul.
- Sunt vegane si de post — nicio urma de carne, ou sau lactate, doar tofu si condimente, asa ca se potrivesc si in zilele de post.
- Crusta din faina si amidon de porumb — combinatia asta da exact crocanta pe care o cauti la un nugget reusit.
- Sunt versatile — merg cu maioneza vegana, cu un sos de ceapa caramelizata sau alaturi de o salata.
Note despre ingrediente
Tofu tare este vedeta retetei. Cumpara tofu tare sau extra-tare (firm / extra firm), nu silken sau moale, pentru ca acelea se sfarama si nu tin forma de nugget. Cantitatea din reteta este de 400 gr. Secretul unui nugget cu textura buna sta in presare: cu cat scoti mai mult lichid din tofu, cu atat absoarbe mai bine condimentele si se face mai crocant la cuptor. Cauta un tofu cu cat mai putin lichid si o textura cat mai compacta.
Faina formeaza baza crustei. In reteta se folosesc 1/2 cana de faina, amestecata cu restul ingredientelor uscate. Ea este cea care se prinde de bucatile de tofu unse cu ulei si creeaza invelisul. Daca ai nevoie de o varianta fara gluten, poti folosi o faina fara gluten pentru toate scopurile.
Amidonul de porumb (1/4 cana) este ingredientul care face diferenta intre o crusta moale si una crocanta. Amidonul se usuca rapid la caldura cuptorului si formeaza acel strat fin si crocant pe care il cauti la un nugget bun. Nu il sari, chiar daca pare un detaliu marunt.
Usturoiul si ceapa granulata (cate 1 lingurita din fiecare) dau aroma. Le folosesti in doua etape: o parte direct pe tofu, impreuna cu uleiul, si o parte in amestecul de faina. Asa condimentezi atat interiorul, cat si crusta. Granulatele se distribuie mai uniform decat pasta de usturoi proaspat si nu ard la cuptor.
Soda alimentara (1/2 lingurita) ajuta crusta sa se ridice usor si sa devina mai aerata si crocanta. Adaug-o in amestecul uscat, nu direct pe tofu, ca sa se distribuie egal in faina.
Uleiul de masline (2 linguri) se amesteca direct cu tofu, nu doar pentru gust, ci si pentru ca ajuta faina sa se prinda de bucati si le da culoarea aurie la copt. Fara ulei, crusta ramane fainoasa si palida.
Sfaturi
- Preseaza bine tofu. Va recomand sa incepeti cu un tocator, care va ofera o suprafata stabila si plana, si apoi sa asezati alte obiecte grele deasupra. Cu cat scoti mai mult lichid, cu atat tofu se face mai crocant si nu ramane apos in interior. Lasa-l presat cel putin 15-20 de minute.
- Treci bucatile prin faina de doua ori. Reteta cere clar asta: dupa primul strat, mai dai o data prin amestecul de faina. Dublul strat da o crusta mai groasa si mai crocanta, exact ca la nuggets-ii adevarati.
- Intoarce-le la fiecare 10 minute. La 200-220 de grade C, intorsul regulat asigura o rumenire uniforma pe toate partile. Daca le lasi nemiscate, o parte se arde si cealalta ramane palida.
- Rupe tofu cu mana, nu il taia perfect. Marginile neregulate prind mai multa faina si se rumenesc mai bine, dand mai multe colturi crocante. Stii ca sunt gata cand crusta e aurie si ferma la atingere.
- Nu economisi la condimente. Tofu este neutru, asa ca daca asezonezi timid, vor iesi fade. Sare si piper din belsug, plus usturoiul si ceapa granulata, fac toata diferenta.
Substitutii si variatii
- Varianta fara gluten: inlocuieste faina obisnuita cu o faina fara gluten pentru toate scopurile. Amidonul de porumb este deja fara gluten, asa ca nu trebuie schimbat.
- Mai picant: adauga boia afumata, putin chili sau paprika in amestecul de faina, pentru un nugget cu mai mult caracter.
- Alte condimente: usturoiul si ceapa granulata sunt baza, dar poti adauga si oregano, cimbru sau un praf de curry, in functie de cu ce le servesti.
- Sosuri de servire: in loc de maioneza vegana, merg foarte bine cu un sos de ceapa caramelizata, ketchup sau un dip pe baza de mustar.
Depozitare si preparare in avans
Nuggets de tofu sunt cei mai buni proaspat scosi din cuptor, cand crusta este inca crocanta. Daca iti raman, pastreaza-i intr-un recipient inchis la frigider 2-3 zile. Pentru a recapata crocanta, incalzeste-i din nou la cuptor sau in air fryer, nu la microunde, unde devin moi. Poti pregati tofu presat si condimentat din timp, ca apoi sa il treci rapid prin faina si sa il coci atunci cand ai nevoie. Sunt o alegere buna si pentru retetele de pranz la pachet.
Daca ti-a placut aceasta reteta, vei gasi multe idei in colectia mea de retete cu tofu si in lista de retete vegane pentru copii, perfecte pentru cei mici care iubesc gustarile crocante.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Nuggets de tofu
Ingredients
- 400 g tofu tare
- ½ cana faina
- 1 lingurita usturoi granulat
- 1 lingurita ceapa granulata
- ¼ cana amidon de porumb
- ½ lingurita soda alimentara
- 2 linguri ulei de masline
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Preseaza tofu pentru a elimina cea mai mare parte din lichidul din el.
- Rupe tofu in bucati de dimensiunea unui nugget.
- Transfera-le intr-un bol. Adauga 2 linguri de ulei de masline, 1/2 lingurita de usturoi granulat, 1/2 lingurita de ceapa granulata, sare si piper.
- Intr-un bol separat, amesteca faina cu amidonul de porumb, soda alimentara, usturoiul si ceapa granulate ramase si condimenteaza cu sare.
- Ruleaza bucatile de tofu prin amestecul de faina (repeta de 2 ori).
- Coace la 200-220 de grade C timp de 25-30 de minute, intorcandu-le la fiecare 10 minute.
- Serveste cu maioneza vegana.
Notes
Întrebări frecvente
Cheia sta in presarea tofului ca sa iasa cat mai mult lichid, apoi in amestecul de faina cu amidon de porumb si soda alimentara, care creeaza crusta crocanta. Treci bucatile prin faina de doua ori, unge-le cu ulei de masline si coace-le la 200-220 de grade C timp de 25-30 de minute, intorcandu-le la fiecare 10 minute.
Foloseste tofu tare sau extra-tare, niciodata silken sau moale, pentru ca acelea se sfarama si nu tin forma. Pentru aceasta reteta ai nevoie de 400 gr de tofu tare. Cu cat tofu este mai compact si mai bine presat, cu atat nuggets-ii ies mai crocanti.
Da, sunt complet vegani si potriviti pentru post. Reteta nu contine carne, oua sau lactate, ci doar tofu, faina, amidon de porumb, condimente si ulei de masline. Se servesc cu maioneza vegana, asa ca raman 100% pe baza de plante.
Tofu contine multa apa, iar daca nu o scoti, nuggets-ii raman aposi in interior si nu se rumenesc bine. Presarea elimina lichidul in exces, ceea ce ajuta tofu sa absoarba condimentele si sa devina crocant la cuptor. Aseaza-l pe un tocator si pune greutati deasupra timp de 15-20 de minute.
Da, inlocuieste faina obisnuita cu o faina fara gluten pentru toate scopurile. Amidonul de porumb din reteta este deja fara gluten, deci nu trebuie schimbat. Restul ingredientelor, tofu si condimentele, sunt natural fara gluten.
Clasic se servesc cu maioneza vegana, dar merg foarte bine si cu sos de ceapa caramelizata, ketchup sau un dip pe baza de mustar. Sunt grozavi ca aperitiv, garnitura sau intr-un pranz la pachet, alaturi de o salata sau niste cartofi la cuptor.
suuuuper bune si rapide!