Tiramisu de post (vegan)

Tiramisu de post (vegan) este varianta fara oua si fara lactate a desertului italian clasic. In loc de piscoturi se foloseste un blat de pandispan vegan insiropat cu cafea si rom, iar crema de mascarpone se face din caju inmuiat, lapte si ulei de cocos si sirop de artar. Rezultatul are acelasi gust cremos si aromat ca reteta originala.

A fost o provocare reala sa veganizez aceasta reteta, pentru ca piscoturile clasice nu sunt vegane. Asa ca am improvizat: am copt un blat ca de pandispan, pe care l-am folosit drept baza in locul piscoturilor.

Stiai ca tiramisu inseamna “ridica-ma” in italiana, cu sensul de “fa-ma fericit”? Cred ca numele i se potriveste perfect, pentru ca aroma de cafea si crema fina chiar reusesc sa iti ridice buna dispozitie de la prima lingurita.

Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de

• un desert de post elegant pentru o masa festiva sau o ocazie speciala
• o varianta de tiramisu fara oua si fara lactate, potrivita pentru vegani
• un desert pe care il poti pregati cu o zi inainte si il scoti din frigider la nevoie
• o alternativa la tiramisu clasic atunci cand tii post sau ai musafiri vegani
• un final dulce, cremos si aromat de cafea pentru o cina cu prietenii

De ce o sa iti placa aceasta reteta

• Are gustul desertului original — crema de caju si aroma de cafea si rom redau perfect tiramisu-ul clasic.
• Este 100% vegana si de post — fara oua, fara mascarpone, fara niciun ingredient de origine animala.
• Crema este incredibil de cremoasa — cajul inmuiat si laptele de cocos dau o textura fina, exact ca mascarponele.
• Se prepara in avans — e chiar mai bun a doua zi, dupa ce s-a racit bine in frigider.
• Nu necesita ingrediente exotice greu de gasit — totul se gaseste in magazinele cu produse naturale sau bio.
• Impresioneaza musafirii — arata si are gust de desert de cofetarie, dar e facut in casa.

Note despre ingrediente

Caju crud este baza cremei de “mascarpone”. Trebuie inmuiat peste noapte ca sa se inmoaie bine si sa se mixeze pana la o textura matasoasa. Daca ai uitat sa il inmoi, il poti fierbe 15 minute pentru a-l inmuia mai repede.

Laptele de cocos folosit in crema este cel gros, partea de crema din conserva. El da consistenta bogata si cremoasa care imita mascarponele. Pune conserva la rece cu cateva ore inainte ca sa se separe crema groasa.

Uleiul de cocos apare atat in crema, cat si in blat. In crema ajuta amestecul sa se intareasca dupa racire, iar in blat il folosesti topit, in compozitia lichida. Pentru blat ai nevoie de 75 g ulei de cocos topit.

Siropul de artar indulceste natural crema de “mascarpone” si intra si in siropul de cafea. Ii poti ajusta cantitatea dupa gust, in functie de cat de dulce iti place desertul.

Zaharul de cocos este indulcitorul blatului de pandispan. Are o aroma usor caramelizata care se potriveste foarte bine cu pudra de cacao din compozitie.

Laptele de migdale este lichidul principal din blat. Impreuna cu otetul de mere creeaza o reactie cu bicarbonatul care face blatul pufos, ca un pandispan clasic.

Cafeaua tare si romul formeaza siropul cu care insiropezi blatul. Cafeaua da aroma caracteristica de tiramisu, iar romul aduce profunzime. Foloseste cafea bine concentrata pentru un gust mai intens.

Pudra de cacao intra in blat pentru culoare si aroma, dar mai ales se presara generos deasupra, ca topping final, exact ca la tiramisu-ul traditional.

Sfaturi

• Inmoaie cajul peste noapte ca sa obtii o crema cu adevarat fina. Cajul bine inmuiat se mixeaza mult mai usor si nu lasa bucati.
• Taie blatul copt in doua straturi si foloseste doar jumatate. Un blat intreg face desertul prea gros si dezechilibreaza raportul dintre crema si pandispan.
• Lasa siropul de cafea sa se raceasca complet inainte sa il torni peste blat, altfel blatul se poate inmuia prea tare.
• Insiropeaza uniform tot stratul de blat, ca fiecare imbucatura sa aiba aroma de cafea.
• Lasa desertul la frigider cateva ore bune inainte de servire. Asa crema se intareste si feliile se taie frumos.

Substitutii si variatii

• Fara rom: daca prepari desertul pentru copii sau nu vrei alcool, omite romul si pastreaza doar cafeaua tare in sirop.
• Alt indulcitor: in locul siropului de artar poti folosi sirop de agave sau de curmale, in aceeasi cantitate.
• Alt lapte vegetal: laptele de migdale din blat poate fi inlocuit cu lapte de soia sau de ovaz, fara sa modifici cantitatea.
• Aroma intensa: presara un strat de cacao si la mijloc, intre blat si crema, pentru un gust si mai bogat de tiramisu.

Depozitare si preparare in avans

Tiramisu de post se pastreaza la frigider, acoperit, pana la 3 zile. De fapt, este chiar mai bun a doua zi, dupa ce aromele s-au asezat si crema s-a intarit bine. Este desertul ideal de pregatit in avans pentru o masa festiva: il faci cu o zi inainte si il scoti din frigider direct la masa.

Iti aminteste ca a mai ramas un strat de blat? Nu il arunca, il poti folosi la alte gustari dulci. Daca iti plac deserturile vegane cremoase, incearca si acest cheesecake vegan cu mac sau aceste briose vegane cu ciocolata. Pentru un desert fara coacere, merita incercat si acest tort raw vegan de ciocolata cu zmeura.

Tiramisu de post vegan cremos

Tiramisu de post (vegan) cu blat de pandispan insiropat cu cafea si rom si crema de mascarpone din caju, lapte si ulei de cocos — acelasi gust cremos ca desertul italian clasic, fara oua si fara lactate.

Print

Rate

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Choose Serving Size 6

Ingredients 

Pentru "mascarpone":

• 200 g caju crud inmuiat peste noapte
• 6 linguri lapte de cocos partea groasa/crema din conserva
• 4 linguri ulei de cocos
• 4 linguri sirop de artar
• 1 lingurita extract de vanilie naturala
• cateva picaturi extract de migdale

Pentru baza:

Ingrediente uscate:

• 155 g faina
• 120 g zahar de cocos
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1 lingura pudra de cacao
• 1 lingurita praf de copt
• ½ lingurita sare

Ingrediente lichide:

• 165 ml lapte de migdale
• 75 g ulei de cocos topit
• 2 lingurite otet de mere

Pentru sirop:

• 120 ml cafea tare
• 2 linguri rom optional
• 1 lingurita sirop de artar

Pentru topping:

• 2 linguri pudra de cacao pentru pudrat

Instructions

• Preincalzeste cuptorul la 180°C.
• Amesteca toate ingredientele uscate intr-un bol. Intr-un alt bol, combina toate ingredientele lichide.
• Adauga ingredientele lichide peste cele uscate si amesteca pana obtii un aluat complet omogen.
• Toarna aluatul intr-o forma de copt de aprox. 20×30 cm si pune-o la cuptor.
• Coace aproximativ 20 de minute, pana cand blatul se rumeneste si un scobitoare infipta in centru iese curata.
• Scoate blatul din cuptor si lasa-l sa se raceasca complet.
• Taie blatul copt in doua straturi pe orizontala. Vom folosi doar jumatate, pentru ca daca il pui pe tot iese prea gros. Stratul ramas se poate folosi la alte deserturi sau gustari dulci.
• Pregateste siropul de cafea amestecand toate ingredientele si lasa-l sa se raceasca.
• Folosind un robot de bucatarie, mixeaza toate ingredientele pentru crema de mascarpone vegan pana se omogenizeaza si capata o textura fina si cremoasa.
• Toarna siropul de cafea peste stratul de pandispan vegan, ca sa-l insiropezi uniform.
• Acopera blatul cu crema de “mascarpone”, presara pudra de cacao deasupra si transfera desertul la frigider.
• Serveste tiramisul dupa ce s-a racit complet.

Notes

Romul este optional. Cajul se inmoaie peste noapte sau se fierbe 15 minute pentru a se inmuia rapid. Se foloseste doar jumatate din blat (cealalta jumatate se poate pastra pentru alte deserturi). Pentru crema, foloseste partea groasa/crema a laptelui de cocos din conserva.

Did you make this recipe?

Be sure to share with me on Instagram, Pinterest, or Youtube!

Rate this Recipe Pin Recipe Share Recipe

Întrebări frecvente