Cheesecake vegan cu mac si capsuni | Fara coacere
Cheesecake-ul vegan cu mac si capsuni este un desert fara coacere, gata in mai putin de jumatate de ora de lucru efectiv, cu un blat din curmale si mac si o crema cremoasa pe baza de iaurt de soia. Este alegerea perfecta pentru zilele calduroase, cand nu vrei sa pornesti cuptorul, dar iti doresti un desert racoros si satios.
Am tot vrut sa fac un cheesecake vegan inca de la Paste, cand am facut pentru prima oara pasca vegana. Branzica de la pasca mi-a iesit super-buna, de ziceai ca era branza adevarata, asa ca am decis sa folosesc reteta respectiva si la alte deserturi. Aici am pornit de la aceeasi crema de iaurt, cu mici modificari, fiindca este cea mai simpla varianta de branzica dulce vegana pe care o poti incerca. Am testat si versiunea cu branzica de caju, insa aceea cere ceva mai multa munca. Iese la fel de buna oricum.
Ce ingrediente folosesti si de ce conteaza
Reteta are doua parti: blatul si crema. Pentru blat ai nevoie de curmale puse la inmuiat zece minute (ele leaga totul si dau dulceata naturala), seminte de mac si faina de cocos, care absoarbe umiditatea si tine blatul compact. Curmalele inmuiate se proceseaza mult mai usor si formeaza acea pasta lipicioasa care ramane bine presata pe baza formei.
Crema se face din iaurt vegan de soia cu aroma de vanilie (eu am folosit patru cutii de 125 g, deci 500 g in total), indulcitor cu stevia, faina de tapioca, lapte de soia, suc de lamaie si extract de vanilie. Tapioca este ingredientul-cheie aici: la cald se gelifica si transforma iaurtul lichid intr-o crema densa, care se taie frumos dupa racire. Iaurtul de soia cu vanilie il gasesti la majoritatea supermarketurilor.
De ce functioneaza crema fara coacere
Secretul unui cheesecake fara coacere care chiar se taie sta in faina de tapioca. Cand crema este pusa la foc mediu si amestecata continuu, amidonul din tapioca se hidrateaza si se umfla, ingrosand amestecul pana cand capata o textura de budinca densa. La racire in frigider, gelul se intareste si stabilizeaza crema, exact rolul pe care l-ar avea ouale sau branza grasa intr-un cheesecake clasic. De aceea pasul de amestecare continua, timp de aproximativ zece minute, nu trebuie sarit: el activeaza tapioca si previne cocoloasele.
Cum sa il faci sa iasa perfect
- Foloseste o forma de tort cu pereti detasabili si acopera baza cu folie de plastic, ca sa scoti cheesecake-ul fara sa il rupi.
- Inmoaie curmalele macar zece minute; daca sunt mai uscate, lasa-le si mai mult ca sa se proceseze fin.
- Amesteca crema fara pauza, la foc mediu, nu mare. Focul prea iute o face sa se prinda de fundul tigaii inainte sa se ingroase uniform.
- Opreste focul imediat ce crema s-a ingrosat vizibil si ramane pe lingura. Daca o fierbi prea mult, devine prea ferma.
- Lasa cheesecake-ul cel putin o ora la frigider sau congelator inainte sa il decorezi si sa il portionezi.
Variatii si decor
Eu decorez cheesecake-ul cu seminte de mac si capsuni proaspete, dar functioneaza la fel de bine cu zmeura, afine sau felii de piersica vara. Daca preferi o crema cu gust mai bogat, poti inlocui iaurtul de soia cu branzica dulce de caju, asa cum am mentionat mai sus, insa pregateste-te de putin mai mult lucru. Indulcitorul cu stevia se poate ajusta dupa gust sau inlocui cu sirop de artar ori de agave, in functie de cat de dulce iti place desertul.
Cu ce se potriveste si alte deserturi vegane fara coacere
Cheesecake-ul merge minunat alaturi de o cafea de dupa-amiaza sau un milkshake vegan cu banane si capsuni, daca tot esti in vibe-ul de capsuni. Daca iti plac deserturile fara coacere, mai am cateva pe blog care pleaca de la aceeasi logica: un tort raw vegan de ciocolata cu zmeura, o halva raw vegana sau un salam de biscuiti fara zahar pentru cand ai pofta de ceva dulce facut rapid.
Cum il pastrezi
Pastreaza cheesecake-ul acoperit, la frigider, unde rezista doua-trei zile fara sa isi piarda textura. Eu il decorez cu capsuni proaspete abia inainte de servire, ca fructele sa ramana frumoase si sa nu lase zeama in crema. Daca vrei sa il pregatesti din timp, il poti tine si la congelator si il scoti cu circa douazeci de minute inainte de servire, ca sa se inmoaie putin.
Daca incerci acest cheesecake cu mac si capsuni, mi-ar placea sa stiu cum ti-a iesit crema dupa racire si cu ce fructe l-ai decorat. Lasa-mi o nota si un comentariu mai jos, ma bucur mereu sa aflu cum a iesit la voi acasa!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Cheesecake vegan cu mac si capsuni | Fara coacere
Ingredients
Blat:
- 200 g curmale puse la inmuiat 10 minute
- 4 linguri seminte de mac
- ½ cana faina de cocos
Crema:
- 500 g iaurt vegan de soia cu aroma de vanilie Se gaseste in supermarketuri. Eu am folosit 4 cutii de 125g
- 4 linguri indulcitor stevia
- 5 linguri faina de tapioca
- 250 ml lapte de soia
- 1 lingura suc de lamaie
- 1 lingurita extract de vanilie
Toppinguri:
- 10-15 capsuni
- 4 linguri seminte de mac pentru decor
Instructions
- Acopera cu folie de plastic baza unei forme de tort cu peretii detasabili.
- Adauga ingredientele de la blat in blender si proceseaza-le pana se formeaza o pasta fina.
- Pune pasta in forma de tort si distribuie-o uniform pe toata suprafata bazei.
- Spala blenderul si adauga toate ingredientele de la crema in el. Proceseaza-le 20 de secunde.
- Pune crema intr-o tigaie adanca. Pune tigaia la foc mediu pe aragaz.
- Amesteca incontinuu pana incepe crema sa se ingroase – aproximativ 10 minute.
- Opreste focul.
- Toarna crema in forma de tort si pune cheesecake-ul la frigider sau la congelator pentru o ora.
- Decoreaza cheesecake-ul cu seminte de mac si capsuni.
Notes
Întrebări frecvente
Da, aceasta reteta nu necesita coacere deloc. Blatul se preseaza din curmale, mac si faina de cocos, iar crema se ingroasa pe aragaz si se intareste apoi la frigider sau congelator. Cuptorul ramane oprit de la inceput pana la sfarsit.
Crema se ingroasa datorita fainii de tapioca, gatita la foc mediu cu amestecare continua aproximativ zece minute. Amidonul din tapioca se gelifica la cald si stabilizeaza iaurtul de soia, iar la racire crema devine suficient de ferma cat sa se taie frumos in felii.
Lasa cheesecake-ul cel putin o ora la frigider sau congelator dupa ce torni crema in forma. Acest interval permite cremei sa se intareasca complet. Abia dupa aceea il decorezi cu seminte de mac si capsuni si il portionezi.
Reteta foloseste iaurt vegan de soia cu aroma de vanilie, in cantitate de 500 g (eu am folosit patru cutii de 125 g). Se gaseste in majoritatea supermarketurilor. Aroma de vanilie aduce dulceata si parfum, dar poti folosi si iaurt de soia simplu, ajustand vanilia si indulcitorul dupa gust.
Capsunile se pot inlocui cu zmeura, afine sau felii de piersica, in functie de sezon. Fructele de padure merg foarte bine cu aroma de mac si dau o nota acrisoara placuta. Decoreaza intotdeauna cu fructe proaspete chiar inainte de servire.
Tinut acoperit la frigider, cheesecake-ul rezista doua-trei zile fara sa isi piarda textura. Il poti pastra si la congelator daca il pregatesti din timp; in acest caz scoate-l cu aproximativ douazeci de minute inainte de servire ca sa se inmoaie putin.
ador faina de cocos, abia astept sa incerc reteta!
Este printre preferatele mele! 🙂 Sa-mi spui cum ti-a iesit!