“Bacon” din tofu
Baconul din tofu este o alternativa vegana, sarata si afumata, la baconul clasic: felii subtiri de tofu afumat, marinate intr-un amestec de sos de soia, boia afumata si fulgi de drojdie, apoi prajite pana devin rumene si crocante la margini. Se face in mai putin de o jumatate de ora si transforma un simplu sandvis intr-un BLT vegan (de post) pe care chiar il astepti cu pofta.
Nu e niciun secret faptul ca, in lumea veganismului, tofu poate fi considerat “regele” ingredientelor. 🙂 Se lasa modelat exact cum ai nevoie, imprumuta orice aroma ii dai si, in cazul de fata, capata acea nota afumata si acea senzatie crocanta care iti aduce aminte de bacon. Cel mai des cautam inlocuitori vegani pentru mancarurile grele, cum ar fi chiftelute, fripturi sau burgeri. Dar imi place la fel de mult sa rezolv si “micile” gustari, iar aici acest bacon vegetal isi face treaba de minune.
Ce pui in marinada si de ce conteaza fiecare ingredient
Secretul e in marinada, iar lista e scurta si accesibila. Tofu afumat este baza: are deja o aroma de afumatura in structura lui, asa ca pornesti cu un avans fata de tofu simplu. Il feliezi cat de subtire poti sa il tai fara sa se rupa, pentru ca feliile subtiri se rumenesc si se usuca mai bine la margini.
Sosul de soia sau tamari aduce sarea si adancimea (umami), iar boia afumata este cea care da aroma inconfundabila de bacon si culoarea rosiatica. Fulgii de drojdie inactiva adauga o nota savuroasa, aproape de branza, pasta de rosii intensifica culoarea si gustul, iar cele doua lingurite de zahar brun echilibreaza sarea si ajuta feliile sa se caramelizeze usor in tigaie. Daca vrei sa il tii fara gluten, alege tamari in loc de sos de soia clasic.
Cum obtii feliile crocante, pas cu pas
Primul pas, si cel mai usor de sarit peste, este sa scoti apa din tofu. Dupa ce versi lichidul din pachet, asaza feliile pe un prosop de bucatarie si apasa usor. Cu cat scoti mai multa umezeala, cu atat marinada patrunde mai bine si feliile se prajesc, nu se abureste in tigaie. Un tofu prea ud raman moale si palid, oricat l-ai lasa pe foc.
Amesteca toate ingredientele pentru marinada intr-un vas cat mai potrivit ca marime cu feliile, ca sa fie acoperite cu putin lichid. Lasa tofu la marinat aproximativ 20 de minute, timp in care isi trage aroma. Apoi incinge o tigaie la foc mediu cu cele doua linguri de ulei de masline si, cand e fierbinte, aseaza feliile intr-un singur strat, fara sa le inghesui. Prajeste cam 6 minute pe fiecare parte, pana devin rumene si crocante la margini. La final, aseaza-le pe un prosop de bucatarie ca sa absoarba excesul de ulei si sa se intareasca putin pe masura ce se racesc.
Mic ghid ca sa iasa perfect din prima
- Taie feliile uniform ca grosime, altfel unele ard inainte ca altele sa se rumeneasca.
- Nu supraincarca tigaia. Prajeste in ture daca e nevoie, ca sa aiba loc sa se caramelizeze, nu sa fiarba in aburi.
- Foc mediu, nu iute. Zaharul si pasta de rosii se pot arde repede, iar tu vrei rumen, nu ars.
- Cauta indiciul vizual: marginile devin mai inchise la culoare si crocante, iar suprafata capata luciu. Atunci e gata de intors.
- Se intareste pe masura ce se raceste, asa ca daca vrei felii mai ferme, lasa-le cateva minute dupa ce le scoti din tigaie.
Cu ce se potriveste si cum il pastrezi
Rolul lui e de topping, asa ca il pui peste alte preparate ca sa le dea aroma. Clasicul e sandvisul BLT vegan, cu salata verde si rosii, dar merge la fel de bine faramitat peste o salata cu tofu afumat, presarat intr-un bol de mic dejun sarat sau strecurat intr-un sandvis vietnamez cu tofu. Daca esti in cautare de si mai multe idei cu acest ingredient, ai o colectie intreaga de retete cu tofu din care sa te inspiri.
Se pastreaza cel mai bine intr-un recipient inchis, la frigider, cateva zile. Isi va pierde din crocanta pe masura ce sta, asa ca, atunci cand vrei sa il servesti din nou, il incalzesti scurt intr-o tigaie uscata sau la cuptor ca sa isi revina textura. Iti recomand sa il pui peste mancare abia inainte de servire, ca sa ramana crocant cat mai mult timp. Daca ti-a placut ideea, arunca un ochi si peste celelalte variante de bacon vegetal, cum ar fi cel din ciuperci sau din cocos, ca sa gasesti favoritul tau.
Daca incerci reteta, spune-mi cum ti-au iesit feliile: le-ai lasat mai subtiri, mai groase, le-ai facut la sandvis sau presarate peste salata? Lasa-mi un comentariu si o evaluare cu stelute mai jos, ma ajuta enorm si abia astept sa aflu cum ai facut tu baconul asta din tofu.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
“Bacon” din tofu
Ingredients
- 1 bloc tofu afumat feliat
- 2 linguri ulei de masline pentru prajire
Pentru marinada:
- ½ cana apa calda
- 2 linguri sos de soia sau tamari
- 2 lingurite zahar brun
- 1 lingura fulgi de drojdie inactiva
- 1 lingurita boia afumata
- 1 lingurita pasta de rosii
Instructions
- Scurge lichidul din ambalajul tofului.
- Asaza feliile de tofu intr-un singur strat pe un prosop de bucatarie si apasa usor, ca sa scoti tot excesul de lichid.
- Intr-un recipient mic, potrivit ca marime pentru feliile de tofu, adauga toate ingredientele pentru marinada si amesteca bine.
- Pune feliile de tofu in marinada si lasa-le aproximativ 20 de minute.
- Incinge o tigaie la foc mediu.
- Adauga uleiul de masline. Cand este fierbinte, aseaza feliile de tofu pe fundul tigaii, intr-un singur strat.
- Prajeste aproximativ 6 minute pe fiecare parte, sau pana cand feliile devin rumenite si crocante.
- Scoate feliile de tofu prajite pe un prosop de bucatarie, ca sa absoarba excesul de ulei.
- Pofta buna!
Notes
Întrebări frecvente
Reteta foloseste un bloc de tofu afumat, feliat subtire. Tofu afumat pleaca cu un avantaj pentru ca are deja aroma de afumatura in structura lui. Alege tofu ferm sau extra-ferm, ca sa se felieze frumos si sa nu se rupa la prajit.
Da. Toate ingredientele sunt vegetale: tofu afumat, ulei de masline, sos de soia sau tamari, zahar brun, fulgi de drojdie inactiva, boia afumata si pasta de rosii. Nu contine niciun produs de origine animala, deci este potrivit pentru dieta vegana si pentru zilele de post.
Da, foarte usor. Inlocuieste sosul de soia clasic cu tamari fara gluten, iar restul ingredientelor din marinada raman aceleasi. Verifica pe eticheta ca tamari sa fie certificat fara gluten, pentru siguranta.
Cu cat scoti mai multa umezeala din tofu, cu atat marinada patrunde mai bine, iar feliile se prajesc si se rumenesc in loc sa se abureasca in tigaie. Un tofu prea ud ramane moale si palid, oricat l-ai lasa pe foc. Apasa feliile intre prosoape de bucatarie inainte sa le pui la marinat.
Taie feliile subtiri si uniform, prajeste-le la foc mediu intr-un singur strat, fara sa inghesui tigaia, si lasa-le cam 6 minute pe fiecare parte, pana devin rumene la margini. Se intaresc pe masura ce se racesc, asa ca lasa-le cateva minute pe un prosop de bucatarie dupa ce le scoti din tigaie.
Se pastreaza cateva zile la frigider, intr-un recipient inchis. Isi pierde din crocanta cat sta, asa ca, la reincalzire, il pui scurt intr-o tigaie uscata sau la cuptor ca sa isi revina textura. Presara-l peste mancare abia inainte de servire, ca sa ramana crocant.
Crocant si bun!