Cele mai bune retete vegane de vara acopera tot gratarul, de la burgeri afumati si feluri principale cu sos BBQ pana la salate crocante, sosuri cremoase, deserturi festive si bauturi reci ca gheata. Aceasta colectie generoasa aduce laolalta 24 de preparate pe placul tuturor, care tin fiecare invitat, vegan sau nu, satul si multumit toata ziua. Fie ca pornesti gratarul la capacitate maxima, fie ca aduci un singur fel la o petrecere in curte, gasesti aici cate ceva pentru fiecare parte din meniu. Combina-le cum vrei ca sa construiesti o masa colorata pe care nimeni nu o va uita.
Cum construiesti meniul perfect pentru un gratar vegan
Ca sa planifici un meniu vegan echilibrat pentru un gratar de vara, alege unul sau doua feluri principale la gratar, cateva garnituri pregatite din timp, un sos sau doua si cel putin un desert festiv. Ancoreaza farfuria cu un burger consistent, o friptura sau niste coaste, apoi adauga salate mai usoare care se transporta bine si rezista la caldura. Pregateste sosurile, prajiturile si sorbetul cu o zi inainte, ca sa fii liber sa te ocupi de gratar. Incheie cu deserturi din fructe in nuante de rosu, alb si albastru si o carafa cu o bautura racoritoare care leaga toata masa la un loc.
Sari la o categorie
Aprinde gratarul: burgeri, fripturi si feluri principale cu BBQ
Aceste feluri principale afumate si satioase dovedesc ca un gratar vegan poate fura toata atentia oricarui gratar cu carne.
Burger vegan cu “piept de pui” la gratar
Ciupercile pleurotus carnoase dau acestei chiftele la gratar o textura suculenta, care se desface in fasii si pacaleste pana si carnivorii convinsi, asezata intr-o chifla pufoasa cu toate toppingurile tale preferate de gratar. Isi pastreaza forma perfect deasupra jarului. Marineaza ciupercile din seara de dinainte, ca sa absoarba cat mai multa aroma afumata inainte sa ajunga pe gratar.
Vezi reteta
Burger vegan pulled pork cu ceapa caramelizata
Umplutura zemoasa, fiarta indelung si desfacuta in fasii, ingramadita cu multa ceapa dulce caramelizata, aduce acea aroma de gratar la foc mic fara sa ai nevoie de un afumator. Acrisoara, lipicioasa si generoasa, e sandviciul aratos dupa care toata lumea intinde mana a doua oara. Tine umplutura calda intr-un slow cooker, ca invitatii sa isi umple singuri chiflele in ritmul lor.
Vezi reteta
Burgeri de naut Buffalo
Nautul bine pasat, condimentat cu un sos Buffalo iute facut in casa, da un burger de legume cu adevarata tarie si o nota acrisoara-picanta. Un sos ranch racoros si salata verde crocanta echilibreaza perfect iuteala. Raceste chiftelele deja formate vreo douazeci de minute inainte de gatit, ca sa se intareasca si sa isi pastreze forma pe gratar sau in tigaie.
Vezi reteta
Felii de conopida cu sos barbecue
Feliile groase de conopida sunt unse cu sos barbecue afumat si coapte pana se caramelizeaza pe margini si raman fragede la mijloc, un superb centru de masa fara carne pentru gratar. Taie feliile drept prin cotor, ca fiecare sa ramana intreaga, si pastreaza buchetelele desprinse pentru o garnitura rapida.
Vezi reteta
Friptura vegana (fara seitan, textura perfecta)
Facuta din ciuperci pleurotus si paste din porumb in loc de seitan, aceasta friptura vegana prinde o textura cu adevarat satisfacatoare, care se poate felia, si un gust intens si savuros. E reteta care ii convinge pe sceptici. Prajeste-o bine la foc iute ca sa capete o crusta ca lumea, apoi las-o cateva minute la odihnit inainte sa o feliezi, ca sucurile sa se aseze.
Vezi reteta
Mititei vegani
Acesti mici fara membrana sunt o varianta pe baza de plante a indragitilor mititei romanesti, plini de usturoi, verdeturi si condimente pentru o imbucatura afumata si savuroasa care isi are locul la orice gratar. Modeleaza-i din timp si raceste-i bine, apoi frige-i pe jar potrivit, intorcandu-i des ca sa se rumeneasca uniform fara sa se usuce.
Vezi reteta
Coaste vegane de Miyoko Schinner
Aceste coaste vegane imita textura care se desface a coastelor clasice de gratar, facute dintr-un aluat condimentat si lacuite cu sos lipicios. Sunt nostalgie pura de gratar. Mai da-le un strat de sos barbecue in ultimele minute pe gratar, ca sa se caramelizeze intr-o glazura lucioasa si afumata.
Vezi reteta
Hot dogi din morcov
Morcovii marinati si rumeniti pe gratar tin locul crenvurstilor in acesti hot dogi ingeniosi, aducand o aroma afumata-dulce si o textura satisfacatoare in fiecare chifla. Cu mult mustar si muraturi tocate, nimeni nu duce dorul carnii. Fierbe usor morcovii curatati inainte sa ii marinezi, ca sa se inmoaie si sa absoarba mai repede saramura afumata.
Vezi reteta
Corndogs vegani
Un aluat auriu si crocant din malai, infasurat in jurul unui carnat vegan, face cea mai nostalgica mancare de balci, perfecta pe betisor pentru un gratar de vara in curte. Inmoaie-l in ketchup si mustar pentru efectul complet de carnaval. Sterge carnatii bine de tot si pastreaza aluatul gros, ca invelisul sa se prinda fara sa alunece.
Vezi reteta
Garnituri de gratar, salate si salate de varza
Nicio farfurie de gratar nu e completa fara o portie generoasa din aceste garnituri cremoase, crocante, pregatite din timp.
Salata de cartofi in stil german
Calda, acrisoara si cu accent de mustar, aceasta salata de cartofi in stil german renunta la maioneza in favoarea unui dressing luminos cu otet, care se prinde de bucatile fragede de cartof. Se transporta bine si are un gust si mai bun la temperatura camerei. Amesteca cartofii cat sunt inca calzi, ca sa absoarba dressingul, apoi las-o o ora la odihnit inainte de servire.
Vezi reteta
Salata de radacinoase
Sfecla, morcovul si telina rasa dau acestei salate vibrante o crocanta in nuante de bijuterie si o dulceata pamanteana care taie perfect prin felurile afumate de la gratar. E o schimbare racoritoare fata de versiunea obisnuita cu varza. Pune-i dressingul cu cateva ore inainte si tine-o la rece, ca legumele sa se inmoaie usor si aromele sa se imbine.
Vezi reteta
Salata de porumb
Porumbul dulce de vara amestecat cu legume crocante si un dressing aromat face un bol luminos si colorat care prinde legumele de sezon in varf de forma. E usoara, rapida si numai buna de luat cu lingura la nesfarsit. Rumeneste intai porumbul pe gratar pentru o adancime afumata care se potriveste minunat cu prospetimea crocanta a restului.
Vezi reteta
Paine cu malai (cornbread)
Aurie, pufoasa si putin dulce, aceasta paine cu malai vegana e vehiculul suprem pentru a sterge sosul barbecue si zeama de la fasolea la cuptor. Iese pufoasa, cu o crusta neregulata deasupra. Taie-o in patrate dupa ce s-a racit complet, ca sa se felieze curat, apoi incalzeste-le putin pe marginea gratarului pentru un finish prajit.
Vezi reteta
Sosuri si aperitive pentru masa
Pune-le pe masa din timp, ca invitatii flamanzi sa tot ciuguleasca ceva cat timp gratarul isi face treaba.
Sos cu ceapa caramelizata
Ceapa caramelizata, profund savuroasa, incorporata intr-o baza racoroasa si cremoasa, face din acest sos clasic de petrecere ceva de la care nu te mai poti opri. Serveste-l cu chipsuri, biscuiti sarati sau legume crude si crocante. Fa-l cu o zi inainte si tine-l la frigider peste noapte, ca aroma de ceapa sa se intensifice si sosul sa se intareasca la consistenta perfecta.
Vezi reteta
Fasole batuta cu masline Kalamata
Fasolea alba cremoasa, mixata cu masline Kalamata sarate, creeaza o pasta mediteraneana la fel de potrivita pe crostini, intr-o lipie sau langa un platou de legume. Se face in cateva minute. Subtiaz-o cu un strop de ulei de masline sau de apa daca se ingroasa la frigider, si finiseaz-o cu un fir de ulei chiar inainte de servire.
Vezi reteta
Chiftelute de porumb
Crocante pe dinafara si presarate cu boabe dulci de porumb, aceste chiftelute aurii sunt o imbucatura calda si savuroasa care dispare repede la orice adunare. Aseaza-le langa un sos racoros in care sa le inmoi. Tine chiftelutele gata facute calde si crocante pe un gratar de racire, intr-un cuptor incalzit la minim, cat timp le prajesti pe celelalte, ca niciuna sa nu se inmoaie asteptand.
Vezi reteta
Deserturi si racoritoare inghetate in rosu, alb si albastru
Incheie gratarul in nota inalta cu aceste dulciuri festive, pline de fructe, in toate nuantele de rosu, alb si albastru.
Placinta cu afine
Afinele suculente si gemoase, ascunse intr-o crusta aurie si frageda, fac desertul de vara prin excelenta, plin de acea nuanta festiva de albastru. O cupa de inghetata vegana de vanilie deasupra pune capac. Lasa placinta coapta sa se raceasca de tot inainte sa o feliezi, ca umplutura sa se lege si fiecare felie sa isi pastreze forma in loc sa curga.
Vezi reteta
Cheesecake vegan cu capsuni
Cheesecake-ul matasos si acrisor, incununat cu capsuni rubinii, ofera un final spectaculos in rosu si alb, la fel de festiv pe cat e de gustos. Cremos si bogat, se felieaza ca visul. Fa-l cu o zi intreaga inainte, ca sa se intareasca bine la frigider, si adauga capsunile proaspete deasupra chiar inainte de servire, ca sa ramana lucioase.
Vezi reteta
Prajitura cu capsuni
Un blat fraged de shortbread cu un strat de umplutura dulce de capsuni si un crumble sfaramicios deasupra se coace in bucati usor de luat cu mana, facute pentru paturile de picnic si servetelele de hartie. Fara furculite. Raceste bine prajitura inainte sa o tai, ca sa iasa patrate curate, apoi aseaz-o in straturi intre foi de copt, ca sa o transporti usor la petrecere.
Vezi reteta
Sorbet de zmeura
Intens fructat si de un rosu stralucitor, acest sorbet de zmeura e cupa racoritoare si fara lactate pe care si-o doreste toata lumea intr-o dupa-amiaza toropitoare de iulie. Doar cateva ingrediente, aroma pura de vara. Scoate-l din congelator cam cu zece minute inainte sa il portionezi, ca sa se inmoaie la textura perfecta, si serveste-l in pahare racite.
Vezi reteta
Bauturi racoritoare de vara
Tine lada frigorifica plina cu aceste bauturi care potolesc setea, de la o carafa festiva pana la racoritoare mixate ca gheata.
Sangria in rosu, alb si albastru
Aceasta carafa festiva aseaza in straturi fructe de padure rosii si albastre alaturi de vin sec, pentru o bautura racoritoare si festiva care practic se face singura. Personalizeaza fructele dupa ce arata mai bine la piata. Prepar-o cu cateva ore inainte si pune-o la rece, ca aromele sa se imbine, apoi adauga apa minerala si gheata chiar inainte de servire, ca fiecare pahar sa ramana proaspat.
Vezi reteta
Smoothie de pepene rosu si portocale
Pepenele rosu si portocalele zemoase, mixate impreuna, fac o racoritoare hidratanta si natural dulce, care are gust de vara intr-un pahar. Rece, roz si aproape fara efort. Congeleaza bucatile de pepene din timp, ca smoothie-ul sa iasa gros si ca un shake, fara sa il diluezi cu prea multa gheata.
Vezi reteta
Milkshake vegan cu banane si capsuni
Gros, cremos si roz pal, acest milkshake de capsuni fara lactate mixeaza fructele congelate intr-o bautura nostalgica pentru care si copiii, si adultii stau la coada. Dulce fara sa fie deloc siropos. Foloseste banana si capsuni congelate pentru o consistenta natural groasa si adauga la mixat doar un strop de lapte vegetal, cat sa il pui in miscare.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Ce mancare vegana e potrivita pentru un gratar de vara? Printre optiunile vegane grozave pentru gratar se numara burgerii de legume la gratar, feliile de conopida cu BBQ, hot dogii din morcov si corndogii vegani ca feluri principale, plus salata de cartofi, salata de varza si painea cu malai ca garnituri. Completeaza cu sosuri, deserturi din fructe rosii, albe si albastre si bauturi racoritoare de vara.
Poti face preparate vegane la gratar? Absolut. Legumele mai consistente, precum feliile de conopida, ciupercile marinate si dovlecelul, se fac minunat la gratar, la fel ca burgerii de legume, carnatii vegani si frigaruile. Raceste chiftelele intai si unge gratarul cu ulei, ca preparatele pe baza de plante sa isi pastreze forma si sa prinda urmele acelea rumene de la gratar.
Care sunt cele mai simple preparate pregatite din timp pentru un gratar vegan? Salata de varza, salata de cartofi in stil german, sosurile de fasole, sosul cu ceapa caramelizata, prajitura cu capsuni si sorbetul se pastreaza toate bine si au un gust si mai bun dupa ce stau la rece. Pregateste-le cu o zi inainte, ca sa te poti concentra pe gratar cand sosesc invitatii.
Ce deserturi vegane festive in rosu, alb si albastru pot face? Placinta cu afine aduce albastrul, cheesecake-ul cu capsuni si prajitura cu capsuni adauga rosu si alb, iar sorbetul de zmeura ofera o cupa racoroasa. Aranjeaza-le impreuna pentru o masa de deserturi de vara plina de culoare.
Cum hranesc si veganii, si neveganii la un gratar? Concentreaza-te pe preparate consistente si familiare, precum burgeri, sandviciuri cu “pulled pork”, hot dogi si garnituri incarcate care sunt pe placul tuturor. Cei mai multi invitati nu vor duce dorul carnii cand aromele sunt intense, afumate si satioase.
Ce bauturi vegane sunt cele mai bune pentru o petrecere de vara? O carafa cu sangria in rosu, alb si albastru e festiva si usor de facut in cantitate mare, in timp ce smoothie-ul de pepene rosu si milkshake-ul de capsuni ii tin racorosi pe copii si pe cei care nu beau alcool. Serveste totul peste multa gheata.
