Morcovii sunt printre cele mai versatile legume din bucatarie, la fel de gustosi in preparate sarate si in deserturi. In aceasta lista am adunat 21 de retete cu morcovi, de la supe crema si salate crocante pana la carrot cake si rulade pufoase. Toate sunt vegane sau usor de adaptat pentru post si suficient de simple cat sa le pregatesti acasa fara batai de cap.
Cum alegi cei mai buni morcovi
Cei mai buni morcovi sunt fermi, cu o culoare portocalie vie si o suprafata neteda, fara pete moi sau crapaturi. Alege morcovi de dimensiuni medii, care tind sa fie mai dulci si mai putin lemnosi decat cei foarte grosi. Daca ii gasesti cu frunze verzi si proaspete, este semn ca au fost recoltati recent, dar indeparteaza frunzele acasa, pentru ca acestea trag umezeala din radacina. Pastreaza-i in sertarul frigiderului, intr-o punga perforata, si vor ramane crocanti una pana la doua saptamani. Pentru deserturi rade-i fin, iar pentru supe si tocanite taie-i bucatele egale.
Sari la o categorie
Deserturi si prajituri cu morcovi
Partea dulce a morcovului, de la clasicul carrot cake pana la rulade pufoase si briose de post.
Carrot Cake – Prajitura cu morcovi
Un desert clasic reinventat in varianta 100% vegana, cu morcovi rasi fin, condimente calde si o crema fina deasupra. Blatul iese umed si aromat, iar pregatirea este surprinzator de rapida pentru un tort atat de spectaculos. Sfat: rade morcovii marunt si stoarce usor excesul de lichid, ca sa nu ingreuneze aluatul si sa obtii un blat pufos.
Vezi reteta
Rulada cu morcovi
Daca iubesti carrot cake, aceasta rulada pufoasa cu morcovi si crema fina te va cuceri instant. Blatul subtire se rumeneste rapid si se ruleaza usor cat este cald, iar aromele de scortisoara ii dau un parfum reconfortant. Sfat: ruleaza blatul imediat ce iese din cuptor, cat inca este cald si flexibil, ca sa nu crape la racire.
Vezi reteta
Briose cu morcovi
Morcov si ciocolata pot suna neobisnuit, dar formeaza o combinatie delicioasa in aceste briose vegane, potrivite si pentru zilele de post. Sunt pufoase, dulci cat trebuie si perfecte pentru micul dejun sau o gustare de dupa-amiaza. Sfat: tavaleste fulgii de ciocolata prin putina faina inainte sa ii adaugi, ca sa ramana raspanditi uniform in aluat.
Vezi reteta
Rulada de Paste cu morcovi (Swiss Roll)
O rulada festiva cu blat de morcov si oua de ciocolata, gandita special pentru masa de Paste. Este aratoasa, aromata si transforma clasicul carrot cake intr-un desert elegant, numai bun de pus in centrul mesei. Sfat: presara zahar pudra pe un servet curat inainte sa rastorni blatul, ca sa nu se lipeasca la rulare.
Vezi reteta
Supe si ciorbe cu morcovi
Supe crema catifelate si supe limpezi in care morcovul da culoare, dulceata si consistenta.
Supa crema de morcovi cu ghimbir
O supa crema catifelata din morcovi, cartofi si ghimbir proaspat, vegana si potrivita pentru zilele de post. Ghimbirul aduce o caldura placuta, iar culoarea portocalie vie o face la fel de frumoasa pe cat este de gustoasa. Sfat: adauga ghimbirul spre finalul fierberii, ca aroma lui sa ramana vie si usor picanta.
Vezi reteta
Supa crema de cartofi si morcovi cu chimen
Aceasta supa crema imbina cartofii si morcovii intr-o textura matasoasa, cu semintele de chimen care ii dau o aroma calda, usor exotica. Culoarea superba si gustul special o transforma dintr-o supa banala intr-un fel de mancare memorabil. Sfat: prajeste semintele de chimen intr-o tigaie uscata cateva secunde inainte de a le adauga, ca sa isi elibereze aroma.
Vezi reteta
Supa crema de legume
Un fel reconfortant, gata in aproximativ 30 de minute, in care morcovii dau culoare si dulceata naturala alaturi de restul legumelor colorate. Este cremoasa, satioasa si perfecta pentru o cina rapida in zilele reci. Sfat: pastreaza cateva bucatele de legume calite deoparte si adauga-le peste crema la servire, pentru textura si un plus de prezentare.
Vezi reteta
Supa cu taitei si legume
O supa cu taitei ca la mama acasa, plina de morcovi, legume si taitei fini, ideala cand vrei ceva cald si linistitor. Este limpede, aromata si te pune pe picioare atunci cand esti racit sau pur si simplu obosit. Sfat: fierbe taiteii separat si adauga-i in bol la servire, ca sa nu se inmoaie prea tare in supa.
Vezi reteta
Supa crema de linte rosie
O supa crema satioasa si hranitoare, in care lintea rosie fierbe alaturi de morcov si ceapa pana devine catifelata. Este bogata in proteine vegetale, aromata cu condimente calde si perfecta pentru un pranz consistent de post. Sfat: stoarce putina lamaie la final, aciditatea ei echilibreaza dulceata morcovului si a lintei.
Vezi reteta
Supa Minestrone
Clasica supa italiana cu legume, in care morcovul, telina si ceapa formeaza baza aromata alaturi de fasole si paste marunte. Este colorata, satioasa si suficient de flexibila cat sa folosesti orice legume ai prin frigider. Sfat: adauga pastele in ultimele minute de fierbere, ca sa ramana al dente si sa nu absoarba tot lichidul.
Vezi reteta
Salate si aperitive cu morcovi
Salate crocante si aperitive colorate care scot in evidenta prospetimea morcovului.
Salata cu morcovi baby si dressing dulce-acrisor
O salata proaspata cu morcovi baby si un dressing dulce-acrisor care te face sa iubesti morcovii, chiar daca nu ti-au placut niciodata in mod special. Este crocanta, colorata si numai buna ca garnitura vie langa un fel principal. Sfat: lasa morcovii cateva minute in dressing inainte de servire, ca sa se patrunda de arome si sa se inmoaie usor.
Vezi reteta
Salata de radacinoase (Coleslaw cu sfecla, telina si morcovi)
Un coleslaw colorat din morcovi, sfecla si telina rasa, cu un dressing cremos care leaga totul frumos. Este crocant, viu la culoare si aduce un plus de prospetime langa preparatele mai consistente. Sfat: rade radacinoasele pe razatoarea mare si amesteca sfecla la final, ca sa nu coloreze in intregime restul legumelor.
Vezi reteta
Salata vegana a la russe (Olivier de post)
Varianta vegana a clasicei salate de boeuf, cu morcovi, cartofi si mazare intr-o maioneza fina fara oua. Este cremoasa, satioasa si nelipsita de pe masa de sarbatoare, dar suficient de usoara cat sa o faci oricand. Sfat: taie legumele fierte cubulete mici si egale, ca salata sa aiba textura uniforma si sa se amestece bine cu maioneza.
Vezi reteta
Bila de branza cu morcovi (aperitiv de Paste)
Un aperitiv jucaus in forma de morcov, din crema de branza vegetala si morcovi rasi, ideal pentru masa de Paste. Arata spectaculos pe platou si se intinde delicios pe crackers sau paine prajita. Sfat: raceste bila in frigider cel putin o ora inainte de a-i da forma, ca sa se modeleze usor si sa isi pastreze conturul.
Vezi reteta
Feluri principale si garnituri cu morcovi
Preparate satioase pentru pranz sau cina, in care morcovul joaca un rol savuros.
Somon afumat vegan din morcovi
Poate suna nebunesc, dar morcovii marinati imita surprinzator de bine gustul si textura somonului afumat. Reteta iti arata doua variante, ambele perfecte pentru un mic dejun elegant sau un platou de aperitive. Sfat: lasa morcovii la marinat peste noapte, cu cat stau mai mult in marinada afumata, cu atat aroma este mai convingatoare.
Vezi reteta
Mancare de cartofi si morcovi cu tarhon
O mancare vegana simpla si aromata, in care cartofii si morcovii se fierb inabusit alaturi de tarhon proaspat. Este satioasa, reconfortanta si suficient de generoasa cat sa hraneasca o familie intreaga la un pranz obisnuit. Sfat: adauga tarhonul proaspat la final, dupa ce ai oprit focul, ca aroma lui delicata sa nu se piarda la fierbere.
Vezi reteta
Curry cu dovleac si morcovi
Un curry vegan cremos si plin de arome calde, in care dovleacul si morcovii se topesc intr-un sos parfumat de lapte de cocos. Este reconfortant pe vreme rece si perfect servit peste un bol de orez aburind. Sfat: caleste pasta de curry in ulei cateva secunde inainte de a adauga legumele, ca sa isi dezvolte toata aroma.
Vezi reteta
Legume de primavara la cuptor (cartofi noi si morcovi baby)
O reteta simpla de primavara, cu cartofi noi, morcovi baby si rosii cherry coapte incet la cuptor, alaturi de verdeturi aromate. Legumele se caramelizeaza usor si capata un gust dulce, concentrat, numai bun langa orice fel principal. Sfat: taie legumele de dimensiuni asemanatoare, ca sa se coaca uniform si sa fie gata in acelasi timp.
Vezi reteta
Chiftelute de legume cu morcov
Chiftelute de post simple si rapide, cu morcov ras si alte legume, perfecte pentru zilele in care nu ai timp sa gatesti mult. Sunt crocante la exterior, moi in interior si dispar de pe platou cat ai clipi. Sfat: lasa compozitia la rece 15 minute inainte de prajire, ca chiftelutele sa se lege bine si sa nu se destrame.
Vezi reteta
Galette cu radacinoase (tarta rustica)
O tarta rustica cu aluat fraged si un strat generos de radacinoase, printre care morcovii aduc culoare si dulceata. Marginile pliate neglijent ii dau un aer rustic si primitor, iar umplutura este satioasa si aromata. Sfat: coace galette-ul pe hartie de copt direct pe o tava incinsa, ca baza aluatului sa iasa crocanta, nu umeda.
Vezi reteta
Briose sarate cu legume pentru mic dejun
Briose sarate si pufoase, cu morcov ras si legume, gandite pentru un mic dejun satios sau o gustare la pachet. Se pastreaza bine si sunt la fel de bune calde sau reci, direct din cutia de pranz. Sfat: coace-le intr-o tava cu forme din silicon sau tapetate cu hartie, ca sa se desprinda usor si sa isi pastreze forma.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Ce pot gati din morcovi? Din morcovi poti prepara o gama larga de feluri, de la supe crema, tocanite si salate pana la deserturi precum carrot cake, rulade si briose. Fiind dulci in mod natural, morcovii se potrivesc atat in retete sarate, cat si in cele dulci.
Cum ies morcovii mai gustosi la gatit? Morcovii gatiti isi pastreaza gustul dulce si sunt usor de digerat. Coacerea la cuptor le intensifica dulceata naturala prin caramelizare, iar fierberea inabusita ii pastreaza fragezi si plini de culoare.
Cu ce se asorteaza morcovii? In preparatele dulci morcovii merg foarte bine cu ghimbir, portocale, scortisoara si nucsoara, iar in cele sarate se potrivesc cu ceapa, telina, cartofi, chimen si tarhon proaspat.
Cum pastrez morcovii proaspeti mai mult timp? Pastreaza morcovii in sertarul frigiderului, intr-o punga perforata sau inveliti intr-un prosop de bucatarie, si indeparteaza frunzele verzi daca le au. Asa isi mentin textura crocanta una pana la doua saptamani.
Pot folosi morcovi in prajituri in loc de mult zahar? Morcovii rasi adauga dulceata naturala si umezeala in prajituri, asa ca poti reduce putin din zahar atunci cand ii folosesti. In carrot cake sau in rulade, morcovul mentine blatul fraged fara sa fie nevoie de multa grasime.
Sunt retetele cu morcovi potrivite pentru post? Da, majoritatea retetelor din aceasta lista sunt vegane sau usor de adaptat pentru post, deoarece morcovul se combina excelent cu ingrediente vegetale precum lapte de cocos, linte, naut si legume de sezon.
