Sparanghelul se gateste cel mai bine rapid: la abur 2-4 minute, la cuptor 10 minute la 200C sau sotat 3-5 minute, dupa ce ai taiat capatul lemnos al tijei. Este o leguma de primavara crocanta, delicioasa si usor de gatit, care merge la fel de bine ca garnitura sau in feluri principale. Mai jos gasesti un ghid complet de curatare si gatire, plus 21 de retete cu sparanghel care te vor inspira, de la paste si tarte pana la supe cremoase si salate proaspete.
Cum alegi si cum gatesti sparanghelul
Alege sparanghel cu varfuri ferme si inchise si cu tije drepte, fara portiuni moi sau zbarcite. Indoaie fiecare tija si las-o sa se rupa acolo unde incepe partea lemnoasa, apoi arunca capatul dur sau pastreaza-l pentru o supa de legume. Pentru varfuri dulci si usor crocante, coace sparanghelul la 200C timp de 10 minute cu putin ulei de masline, sare si piper. La abur pastreaza cel mai bine vitaminele, in doar 2-4 minute, iar pe gratar capata un gust afumat aparte. Tijele groase se cojesc usor la baza cu un curatator de cartofi.
Sari la o categorie
Feluri principale cu sparanghel
Preparate satioase in care sparanghelul straluceste alaturi de paste, orez si oua.
Paste cu sparanghel si pesto verde
Paste cremoase invaluite intr-un pesto verde proaspat, cu sparanghel sotat scurt ca sa ramana crocant si dulce. O cina de primavara rapida, gata in sub 30 de minute, cu multa prospetime intr-o singura farfurie. Amesteca pestoul pe foc stins, dupa ce scurgi pastele, ca sa pastrezi culoarea vie si aroma de busuioc.
Vezi reteta
Bol cu quinoa, sparanghel si tempeh marinat
Un bol echilibrat in stil Buddha bowl, cu quinoa pufoasa, sparanghel la tigaie si tempeh marinat plin de savoare. Combinatia aduce proteine, fibre si o textura variata care te tine satul ore bune. Marineaza tempeh-ul de cu o seara inainte, ca sa se imbibe bine si sa se rumeneasca frumos la gatit.
Vezi reteta
Gnocchi cu sparanghel
Gnocchi pufosi rumeniti in unt, alaturi de bucati de sparanghel fraged, pentru un fel simplu si elegant in acelasi timp. Este genul de reteta care pare sofisticata, dar se face din cateva ingrediente. Rumeneste gnocchi in tigaie fara sa ii amesteci prea des, ca sa capete o crusta aurie apetisanta.
Vezi reteta
Risotto cu ciuperci
Un risotto cremos cu ciuperci si parmezan, o baza perfecta peste care poti aseza varfuri de sparanghel copt. Orezul se gateste incet, absorbind zeama aromata pana devine matasos si bogat. Adauga sparanghelul in ultimele minute, ca sa ramana crocant si sa nu se inmoaie in orez.
Vezi reteta
Paste cu pesto de rucola si capere
Paste cu un pesto picant de rucola si capere, partenerul ideal pentru sparanghelul de primavara sotat deasupra. Rucola aduce o nota usor amaruie care echilibreaza bogatia uleiului de masline. Pastreaza cateva linguri din apa in care au fiert pastele si emulsioneaza sosul, ca sa se prinda mai bine de fiecare fir.
Vezi reteta
Frittata cu cartofi noi si branza telemea
O frittata pufoasa cu cartofi noi si telemea sarata, in care sparanghelul taiat marunt se integreaza natural. Se face rapid la tigaie si apoi la cuptor, pentru un mic dejun consistent sau o cina lejera. Toarna oul peste legumele deja rumenite si lasa marginile sa se prinda inainte sa o dai la cuptor.
Vezi reteta
Tarte si quiche-uri de primavara
Blaturi crocante si umpluturi cremoase care primesc de minune sparanghelul feliat.
Quiche vegan fara crusta cu sparanghel
Un quiche vegan fara crusta, usor de facut dupa principiul amesteca si coace, cu sparanghel asezat deasupra. Umplutura pe baza vegetala se leaga frumos si iese cremoasa, fara oua. Aranjeaza tijele de sparanghel intr-un model deasupra inainte de coacere, pentru un aspect apetisant si o portie generoasa de legume.
Vezi reteta
Tarta sarata cu dovlecei si sparanghel
O tarta sarata cu dovlecei feliati subtire si sparanghel, aranjate ca niste solzi peste un strat cremos. Arata spectaculos pe masa si e surprinzator de simpla de facut. Felieaza dovleceii cu mandolina ca sa iasa uniformi si tampoteaza-i cu un servet inainte, ca sa nu lase prea multa apa in blat.
Vezi reteta
Quiche Lorraine
Clasicul quiche Lorraine cu umplutura bogata si cremoasa, o baza excelenta careia ii poti adauga sparanghel pentru o versiune de primavara. Blatul fraged si interiorul catifelat il fac potrivit si la brunch, si la cina. Coace blatul orb cateva minute inainte sa torni umplutura, ca sa ramana crocant si sa nu se inmoaie.
Vezi reteta
Tarta fara gluten cu mazare si menta
O tarta fara gluten cu mazare dulce si menta proaspata, un duo de primavara care se potriveste minunat langa sparanghel. Combinatia este lejera, verde si plina de arome de sezon. Zdrobeste doar jumatate din mazare si pastreaza restul boabelor intregi, pentru textura si un aspect mai apetisant.
Vezi reteta
Supe si salate cu sparanghel si legume de primavara
Supe cremoase si salate verzi care pun in valoare sparanghelul si celelalte legume ale sezonului.
Supa crema de sparanghel si mazare verde
O supa crema catifelata in care sparanghelul si mazarea verde se completeaza perfect, cu o culoare vie apetisanta. Este reconfortanta, dar usoara, ideala pentru pranzurile de primavara. Pastreaza cateva varfuri de sparanghel sotate separat si aseaza-le deasupra, pentru textura si un plus de eleganta la servire.
Vezi reteta
Supa crema de sparanghel si orez
Inca o supa crema de sparanghel, de data aceasta ingrosata natural cu orez, vegana si potrivita si pentru zilele de post. Iese densa, satioasa si cu un gust delicat de leguma proaspata. Mixeaza supa cat este calda pentru o textura cat mai fina si drege cu putina zeama de lamaie la final.
Vezi reteta
Salata cu naut, sparanghel, ceapa verde si ardei la grill
O salata colorata cu naut, sparanghel, ceapa verde si ardei copti la gratar, plina de proteine vegetale si arome afumate. Este satioasa cat un fel principal si perfecta pentru zilele calde. Da legumele pe gratar pana capata dungi rumene, apoi condimenteaza-le cat sunt calde ca sa absoarba mai bine dressingul.
Vezi reteta
Supa crema de mazare verde
O supa crema de mazare verde, dulce si matasoasa, ruda apropiata a supei de sparanghel si la fel de primavaratica. Se face rapid si are o culoare superba care inveseleste masa. Adauga mazarea in ultimele minute de fierbere, ca sa pastrezi culoarea vie si gustul proaspat, apoi mixeaza pana devine fina.
Vezi reteta
Salata detoxifianta de primavara
O salata detoxifianta plina de verdeturi crude si legume de sezon, numai buna alaturi de sparanghelul sotat sau copt. Este proaspata, crocanta si usoara, exact ce cauti dupa iarna. Asezoneaz-o chiar inainte de servire, ca frunzele sa ramana crocante si sa nu lase apa in bol.
Vezi reteta
Salata de untisor cu dressing de otet balsamic
O salata rustica de untisor cu un dressing de otet balsamic dulce-acrisor, o alegere clasica de inceput de primavara. Frunzele proaspete aduc o nota usor iute care merge bine langa sparanghel. Emulsioneaza dressingul intr-un borcan cu capac si toarna-l putin cate putin, ca sa nu inmoi salata.
Vezi reteta
Salata de dovlecel la gratar cu sfecla coapta
O salata calda-rece cu dovlecel la gratar si sfecla coapta dulce, care primeste minunat cateva tije de sparanghel date tot pe gratar. Contrastul de culori si texturi o face foarte apetisanta. Coace sfecla in folie pana se patrunde bine, apoi cureti coaja mult mai usor sub jet de apa rece.
Vezi reteta
Salata de broccoli
O salata crocanta de broccoli crud cu dressing cremos, verde si satioasa, in aceeasi familie de legume de primavara ca sparanghelul. Merge servita ca garnitura sau ca pranz usor. Opareste broccoli 30 de secunde si trece-l imediat prin apa cu gheata, ca sa ramana crocant si de un verde intens.
Vezi reteta
Moduri simple de a gati sparanghelul si garnituri
Retete rapide care iti arata cat de usor este sa gatesti sparanghelul ca garnitura sau fel usor.
Sparanghel cu dressing verde
Sparanghel gatit simplu si stropit cu un dressing verde de usturoi si ierburi, o garnitura rapida si economica. Este exact genul de reteta care dovedeste ca sparanghelul nu are nevoie de multe ca sa fie delicios. Pregateste dressingul cat se gateste sparanghelul si toarna-l cat legumele sunt inca calde, ca sa prinda toata aroma.
Vezi reteta
Sparanghel 2 ways
Doua metode simple de a gati sparanghelul, la tigaie si la cuptor, explicate pas cu pas pentru rezultate garantate. Perfect daca vrei sa compari texturile si sa alegi preferata. Nu aglomera tava la cuptor, lasa spatiu intre tije, ca sparanghelul sa se rumeneasca in loc sa se abureasca.
Vezi reteta
Cartofi noi cu legume la cuptor
Cartofi noi si legume de primavara coapte impreuna pana se rumenesc frumos, o tava careia poti sa ii adaugi cu usurinta sparanghel. Este o garnitura versatila si satioasa pentru orice masa. Adauga sparanghelul dupa jumatate din timpul de coacere, fiindca se face mai repede decat cartofii si altfel s-ar arde.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Cat timp se gateste sparanghelul? Depinde de metoda: la abur 2-4 minute, fiert 1-3 minute, sotat 3-5 minute si la cuptor circa 10 minute la 200C. Sparanghelul este gata cand devine verde aprins si usor fraged, dar inca putin crocant.
Cum cureti sparanghelul si unde il rupi? Spala bine tijele, apoi taie sau rupe capatul lemnos si albicios, singura parte care nu se mananca fiindca este prea dura. Daca tijele sunt groase, cojeste stratul exterior de la baza cu un curatator de cartofi.
La ce temperatura se coace sparanghelul la cuptor? Coace-l la 200C timp de aproximativ 10 minute, uns cu ulei de masline si asezonat cu sare si piper. Intoarce tijele la jumatatea timpului ca sa se rumeneasca uniform si presara la final putin parmezan pentru un plus de gust.
Se mananca sparanghelul crud? Da, sparanghelul fraged se poate manca si crud, feliat subtire in salate. Are un gust proaspat si crocant, mai ales daca alegi tije subtiri si tinere, de inceput de sezon.
Cu ce se asorteaza sparanghelul? Merge excelent cu oua, paste, orez si branzeturi, dar si cu mazare, cartofi noi si ierburi proaspete. Uleiul de masline, usturoiul, lamaia si parmezanul ii scot in evidenta gustul delicat.
Cand este sezonul sparanghelului? Sezonul sparanghelului este primavara, aproximativ din februarie pana in iunie. Atunci il gasesti cel mai proaspat si cel mai gustos, inclusiv in variantele alba si mov, la fel de bune ca cel verde.
